大骨頭燉多少度白酒，一斤排骨放一斤60度的白酒下去燉吃了有什么功效

燉排骨時(shí)家白酒是去腥用的，不是有什么功效，不用加那么多。一斤排骨，不到一兩酒就行。

可以，這還有助胎兒發(fā)育。但不能用補(bǔ)藥一起燉，切記切記！

可以的，可以去腥味

燉大骨湯可以加料酒.

可以放，再放一點(diǎn)白醋，有助于骨頭中的鈣質(zhì)釋放出來，讓湯更有營(yíng)養(yǎng)。

可以，能夠起到去腥增香的作用。最好用加飯酒或花雕，湯沸騰后加入，別蓋鍋蓋，讓酒揮發(fā)一下，再蓋蓋，文火慢燉。

開始加水和佐料的時(shí)候

傷口縫針了燉排骨可以放酒【材料】主料：排骨500g配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒20粒調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許【做法】玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準(zhǔn)；3.加入三大勺黃豆醬；4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。

熬制大骨湯變白的方法1、 將大骨洗凈，然后投入開水，鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘2、將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.3、將大骨放入鍋（最好是砂鍋）中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.4、用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?，然后倒入酒適量。在水燒開后可適量加醋，不要放鹽。5、燉至1-2小時(shí)后，骨頭上的肉軟爛為止。將骨肉上的肉剔除干凈，重新準(zhǔn)備一鍋冷水，重復(fù)步驟3、4（此時(shí)可以加鹽）（這一步十分重要。一廚師傳授秘方）6、一直熬制，差不多要4小時(shí)左右。至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，此時(shí)熬制的大骨湯已是乳白色。可以試著做做，就是時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)。

朋友：你好！ 這里將 熬制大骨湯變白的方法與你分享。具體做法如下： 1、 將大骨洗凈，然后投入開水，鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 2、將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗. 3、將大骨放入鍋（最好是砂鍋）中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 4、用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?，然后倒入酒適量。在虎滬港疚蕃狡歌挾攻錨水燒開后可適量加醋，不要放鹽。 5、燉至1-2小時(shí)后，骨頭上的肉軟爛為止。將骨肉上的肉剔除干凈，重新準(zhǔn)備一鍋冷水，重復(fù)步驟3、4（此時(shí)可以加鹽）（這一步十分重要。一廚師傳授秘方） 6、一直熬制，差不多要4小時(shí)左右。至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，此時(shí)熬制的大骨湯已是乳白色?？梢栽囍鲎?，就是時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)。 以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請(qǐng)采納哦。謝謝！

熬豬骨湯時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn). 在熬大骨頭湯的同時(shí),加上一點(diǎn)點(diǎn)的醋,不但不影響湯的美味,同時(shí)可幫助骨中的鈣質(zhì)游離出來,增加...骨頭,慢火,在30-60度的水溫時(shí)要盡可能的拖長(zhǎng)時(shí)間,讓湯中的有益物溶出,飽和,才會(huì)出味又好吃,吃時(shí)再放鹽. 大火燒開去...

第一步，先把大骨頭用熱水漂一下血沫，將骨頭取出，把姜拍出來，配蔥段后和骨頭一起放入堡中，水一次加足，滴一點(diǎn)點(diǎn)醋，是為了將骨頭中的營(yíng)養(yǎng)在不是太長(zhǎng)的時(shí)間里熬出來，先用大火將其燒開之后用文火熬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右。期間不要打開蓋子。

沙鍋

在家熬大骨湯的簡(jiǎn)單快速又營(yíng)養(yǎng)的方法，我來告訴吧?。? 恩恩??！ 首先呢~是要把你的大骨棒子給它清洗干凈了在給它（咔！咔!咔?。┣昧阉?！ 但不要讓它掉下來…… 裂痕越大越多越深就會(huì)煮的越透…… 之后放入高壓鍋小壓一會(huì) 之后在把他放入鐵鍋哦~~一定是要鐵鍋里咕嚕嚕的煮~~ 時(shí)間嘛一定是要長(zhǎng)的來說，， 直到它完全變成奶白色就OK啦~~ 之后嘛想要喝湯的話取出一些放入作料另煲即可， 聽上去是有點(diǎn)啰嗦麻煩但是都是比較實(shí)際實(shí)用的~！！ 好啦~ 快去熬你滴湯湯吧！！

先把骨頭拍碎,那樣骨髓能熬進(jìn)湯里比較營(yíng)養(yǎng).最簡(jiǎn)單的方法,加半碗黃豆熬,先熬開了再轉(zhuǎn)小火,一個(gè)半到兩小時(shí)關(guān)火調(diào)味,味道清甜.

