1. 白葡萄酒和紅酒哪個度數(shù)高一點
白酒的酒精度高，原因：
葡萄酒的酒精度在百分之八到百分之十五之間，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，酒精度一旦超過16.2度， 酵母停止活動，雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。
白酒是中國特有的一種蒸餾酒，優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期，瀘型酒至少貯存3個月到6個月，多在一年以上，汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上，酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒，所以白酒的酒精度高于紅酒
2. 白葡萄酒的度數(shù)高嗎
酒精度好不好，和個人喜好和承受度有關(guān)！
酒的度數(shù)不是越高越好。
葡萄酒度數(shù)一般在8%-15%之間，不同風格的葡萄酒度數(shù)不同，不能單以度數(shù)來分辨好壞，好的酒應(yīng)該是讓人舒服的，芳香濃郁，口感平衡，回味悠長。
一款好的葡萄酒，不論是甜型、干型還行半甜型、半干型；不論是起泡型還是靜止型；不論是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒還是白葡萄酒，酒精度、單寧、酸度、甜度(殘?zhí)呛?、果味和其他余味之間的“平衡”，才是其重要的衡量標準。
去酒莊，多試幾款，找到自己的喜好才是關(guān)鍵！
3. 白葡萄酒和紅酒哪個度數(shù)高一點好
無法籠統(tǒng)地說紅酒與啤酒哪個度數(shù)更高，要看具體是哪一款紅酒和哪一款啤酒相比較。因為紅酒的酒精度一般在8.5%-15%之間，而一般啤酒的酒精度數(shù)通常在3%以上至14%左右這個范圍。 紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒?！ ∑【剖侨祟愖罟爬系木凭嬃现?，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。
4. 紅酒度數(shù)高還是白酒度數(shù)高
干紅葡萄酒是葡萄完全發(fā)酵而成，糖度低于4克/每升。
甜紅葡萄酒是葡萄不完全發(fā)酵其中含有一定糖分；酒中含糖大于等于50克/每升為甜型葡萄酒。含糖小于50%大于4%為半甜型葡萄酒，甜酒的生產(chǎn)國外一般采用三法：
1、不外加糖發(fā)酵法，要求葡萄含糖量較高。
2、加糖發(fā)酵法，3、保留部分葡萄糖法：在主發(fā)酵時按標準添加實用酒精或白蘭地，當發(fā)酵至預(yù)定目標時停止發(fā)酵。國內(nèi)一般采用加糖調(diào)配而成。。|||葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，按酒的顏色1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
5. 白葡萄酒度數(shù)越高越好嗎
紅葡萄酒的釀造工藝 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒釀造步驟： 1、采摘（Harvest） 2、破碎（Crushing）：使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味； 3、浸皮和發(fā)酵：浸皮是指將破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁從皮里面萃取到所需的顏色、單寧和風味物質(zhì)。浸皮的過程中，酒精發(fā)酵會同時進行。紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在 25－30 度之間，這樣能更迅速的萃取出皮中的顏色和單寧。浸皮的時間通常會根據(jù)釀酒者想要達到的要求而定。例如清淡的博若來（Beaujolais）通常只會浸皮 5 天，頂級的波爾多紅酒這個過程會持續(xù)兩周。 4、壓榨（Pressing）：這個步驟是要將釀造好的葡萄酒與葡萄渣分離。 5、熟成（Maturation）：紅葡萄酒經(jīng)常會在橡木桶里完成這個過程，因為通過新橡木桶可以增添酒的香氣，酒還可以通過橡木桶上細微的空隙進行呼吸，使酒變得柔順，柔和。 6、裝瓶（Bottling）：裝瓶之前當然還需要做過濾，澄清和穩(wěn)定酒的工作。 白葡萄酒的釀造工藝 白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發(fā)酵。 白葡萄酒釀造步驟： 1、采摘（Harvest） 2、破碎（Crushing）：葡萄通過除梗機除梗后，會再放入破皮機將果實壓破，這樣能擠出葡萄皮表面的風味物質(zhì)，使酒更香。 3、壓榨（Pressing）：將葡萄皮和果汁分離出來。 4、發(fā)酵（Fermentation）：這時會加入人工酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵在產(chǎn)生酒精的同時也會產(chǎn)生二氧化碳和熱量，所以溫度的控制十分重要，通常來講，白葡萄酒的發(fā)酵溫度會在15－20 度之間，溫度過高或者過低都會影響或中止發(fā)酵，白葡萄酒需要較低的發(fā)酵溫度，這樣會使酒的香氣顯的更加精巧細膩。發(fā)酵時間一般在 2－4 周。發(fā)酵完成后，死的酵母菌會沉淀到發(fā)酵容器底部，這種沉淀物質(zhì)我們稱之為 Lees。 5、熟成（Maturation）：剛釀造出來的酒，無論是口感還是香氣都十分的濃郁和強勁，需要一段時間使酒變的柔和，更容易被人接受。此時酒會倒入另一個容器（這個過程稱之為換桶 Racking），有時是橡木桶，有時是不銹鋼的容器，這會根據(jù)葡萄品種的不同和釀酒者的意愿而決定。 