本文目錄一覽
1，脾酒豬蹄怎么做
詳細步驟1、將豬蹄洗凈，剁開。2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3、撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。5、待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6、加入少量的開水煮至再次沸騰。7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。9、轉至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁。11、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。支持一下感覺挺不錯的
{0}
2，豬腳泡酒方法
雪豬腳泡酒，四至五只泡一至二斤白酒，泡上七至十五天，用來擦患處，效果非常明顯，切勿飲用。 主治：祛風除濕、散熱止痛、關節(jié)酸痛、內(nèi)外風濕、氣管炎、支氣管炎。
{1}
3，黃豆燉豬蹄加白酒行嗎
當然可以適量 放一些白酒 多出來可以讓豬蹄更加濃香 口感純正。主料黃豆50g豬蹄380g輔料油適量鹽適量姜適量冰糖適量蔥姜蒜適量香葉適量桂皮適量醋適量開水適量啤酒適量步驟1.準備好所有材料，黃豆用水浸泡至體積變大。2.把豬蹄從中間切開一刀。3.冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開。4.撈出后，把豬蹄切成小塊。5.鍋里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。6.倒入豬蹄翻炒，把表面裹上糖色。7.倒入蔥姜蒜和香葉、桂皮翻炒。8.倒入適量醋。9.加入開水。10.倒入黃豆。11.加入少許啤酒。12.加入適量鹽，蓋上鍋蓋，中火燉到收汁。13.收汁后，關火加入味精。14.食用前可撒少許香菜。
{2}
4，怎么使用醋和白酒給豬腳去腥味
豬腳去異味的方法：1、做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。2、豬蹄（腳）放入涼水，加鹽、白酒，燒開后燉15分種，可去皮臊味。3、將豬蹄（腳）切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，可去血污和肉臊味?！矩i蹄去毛小妙招】1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。3、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。4、準備刮臉刀。將豬蹄放入焯水2分鐘后撈起來，快速地用刮臉刀將豬毛刮除干凈。
5，燉豬腳用的米酒是那種是做菜的料酒還是喝的白酒
你們做的飯都能吃嗎？我告訴你，專門有米酒。。。。超市有賣的，米酒分黃酒（料酒），紹酒，糯米酒，料酒發(fā)酸能去血腥味，紹酒微酸回甘和味用的，糯米酒有點甜味去膻。這些還不夠，關鍵還有調(diào)料，蔥，姜，大料，小茴，草豆蔻，肉豆蔻，草果，白芷，砂仁，沙姜，陳皮，肉桂（不是桂皮），香葉。用雞鴨魚骨熬出來的清湯（不是積出來得白湯）。在加上，在來個三絲魚乳，竹葉熬水用老竹大屜蒸出來的小站米飯。將就吃個飯吧料酒，即黃酒。鍋內(nèi)放水，放入蔥，姜片，料酒，燒沸后，倒入豬腳焯水，過涼 這樣去腥效果很好哦你好！黃酒啊~~~先用開水煮豬腳的時候倒黃酒，可以去腥，又能把豬腳弄的干凈點~希望對你有所幫助，望采納。
6，白酒燉豬腳
用料:豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。 做法:將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分;冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電;開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電;出鍋即可食。 特色:豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補養(yǎng)顏。
7，木瓜豬蹄湯要放酒嗎
需要放料酒 木瓜豬蹄湯的做法：1. 紅棗洗凈備用2. 木瓜去皮和籽，洗凈切大塊3. 鍋里放水加少許料酒（可以去除異味），放豬蹄焯水后洗干凈備用4. 砂鍋內(nèi)放水，將豬蹄和紅棗、姜片、小蔥一起放進去5. 大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去6. 再開小火慢慢煲1.5個小左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關火前5分鐘加鹽即可1個; 棗(干)，放豬蹄焯水后洗干凈備用 4 砂鍋內(nèi)放水：適量; 食鹽：半個; 豬蹄，洗凈切大塊 3 鍋里放水加少許料酒（可以去除異味）; 姜：少許; 木瓜豬蹄湯的做法 1 紅棗洗凈備用 2 木瓜去皮和籽：1根; 料酒：適量; 小蔥，用湯勺將浮沫撇去 6 再開小火慢慢煲1材料 木瓜: 6個.5個小左右，將豬蹄和紅棗、姜片、小蔥一起放進去 5 大火煮開，如有浮沫，加木瓜