排骨放些藥材熬制

我覺得中國(guó)人的湯應(yīng)該是“無鴨不香，無雞不鮮，無骨不濃，無魚不硯”所以在做骨頭的時(shí)候要注意保留它的原味， 骨頭用清水漂洗一會(huì)時(shí)間不要太長(zhǎng)，（或者用開水過一下水更好） 然后水燒開后放入骨頭和少量的鹽，一塊老姜拍松入鍋一起改小火慢燉，（最好用沙灌） 這個(gè)過程中湯的表面會(huì)出現(xiàn)少量的泡沫一定要用勺子打干凈

做法一1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。小貼示大骨湯有關(guān)圖片(19張)1、小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會(huì)有小沙子影響口感；2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；3、煮肉類湯的時(shí)候放幾滴料酒（白酒）也會(huì)很好的去除腥味；4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；5、不要過早放鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。做法二用料白蘿卜1個(gè)、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。3.取一個(gè)煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開后可以用文火再燉1個(gè)半小時(shí)左右。4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！小貼士燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可；燉大骨湯時(shí),湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會(huì)燉出來。做法三主料：大骨頭一根配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵調(diào)料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉1、大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。2、泡好的木耳擇去根兒。3、準(zhǔn)備調(diào)料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，這個(gè)用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，（開鍋后還可以調(diào)整味道）糖10克。4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋，5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程序，等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開鍋再次調(diào)味，主要是加鹽以滿足自己的口味兒。小貼士：1、骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。2、這湯對(duì)醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會(huì)受影響。3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調(diào)整

骨頭湯 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

將大骨頭用清氺浸半小時(shí)，然后洗凈。鍋內(nèi)放上大蔥5根。生姜襾塊，食鹽適量。胡椒粉后將氺煮沸后再放上丈骨頭用小火煨上3小時(shí)。出鍋后將怎樣喝。隨便。

韓式大骨湯 材料：排骨400g、白菜幫400g、大蔥2根、尖椒2個(gè)。 調(diào)味料：蒜末3大匙、大醬3大匙、精鹽、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油 做法: 1.大蔥切成6cm左右的長(zhǎng)短，并將尖椒切成絲。 2.將排骨放入大蔥，添加涼水煮后將排骨取出。 3.輕燙的白菜幫放入大醬、精鹽少量，放入鍋內(nèi)。 4.放入切好的尖椒與生姜末，最后，放辣椒油與胡椒粉。

放花椒湯色會(huì)變黑 只要放拍爛的生姜 蔥段 骨頭敲開后開水燙一次 去掉血污 然后放涼水鍋里加進(jìn)姜蔥 料酒少許 黨參須少許 紅棗4-6個(gè) 要放干的 然后煮開后打干凈浮末 大火滾出來的湯色才白 用大火燒半個(gè)小時(shí)左右就會(huì)很白了 然后轉(zhuǎn)小火 燉一個(gè)小時(shí) 油燉出來也沒關(guān)系 湯放涼后 油脂會(huì)自然凝固 然后把它撈出來就好了 飯店的湯都是這樣去掉油的 撈掉凝固油脂后再次加熱 就好了

自己燉最好了到菜市場(chǎng)賣肉的地方，你提要求就說要買點(diǎn)大骨頭回去燉，然后回去洗干凈，小火慢慢燉一兩個(gè)小時(shí)就OK 了要是有耐心，文火燉半天也不錯(cuò)啊1:大的骨頭敲,開放在涼水里,上火煮,水開后撇去浮沫。2:把沫撇干凈后，在湯里放切段的蔥和拍過的姜塊,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)一起燉,不喜歡胡羅卜，可以放切段的玉米，起鍋時(shí)放鹽。 3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋。如果是高壓鍋燉的話，十來分鐘就能享用既美味又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯。 無論是燉什么動(dòng)物的骨頭，都涼水下鍋，骨頭要砸開的。中火燒到水開，去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點(diǎn)料酒，點(diǎn)一點(diǎn)醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個(gè)小時(shí)左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個(gè)小時(shí)（加蓋）再用小火煮一個(gè)小時(shí)左右（不加蓋的可不要干了鍋?。Ｋ家淮渭訅?，非加不行時(shí)只能加開水，絕對(duì)的影響質(zhì)量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點(diǎn)醋，利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。