青稞白酒怎么用，青稞酒應(yīng)該怎樣用

喝青稞酒首先要加熱一下，喝的時候比較好

如果是在藏區(qū)，注意尊重當(dāng)?shù)氐亩Y儀風(fēng)俗吧。主人過來敬酒，首先客人要站起來，因為藏家有句諺語叫作“坐著聽歌，站著喝酒”，如果不站起來，是對主人的不尊重。接過主人遞來的青稞酒碗，客人要用右手無名指尖蘸上一點青稞酒，對空彈射三次，表示對天、地、祖先的尊敬。準(zhǔn)備飲青稞酒時，一般是三口一杯，先喝一小口，然后主人倒?jié)M，再喝一小口，再到滿，最后一飲而盡。如果遇到主人唱祝酒歌，這就更加隆重了，主人酒歌唱完，客人的青稞酒也要喝完，因為藏族生性豪爽，最好一飲而盡，顯得大氣。如果客人不勝酒力，可用無名指蘸點酒，舉手向右上方彈三下，主人也就明白，不會強(qiáng)人所難。

青稞酒是好酒，但是在藏區(qū)，對不同的關(guān)系，不同的人，敬酒的數(shù)量也是不同的哦。敬酒。對年長者敬八杯酒，以示 “八福長壽”；朋友之間一般敬六杯酒，表示“六六大順”，萬事如意；再就是敬四杯酒，取“四季發(fā)財”之意，一般是敬做生意的人的；給為官之人也有敬三杯酒，有“三星高照”，“連升三級”的祝愿；對不會喝酒的人也敬兩杯，一般是不能敬一杯的，你要是只喝一杯，就會說你是跳著走路，而不是用兩條腿走路的；實在不能喝酒的，就敬一杯，當(dāng)然也有吉祥的話語，那就是“一定高升”。如果是在家中，主人敬完了，還有其他人也會敬的。作為客人也可以回敬?，F(xiàn)在敬酒詞中也有政治術(shù)語，如“一個中心，兩個基本點”，即將一大杯酒和兩小杯酒放在一起敬酒。你注意到了嗎？了解更多青稞酒文化，請登錄中國青稞酒交易網(wǎng)。

青稞酒，釀自青藏高原上的主要糧食產(chǎn)物——青稞。在川藏等地、青稞酒以其喝了不上頭、口不干、醒酒快，男女皆宜等特點深受廣大藏民的喜愛。所以答案不言自明，酸酸甜甜的。青稞酒的度數(shù)可以按酒精含量的多少來劃分，習(xí)慣將酒分為高度酒（即國外又稱烈性酒）和低度酒兩種。前者包括我國的白酒（燒酒）和用蒸餾工藝生產(chǎn)的洋酒。后者包括發(fā)酵類酒。由于國內(nèi)外沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來量度，故一般根據(jù)發(fā)酵酒的酒精度都在20以下來進(jìn)行區(qū)分。如對高度酒和低度酒又可進(jìn)一步劃分：1.高度酒可分為高度青稞酒（50°以上）、降度白酒（又稱中度青稞酒，40～50°）、低度青稞酒（40°以下）。2.低度青稞酒的區(qū)分，由于酒種門類多，酒種間的酒度相差很大，還沒有人研究劃分法。但是，啤酒自1980年以來，國外已有效明確的區(qū)分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之間，故國外把含酒精2.5～3.5％地稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。青稞酒的釀制方法：首先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時間太長，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經(jīng)完全不見，此時乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲（注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦），然后用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經(jīng)過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。

用開瓶器或者敲開

青稞，藏語叫做“羌”，是用青藏高原特有糧食—青稞釀制而成。以前多是家釀青稞酒，現(xiàn)在有專門的青稞酒廠，比較有名的是青海省互助牌青稞酒，其次在西藏和四川都能品嘗到青稞酒，不過多是家釀的，酒精味道比較淡，而且不同地方酒不一樣，即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒，這主要是釀酒工藝的影響.。 互助青稞系列酒，是在古老傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，揉和現(xiàn)代先進(jìn)的科學(xué)釀造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的糧食作物——青稞和天然保健藥材——冬蟲夏草、鹿茸、枸杞等為原料配制而成，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不添加任何增香物質(zhì)，酒香來自生產(chǎn)過程中青稞原料的自然香味，該酒在飲用后有不頭疼、不口干、不傷胃的特點。因生產(chǎn)工藝獨特，釀酒原料獨特，產(chǎn)品風(fēng)格獨特，“互助”牌青稞系列酒被譽(yù)為“高原明珠，酒林奇葩”。

