怎么握白酒杯，正確的拿白酒杯的手勢(shì)

手握

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一個(gè)小茶杯能裝幾小碗酒才滿依據(jù)1、如果用來(lái)裝啤酒，一瓶啤酒只要三杯，一瓶啤酒是500毫升，通常是一斤。2、如果用來(lái)裝白酒，這種杯子里能裝2-3兩左右的酒。3.白酒杯常見(jiàn)特點(diǎn)，白酒杯大小不一，各種各樣的造型都有。大的杯子能夠裝酒二兩或者是三兩，這樣的大小適合嗜酒如命的那些愛(ài)好者，還有一些幾錢的白酒杯，這就顯得文雅了不少。4.以水晶白酒杯為主。這種白酒的水晶杯是在底部有握柄，上面和雞尾酒杯的造型大致相似，只是在大小上面會(huì)有一點(diǎn)的差別。白酒杯底部有握柄，上身較雞尾酒杯略深，且呈弧型。主要用于盛載白葡萄酒和用其制作的雞尾酒。

應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定

一個(gè)正式的全餐里有許多道菜，每道菜都有其搭配的飲料。通常餐具會(huì)這樣擺放在餐桌上： 　　右邊：從里往外是主菜用刀、一把魚(yú)刀或一把湯勺、一把頭盤(pán)菜用刀。 　　左邊：從里往外是一把進(jìn)主菜的叉、一把魚(yú)叉、一把頭盤(pán)菜用叉。 　　墊盤(pán)上方：一把甜食叉、一把甜食勺或刀。 　　左邊外側(cè)：一個(gè)面包盤(pán)和一把黃油刀。面包盤(pán)要放在最外端叉子的左邊。黃油刀放在盤(pán)上右側(cè)，刀鋒向左。應(yīng)與墊盤(pán)右邊的其他刀子呼應(yīng)。 　　杯子的擺放：一只白酒杯、一只紅酒杯、一只水杯，排成三角形（郁金香型）或排成一行。 　　刀叉?zhèn)鬟f用餐信號(hào) 　　刀叉分為肉類用、魚(yú)類用、前菜用、甜點(diǎn)用。如果需要具體分類，刀的種類有：食用刀、魚(yú)刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉的種類有：食用叉、魚(yú)叉、龍蝦叉等。 　　使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀用來(lái)切割食物，叉用來(lái)送食物入口。應(yīng)該注意的是，千萬(wàn)別用刀取食物送入嘴里。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將食物鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。若有兩把以上刀叉，應(yīng)由最外面的一把向內(nèi)依次取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。 　　 如果在餐桌上需要談話，可以拿著刀叉，無(wú)須放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手用叉取菜。 　　刀與叉，除了將食物切開(kāi)送入口中之外，還有一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺放方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”的信息。服務(wù)生正是利用這些方式判斷客人的用餐情況，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來(lái)的服務(wù)等等，所以要特別注意刀叉的擺放方式，避免發(fā)出錯(cuò)誤的信息： 　　（1）無(wú)論任何情況，刀刃的一側(cè)必須面向自己，而且不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。 　?。?）進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃。 　?。?）用餐結(jié)束后中，將叉子的背面向上，刀子的刀刃一側(cè)應(yīng)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。盡量將柄放入餐盤(pán)內(nèi)，這樣可以避免由于碰觸而掉落，服務(wù)生也容易收拾。 　　（4）沒(méi)用過(guò)的刀子，就放在原位即可，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。 盡管將刀、叉放在餐盤(pán)上并攏是表示結(jié)束用餐的信息，但是沒(méi)有必要把干凈刀叉特地放入弄臟的餐盤(pán)內(nèi)。 　　兩種餐匙不要混淆 　　通常，餐匙可以分為兩種，一種是湯匙，個(gè)頭比較大，被擺放在右側(cè)最外端，與刀并列擺放；一種是甜品匙，個(gè)頭比較小，被橫著擺放在吃甜品所用的刀叉正上方。 　　湯匙的握法則與握筆方法相同。當(dāng)用湯匙或調(diào)味料用湯匙代替刀時(shí)，須右手拿湯匙，左手拿叉。用調(diào)味料用湯匙切食物時(shí)，握法與握餐刀相同。不過(guò)在取調(diào)味醬料時(shí)，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后，在盤(pán)子上將食物與醬料一同舀起食用。 　　喝完湯之后，應(yīng)該把湯匙放在餐盤(pán)對(duì)面的一方。要注意餐匙絕對(duì)不能直接用來(lái)舀取任何主食或者菜肴；已經(jīng)開(kāi)始使用的餐匙不能放回原處，也不能弄得很臟。

一般現(xiàn)在比較多的情況是喝葡萄酒，我就說(shuō)說(shuō)這個(gè)吧，葡萄酒杯的握杯方法是握在杯腳上（即杯子部分和底座之間），由食指、中指和母指三個(gè)手指握住即可，這是因?yàn)槠咸丫茣?huì)根據(jù)溫度而變味，如果由整個(gè)手握住杯子，或者夾住杯腳、托住杯子，這樣手上的溫度就會(huì)影響葡萄酒的口感，所以會(huì)不會(huì)喝葡萄酒，從這個(gè)人的握杯方式就可以一目了然了。

