1. 喝白葡萄酒應(yīng)該吃什么
上次做了幾道菜都是用紅葡萄酒入味的，這次用更清爽的白葡萄酒來(lái)做，星期日在家舒舒服服吃一頓自己炮制的大餐吧。
葡萄燉豬肉
白葡萄燉豬肉
材料：
1)600g的豬肉(精豬肉或者五花肉都可以)
2)一串白葡萄
3)200g的洋蔥
4)鹽和胡椒，橄欖油
5)一瓶白葡萄酒
做法：
1)將豬肉切成塊狀，小塊一點(diǎn)比較容易熟，也可切成5CM的中等大小，燉煮時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)就好了。在燉鍋里放入切碎的洋蔥，豬肉一起大火翻炒幾分鐘。喜歡吃辛香味道的朋友可以加入一些肉椒粉，嫌味道太清淡的人可以加入一點(diǎn)濃湯寶，然后再倒入白葡萄酒(以剛好淹蓋肉的高度為基準(zhǔn))。
2)將洗干凈的白葡萄倒入燉鍋一起煮，如果覺(jué)得葡萄皮不干凈的話，可以先剝掉葡萄皮。那么撥掉葡萄皮的葡萄最好是在出鍋前十分鐘再放入，不然都燉爛了，不成型。帶葡萄皮的可以一開始就放進(jìn)去一起煮或者出鍋前10分鐘再放入，主要看你想吃脆一點(diǎn)的口感還是軟一點(diǎn)的口感。
3)出鍋后湯可以和面條或者米飯搭配，滋味不要太美。
很多朋友擔(dān)心用葡萄酒做的菜肴會(huì)有濃郁的酒精味道，實(shí)際上燉煮久了，酒精味真的沒(méi)那么強(qiáng)。如果是家里有大孩子或者老人一起吃，那么加一半的酒和一半的水燉煮就可以了，白葡萄酒用少一點(diǎn)起到的作用就是調(diào)個(gè)味。
這道菜地味道是咸甜口的，好這口的廚友們不妨收藏一下，讓你做的菜瞬間逼格飆升。配這道菜用的白葡萄酒，就是做菜剩下的白葡萄酒。
藏紅花醬扇貝肉
材料：
1)12顆大的新鮮的扇貝肉
2)兩勺子藏紅花粉
3)兩顆洋蔥
4)10cl的白葡萄酒
5)20cl 做菜用的液體奶油(這個(gè)就必須到家樂(lè)富之類的超市買了)，調(diào)醬料用的
6)鹽，胡椒粉，蔥
做法：
1)先切碎洋蔥和小蔥，在鍋里簡(jiǎn)單翻炒一下。然后加入白葡萄酒和藏紅花，喜歡醬料濃郁一點(diǎn)的就放入20cl的奶油。然后將洋蔥炒軟，與醬料充分融合后鏟出備用。
2)在鍋里放入扇貝肉，兩面各煎30秒。法國(guó)人喜歡吃中國(guó)是半熟的，如果要煎熟一點(diǎn)，兩面至少每面要煎1分鐘以上。
3)在鍋內(nèi)放入之前做好的洋蔥白酒藏紅花醬，混合在一起繼續(xù)烹飪一分鐘就可以起鍋了。
這道菜在法國(guó)算是比較奢侈的了，因?yàn)樯蓉惾夂筒丶t花香料都屬于名貴食材。藏紅花白葡萄酒還有奶油加在一起的醬確實(shí)很濃稠，讓人垂涎欲滴。
飯后甜點(diǎn)：麝香白葡萄酒草莓
材料：
1)草莓(現(xiàn)在的都是反季草莓了)
2)麝香白葡萄酒，最好是Muscat de Rivesaltes
3)兩個(gè)新鮮的橙子
4)60g的白糖
5)桂皮粉
做法：
1)將橙子的汁榨出來(lái)，然后加入麝香甜白葡萄酒，桂皮粉，白糖和一點(diǎn)橙皮一起小火煮5分鐘。讓味道充分的融合在一起。
2)將草莓洗干凈，切成四塊，浸泡在溫?zé)岬陌灼咸丫普{(diào)料里，放入冰箱一個(gè)小時(shí)以后享用。
法國(guó)的甜點(diǎn)多半甜得發(fā)膩，這款甜點(diǎn)有點(diǎn)小清新，又很容易做，比較適合中國(guó)人的口味。
有做了的廚友不妨?xí)駮裾掌瑔h！
2. 喝白葡萄酒應(yīng)該吃什么好