6、裝瓶（Bottling）：在白葡萄酒裝瓶前會對酒進行冷卻，去除酒中的酒石酸，讓酒變得比較穩(wěn)定。做法是將溫度迅速的降到－4 度。如果沒有經(jīng)過這個過程，酒在裝瓶之后會出現(xiàn)一些小的結(jié)晶，這些結(jié)晶有時會被誤認為碎玻璃或者酒的品質(zhì)出現(xiàn)問題，酒石酸一旦形成后便不會溶解。 紅葡萄酒與白葡萄酒的工藝區(qū)別 紅葡萄酒一定是用紅葡萄品種釀制而成的。壓榨后的葡萄果實往往會在浸皮的情況下發(fā)酵1-2個星期，最終釀成的紅葡萄酒風味也較濃郁。由釀制過程可以看出，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異之一就是廣泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的單寧，它能使紅葡萄酒的口感更加干澀，同時能增強葡萄酒的酒體和風味。 白葡萄酒多數(shù)情況下是由白葡萄釀制而成的，釀制過程中一般會采取去皮去籽的步驟。多數(shù)白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都十分濃郁。
6. 白葡萄酒和紅酒哪個度數(shù)高一點好喝
白酒度數(shù)高。紅酒度數(shù)在18度以下，而白酒一般都在45度以上。
紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒。
白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
7. 紅葡萄酒是不是度數(shù)越高越好
正常來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間。我仔細看過我們公司銷售的紅葡萄酒，日常餐酒的酒精度多數(shù)集中在12.5%～13.5%；澳大利亞的酒酒精度會偏高一些，不管是入門級還是高端酒，酒精度在14～14.5度左右。
葡萄酒的酒精度主要是由當時采摘的葡萄含糖量決定的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。
因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。而葡萄果實含糖量與葡萄的成熟度有關(guān)，所以我們也可以說酒精度高低與葡萄的成熟度有必然的聯(lián)系。
葡萄的成熟度與氣候、葡萄采摘時間及釀造工藝等因素有關(guān)。
1.氣候條件
同一個葡萄品種，同一個時間段，在溫暖和炎熱氣候下生長的葡萄比涼爽和寒冷氣候下的生長的葡萄，果實成熟度會高一些，積累的糖分也要多一些。那么在葡萄發(fā)酵過程中，溫暖和炎熱氣候下所產(chǎn)生的酒精度會比涼爽和寒冷氣候下會高一些。
澳大利亞葡萄園基本是大片的平原地帶，夏季溫度較高，光照時間長且充足，所以產(chǎn)出的葡萄普遍成熟度都不錯，因此釀出來的酒的度數(shù)會比別的國家產(chǎn)區(qū)的平均水平要高一些，澳大利亞紅葡萄酒多數(shù)在14度左右。
2.葡萄采摘時間也會影響葡萄的成熟度
葡萄果實糖分的積累是一個緩慢的過程，通常情況下，采摘時間較早的葡萄，糖分積累的較少，釀出的葡萄酒酒精度較低。相反，采摘晚的葡萄，葡萄中積累的糖分多，通常釀出的葡萄酒酒精度偏高一些。
紅酒
3.釀造工藝影響
不同酒莊有自己的釀造工藝和釀酒風格。釀造工藝也會影響發(fā)酵過程中酒精含量。在葡萄酒發(fā)酵過程中，有些酒莊會加入酒精度高的葡萄酒，以此來提高葡萄酒的酒精度。在發(fā)酵過程中，進行脫醇處理，釀造無醇葡萄酒，也會使葡萄酒酒精度降低。
其實，葡萄酒追求的是一種口感的均衡，葡萄酒酒精度過低或者過高，都不利于口感的平衡。如果酒精含量過高：開瓶時，只會聞到?jīng)_鼻的酒精味，而掩蓋住了葡萄本身的風味和香氣。
酒精含量過高也會增加舌頭和舌根咽喉處的灼燒感，帶來不愉快的體驗感。同時，酒精含量過高，會導(dǎo)致葡萄酒酒體失衡；酒精含量過低：支撐不起葡萄酒的酒體，導(dǎo)致葡萄酒口感變得寡淡、單調(diào)，品嘗時依然會帶來不愉快感覺。酒精度高低也會影響葡萄酒的陳年潛質(zhì)，酒精度低的葡萄酒對酵母菌和細菌敏感，多數(shù)不易久藏，需要在年輕的時候飲用。
紅酒度數(shù)越高越好嗎？
因此葡萄酒的的質(zhì)量不是酒精度可以決定的，酒精度的高低要符合葡萄酒口感的平衡才好。通常情況下，酒精度高一些的酒，粘稠度會高一些，掛杯度比酒精度低的要好一些。
當然，如果對于同產(chǎn)區(qū)、同年份、同葡萄品種產(chǎn)的酒，相對來說，酒精度可以成為評價酒質(zhì)好壞的一個參考標準：酒精度越高，說明用的葡萄的成熟度越高，相對來說，酒越好的幾率就大一些。
8. 紅葡萄酒度數(shù)高好還是度數(shù)低好
紅酒度數(shù)的高低并不能鑒別葡萄酒的品質(zhì)和等級，的品質(zhì)和等級葡萄酒的生產(chǎn)區(qū)，它的年份葡萄品種，還有九瓶，酒體的素質(zhì)，口感，酒度等原因。
9. 白葡萄酒和紅酒哪個度數(shù)高一點呢
干紅度數(shù)不是越高越好。干紅是指干型紅葡萄酒，使用紅葡萄為原料釀制而成，酒精度數(shù)一般是12—15度，是由釀酒葡萄品種和釀酒工藝決定，與葡萄酒品質(zhì)沒有關(guān)系一款好的葡萄酒，不論是甜型、干型還行半甜型、半干型；不論是起泡型還是靜止型；不論是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒還是白葡萄酒，酒精度、單寧、酸度、甜度(殘?zhí)呛?、果味和其他余味之間的“平衡”，才是其重要的衡量標準。
10. 白葡萄酒和紅葡萄酒哪個度數(shù)高
無法回答你紅酒與啤酒哪個度數(shù)更高，要具體哪款紅酒和啤酒相比較。
紅酒的酒精度一般在8.5%-15%之間，啤酒的酒精度數(shù)通常在3%以-14%。
酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。