互助青稞酒是青稞清香型白酒，和其他香型的白酒有所不同。怎樣喝才能更有益于健康呢？ 首先，溫著喝效果最好。我國歷來都有溫酒的習(xí)慣，商周的青銅酒器中就有溫酒的酒具，三國中“煮酒論英雄”的故事也已經(jīng)家喻戶曉，說明在古代溫酒已經(jīng)相當(dāng)普遍。從醫(yī)學(xué)上說，經(jīng)常喝冷酒不利于健康，古人謂“飲冷酒者手戰(zhàn)（顫抖）”，“冷酒致胃性惡寒”。故云“不冷不熱，適其中和，行氣和血”。 從科學(xué)的角度看，酒經(jīng)過加溫后，可以使其中的甲醇、乙醛等有害身體健康的成分揮發(fā)掉，更有利于身體健康。但酒太熱也不好，“熱酒傷肺”。而且，熱酒的溫度太高，酒精也揮發(fā)的太多，再好的酒也沒有了味道。所以，互助青稞酒要溫著喝效果最好。正確加溫的方法是：將酒置于沸水中，加溫至60—70度為適。這樣溫出來的酒口感清爽，飲后頭不疼，氣血暢通。 其次，兌著飲口味更佳。歐美人愛飲雞尾酒，國外調(diào)試雞尾酒通常都使用伏特加等世界名酒。在今年北京的一次調(diào)酒會上，國內(nèi)外著名的調(diào)酒專家經(jīng)過品鑒，一致認(rèn)定：青稞清香型酒最適合調(diào)雞尾酒?；ブ囡瓶梢詢毒?、果汁和汽水喝，兌出來的酒不僅有伏特加調(diào)雞尾酒同樣的效果，還有伏特加所不及的獨特青稞清香風(fēng)味。 當(dāng)然，不管酒怎樣喝法都應(yīng)當(dāng)適量。酗酒成醉的做法是不可取的，既損害健康，又有傷風(fēng)化。這樣就失去了正確飲酒的意義了！ 青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，又稱裸大麥、元麥、米大麥。生長在我國西藏、青海、四川西部和甘肅南部等海拔2800米以上的青藏高原高寒地區(qū)，是高原特有的一種耐寒抗旱、生命力頑強(qiáng)的古老作物，距今已有3500年的栽培歷史。 青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更是將青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。在高寒缺氧的青藏高原不乏百歲老人，與青稞的功效也是分不開的。用青稞釀造的青稞酒飲后頭不痛，口不干，還有順氣、和血、調(diào)經(jīng)的作用。 1992年，全國著名酒類專家考察青海互助青稞酒有限公司，指出互助青稞酒的口感特點為：清雅純正，怡悅馥合。清雅是指不注重香氣，而在于口味的完善。互助青稞酒中的呈香物質(zhì)有40多種，主要的乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯類物質(zhì)只有2%，形成了互助青稞酒獨特的清香淡雅之氣。 純正說明酒體香氣舒適，純正無雜味。 怡悅是因為青稞的蛋白質(zhì)含量很高，經(jīng)過釀造后，給人以怡悅的口感。 馥合是由于酒中酯類物質(zhì)高度協(xié)調(diào)，味道不尖辣甜度大，馥合舒適。 此外，白酒中的雜醇油及其衍生物，在人體代謝時耗氧量大，令人頭痛、口干?；ブ囡浦械碾s醇油含量低，因此酒后不上頭、不口渴，這是互助青稞酒的另一大特色。

青稞酒藏語稱“納然”或者叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏民族最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少，是藏族人待客的最佳飲料。藏族人民釀制青稞酒已有悠久的歷史，以高原主產(chǎn)糧青稞為主要原料釀制而成。尤以龜山泉水釀造的中心鎮(zhèn)青稞酒最為上乘。 青稞酒產(chǎn)地：主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肅等地。 青稞酒的特點：不上頭、不口干、醒酒快、男女皆宜。 青稞酒獨特之處：（和一般白酒不同地方）。 　　 1、釀酒主料不同：以青稞為主。 　　 2、釀酒環(huán)境不同：高原氣候（氣溫、氧氣含量）。 　　 3、釀酒用水不同：雪山圣水，天然礦泉水。 　　 4、酒文化不同：青稞酒、酥油茶、哈達(dá)是西域文化的典型代表。 　　 送親酒、迎親酒充分體現(xiàn)西域人民的熱情和豪放。 詳情請登錄中國青稞酒交易網(wǎng)