正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底部固定。（不分男女）

　　酒器指用來(lái)盛酒用的器具 在我國(guó)古代,釀酒業(yè)的發(fā)展,使得各種不同類型的酒具應(yīng)運(yùn)而生,在商代時(shí),由于青銅器制作技術(shù)的提高, 我國(guó)的青銅酒器達(dá)到前所未有的繁榮。商代以后，青銅酒器逐漸衰落,到戰(zhàn)國(guó)、秦漢之際。青銅酒器主要有爵、角、觚、觶、斝、尊、壺、卣、方彝、枓、勺、禁等?！　【破骱?jiǎn)介　　酒器指用來(lái)盛酒用的器具　　在我國(guó)的南方，用木胎涂漆工藝制作的漆制酒具逐漸流行, 其形制也基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具,在飲酒器具中，漆制耳杯是常見(jiàn)的一種。耳杯,又稱“羽觴”“羽杯”等,是古代的一種飲器?？捎脕?lái)飲酒，也可盛羮。耳杯通常的形狀為橢圓形，平底, 兩側(cè)各有一個(gè)弧形的耳?！坝鹩x”名稱的來(lái)由，主要是因?yàn)樗男螤钕窬?，兩耳像鳥(niǎo)的雙翼,另外,還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為, 在飲酒時(shí), 杯上可插上羽毛, 意在催人快速飲酒, 所以稱為“羽觴”。耳杯自戰(zhàn)國(guó)開(kāi)始出現(xiàn)后,非常盛行,并且一直延續(xù)到晉代.在目前出土的歷代耳杯中, 多為木胎涂漆的漆器耳杯, 保存得也最完整,此外,還有兩耳上鎏金銅飾或者用陶、玉、銅等材質(zhì)制作的耳杯。 長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的耳杯，制作精美，且書(shū)有“君幸食”、“君幸酒”字樣。由于在古代,漆器還是財(cái)富和地位的象征,因此,能夠用漆器耳杯飲酒的多是貴族階層?！　」糯破骶推溆猛?，分為貯酒器、盛酒器和飲酒器三類。青銅酒器是貴族之具，多用于皇室貴族間的宴饗、朝聘、會(huì)盟等禮儀交際場(chǎng)合，就像是一種高檔的道具；而用于陪葬的青銅酒器，便如同銘功頌德的紀(jì)念物品。所以現(xiàn)在我們見(jiàn)到的商代酒器，或出土或傳世，都屬于這類高檔品?！　【庉嫳径尉破魑幕　★嬀祈毘制?。古人云，“非酒器無(wú)以飲酒，飲酒之器大小有度”。中國(guó)人歷來(lái)講究美食美器，飲酒之時(shí)更是講究酒器的精美與適宜，所以酒器作為酒文化的一部分同樣歷史悠久，千姿百態(tài)?！　≌f(shuō)到飲酒之器，我們不禁想起文學(xué)作品中常出現(xiàn)的情景。從成語(yǔ)中的“觥籌交錯(cuò)”，直至江湖豪杰“以瓢沽酒”或“大碗篩酒”，從書(shū)圣王曦之借“曲水流觴”飲酒，詩(shī)仙李白“會(huì)須一飲三百杯”，到蘇東坡“一樽還酹江月”，范仲淹“把酒臨風(fēng)，其喜洋洋者也”，再到李清照“三杯兩盞，怎敵他、晚來(lái)風(fēng)急”……詩(shī)文中的“觥”“樽”“杯”“盞”等等，皆是飲酒器具。只不過(guò)，時(shí)代不同而飲者有別，上古之人臨池用手掬捧而飲，草莽英雄瓢舀碗盛豪飲，文人雅士持杯把盞酌飲?！　≡诓煌臍v史時(shí)期，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒器的制作技術(shù)，材料，酒器的外型自然而然會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的變化；故產(chǎn)生了種類繁多，今人目不暇接的酒器。　　酒器分類　　在不同的歷史時(shí)期，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒器的制作技術(shù)，材料，酒器的外型自然而然會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的變化；故產(chǎn)生了種類繁多，今人目不暇接的酒器。按酒器的材料可分為: 天然材料酒器(木，竹制品，獸角，海螺，葫菇)?！　√罩凭破鳌　∏嚆~制酒器　　漆制酒器　　瓷制酒器　　玉器，水晶制品　　金銀酒器　　錫制酒器　　景泰藍(lán)酒器　　玻璃酒器　　鋁制罐　　不銹鋼飲酒器　　袋裝塑料軟包裝，紙包裝容器。　　遠(yuǎn)古時(shí)代的酒器　　遠(yuǎn)古時(shí)期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結(jié)束了這種原始的生活方式，農(nóng)業(yè)的興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，隨時(shí)還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現(xiàn)，人們開(kāi)始有了炊具；從炊具開(kāi)始，又分化出了專門的飲酒器具。究竟最早的專用酒具起源于何時(shí)，還很難定論。因?yàn)樵诠糯?，一器多用?yīng)是很普遍的。遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪（這種酒醪在現(xiàn)在仍很流行），呈糊狀和半流質(zhì)，對(duì)于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用的酒具應(yīng)是一般的食具，如碗，缽等大口器皿。遠(yuǎn)古時(shí)代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。 早在公元六千多年前的新石器文化時(shí)期，已出現(xiàn)了形狀類似于后世酒器的陶器，如裴李崗文化時(shí)期的陶器。(1)南方的河姆渡文化時(shí)期的陶器也能使人聯(lián)想到在商代時(shí)期的酒具應(yīng)有相當(dāng)久遠(yuǎn)的歷史淵源。(2)釀酒業(yè)的發(fā)展，飲酒者身份的高貴等原因，使酒具從一般的飲食器具中分化出來(lái)成為可能。酒具質(zhì)量的好壞，往往成為飲酒者身份高低的象征之一。專職的酒具制作者也就應(yīng)運(yùn)而生。在現(xiàn)今山東的大汶口文化時(shí)期的一個(gè)墓穴中，曾出土了大量的酒器(釀酒器具和飲酒器具)，據(jù)考古人員的分析，死者生前可能是一個(gè)專職的酒具制作者。在新石器時(shí)期晚期，尤以龍山文化時(shí)期為代表，酒器的類型增加，用途明確，與后世的酒器有較大的相似性。這些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等?！　∩讨艿那嚆~酒器　　在商代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)，青銅器制作技術(shù)提高，中國(guó)的酒器達(dá)到前所未有的繁榮。當(dāng)時(shí)的職業(yè)中還出現(xiàn)了"長(zhǎng)勺 明清時(shí)期酒器，氏"和"尾勺氏"這種專門以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風(fēng)氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風(fēng)格。在周代，也有專門制作酒具的"梓人"?！　