1. 葡萄酒怎么釀造需要多久
不需要放氣，但要留透氣孔和每天要壓帽2-4次。
裝罐后一般24~48小時后開始進入發(fā)酵階段，發(fā)酵后會有大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。
由于發(fā)酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。
壓帽：將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。
擴展資料
葡萄酒第一次發(fā)酵要留透氣孔，但第二發(fā)酵需要完全密封。
二次發(fā)酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續(xù)增大，沒有爆瓶危險。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋
2. 葡萄酒釀造一般需要多長時間
酒精發(fā)酵持續(xù)的時間一般在7到15天左右； 這主要跟葡萄品種、發(fā)酵溫度、所加入的糖量有關，但是可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發(fā)酵是否終止。
如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，主發(fā)酵過程已經結束。如果在前期加入的糖分過多，酒精含量達到一定程度(正常情況下最高是15%)，酵母菌被殺死，因而沒有將糖分完全轉化為酒精，這樣所釀成的葡萄酒口感會偏甜，只能通過大體的發(fā)酵時間、酒精味道的濃淡和發(fā)酵罐是否發(fā)熱等情況來判斷； 自制葡萄酒發(fā)酵結束不宜只參考時間，應該根據(jù)自己發(fā)酵容器的變化來判斷發(fā)酵是否完成。一般情況下，帶輔料的葡萄酒釀制需要7-10天，依靠天然酵母發(fā)酵需要20天左右； 葡萄酒發(fā)酵是在酵母的作用啟動的，只有當主發(fā)酵容器中有足夠的酵母(以及酵母營養(yǎng)液)，才能引導糖分轉化成為酒精和二氧化碳，所以酵母的來源、含有量直接決定了發(fā)酵時間； 采用帶輔料的葡萄酒釀制方法，會額外添加人工酵母，葡萄酒會在1-2天后就開始啟動，然后在7-10天發(fā)酵完成。這種專為葡萄酒發(fā)酵而添加的酵母比天然酵母更適合釀葡萄酒，葡萄酒的質量更好，過程更容易控制； 不管是什么釀制方法，完全依靠時間來說明需要多久是不可取的。每個人的釀制環(huán)境不一樣，用量不一樣，所以自制葡萄酒的發(fā)酵時間更多的是由發(fā)酵的現(xiàn)象來確定。
3. 釀造葡萄酒需要多長時間
一、自釀葡萄酒的配方
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。
二、制作步驟
1。混合：把葡萄洗干凈，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。
2。發(fā)酵：48小時以后看發(fā)酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）。
3。過濾：先用不銹鋼網子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾后的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。
4。再次發(fā)酵：將過濾后的渣子擠壓干以后稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復步驟3。
5。密封：將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。
十幾天以后，就可以取來飲用，老少都可以，特別對于老年人軟化血管又好處。
4. 釀葡萄酒需要發(fā)酵多久
酵母菌既可以在有氧條件下生長繁殖，也可以在厭氧條件下生存。當然在有氧條件下，酵母菌的生長繁殖更加迅速，因為在有氧條件下，酵母菌從營養(yǎng)物質中獲得的能量更多，產生的阻礙酵母菌生長的有害物質少。
5. 自己釀葡萄酒要多久
應當天喝完。
熱紅酒煮完保存的時間是非常短的，最好是當天就喝完。沒有喝完的酒液必須放入冰箱內保存，正確保存還可存放一兩天的時間。因為熱紅酒煮完之后里面大部分的酒精都揮發(fā)掉了，不適合長久保存了，容易滋生細菌。熱紅酒就是加熱的紅酒，加熱的時候會在里面放入蘋果塊，橙子塊以及肉桂等。
6. 葡萄酒要釀制多長時間
將葡萄剝皮洗凈，一層葡萄一層冰糖的放入密封罐中，倒入白酒，密封陰涼保存發(fā)酵
7. 葡萄酒釀制需要多久
1.橙子切塊擠汁，然后把橙子連同橙皮一起放入鍋中。
2.加入紅葡萄酒（還可以加入其他的水果比如蘋果）。
3.放入一支肉桂和冰糖，這里可以根據(jù)自己的口味酌情放。
4.注意：要小火開蓋慢慢煮，讓酒精慢慢揮發(fā)，大概20分鐘即可。
5.煮好之后關火過濾，插上新鮮的橙子片和肉桂棒做裝飾，就大功告成啦。
8. 釀葡萄酒需要多少天才能釀好
大概需要一個月左右。
自釀葡萄酒一般從開始發(fā)酵到完全發(fā)酵、過濾皮渣、澄清沉淀，整個過程需要近30天。當看到里面不再產生氣泡時就說明發(fā)酵基本結束了，這時候就可以過濾皮渣澄清沉淀了。
家庭釀造葡萄酒方法：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
9. 葡萄酒怎么釀造需要多久呢
1、從顏色辨別，有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
2、有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。
3、葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。
4、葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。
5、葡萄酒應盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。
6、有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。
7、葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。擴展資料根據(jù)國家標準的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿,俗稱蘇打,后變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟堿不會發(fā)生任何反應，所以不會變色。
10. 葡萄酒怎么釀造需要多久才能喝
一般來講七天就可以，為了發(fā)酵完全，可以多些日子。過濾完就可以喝了，要是多放些日子，口感更好、
自制葡萄酒的方法
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
11. 葡萄酒怎么釀造需要多久能喝
材料：葡萄、冰糖適量、玻璃瓶。
1、把葡萄洗了，留著備用。
2、用淡鹽水浸泡清洗過的葡萄一兩個小時。這是為了去除葡萄中的農藥和其他有害物質。
3、浸泡在鹽水葡萄中兩次用水沖洗，然后晾干。
4、把葡萄倒進盆里，然后用手把它們一個一個地碾碎。葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。
5、然后根據(jù)5磅葡萄的比例，1磅白糖，攪拌均勻，當白糖完全融化后，把它放在干凈的瓶子里，瓶口就可以閉合了。
6、小心不要把它裝滿。因為葡萄在發(fā)酵過程中膨脹并產生強大的氣體。如果酒太滿，酒就會溢出來。
7、經過一個月的發(fā)酵，用干凈的過濾器除去葡萄殘渣，將果汁濾入干凈的瓶子。
8、最后，整個葡萄酒就發(fā)酵完成了，如圖所示，即可飲用。