8，愛吃豬蹄學會這幾個技巧做出來的豬蹄一定好吃
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇?！臼巢摹控i蹄1個，白糖少許，生姜2片，紅辣椒4個，桂皮1片，八角2個，花椒少許，白酒少許，甘草少許【做法】1、先燒一鍋開水，然后放入豬蹄，加生姜、白酒煮兩分鐘撈起，然后再用清水沖洗干凈備用；2、鍋中放油，然后放入2勺白糖，小火將白糖熬制起泡；3、白糖起泡后豬蹄快速炒均勻，使每塊豬蹄都染上顏色，再加入鹽、老抽、八角、桂皮、花椒、甘草；4、加入適量的清水，大火煮開；5、倒入高壓鍋，壓15分鐘即可；6、豬蹄壓好后，倒入鍋中，加入紅辣椒，加適當?shù)碾u精調(diào)味，鹽味不夠可適當再加；7、最后大火收汁，留一點點湯汁就可以了?！炯记伞?、豬蹄先放開水中加生姜、白酒焯2分鐘去除異味；2、加桂皮、八角、花椒增香，加甘草能除異味且可以提鮮，吃起來也沒油膩感；3、壓制的時候不要太久，15-20分鐘即可；
9，怎么使用醋和白酒給豬腳去腥味
豬腳去異味的方法：1、做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。2、豬蹄（腳）放入涼水，加鹽、白酒，燒開后燉15分種，可去皮臊味。3、將豬蹄（腳）切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，可去血污和肉臊味。【豬蹄去毛小妙招】1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。3、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。4、準備刮臉刀。將豬蹄放入焯水2分鐘后撈起來，快速地用刮臉刀將豬毛刮除干凈。用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。 做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。 特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補養(yǎng)顏。 提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
10，豬蹄總是做不好怎樣做才能皮完整筋也能嚼動
豬蹄也叫豬手，是在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物，它含有豐富的營養(yǎng)，富含大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素，其中它的?原蛋白含量更是豐富，經(jīng)常食用對增強皮膚的彈性和韌性有很好的效果，所以也是很多女性朋友最喜愛的食品之一。豬蹄雖然味道鮮美、營養(yǎng)豐富，但是我們在制作豬蹄前一定要將它處理干凈，因為我們都知道，它蹄上的毛也很難去除。為了獲得豬蹄最佳的口感，在這里分享一個去毛的小妙招，那就是我們將買回來的豬蹄認真清洗后，放入鍋中煮至肉皮發(fā)脹后取出，再用鉗子將毛拔除。如果怕麻煩，也可以請店家用火燒一下，然后回家將燒黑的腳洗下即可。豬蹄怎么做才能皮完整而且筋也能嚼動呢？我認為有很多種制作方法。比如：香辣豬蹄、紅燒豬蹄和鹵豬蹄了，在這些制作方法中，我覺的鹵豬蹄最美味可口。制作教程【鹵豬蹄】特點：香味撲鼻、色澤鮮亮、制作簡單、滿滿的膠原蛋白需要食材主料：豬前蹄1只配料：生姜1塊、冰糖20克、桂皮1塊、八角2個、草果1個、香葉2片、陳皮1塊、小茴香適量、肉蔻1個、南乳汁2勺、食鹽適量、料酒3勺、食用油少許調(diào)料：生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、陳醋2勺、白酒30克制作步驟：步驟1、將豬蹄處理好后，鍋中倒入沒過豬蹄的清水，放入料酒，冷水將豬蹄放入鍋中，水開后煮5分鐘，然后翻面再煮5分鐘撈出，這一步的作用是去腥并將血水煮去。步驟2、鍋中倒入適量食用油，將冰糖放入，小火慢慢炒出糖色。（顏色變深）然后將生姜、桂皮、陳皮、肉蔻、小茴香、八角、草果放入鍋中，一同翻炒。步驟3、然后將豬蹄放入鍋中，倒入白酒，不蓋蓋讓酒熏豬蹄，這樣可去腥增香。三分鐘后，淋上陳醋，再繼續(xù)煮1分鐘左右，接著把豬蹄翻面，繼續(xù)煮3分鐘。步驟4、接著加入生抽、老抽、南乳汁和白糖再倒入沒過豬蹄的開水，大火燒開后轉小火蓋蓋燜煮。鹵至2小時左右，放入適量食鹽，拌勻后用筷子可插穿豬蹄時即可?！胞u豬蹄”制作技巧1、炒糖色很關鍵，時間不夠會不上色，而時間長了會炒糊變苦，所以在制作時一定要把握好。2、在豬蹄中加入白酒和醋，白酒可增香去腥，而醋則有解膩和更快將豬蹄燉爛的作用。3、水最好一次加夠量，如果中途發(fā)現(xiàn)水不夠了，必須加開水。4、食鹽在最后放，過早放入食鹽會讓肉質收緊，鹵水和味道都很難進入肉中了。在鹵的過程中，每過一段時間翻下面，這樣才能讓它入味或受熱更均勻。5、鹵好后放在湯汁中浸泡一晚味道更好。
11，腌豬腳要放白酒嗎