∏嚆~器起于夏，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的最早的銅制酒器為夏二里頭文化時(shí)期的爵。青銅器在商周達(dá)到鼎盛，春秋沒(méi)落，商周的酒器的用途基本上是專一的。據(jù)<<殷周青銅器通論>>，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂(lè)器四大部，共五十類，其中酒器占二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，或者再加上jia，同一形制，其外形、風(fēng)格也帶有不同歷史時(shí)期的烙印。　　盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多，主要有以下一些：　　尊、壺、區(qū)、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝　　每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動(dòng)物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。　　飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如<<禮記·禮器))篇明文規(guī)定:"宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"?！　鼐破?，飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便于取酒。溫酒器有的稱為樽，漢代流行?！　『彪S州曾候乙墓中的銅鑒，可置冰貯酒，故又稱為冰鑒?！　h代的漆制酒器　　商周以降，青銅酒器逐漸衰落，秦漢之際，在中國(guó)的南方，漆制酒具流行。漆器成為兩漢，魏晉時(shí)期的主要類型。　　漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見(jiàn)的。在湖北省云夢(mèng)睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)墓中也出土了耳杯90件?！　h代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。　　魏晉時(shí)期開(kāi)始流行坐床，酒具變得較為瘦長(zhǎng)。　　瓷制酒器　　瓷器大致出現(xiàn)于東漢前后，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形體比過(guò)去的要小得多，故有人認(rèn)為唐代出現(xiàn)了蒸餾酒。唐代出現(xiàn)了桌子，也出現(xiàn)了一些適于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代是陶瓷生產(chǎn)鼎盛時(shí)期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫?zé)岷箫嬘?。故發(fā)明了注子和注碗配套組合。使用時(shí)，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷?！　∑渌破鳌　≡谖覈?guó)歷史上還有一些獨(dú)特材料或獨(dú)特造型的酒器，雖然不很普及，但具有很高的欣賞價(jià)值，如金、銀、象牙、玉石、景泰藍(lán)等材料制成的酒器?！　∶髑鍟r(shí)期以至解放后，錫制溫酒器廣為使用。主要為溫酒器?！　∫构獗　∫构獗禾拼?shī)人王翰有一句名詩(shī)曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯為玉石所制的酒杯，現(xiàn)代已仿制成功?！　〉沽鲏亍　〉沽鲏兀涸陉兾魇〔┪镳^有一件北宋耀州窯出品的倒流瓷壺。壺高19cm，腹徑14.3cm，它的壺蓋是虛設(shè)的，不能打開(kāi)。在壺底中央有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。小孔與中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，當(dāng)正置酒壺時(shí)，下孔不漏酒。壺嘴下也是隔水管，入酒時(shí)酒可不溢出。設(shè)計(jì)頗為巧妙。　　鴛鴦轉(zhuǎn)香壺　　鴛鴦轉(zhuǎn)香壺：宋朝皇宮中所使用的壺。它能在一壺中倒出兩種酒來(lái)。　　九龍公道杯　　九龍公道杯：產(chǎn)于宋代，上面是一只杯，杯中有一條雕刻而成的昂首向上的龍，酒具上繪有八條龍，故稱九龍杯。下面是一塊圓盤(pán)和空心的底座，斟酒時(shí)，如適度，滴酒不漏，如超過(guò)一定的限量，酒就會(huì)通過(guò)“龍身”的虹吸作用，將酒全部吸入底座，故稱公道杯?！　^山大玉?！　^山大玉海: 專門用于貯存酒的玉甕，用整塊雜色墨玉琢成，周長(zhǎng)5米，四周雕有出沒(méi)于波濤之中的海龍，海獸，形象生動(dòng)，氣勢(shì)磅礴，重達(dá)3500公斤，可貯酒30石。據(jù)傳這口大玉甕是元始祖忽必烈在至元二年(公元1256年)從外地運(yùn)來(lái)，置在瓊?cè)A島上，用來(lái)盛酒，宴賞功臣，現(xiàn)保存在北京北海公園前團(tuán)城?！　‘?dāng)代酒器(清以后)　　現(xiàn)代釀酒技術(shù)和生活方式對(duì)酒具產(chǎn)生了顯著的影響。進(jìn)入二十世紀(jì)后，由于釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，留傳數(shù)千年的自釀自用的方式正逐淅淘汰?，F(xiàn)代釀酒工廠，白酒和黃酒的包裝方式主要是：瓶裝，壇裝，對(duì)于啤酒而言，有瓶裝、桶裝、聽(tīng)裝等。在生活水平較低的七、八十年代前，廣大的農(nóng)村地區(qū)及一部分城市地區(qū)賣的如果是壇裝酒，一般要自備容器。但瓶裝酒在較短時(shí)期內(nèi)就得以普及，故百姓家庭以往常用的的貯酒器、盛酒器隨之而消失，飲酒器具則是永恒的。當(dāng)然在一些地區(qū)，自釀自用的方式仍被保留，但已不是社會(huì)的主流?！　∶耖g所飲用的酒類品種在最近幾十年中發(fā)生了較大的變化，在十多年前，酒度高的白酒無(wú)論在農(nóng)村還是城市，一直都是消耗量最大的，黃酒在東南一帶普遍。在八十年代之前，啤酒的產(chǎn)量還很少。但八十年代后，啤酒的產(chǎn)量飛躍發(fā)展，一躍而成為酒類產(chǎn)量最大的品種。葡萄酒、白蘭地、威士忌等的消費(fèi)量一般較小。酒類的消費(fèi)特點(diǎn)決定了這一時(shí)期的酒具有以下特點(diǎn)：　　小型酒杯較為普及。這種酒杯主要用于飲用白酒。酒杯制作材料主要是玻璃、瓷器等，近年也有用玉，不銹鋼等材料制成?！　≈行途票?，這種杯既可作為茶具，也可以作為酒具，如啤酒、葡萄酒的飲用器具。材質(zhì)主要是以透明的玻璃為主?！　∮械墓S為了促進(jìn)酒的銷售，將盛酒容器設(shè)計(jì)成酒杯，得到消費(fèi)者的喜愛(ài)。酒喝完后，還可以作為杯子。由于生活水平的提高，罐裝啤酒越來(lái)越普及，這也是典型的包裝容器和飲用器相結(jié)合的例子。　　洋酒從清末開(kāi)始引入中國(guó)，飲酒方式和飲酒器具也傳入我國(guó)。西方人飲酒，在不同的場(chǎng)合下，飲用不同的酒，則要選用適宜的酒杯，不能隨便亂用?！　