青稞酒的釀制方法1、首先把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時間過長。然后倒進(jìn)鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當(dāng)鍋中的水已被青稞吸收完了，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續(xù)煮。2、等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r，攤開在已鋪好的干凈布上，然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發(fā)酵不好。3、撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵，冬天則三天以后才發(fā)酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。這樣才能使青稞酒更甜。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時后就可以過濾。4、如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時隨即可以加水。頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。子不斷的發(fā)展積累中，互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨自的科學(xué)配方，已形成獨有的體系和特色。其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當(dāng)代的新法，生產(chǎn)條件不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽(yù)與日俱增。功效：1、美容養(yǎng)顏青稞酒花青素含量極高，我們都知道花青素對于皮膚的修補(bǔ)，對于細(xì)胞的修復(fù)能力都是很重要的，青稞酒中的花青素讓人體細(xì)胞得到強(qiáng)化，皮膚中的自由基盡快的被移除，讓肌膚更快恢復(fù)健康活力。多吃青稞酒的女性，時間久了之后一定能逐漸感受到青稞酒的美容養(yǎng)顏的功效作用。2、促進(jìn)視力青稞酒中的花青素十分高，我們都知道藍(lán)莓中的花青素含量極高，對眼睛視力起到保護(hù)作用。而青稞酒中的花青素含量也很高，能夠促進(jìn)眼睛細(xì)胞的活力，穩(wěn)定眼球血管，讓視力穩(wěn)定在一定的范圍之中。如果是經(jīng)常使用眼睛的人，不妨試試多用青稞酒來泡茶喝。3、排毒通便青稞含有豐富的膳食纖維，膳食纖維含量是小麥的15倍，能幫助增加腸胃蠕動，促進(jìn)排毒。4、有益腸胃青稞含有獨特的支鏈淀粉，支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，青稞酒對病癥有緩解和屏障保護(hù)作用。擴(kuò)展資料：營養(yǎng)價值1、世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農(nóng)作物：葡聚糖含量是小麥的50倍。對結(jié)腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預(yù)防作用。同時具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。2、含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素等有良好功效。3、含有獨特的支鏈淀粉：支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護(hù)作用。4、含有稀有的營養(yǎng)成分：含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進(jìn)人體健康發(fā)育。5、含有對人體有益的微量元素：鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需元素，是該組織唯一認(rèn)定的防癌、抗癌元素。參考資料：百度百科——青稞酒

藏族人民在敬酒、飲酒時也有很多規(guī)矩。在逢年過節(jié)等喜慶日子飲酒時，如有條件，應(yīng)采取銀制的酒壺、羽觴。另外應(yīng)在壺嘴上和杯口邊上粘1小點酥油，這叫“嘎爾堅”，意思是潔白的裝潢。主人向客人敬頭1杯酒時，客人應(yīng)瘵起杯子，用右手無名指尖沾上1點青稞酒，對空彈灑。一樣的動作做完3下以后，主人就向你敬“3口1杯”酒。3口1杯是連續(xù)喝3口，每喝1口，主人就給你添上1次酒，當(dāng)添完第3次酒時客人就要把這杯酒喝干。青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏事胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和接待客人的上品。依照藏族風(fēng)俗,客人來了，豪放熱忱的主人要端起青稞酒壺,邊斟3碗敬獻(xiàn)客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完,也可剩1點，但不能1點也不喝。第3碗斟滿后則要1飲而盡,以示尊重評價。藏族同胞勸酒時，常常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調(diào)優(yōu)美動人。另外，主人接待完飯菜以后，要給每一個客人逐一兒敬1大碗酒，只發(fā)是能飲酒的客人都不能謝絕喝這碗酒，開花否則，主人會罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒，叫作“飯后銀碗酒”。按理說，敬這碗酒時，應(yīng)當(dāng)需要1個銀制的大酒碗，但1般也可用漂亮的大瓷碗代替。唱祝酒歌也是藏族人民最成心義的普遍風(fēng)俗。藏族有1句笑話：“飲酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水?！闭l來敬酒，誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞大意是：“今天我們歡聚1堂，希望我們久長相聚。團(tuán)結(jié)起來的人們呀，祝賀大家消病免災(zāi)！”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌，飲酒的人必須1飲而盡。如果客人不能飲酒，可用無名指蘸點酒，舉手向右上方彈3下，主人就不會委曲。