腌豬蹄不用放白酒的，以下是其做法： 主料： 豬蹄2只 輔料： 泡紅椒少許、食鹽2小勺、姜1大塊、蒜3瓣、米醋300克、白糖100克步驟： 1.豬蹄斬斷、姜、蒜去皮后拍扁； 2.鍋里加入沒過豬蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、鹽1小勺，中火煮10分鐘； 3.豬蹄煮10分鐘就撈起，放進涼水（冰水）里泡至變涼，再放進鍋里煮10分鐘，再撈出來泡涼水（重復3次）； 4.重復3次過冷水以后，把豬蹄放進提前煮好并凍成冰水的糖醋水里，放進冰箱冷藏6個小時以上，就可以吃了； 5.如果喜歡吃辣，可以在糖醋水里在加入辣椒一起泡； 6.皮脆肉爽的白云豬手，操作容易，但絕對是不容錯過的美味。放白酒入味快，香，不放也沒關系。放料酒用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。 做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。 特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補養(yǎng)顏。 提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
12，豬蹄燉酒喝作用是什么
一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。黃豆燉豬腳 取黃豆250克（最好為當春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。 具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉入事先準備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。需要注意的細節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準備享用時才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點。 特別強調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質物。=========================================花生燉豬腳用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補養(yǎng)顏。提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。==========================================章魚燉豬腳主要原料： 章魚、豬腳、蔥、姜、鹽、紹酒制作過程：將章魚用溫水(60℃)泡發(fā)，切成長3厘米、寬2厘米的塊；豬腳除去毛樁、洗凈、破成2塊。把章魚塊、豬腳塊同放鋁鍋內(nèi)，加適量水及蔥、姜、鹽、紹酒，置武火上燒沸，再改用文火燉至熟爛，調(diào)入味精。服食方法：佐餐食。功效：功能益氣血，填腎精，健腰腳。適用于產(chǎn)后體虛，缺乳，老人氣血虛弱等。類別：氣血雙補類==========================================雪豆燉豬腳材料：豬腳，雪豆，少許姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放鍋里煲咯，但是我偷懶，用高壓鍋，哈哈，不知道會不會比長時間小火煲的湯差很多！高壓鍋半小時就好了…… =========================================馬刺根燉豬腳 采用武定山區(qū)野生馬刺根加豬腳燉制而成，味道獨特鮮香，別具風味，具有滋補、清熱解毒之功效。==================================野山椒河蚌燉豬腳一、原料：豬腳500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。 調(diào)料：植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。 二、制法 1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。 2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。 三、特點 滋味濃香，微酸辣，別具風味。 ========================================淮杞燉豬腳鹿筋 基本特點：補腦益智，強筋壯骨?；静牧希贺i腳2只，鹿筋30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜3片，紅棗5個，調(diào)料適量。制法：豬腳刮凈毛，去蹄甲，放入沸水鍋內(nèi)略煮，除去異味，切斷，洗凈。鹿筋用溫水泡軟，放入沸水鍋內(nèi)略煮，洗凈?；瓷剿?、枸杞子、生姜、紅棗去核洗凈，與豬腳、鹿筋一同放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味即可。功效：補腦益智，強筋壯骨。用法：佐餐食用。應用：適用于肝腎虧虛引起腰膝酸軟無力，智力減退者食用。步驟1.豬蹄1個2.豬蹄洗凈放入砂鍋加入酒3.燉上5小時4.燉好了