⊙缶凭凭咴谝恍┹^為高檔的餐飲場(chǎng)所得到應(yīng)用。餐飲場(chǎng)所，分高、中、低等幾檔。高檔餐飲場(chǎng)所由于銷售的酒大多為洋酒類，故飲酒器具有西方化的特點(diǎn)。隨著人民生活水平的提高，這些高檔場(chǎng)所所使用的酒具逐步在民間得到一定的認(rèn)可，但并不普及?！　〔惋媹?chǎng)所中的酒具以星級(jí)賓館或飯店較為規(guī)范。在二星級(jí)賓館以上的場(chǎng)所，必須具備酒吧。星級(jí)越高的賓館，其酒吧的規(guī)模就越大，設(shè)施越齊全，豪華，酒的價(jià)格越高。理所當(dāng)然，其酒具就更加齊全和規(guī)范化。　　目前在酒吧所售的酒，以洋酒居多，品種主要有白蘭地、威士忌、蘭姆酒、杜松子酒、俄得克、香檳、利口酒等。雞尾酒也較為普遍。不同的酒，用不同的酒杯，這是酒吧工作人員的基本常識(shí)。　　酒杯種類繁多，造型各異，這有歷史、地域等方面的原因，同時(shí)，也反映了一定的科學(xué)性和藝術(shù)性。在對(duì)外交往中，正確使用好酒杯是非常重要的?！　★嬘貌煌木疲x用不同的酒杯，杯的容量是最為重要的，歷史上用盎司（英語(yǔ)是Ounce，簡(jiǎn)寫(xiě)成oz）作為酒的液量單位。英美單位制都有這一單位，略有不同，如英制1盎司為28.41 ml；美制1盎司為29.57 ml。16盎司折合1品特(美制)?！　【破鞯挠?jì)量　　現(xiàn)在推行國(guó)際單位制，用毫升數(shù)表示酒具的容量。30ml代替原先為1盎司的容量。 以下是常見(jiàn)的酒杯容量：　　威士忌純飲杯 (Whisky Line) 1.5 ~ 3 oz　　雪利和波特杯 (Sherry & Port) 2 ~ 3 oz　　甜酒杯 (Liqueur) 1 ~ 1.5 oz　　白蘭地專用杯 (Brandy Snifter) 3 ~ 8 oz　　雞尾酒杯 (Cocktail) 2 ~ 4.5 oz　　酸酒杯 (Sour Cocktail Glass) 4.2 ~ 6 oz　　香檳雞尾酒杯 (Champagen Cocktail Glass) 4.5 ~ 6 oz　　古典杯 (Old Fashioned) 6 ~ 8 oz　　哥連士杯或高杯 [Collins (or Tall Glass)] 10 ~ 12 oz　　冷飲杯 [Cooler (or Tall Glass)] 15 ~ 16.5 oz　　海波杯 (Highball) 6 ~ 10 oz　　啤酒杯 (Beer) 10 ~12 oz　　生啤酒杯 (Mug) 12 ~ 32 oz　　水杯 (Water Glass) 10 ~ 12 oz　　酒杯，用來(lái)飲酒的器具。基本器型大多是直口或敞口，口沿直徑與杯高近乎相等。相關(guān)資料表明最早的陶制酒杯產(chǎn)生于中國(guó)新石器時(shí)代的大汶口文化時(shí)期。　　1.酒杯的古稱　　中國(guó)古代酒杯：樽、觴、盅、斗、酌、白、觶、杯杓等?！　?.葡萄酒酒杯　　葡萄酒杯，因其有一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的底座而被大眾形象的稱為高腳杯，但在事實(shí)上，高腳杯只是葡萄酒杯中的一種。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在西方傳統(tǒng)觀點(diǎn)中，為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒?！　∑咸丫票笾驴梢苑譃槿N：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)并與空氣充分結(jié)合。標(biāo)準(zhǔn)杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的郁金香杯，如此才有利于香氣聚集于杯子上方。高腳的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影響酒溫?！　〖t葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。紅酒杯中，波爾多紅酒專用的酒杯口徑較窄，容量以170CC左右最理想。布根地紅酒杯為杯底較寬的郁金香杯?！　“灼咸丫票?杯底部有握柄，上身較紅酒杯修長(zhǎng)，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。主要用于盛載白葡萄酒。白酒杯中，布根地白酒杯的腰身要比紅酒用的稍大，屬飽滿型?！　∠銠壉?郁金香型，杯身直且瘦長(zhǎng)，高腳杯。　　3.啤酒杯　　主要用于飲用啤酒，也可用于咖啡飲料。容量為360-720毫升?！　∠奶旌纫槐衫鋬鰩?kù)冰杯盛裝的啤酒那真是快意舒暢，彷佛一點(diǎn)暑氣都沒(méi)有了。一般來(lái)說(shuō)啤酒都由這種厚實(shí)的杯子盛裝，但一些高級(jí)的飯店或餐廳都以斜口的杯子盛裝啤酒?！　?.雞尾酒酒杯　　雞尾酒杯，底部有細(xì)長(zhǎng)握柄，上方約呈正三角形或梯形，短飲雞尾酒專用酒杯?！　〔煌煨汀⒒《鹊木票瓕?duì)于酒液的香氣與口感所造成的差異與影響之大，每每令人十分驚異。　　一般而言，葡萄品種與酒性、產(chǎn)區(qū)不同，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度也均相互異。酒杯雖然不會(huì)改變酒的本質(zhì)，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質(zhì)以及強(qiáng)度，進(jìn)而影響酒的的香度、味道、平衡性及余韻。　　所以，透過(guò)杯身形狀的引導(dǎo)，可以讓酒流進(jìn)舌頭的適當(dāng)味覺(jué)區(qū)（舌頭有4個(gè)不同味覺(jué)區(qū)，舌尖對(duì)甜味最敏感、舌后對(duì)苦味最敏感、而舌頭內(nèi)側(cè)、外側(cè)則分別對(duì)酸、咸最為敏感），進(jìn)而決定酒的結(jié)構(gòu)與風(fēng)味的最終呈現(xiàn)?！　∷於谶@樣的理論下，舉例來(lái)說(shuō)，以法國(guó)Bourgogne區(qū)的紅酒而言，因主要品種PinotNoir的酸度較高，使用開(kāi)闊寬廣的Bourgogne酒杯，可使酒汁先流過(guò)舌尖的甜味區(qū)，凸顯果味，以平衡原本較高的酸度；至于Bordeaux區(qū)的CarbernetSauvignon品種，由于在口感上果味較重、酸度較低，所以，使用相對(duì)略修長(zhǎng)高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌頭中間、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，達(dá)致均勻和諧的完美加分境界?！　∫菜裕炕卦谙嚓P(guān)酒杯品牌的品酒展示會(huì)上，廠商最喜歡將幾只不同酒杯一字排開(kāi)，分別倒入相同的葡萄酒讓酒客們現(xiàn)場(chǎng)親身測(cè)試，說(shuō)也奇怪，同一種酒，在不同的杯里，香氣滋味竟然大不相同；另一方面，對(duì)的酒擺在對(duì)的酒杯里，所相互激蕩出來(lái)的完美口感表現(xiàn)，更是讓人深深難忘?！　≈麑I(yè)酒杯品牌一覽　　西元1756年創(chuàng)立于奧地利的Riedel，兩百多年來(lái)，已是全世界最富盛名的專業(yè)酒杯領(lǐng)導(dǎo)品牌。