　　青稞酒，藏語叫做“羌qiang”，它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。那么你知道青稞酒怎么喝呢?下面是有青稞酒的介紹，歡迎參閱?！　∏囡频暮喗? 　　青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風(fēng)格，在強(qiáng)手如林的酒類行業(yè)中獨樹一幟，在西部民族地區(qū)享有盛譽(yù)。由于其“地理環(huán)境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產(chǎn)品風(fēng)格獨特”，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽(yù)為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來青海視察工作時，都曾品評過青海的青稞酒產(chǎn)品。 　　最初的青稞酒釀造沒有復(fù)雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，把水滴完，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時，然后將煮熟的青稞撈出，晾去水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動，最后青稞酒裝進(jìn)壇子，密封貯存。如果氣溫高，兩天到三天即可取出后加水放一個小時后飲用。 　　青稞酒的食用處理方法 　　將青稞洗凈即可。 　　青稞酒的吃法(做法)大全 　　簡單版青稞酒 　　做法: 　　1、青裸洗凈煮熟，撈出來攤在干凈的麻布上降溫。 　　2、拌入酒曲，裝進(jìn)陶罐或木桶中密封發(fā)酵，釀成醪糟。 　　3、二、三日后，加入清水，蓋上蓋，再過一兩天即可飲用。 　　4、成品酒色黃綠清淡，酒味甘酸微甜，度數(shù)較低，有人稱之為青稞啤酒，但無泡沫。頭道酒約15-20度，二道10度左右，三道僅5至6度。飲之難醉，醉則難醒。常飲的青裸酒，一般是10度左右。 　　青稞白酒 　　做法: 　　1、醪糟裝入大陶罐，加入少量水。罐中以術(shù)棍架起一銅鍋，鍋沿與罐沿齊平。 　　2、上架一鈍錐形鐺子，口徑略大于罐口，罐沿與鐺間用草術(shù)灰泥封嚴(yán)。 　　3、罐底部以溫火加熱，不斷將鐺中升溫的熱水換成涼水，使罐中蒸汽凝為水珠滴到銅鍋里，七八小時后，取出銅鍋中的液體，即是青稞白酒，度數(shù)可達(dá)60度以上，酒香四溢，略帶青味。 　　4、此法可稱為土法蒸餾。因為活細(xì)，一般由主婦操作。其制作法是先將青稞做成醪糟，當(dāng)?shù)貪h族方言稱“甜醅”然后入鍋加水蒸餾出酒。乙醇度一般在三四十度間，最高亦可達(dá)60度。為使酒色味更佳，人們常把酒裝在能容20公斤的黑瓷壇中，密封壇口，深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下，過一年半載挖出，添滿酒再埋，如是兩三次，壇中酒色如黃蜜，濃如稀，醇香撲鼻，入口綿滑，小酌數(shù)杯，即可使人酒酣神怡，若再多飲，沉醉難醒。 　　哪些人不能吃青稞酒、青稞酒的注意事項 　　1、哪些人不能吃青稞酒 　　1、高血壓、心臟病患者 　　酒精，一是興奮大腦，使感情激動;二是使血管擴(kuò)張，血液升高，這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡?；蛘甙l(fā)生心律不齊，心跳加速等不良癥狀。 　　2、肝炎病患者 　　酒精會直接損傷肝細(xì)胞，酒精對肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不節(jié)制地飲酒等于慢性自殺。 　　3、胃腸疾病患者 　　酒精會造成胃粘膜的損傷，引起上腹飽脹，反酸，噯氣等癥狀，使原有胃病加重，如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒，有痔瘡的人也不宜飲酒。 　　提示:在喝酒前，盡量先吃點菜，然后再喝酒，嚴(yán)禁空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。 　　4、尿路結(jié)石患者 　　啤酒中含有可以促使尿路結(jié)石發(fā)生的鈣、草酸及鳥核苷酸等成分。 　　2、青稞酒的適用人群 　　1、世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農(nóng)作物:葡聚糖含量是小麥的50倍。對結(jié)腸癌、心腦血管疾并糖尿病有預(yù)防作用。同時具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。 　　2、含有豐富的膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素等有良好功效。 　　3、含有獨特的支鏈淀粉:支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護(hù)作用。 　　4、含有稀有的營養(yǎng)成分:含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E?？纱龠M(jìn)人體健康發(fā)育。 　　5、含有對人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需元素，是該組織唯一認(rèn)定的防癌、抗癌元素。 　　3、青稞酒的食用禁忌 　　空腹時不要飲酒。一面飲酒，一面進(jìn)食，酒在胃內(nèi)停留時間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。酒這種飲料的特征之一便是在消化器官中的吸收速度非常快。進(jìn)入體內(nèi)的酒精，大約20%被胃、80%被小腸吸收，溶入血液中被運(yùn)往全身的各個角落。如果胃中有食物的話，酒精被移往小腸的速度就會減緩，而如果是空腹沒有任何東西覆在胃粘膜上的話，酒精便會在胃中暢通無阻，一路直奔小腸。吸收速度加快，不久血液中酒精濃度便急劇上升。猜你喜歡： 1. 青稞酒的歷史故事