最主要的區(qū)別是釀制方法
紅白葡萄酒除了顏色的不同，它們最主要的區(qū)別是在釀制方法上，紅葡萄酒是用深色葡萄連同皮渣一起發(fā)酵釀制的，而白葡萄酒則是由淺色紅葡萄或白葡萄去皮渣發(fā)酵釀制而成，因此兩者顏色不同，而且功效和作用也有一點(diǎn)區(qū)別。
因?yàn)閮烧叨际怯善咸厌勗於鴣?lái)，都帶有葡萄所具有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);而且兩者都是發(fā)酵而來(lái)，都增加一些新的有益健康的物質(zhì)。但是其主要功效卻是不同的。
白葡萄酒
白葡萄酒中的酸是非常多的，包括蘋果酸、乳酸、酒石酸、葡萄酸等等，這些酸較大的功效就是殺菌，所以我們經(jīng)?？吹酵鈬?guó)人在吃生吃海鮮的時(shí)候都會(huì)喝白葡萄酒，就是因?yàn)榭梢詺⒕?。合適的酸度同樣可以刺激到胃液的分泌，促進(jìn)消化吸收。同時(shí)，這些酸也可以軟化血管、保護(hù)心臟、降低膽固醇等，可謂好處多多。
紅葡萄酒
紅葡萄酒擁有白葡萄酒絕大多數(shù)的有益物質(zhì)，而且還具有一些白葡萄酒不具備的其他功效，因?yàn)樵诎l(fā)酵的時(shí)候帶有葡萄皮，所以紅葡萄酒中特有單寧和白藜蘆醇這兩種物質(zhì)，這兩種物質(zhì)都是很有效的抗氧化劑，可以消滅掉人體內(nèi)的自由基和活性氧，起到抗衰老的效果。而且這些物質(zhì)可以保護(hù)血管，還有助于消除血管中的淤塊、降低血壓和膽固醇。同時(shí)，紅葡萄酒內(nèi)也含有大量的酸，也能起到促進(jìn)消化，殺菌的作用。
飲用建議
適量喝葡萄酒都是對(duì)身體有益的，而紅葡萄酒功效要比白葡萄酒更全面。所以葡萄酒可以試試以下喝法。
1、若是想要喝點(diǎn)葡萄酒保護(hù)心血管，并且促進(jìn)消化吸收的話，兩種葡萄酒都可以飲用，若接受不了紅葡萄酒的澀，直接選擇白葡萄酒即可。
2、若是想要喝點(diǎn)葡萄酒來(lái)抗衰老、保持年輕，紅葡萄酒是你的較佳選擇。
3、午飯期間或者晚飯的時(shí)候，飲用一杯適量的葡萄酒，就能夠起到保養(yǎng)的作用。
適量喝葡萄酒都是對(duì)身體有益的，所以無(wú)論紅白葡萄酒，都是可以適量喝的。但是葡萄酒雖好，不建議大家過(guò)量喝，有些人覺(jué)得喝多點(diǎn)可以營(yíng)養(yǎng)加倍，這種想法是錯(cuò)誤的，葡萄酒含有酒精，在身體承受范圍內(nèi)喝可以養(yǎng)生，但是一旦超出了身體承受范圍，過(guò)多酒精留在體內(nèi)，就會(huì)有反效果，所以喝葡萄酒也不能貪杯哦。
3. 喝白葡萄酒吃什么菜
白葡萄酒可以做，教你做白葡萄酒燴雞雞200克輔 料：土豆（黃皮）50克胡蘿卜25克洋蔥（白皮）20克青椒25克小麥面粉5克調(diào) 料：香葉2克、植物油20克、鹽2克、白葡萄酒15克、奶油20克把雞剁成三塊，用鹽、奶油、白葡萄酒腌漬，然后放面粉拌勻，用熱菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入燜鍋內(nèi)，加雞湯及香葉，沸后移文火燜，當(dāng)燜到八成熟時(shí)把胡蘿卜（切塊）塊、土豆（切塊）塊，蔥頭（切塊）塊放入，燜熟后放鹽調(diào)好口味，再放上青椒（切塊）塊，微沸即可。
4. 喝白葡萄酒吃什么最搭配