不管是優(yōu)雅精致的造型、清亮透明的外觀、細(xì)致靈巧的杯腳與杯座、以及纖薄的外壁，都令品味人士趨之若鶩。尤其是Sommeliers系列，更早已成為葡萄酒癡們最渴望擁有的典藏級(jí)夢(mèng)幻商品，影響極其深遠(yuǎn)?！　∪盗泄?0只杯子，除了全為純手工精制的水晶杯，造型、設(shè)計(jì)與清澈度均屬上乘之外，更依不同酒類、地區(qū)、品種、甚至等級(jí)，從杯身形狀到大小都作了不同區(qū)分。　　比方單以Bordeaux與Bourgogne這兩個(gè)目前紅酒里最膾炙人口的法國(guó)產(chǎn)區(qū)為例，Sommeliers便為之分別出了“Bordeaux”與“BordeauxGrandCru”、“Bourgogne”“BourgogneGrandCru”（GrandCru指“一級(jí)酒莊”）等四只杯子，吹毛求疵程度，著實(shí)令人咋舌，也因而成為其他酒杯品牌的區(qū)分指標(biāo)?！　《?986年起，為因應(yīng)現(xiàn)代葡萄酒品飲習(xí)慣與風(fēng)潮，還推出實(shí)用級(jí)機(jī)器吹制的Vinum水晶杯系列，雖不若Sommeliers級(jí)的絕對(duì)行家身段，一組25只杯子，卻也一樣依照品種、產(chǎn)地特性作了翔實(shí)的分類，價(jià)格上也顯得平易近人不少，至今已成酒饕們?nèi)耸忠惶椎谋匾鋫渲弧? ZwieselKristallglasAG德國(guó)赫赫有名的專業(yè)玻璃與水晶集團(tuán)，旗下分為以機(jī)器吹制杯品為主的SchottZwiesel，以及以手工吹制杯品為主的Zwiesel1872兩大品牌。　　產(chǎn)品最大特色在于杯壁輕薄、表面透明光滑、且質(zhì)地堅(jiān)固耐用。尤其號(hào)稱配方中含有一種獨(dú)特的氧化鈦成分，使玻璃本身特別有韌性，據(jù)說(shuō)即使連最精細(xì)的手工吹制杯品，也可經(jīng)得起洗碗機(jī)的洗滌，與一般公認(rèn)需得小心呵護(hù)以免破損的Riedel恰成鮮明對(duì)照。　　最知名、杯型品項(xiàng)最齊全的分別為Zwiesel1872旗下的Enoteca和SchottZwiesel旗下的Di鄄va兩系列。比方Enoteca的紅酒杯就分為法國(guó)Bourgogne與Bourgognegrandcru、Bordeauxpremiers、Beaujolais，意大利Chianti、西班牙Rioja等不同產(chǎn)區(qū)使用的杯型。而Diva也不遑多讓，法國(guó)Bordeaux與Bourgogne兩大產(chǎn)地也一樣各有兩只杯子。不管在耐用度與專業(yè)度上，都頗受各方酒饕們的肯定。Spiegelau成立于1521年、位于德國(guó)水晶重鎮(zhèn)Passau的Spiegelau，也是極具知名度的水晶品牌。據(jù)傳其原本為Riedel的OEM廠商，所推出的酒杯形制一般認(rèn)為與Riedel極為相似，且價(jià)格相對(duì)平易許多，故而頗受入門級(jí)酒客的青睞。　　旗下商品分為手工吹制與機(jī)器吹制兩個(gè)項(xiàng)目，項(xiàng)下再細(xì)分為多個(gè)系列，手工吹制部分以GrandPalais系列款式較多；機(jī)器吹制方面則以VinoGrande系列較為完整，不僅有Bourgogne、Bor鄄deaux、Chianti等產(chǎn)地區(qū)分，甚至還推出較年輕的白酒、以及Magnum大瓶裝紅酒專用的杯子，十分有趣。Baccarat創(chuàng)立于1764年的Baccarat是法國(guó)極著名的皇室御用級(jí)水晶品牌，包括法國(guó)、英國(guó)、俄國(guó)、印度皇室都是此品牌的愛(ài)用者。Baccarat旗下產(chǎn)品包羅萬(wàn)象，從家具、首飾、家飾、到餐具酒器都囊括在內(nèi)?！　《煞▏?guó)品酒專家BrunoQuenioux所設(shè)計(jì)的Oenologie系列，延續(xù)了Baccarat水晶的晶瑩澄澈、精工打造的特質(zhì)，格外散發(fā)著幾分貴族氣息。系列中，酒杯部分共包含Bourgogne紅酒杯、Bordeaux紅酒杯、CoteduRhone杯、LoireValley杯、白酒杯、香檳杯、頂級(jí)Bourgogne杯、頂級(jí)Bordeaux杯、干邑白蘭地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形狀不同的酒杯。Christofle同樣也是法國(guó)皇室級(jí)的知名水晶、餐瓷品牌。因應(yīng)全球性的葡萄酒風(fēng)潮，也推出了造型、弧度均有講究的TheVineaOenologyWineCollection系列專業(yè)品酒杯組。但品項(xiàng)并不多，共分為布根地、波爾多、介于前二者間的TestingWineglass以及白蘭地杯等四款?！　【票暨x與使用訣竅　　1.上好的專業(yè)葡萄酒杯形體必須優(yōu)雅柔順、光滑溫潤(rùn)，杯身渾圓薄巧、重量輕盈宜人，一方面擁有絕佳的美感與觸感，一方面使酒能與空氣充分接觸，溫度、濃度、和諧度、均勻度與豐富度均完美展現(xiàn)。另外，還須具備晶瑩剔透的質(zhì)地與絕佳的透明度，以令品酒者完整觀察酒汁的色澤、清澈度、氣泡與漸層狀況?！　?.手工與機(jī)器吹制的杯子外型上十分相似，但價(jià)格卻相距甚遠(yuǎn)。只要仔細(xì)觀察，手工杯子在弧度上格外細(xì)膩洗煉，若以手指觸摸杯腳，機(jī)器杯則常可以感覺(jué)出一道由上往下直直貫穿的細(xì)細(xì)接縫，不難辨識(shí)。　　3.在酒杯里斟紅白酒最好不要倒得太滿，一般而言，約倒至酒杯的1/2~1/3就夠了，但香檳則可倒至約1/2~2/3，以方便觀賞美麗的金黃色澤與氣泡?！　?.執(zhí)葡萄酒杯時(shí)則最好以手指輕持杯腳或底座部分，飲用前輕輕旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)酒杯，以使酒氣發(fā)散，方便聞香。不要用手掌握住杯身，以免影響酒溫。　　5一個(gè)好的酒杯可以增加視覺(jué)上的誘惑，增強(qiáng)酒的美感?！　【庉嫳径尉票c葡萄酒的搭配(圖)　　葡萄酒鑒賞家一致認(rèn)為，每種葡萄酒需要特別的酒杯才能產(chǎn)生與眾不同的酒香。比如，用窄杯飲用濃郁的勃艮第葡萄酒，將會(huì)使酒打漩的空間小，然而該酒香就是靠打漩產(chǎn)生的。杯子還必須適當(dāng)?shù)叵蝽敹俗兗?xì)，這樣啜飲的同時(shí)可以截留酒香。一般杯腳須夠長(zhǎng)以防手碰到杯體，那樣的話會(huì)影響酒的溫度乃至酒香?！　、水：闊口短腳杯，可握杯腳以保留冷水溫?！　、白蘭地：白蘭地狹口大肚酒杯，置于兩手間搓動(dòng)，再手覆暖杯以產(chǎn)生白蘭地酒香?！　、白葡萄酒：帶闊口略微小的杯以截獲酒香,握杯腳以保留其冷溫?！　、勃艮第紅葡萄酒：用寬闊大酒杯以催生其復(fù)雜酒香。該杯略比白葡萄酒杯高些?！　、香檳酒：狹窄有凹槽的杯，以減少酒的表面區(qū)域，防止氣泡消散。　　F、紅葡萄酒：酒杯中較大的那種，持握在杯體和杯腳相連之處。　　5.道濟(jì)詩(shī)《酒杯》　　熏熏然，酣酣然，果然醉了一生?！　』杌枞?，沉沉然，何嘗醒了半日?！　　咀⑽觥浚捍嗽?shī)乃正話反說(shuō)，沉醉實(shí)為遠(yuǎn)離了蠅頭小利、遠(yuǎn)離了浮生之憂患和喧囂。