青稞酒，藏語叫做“羌”，是用西藏本地出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。 青稞酒的釀造方法和過程是這樣“首先把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時間過長。然后倒進(jìn)鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當(dāng)铞中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續(xù)煮。等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上２０—３０分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r，攤開在已鋪好的干凈布上,然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發(fā)酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵，冬天則三天以后才發(fā)酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天后還沒有聞到酒味兒，就說明發(fā)酵時溫度不夠，應(yīng)在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然后把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時后就可以過濾。 如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時隨即可以加水。頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。 藏族人民在敬酒、喝酒時也有不少規(guī)矩。在逢年過節(jié)等喜慶日子飲酒時，如有條件，應(yīng)采用銀制的酒壺、酒杯。此外應(yīng)在壺嘴上和杯口邊上粘一小點酥油，這叫“嘎爾堅”，意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時，客人應(yīng)瘵起杯子，用右手無名指尖沾上一點青稞酒，對空彈灑。同樣的動作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是連續(xù)喝三口，每喝一口，主人就給你添上一次酒，當(dāng)添完第三次酒時客人就要把這杯酒喝干。 另外，主人招待完飯菜之后，要給每個客人逐個兒敬一大碗酒，只發(fā)是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒，開花否則，主人會罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒，叫作“飯后銀碗酒”。按理說，敬這碗酒時，應(yīng)該需要一個銀制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。 唱祝酒歌也是藏族人民最有意義的普遍習(xí)俗。藏族有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水?！闭l來敬酒，誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞大意是：“今天我們歡聚一堂，但愿我們長久相聚。團(tuán)結(jié)起來的人們呀，祝愿大家消病免災(zāi)！”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。

制做青稞酒時，首先把青稞酒洗凈煮熟，然后加上酒曲，用陶罐式木桶裝好封閉，發(fā)酵兩三天后，加入清水封閉好，再隔一二天，即釀成。青稞酒和黃酒相似，呈淡黃色，味甘醇微酸，酒精含量較少，約15--20度。分為頭道、二道、三道，頭道酒色黃而透明，黏性大，酒度高，味道最佳，其他則次之。

青稞酒，藏語叫做“羌”，是用西藏本地出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。 青稞酒的釀造方法和過程是這樣“首先把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時間過長。然后倒進(jìn)鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當(dāng)铞中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續(xù)煮。等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上２０—３０分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r，攤開在已鋪好的干凈布上,然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發(fā)酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵，冬天則三天以后才發(fā)酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天后還沒有聞到酒味兒，就說明發(fā)酵時溫度不夠，應(yīng)在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然后把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時后就可以過濾。 如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時隨即可以加水。頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。 藏族人民在敬酒、喝酒時也有不少規(guī)矩。在逢年過節(jié)等喜慶日子飲酒時，如有條件，應(yīng)采用銀制的酒壺、酒杯。此外應(yīng)在壺嘴上和杯口邊上粘一小點酥油，這叫“嘎爾堅”，意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時，客人應(yīng)瘵起杯子，用右手無名指尖沾上一點青稞酒，對空彈灑。同樣的動作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是連續(xù)喝三口，每喝一口，主人就給你添上一次酒，當(dāng)添完第三次酒時客人就要把這杯酒喝干。 另外，主人招待完飯菜之后，要給每個客人逐個兒敬一大碗酒，只發(fā)是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒，開花否則，主人會罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒，叫作“飯后銀碗酒”。按理說，敬這碗酒時，應(yīng)該需要一個銀制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。 唱祝酒歌也是藏族人民最有意義的普遍習(xí)俗。藏族有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水?！闭l來敬酒，誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞大意是：“今天我們歡聚一堂，但愿我們長久相聚。團(tuán)結(jié)起來的人們呀，祝愿大家消病免災(zāi)！”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。