1. 自然發(fā)酵是什么意思
固態(tài)發(fā)酵法是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態(tài)基質(zhì)上的發(fā)酵方式方法，固態(tài)基質(zhì)中氣、液、固三相并存，即多孔性的固態(tài)基質(zhì)中含有水和水不溶性物質(zhì)同。算是自然發(fā)酵。
2. 自然發(fā)酵與人工發(fā)酵的區(qū)別
全發(fā)酵是在制作干茶的過程中進(jìn)行非常高程度的發(fā)酵，比如紅茶，揉捻后就開始發(fā)酵。后發(fā)酵是在茶葉已經(jīng)制成干茶之后再進(jìn)行發(fā)酵，所以后發(fā)酵一般情況下都要人工加濕，比如普洱熟茶。
3. 什么叫做發(fā)酵
鏈烷烴是指碳原子之間以單鍵結(jié)合成鏈狀（直鏈或含支鏈）的烷烴。比如甲烷、己烷。烯烴是指含有C=C鍵（碳-碳雙鍵）的碳?xì)浠衔?。比如乙烯、丁烯?
4. 什么叫自然發(fā)酵
籮筐發(fā)酵指的就是用竹筐發(fā)酵茶。竹筐發(fā)酵，是離地發(fā)酵的一種。底下是木板，木板要把它墊起來不讓它落地，用竹坯把它圍起來，這一筐茶大概在兩百到三百公斤左右。
這種發(fā)酵方式發(fā)出來的茶一個是堆味很小幾乎沒有，一個是湯色要比大堆清亮一些，高檔的散茶一般來說就是用現(xiàn)在這種發(fā)酵方式。這一筐已經(jīng)翻了第四次，再過四、五天就可以出堆了。現(xiàn)在很熱，溫度還是挺高的，堆心溫度是60.5度，其實對于大堆來說溫度可能還會比這個高一些。
5. 天然發(fā)酵是什么意思
發(fā)酵又稱腐熟，是指動物蛋白質(zhì)及其有關(guān)之有機(jī)物分解成無機(jī)物，而且回到大自然物質(zhì)循環(huán)的過程，特別是由缺氧微生物和腐化細(xì)菌。分解是一個大自然經(jīng)常進(jìn)行且非常重要的過程。腐熟物通常導(dǎo)致胺物分解時出現(xiàn)如腐肉堿和尸堿等的生物堿，具有腐熟氣味。在生物學(xué)方面，腐爛和發(fā)酵在某程度上有少許相似，基本上二者同樣意味著允許有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)變或分解成另一些物質(zhì)。
6. 自然發(fā)酵和酵母發(fā)酵的區(qū)別
發(fā)酵粉-一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì) 。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。制作發(fā)酵面團(tuán)所用的發(fā)酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉。嚴(yán)重注意一下發(fā)酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標(biāo)準(zhǔn)會對人體造成危害。
酵母和發(fā)酵粉都有發(fā)酵的功能，但有著本質(zhì)的區(qū)別。
酵母是一種純生物的蓬松劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學(xué)發(fā)酵粉則是一種化學(xué)蓬松劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質(zhì)。
7. 生物發(fā)酵是什么意思
意思就是將油枯通過發(fā)酵，祛除其中對植物或動物生長有害的成份。
8. 自然發(fā)酵是什么意思啊
紅茶的普通發(fā)酵紅茶的感官品質(zhì)優(yōu)于自然發(fā)酵。其區(qū)別主要表現(xiàn)為香氣甜純持久，滋味醇和不苦澀，湯色與葉底更為紅明。
普通發(fā)酵紅茶的水浸出物含量、游離氨基酸總量、可溶性糖含量及茶紅素含量均顯著高于自然發(fā)酵，而自然發(fā)酵紅茶茶褐素含量顯著高于普通發(fā)酵。
色差分析結(jié)果也表明，普通發(fā)酵紅茶湯色較自然發(fā)酵明亮。
9. 發(fā)酵的意思是
此處的發(fā)酵是指加濕加溫，使鮮葉產(chǎn)生紅變。
以紅茶為例，具體操作方法是：鮮葉經(jīng)揉捻后，起一個堆子，一般要蓋塊濕布，以天氣定要不要人工加溫，發(fā)酵過程中要翻動，以使發(fā)酵均勻，行內(nèi)稱“扒皮”，即將外面的茶翻到里面去，里面的茶翻到外面來，幾個小時后（這個具體的時間要看青做青的），發(fā)酵過程就好了。瞎說兩句，希望能幫到你。
10. 發(fā)酵的意思是什么意思是什么
雙氧發(fā)酵是指同時進(jìn)行有氧和無氧發(fā)酵。有氧發(fā)酵指借助微生物在有氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。
無氧發(fā)酵指借助微生物在無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。