1. 自制桑葚酒的危害是真的嗎
1、桑葚酒發(fā)酵太過。做桑葚酒的時候一般使碳水化合物發(fā)酵成乙醇就可以了，但是發(fā)酵太過的話，乙醇會繼續(xù)被氧化成乙酸，出現(xiàn)了酸味。
2、也有可能是桑葚酒在發(fā)酵的過程中進(jìn)入了雜菌，導(dǎo)致桑葚酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味，使得桑葚酒變酸。
3、桑葚本身不好，有機(jī)酸含量過多，果糖含量低，同時還沒有加冰糖促進(jìn)酵母滋生發(fā)酵，導(dǎo)致桑葚酒變酸。
2. 自制桑葚酒的危害桑葚酒釀制方法
食材清單
桑葚 隨意 、 冰糖 總量是桑葚的1/3 、 酵母 適量。
桑葚酒的做法（自釀）步驟：
1.先把桑葚榨汁，不要放水；
2.倒進(jìn)瓶子里，放入冰糖，酵母按照書上的說法，放在20-25攝氏度的地方8-10天切記：每隔12h擰松瓶蓋讓氧氣進(jìn)入使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，而后大部分時間讓其無氧呼吸產(chǎn)生酒精等待八天即可。
3. 自釀的桑椹酒安全嗎
很簡單的，把桑葚摘回來選一下，去掉一些樹葉和雜質(zhì)，然后倒入玻璃瓶里，用50°以上的純糧食固態(tài)法清香型白酒，酒要比桑葚滿上一些，再加入一些冰糖密封浸泡一段時間就可以了。
4. 自制桑葚酒的功效與作用
桑葚干泡酒的家庭做法
桑葚酒因為有著很好的食療保健功效，所以在市面上也很受歡迎。實際上，這種養(yǎng)生果酒在家也能輕松泡制!桑葚干可以補(bǔ)血強(qiáng)身，還能夠益肝補(bǔ)腎。桑葚干泡酒可以保存很久，秋冬季節(jié)制作最適宜。桑葚有黑、白兩種，制作桑葚酒的時候選黑色的桑葚果味道會更好。桑葚曬干之后就能制成桑葚干，然后就可以用來泡酒了。下面一起來看看桑葚干泡酒怎么泡吧!
1、將桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈。玉米淀粉能夠起到消毒和去污的作用。
2、將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾干。
3、用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。
4、將桑葚干放入酒中浸泡，將酒罐子放到陰涼處密封保存。泡上一個月，就可以飲用了。
桑葚性質(zhì)偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。桑葚果酒的正確飲用方法是，每日早晚各一小杯，可以與吃飯時同飲。在吃飯的時候飲用桑葚干泡的果酒也能適當(dāng)減少酒精對人的刺激，同時桑葚果酒有一定的開胃效果，所以，吃飯時飲用也能讓你胃口大開。作為一種養(yǎng)生效果極佳的果酒，桑葚干果酒可以長期堅持飲用，這對于身體虛弱的人士來說補(bǔ)益的效果也會更好，但是建議大家要控制好每日的飲用量。
5. 自制桑葚酒能喝嗎
如果是純發(fā)酵桑葚酒：如葚皇貢桑葚酒，開瓶后最多存放一周，不然就會繼續(xù)發(fā)酵成醋。如果不介意的話，也可以喝。如果是勾兌桑葚酒的話，瓶塞塞得較好，存放時間稍長大約半月。時間再長的話味道會變淡。 個人建議自釀桑葚酒可以喝，但最好少喝，因為自釀桑葚酒的殺菌設(shè)備并不是多么好，建議少喝。
6. 自制桑葚酒會中毒嗎
桑葚酒表面有白色一般是由兩種原因?qū)е碌?，一種是因為桑葚中所含的糖分在發(fā)酵的過程中結(jié)晶所造成的，這種結(jié)晶體看起來就會跟起了“白霉”一樣，但其實并不是起霉了。
還有一種是因為桑葚酒中滋生了霉菌，霉菌在其中生長繁殖、產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物所導(dǎo)致的，對于這種情況下的桑葚酒來說，是不建議繼續(xù)喝的。
7. 自己釀桑葚酒有害嗎
當(dāng)然可以吃啦，既然是能發(fā)酵釀酒的東西，酒能喝那桑葚殘渣當(dāng)然可以吃，只是可能營養(yǎng)價值不高，反正不會有危害。桑葚，又作桑椹，是桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實成熟時采收，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒?！侗静菥V目》中對桑椹的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效。桑果古來就是百姓常采用的一種利尿，保健，消暑的鮮果。桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。桑葚酒飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。
