最大的禁忌便是“拿紅酒杯時,決不能手指去托杯肚”為什么?這要從紅酒杯的結(jié)構(gòu)開始講起了,所有的葡萄酒杯,都可分為杯肚、杯柄、杯座三個部分。不管是冰鎮(zhèn)低溫飲用的干白、氣泡是甜酒,是常溫可飲的干紅,只要覺得酒的香氣不夠開放或者單寧顯得粗糙、不夠細(xì)膩,就可以通過手給酒加溫,加快它的醒酒,從而讓香氣更濃郁、復(fù)雜,柔化單寧,口感更細(xì)膩葡萄酒中的高度烈酒,白蘭地:干邑、雅文邑等,就有大肚子杯型,矮腳、或者沒有腳的杯型,這是為了讓你將杯子握在手掌,用手掌的溫度達到兩個目的:a.加溫、加快酒精的揮發(fā),降低高酒精的刺激性;b.醒酒、讓香氣更好,不管是白蘭地是威士忌,這些高酒精度、香氣集中、滋味濃郁復(fù)雜的烈酒,樂趣在于聞香,而不喝酒精。
紅酒的酒杯該怎么拿?
這道題大家都做出來了嗎?答不出來的朋友們也別著急,聽完這堂課,保準(zhǔn)你都會了!一個小小的握杯姿勢雖然不起眼,但確實絕不能輕易忽視的。最大的禁忌便是“拿紅酒杯時,決不能手指去托杯肚”為什么?這要從紅酒杯的結(jié)構(gòu)開始講起了,所有的葡萄酒杯,都可分為杯肚、杯柄、杯座三個部分。很多朋友總是習(xí)慣性的去用手拿杯肚,這和我們的飲食習(xí)慣也有著密不可分的聯(lián)系。
比如像日常設(shè)宴款待喝白酒時,都是直接握著杯身,大家想一想,喝茶、喝飲料是不是亦如此?那為什么葡萄酒就不行了呢?很簡單,因為手溫很容易會影響到杯中酒的溫度。讓我們做一個簡單的對比:人手的溫度大概在32°—36°左右;而紅酒的最佳飲用溫度在15°—20°之間;白葡萄酒僅在8°—12°左右;香檳酒、起泡酒甚至低到6°—10°。
(這也是為什么紅酒適合常溫喝,不能加熱,白葡萄酒、氣泡酒需要冰桶或冰鎮(zhèn)的原因。)所以人的手溫接觸到杯肚,就像是暖寶寶給紅酒“加熱”一樣,口感和香氣會大打折扣不說,有些酒甚至?xí)兊牟辉俸煤攘恕D谴蠹乙欢〞柫?,說了這么多,正確的握杯方式是什么樣的?小編給大家上幾幅圖感受一下!我們先來看看香檳杯的握杯方式吧:那么白葡萄酒杯如何握杯呢?最后是重點:紅酒杯的握杯方法握葡萄酒杯時,用手捏或握住杯腳,離杯座越靠近越好。
還有一種方法,在餐桌上比較少見。跟別人敬酒時,除了握杯腳,還可以握杯座,進行碰杯。看到這里可能就有人要說:在西方國家其實根本沒這么講究,也不一定說必須握杯柄,不能握杯肚。在這里小編想說:上述的握杯姿勢,得到了大家的公認(rèn),已經(jīng)成為國內(nèi)葡萄酒禮儀的一部分慣例了。的確,在這方面他們有著“中外之分”。文化差異、禮儀差異、服裝差異,很多因素都包含在內(nèi),所以,在國內(nèi)公眾場合,商務(wù)宴請、朋友聚會活動,還是用握杯柄的握杯姿勢,這是正式的餐桌禮儀。
正確的葡萄酒持杯姿勢是怎樣的?
正確的葡萄酒持杯姿勢,“正確”與否,根據(jù)不同需要來定。一.首先說主流的、大眾化的“正確持杯”:手指、手掌不要接觸葡萄酒的杯肚子,原因是: 影響口感:葡萄酒杯壁非常薄,手溫會通過杯壁影響酒溫,葡萄酒是個嬌貴的飲品,溫度對于酒的口感香氣影響非常大。不方便碰杯,您自己試一下就知道了,尤其是多個人一起碰杯的時候,顯得尷尬。
誰說范冰冰不會端杯?有關(guān)優(yōu)雅,不是顯得有沒有品味,而是,手握杯肚子,會在葡萄酒杯外壁留下印子,苛刻點說,有點像黑色西裝、禮服上的白色頭皮屑,帶污垢的指甲縫,這種細(xì)節(jié)。如果在講究點的酒會上,燈光恰好很透亮,你杯子上的口紅印、口水唾沫飲、手痕飲,會被照的非常清楚。二.再說進階的“持杯”姿勢,以下情況,用手掌握杯、甚至雙手給葡萄酒杯熊抱,是“資深”飲家的姿勢。
不管是冰鎮(zhèn)低溫飲用的干白、氣泡還是甜酒,還是常溫可飲的干紅,只要覺得酒的香氣還不夠開放或者單寧顯得粗糙、不夠細(xì)膩,就可以通過手給酒加溫,加快它的醒酒,從而讓香氣更濃郁、復(fù)雜,柔化單寧,口感更細(xì)膩葡萄酒中的高度烈酒,白蘭地:干邑、雅文邑等,就有大肚子杯型,矮腳、或者沒有腳的杯型,這是為了讓你將杯子握在手掌,用手掌的溫度達到兩個目的:a. 加溫、加快酒精的揮發(fā),降低高酒精的刺激性;b. 醒酒、讓香氣更好,不管是白蘭地還是威士忌,這些高酒精度、香氣集中、滋味濃郁復(fù)雜的烈酒,樂趣在于聞香,而不喝酒精。