教你像行家一樣喝白蘭地3分鐘教你像行家一樣喝白蘭地選擇合適的酒杯選對(duì)品酒的酒杯很重要，最適合的是小口大肚的矮酒杯。這種白蘭地酒杯能很好地顯示白蘭地的顏色，讓白蘭地散發(fā)出應(yīng)有的芳香；收攏的杯口也能很好地留住酒香。倒酒要適量倒白蘭地時(shí)，應(yīng)倒 1/4 杯左右，不可過(guò)多，這樣就能留下足夠的空間來(lái)發(fā)展白蘭地的風(fēng)味。正確握杯正確的握法是中指和環(huán)指（無(wú)名指或食指）卡住杯莖，手掌微微托住杯肚。掌心的溫度能使白蘭地的芳香和風(fēng)味發(fā)展得更徹底。觀色如果想表現(xiàn)得像個(gè)正真的行家，可以把白蘭地酒杯舉到眼前，認(rèn)真觀察白蘭地的顏色。聞香將白蘭地酒杯杯口靠近鼻子，輕輕嗅聞白蘭地豐富的香氣?？拷亲邮菫榱吮阌诒鎰e白蘭地不同的香氣和風(fēng)味；當(dāng)你不習(xí)慣純飲烈酒時(shí)，能先熟悉烈酒的氣味，品嘗時(shí)不至于太刺激感官。小口嘬飲若不習(xí)慣喝烈酒，喝一大口白蘭地會(huì)使你的味蕾受到強(qiáng)烈刺激，不能專心分析白蘭地的風(fēng)味。所以，應(yīng)當(dāng)淺嘬一小口，讓酒液滑過(guò)整個(gè)口腔，讓味蕾最大化地接收到所有的風(fēng)味。當(dāng)你的味蕾接受了這種烈酒時(shí)，就可以稍微喝更大一口，酒的風(fēng)味會(huì)更加濃郁。