白葡萄酒可以搭配海鮮，兩者搭配不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。
白葡萄酒比紅葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。
海鮮大多易壞，因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)帶有大量細(xì)菌。
可是如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，可以有效殺菌，不易發(fā)生食物中毒。
一般來(lái)說(shuō)，味道清淡的海鮮類菜肴宜配白葡萄酒或粉紅葡萄酒，而味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。
注意與海鮮配時(shí)，不要選擇果味重的白葡萄酒。
5. 喝白葡萄酒吃什么零食
白葡萄酒適合直接飲用，不要兌飲料。在沒(méi)有豐厚的架構(gòu)的支撐下，白葡萄酒的酸味成為品嘗的重點(diǎn)。口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格，也是評(píng)判白葡萄酒是否久藏的條件之一。 崇尚健康，喜愛(ài)清淡食物，偏愛(ài)海鮮的朋友可以試試品味白葡萄酒以及佐餐搭配?！ ?duì)于清淡無(wú)橡木桶味的干白葡萄酒來(lái)說(shuō)，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇?！ 「侍饾夂裥偷陌灼咸丫?，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過(guò)，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。
6. 喝白葡萄酒吃什么飯
當(dāng)然可以，白葡萄酒最適合海鮮河鮮為主，白葡萄香氣傾向于清新細(xì)膩，尤其各種海島氣息，以及花香氣，所以特別適合解膩。
尤其搭配一些油膩食物時(shí)候來(lái)一杯白葡萄酒會(huì)特別解油膩，感覺(jué)就像是吃了一口肥厚大肉再喝一口可樂(lè)那樣的爽。
所以用招待客人用白葡萄酒非常不錯(cuò)
7. 喝白葡萄酒應(yīng)該吃什么食物
葡萄酒醋適合用于肉類菜，魚類菜，和制作色拉，如果在草莓和冰激凌里請(qǐng)滴一些你將會(huì)品味到你所未知的滋味。
黑葡萄醋的獨(dú)特的風(fēng)味和香味可以為普通的飯菜增添新鮮的色彩，給予你味覺(jué)上的滿足。
對(duì)于色拉，只是像與普通的醋(谷物醋)和橄欖油制作法式色拉調(diào)味汁，用鹽·胡椒調(diào)理味道，在最后時(shí)滴下黑葡萄醋，這已經(jīng)是非常棒的意大利式菜肴了。
由于黑葡萄醋圓滑的滋味，和略微帶甜的香味可以解除肉類和魚類菜肴的異味并為菜肴帶來(lái)柔滑的食感。
將牛排或羊排，在和蒜，洋蔥的薄片，一起用橄欖油煎烤了之后，把黑葡萄醋大匙1～2杯放入殘留在平底煎鍋的燒烤汁液，攪拌至均勻后用鹽·黑胡椒調(diào)理味道，最后將這些汁液澆在牛羊排上享用。葡萄紅酒醋的制作方法：
一、材料紫葡萄600克，江米酒600克，冰糖200克,陳醋100克二、步驟1、用米酒清洗葡萄，瀝干備用；
2、以一層葡萄(需捏破，連皮籽一同浸泡)、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；