起立敬酒，長(zhǎng)輩不用起來(lái) 一般都是白酒， 左手握住杯身，右手手食指和無(wú)名指墊住杯底。

1.碰杯的位置也是有講究的，一般你敬酒給前輩的話，你的杯子要稍微低一些，以顯謙卑；如果對(duì)方刻意要求的話可以平頭，切不可高于對(duì)方的杯子． 2.關(guān)于座位的問(wèn)題，在高檔酒店會(huì)用酒杯中疊放成不同造型的餐巾來(lái)區(qū)別主次，主位的花形通常比較高，而且只有一個(gè)，除主位之外的餐巾花形都是一樣的；如果是在不同酒店的話，一般人們把面向南的位置定為主位，其他為次位，但是由于現(xiàn)代人的方向感不是很好，一般把面向包間進(jìn)門的位子定為主位（因?yàn)殚T一般是朝南開(kāi)的），其他為次位； 3.敬酒者必須自己先干為凈，可以顯示你的誠(chéng)意，及豪爽，中國(guó)人喜歡在餐桌上談生意，所以一個(gè)人的酒量和酒德也會(huì)成為你生意伙伴的參考指標(biāo)，一般人們會(huì)覺(jué)得豪爽的人脾氣比較耿直，沒(méi)有花花腸子，是比較可以信賴的人。 以上幾點(diǎn)僅作參考！希望對(duì)你有幫助

一只手握住杯子，另一只手拖住杯底，表示敬意

雙手舉杯

1.盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯,喝時(shí)拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身, 因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的,而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?lái)。 敬酒時(shí)可以用拇指、無(wú)名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部?jī)?yōu)美曲線。 盛紅酒的酒杯杯腳較短, 杯身較肥大, 可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身, 手的溫度有助紅酒釋放其香味。 在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對(duì)方略低時(shí)，表示你對(duì)對(duì)方的尊重。 喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應(yīng)該留有少量剩余,不可一飲而盡. 2.一般的中式玻璃酒杯,要注意拿杯子時(shí)不要用整只手環(huán)繞拿杯子,而應(yīng)該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方,將杯身卡在虎口的部位,其余三指自然放松.不可以拿的過(guò)于靠上,尤其是給別人拿杯子,那樣手指的細(xì)菌會(huì)沾染在杯口,很不衛(wèi)生. 如果要敬酒給別人,要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底,以示敬意. 3.中式的盞或者盅,沒(méi)有什么特別的拿法,但是注意用這種器皿喝酒時(shí),一定要倒?jié)M并且一飲而盡,與西方喝酒的要求相反.