3、然后倒入糯米醋，再封緊瓶口；
4、貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開封稀釋飲用。三、制作要訣1. 醋的量用得比較少，是因?yàn)橐诤掀咸驯旧戆l(fā)酵的酒味，將其轉(zhuǎn)換為酒醋；
2. 用少量糯米醋來(lái)釀制是使用讓葡萄發(fā)酵的直接法，也可以將醋換成50毫升檸檬汁釀制；
3. 建議挑選越大顆、顏色越深紫的葡萄來(lái)做，釀好的醋汁顏色會(huì)比較漂亮。
8. 喝白葡萄酒吃什么下酒菜
在炎熱的夏天，喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，怎么能少的了下酒菜呢。喝酒的時(shí)候配上一些菜吃，胃不會(huì)難么的難受。喝酒的時(shí)候肯定是少不了下酒菜的，但是下酒菜也有分為合適跟不合適的，選擇正確下酒菜，盡興的同時(shí)也保護(hù)了自己的健康。
下酒菜的選擇對(duì)于人的身體健康有著很大的影響，今天小編就要為大家推薦幾種靠譜的下酒菜，希望可以讓大家的身體更健康。
第一名：油酥花生米
油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，喝酒時(shí)人常選擇這道菜作為下酒菜。油炸花生米花生香脆爽口，吃起來(lái)又酥又脆，口感豐富，十分下酒。
第二名：涼拌豬耳朵
涼拌豬耳是一種常見(jiàn)的家常菜，也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
第三名：溜肥腸
溜肥腸，這道菜非常的有特色，滋味香濃，非常軟爛，是非常好的下酒菜。這道菜老少皆宜，很受大眾喜愛(ài)和推崇。
第四名：涼拌牛肉片
很多朋友都特別喜歡吃牛肉，可以說(shuō)涼拌牛肉是“酒鬼”喝酒必點(diǎn)的下酒菜，而且經(jīng)常吃牛肉的話，男性朋友的力氣會(huì)很大，因?yàn)槟行砸话憧赡軓氖麦w力活喝酒的時(shí)候，配上一些涼拌牛肉，干活的時(shí)候更起勁。
第五名：糖醋藕片
糖醋藕片，被稱為“最適合下酒的菜”，蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。讓人吃完神清氣爽，酒味大開，吃完這道菜，感覺(jué)自己都能多喝二兩，不過(guò)當(dāng)你有這個(gè)感覺(jué)的時(shí)候，相比您是有點(diǎn)上頭了。
第六名：鹽水毛豆
其實(shí)鹽水毛豆是上海的一種傳統(tǒng)小吃，而且這道菜還是一道下酒菜。
上海人會(huì)將毛豆清洗干凈之后，選飽滿個(gè)大的將兩頭剪去，煮好之后放點(diǎn)花椒和精鹽，就可以做成一道非常美味的下酒菜。
第七名：拍黃瓜
只要將黃瓜拍碎之后，撒上點(diǎn)鹽，芝麻油，再放一點(diǎn)生抽，陳醋和大蒜，這樣攪拌一下就可以了。非常的清爽，而且非常的脆口。好多人在喝酒的時(shí)候，都喜歡配點(diǎn)兒黃瓜。
第八名：爆炒豬肝
爆炒豬肝炒出來(lái)是真的香，聞著那香味就有食欲了。每一次我家餐桌上有這個(gè)菜，那一半是最先被我們吃光的。又香又辣，夠味。有了這個(gè)菜，老爸可以多喝幾杯酒，我們可以多吃幾碗飯。媽媽卻笑著說(shuō)，別人都說(shuō)天熱吃不下，怎么你們還越來(lái)越有食欲。
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