喝酒要用酒具，不同葡萄酒要用不同的酒具，在這方面葡萄酒比白酒更要講究。 　　 　　搭配海鮮食物喝白葡萄酒時(shí)，宜冰涼低溫，故酒杯口不能太大。 　　 　　搭配肉類飲用的紅葡萄酒，適合室溫入口，杯口可以較大。 　　 　　香檳酒杯一般是用淺腹大口的酒杯。這樣可充分表現(xiàn)酒的香氣，還便于快速斟、飲。 　　 　　喝威士忌，酒杯杯口可大可小，只須便于加冰和加水即可。這是因?yàn)楹韧考奢^隨意，可以喝純的，可以加冰塊，口感豐潤(rùn)，不烈不嗆；可以加水，酒味較淡，但香醇依舊；可以加冰又加水，清冰淡薄，沁人心脾。 　　 　　品白蘭地，一定用肚大口小的白蘭地杯。杯中一次只倒約一盎斯，玻璃杯置于掌心，以掌心的熱度溫酒，喝酒時(shí)先輕晃酒杯，用鼻子聞酒香，然后淺酌細(xì)品。 　　 　　無(wú)論飲哪種葡萄酒，都適宜用高腳玻璃杯，以便觀察酒液，并展現(xiàn)酒品的鮮麗色澤，提高飲酒的興趣。 　　 　　 　　一：冰筒、冰夾二：香檳及汽酒瓶蓋三：榨汁器四：雞尾酒裝飾五：去果核器六：挖果球勺七：標(biāo)準(zhǔn)調(diào)酒器八：鹽瓶九：案板十：過(guò)濾器又稱慮隔器十一：雞尾酒飲管十二：水果挖溝器十三：榨汁器十四：調(diào)酒勺十五：山楂過(guò)濾器十六：去皮器十七：花紋挖溝勺十八：水果刀十九：攪拌杯、攪拌棒二十：調(diào)酒器二十一：量器二十二：攪拌棒二十三：攪拌棒二十四：電動(dòng)攪拌器二十五：烈酒量酒器二十六：開(kāi)瓶器二十七：磨碎器 　　 　　描述：由左至右：白酒杯（White Wine Glass）、紅酒杯（Red Wine Glass）、白蘭地杯（Brandy Glass）、大白蘭地杯（Brandy Glass） 　　 　　 　　雞尾酒杯： 　　由左至右：香檳杯（Champagne）、雪莉酒（Sherry）、巴黎酒杯、雞尾酒杯（Cocktail Glass） 　　 　　西餐禮儀: 　　1，著裝 　　上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是人所共知的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座和餐點(diǎn)上桌時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。 　　 　　2，入座 　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。 　　 　　3，選酒 　　在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿wine menu來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類則搭配白色。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。 　　 　　小tips：酒與食物的搭配 　　酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。 　　 　　甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。 　　 　　苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。 　　 　　咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚(yú)類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚(yú)類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。 　　 　　4，點(diǎn)菜 　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚(yú)③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 　　 　　5，餐巾 　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。 　　 　　6，餐具的使用 　　英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí)，英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來(lái)，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來(lái)，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。吃飯時(shí)，利用叉子的背面舀起來(lái)吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過(guò)看來(lái)起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時(shí)，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時(shí)候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤(pán)上的料理舀起時(shí)，利用刀子擋著以免料理散落到盤(pán)子外面，如此一來(lái)就可以很利落地將盤(pán)內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯(cuò)誤的動(dòng)作，因?yàn)檫@樣一來(lái)，在料理送往口中時(shí)，醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí)，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤(pán)子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。 　　小tips：如何手持 　　如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記住：食物用淺盤(pán)上來(lái)時(shí)，吃前先放入自己的盤(pán)子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場(chǎng)合），土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。 　　 　　三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過(guò)拿面包的方式，可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。不過(guò)只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí)，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過(guò)測(cè)試。小餅干用不著弄碎。使用你盤(pán)中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部進(jìn)行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤(pán)邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）切成兩半或四半。隨抹隨吃。 　　熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。 　　 　　7餐后甜點(diǎn)及水果 　　冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。 　　餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。 　　 　　煮梨使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。 　　果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。 　　 　　燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。 　　 　　8，飲酒的禮儀 　　酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)灑杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

1.盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯,喝時(shí)拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身, 因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的,而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?lái)。 敬酒時(shí)可以用拇指、無(wú)名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部?jī)?yōu)美曲線。 盛紅酒的酒杯杯腳較短, 杯身較肥大, 可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身, 手的溫度有助紅酒釋放其香味。 在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對(duì)方略低時(shí)，表示你對(duì)對(duì)方的尊重。 喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應(yīng)該留有少量剩余,不可一飲而盡. 2.一般的中式玻璃酒杯,要注意拿杯子時(shí)不要用整只手環(huán)繞拿杯子,而應(yīng)該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方,將杯身卡在虎口的部位,其余三指自然放松.不可以拿的過(guò)于靠上,尤其是給別人拿杯子,那樣手指的細(xì)菌會(huì)沾染在杯口,很不衛(wèi)生. 如果要敬酒給別人,要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底,以示敬意. 3.中式的盞或者盅,沒(méi)有什么特別的拿法,但是注意用這種器皿喝酒時(shí),一定要倒?jié)M并且一飲而盡,與西方喝酒的要求相反.

半圓形用中指與食指，手心托住杯體。 高腳杯用大拇指與食指握住腳處，由上往下三分之一處

就被本身就有很多??！例如白蘭地杯，古典杯，香檳杯，紅酒杯，雞尾酒杯，一般白蘭地杯是用掌心托起酒杯，用掌心的溫度使酒香可以達(dá)到釋放，其他的基本沒(méi)有什么太講究！