白酒度數(shù)什么意思，白酒的酒精度數(shù)指什么

簡(jiǎn)單說(shuō)就是： 60度 1斤白酒中酒精占0.6斤 50度 1斤白酒中酒精占0.5斤 40度 1斤白酒中酒精占0.4斤 30度 1斤白酒中酒精占0.3斤 20度 1斤白酒中酒精占0.2斤 不好意思，這個(gè)說(shuō)法是不準(zhǔn)確的!正確的說(shuō)法應(yīng)該是：?jiǎn)挝惑w積白酒中純酒精與白酒的體積之比,再換算成百分?jǐn)?shù).如 40% (V/V) ,就是指這瓶白酒中有40%體積的酒精,而不是質(zhì)量!還有個(gè)誤區(qū),就是平時(shí)說(shuō)的1斤白酒,其實(shí)是指500ml，并沒(méi)有1斤重（酒精溶液的密度是小于水的）^-^

白酒的酒精度數(shù)指的是酒中乙醇的體積與體積的占比百分?jǐn)?shù)。標(biāo)準(zhǔn)酒度標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol% by volume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)著名化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay-Lussac）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱(chēng)為蓋．呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫(xiě)GL表示。英制酒度英制酒度（Degrees of proof UK）。英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法。美制酒度美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量。酒的標(biāo)準(zhǔn)主要變化1、新標(biāo)準(zhǔn)中仲裁法的名稱(chēng)由原標(biāo)準(zhǔn)中的比重瓶法改為密度瓶法。2、新標(biāo)準(zhǔn)增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。3、新標(biāo)準(zhǔn)增加了沸騰后的蒸餾時(shí)間，應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成。4、新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)平均值的0.5%，原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)0.2%（V/V）。

酒的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國(guó)家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度。如常見(jiàn)的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。 啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量,而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度.酒的度數(shù) 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí),100毫升酒中純乙醇含量多少.

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時(shí)的體積比表示的，如50度 的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和 體積比可以互相換算。 白酒的度數(shù)一般是指的酒精含量，一般按照白酒的酒精含量多少有以下二種劃分： 一、將白酒分為兩類(lèi)：高度白酒、低度白酒。 1、高度白酒：這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上,多在55度以上， 一般不超過(guò)65度。 2、低度白酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。 二、 將白酒分為三類(lèi) ：高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒：一般不超過(guò)65度。如果是傳統(tǒng)固態(tài)法工藝釀造的純糧酒，那就是我們常說(shuō)的原漿酒（純糧酒中的高度酒），否則只能叫酒精酒或者勾兌酒。 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。如果是傳統(tǒng)固態(tài)法工藝釀造的純糧食酒，那就是我們俗稱(chēng)的純糧酒，否則只能叫勾兌酒（市面上絕大多數(shù)都是該類(lèi)白酒）。 3、低度酒：采用了降度工藝，酒渡一般在38度，也有的20多度的(主要指38度、39度一檔的酒）。 這種酒只能是勾兌酒，不可能是純糧酒。 白酒界的定義是不宜超過(guò)68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)過(guò)這個(gè)界限 的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕?lái)消毒的酒精，純度也只有75%，所以中國(guó)白酒最高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說(shuō)。高度酒不一定是好酒，但好酒一般是高度酒。

白酒的度數(shù)有很多，中會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的度數(shù)就是白酒中酒精的容量百分比，就是酒中酒精的含量，這也叫做白酒的度數(shù)。能夠決定白酒的度數(shù)，只有白酒中酒精容量會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒中酒精占一大部分，其余的都是水。不同度數(shù)的酒對(duì)人的影響也有不同，如果想要測(cè)定一種酒的度數(shù)，主要通過(guò)測(cè)量酒精含量來(lái)確定。在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)白酒會(huì)發(fā)現(xiàn)有低度酒和中度酒以及高度酒低度酒指的是18度到38度的白酒，而中度酒指的是39度到48度的白酒，則高度酒指的是50度到68度的白酒。一般常見(jiàn)的白酒度數(shù)為42度，52度以及38度不同度數(shù)的酒，口感也會(huì)有所不同，因?yàn)槊總€(gè)消費(fèi)者的口味是不一樣的。有人喝酒喜歡酒精重一些的，但有人喝酒喜歡酒精淡一些的產(chǎn)生出不同的白酒，也是為了迎合消費(fèi)者。在很多人的印象中認(rèn)為白酒度數(shù)越來(lái)越高，味道會(huì)越來(lái)越好，其實(shí)并不是這樣的。不同白酒的度數(shù)，味道是不一樣的，而且酒精含量越高，人們喝起來(lái)容易醉，所以酒的濃郁程度也會(huì)更高一些。很多人喜歡喝一些低度的白酒，低度白酒，在釀酒的過(guò)程中通過(guò)加姜的方式制作而成，因?yàn)榘拙票旧淼亩葦?shù)是比較高的，在里面加入一些蒸餾水就會(huì)讓白酒的度數(shù)降低。在降低白酒度數(shù)的過(guò)程中，加入適量的脂類(lèi)物質(zhì)水或者是酒精，但是這幾種物質(zhì)無(wú)法融合在一起，有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)沉淀的情況。再通過(guò)過(guò)濾將白酒的香味制作出來(lái)，還需要加一些香料，所以制作低度白酒更復(fù)雜一些。制作高度白酒則不需要這么多的步驟，會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒度數(shù)在52度的時(shí)候，味道是最好的擁有比較濃郁的酒香味，喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)到更加清澈和細(xì)膩。

18度到78度。白酒度數(shù)從18度到78度，分4個(gè)檔次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)為18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。我國(guó)絕大多數(shù)白酒是以農(nóng)作物原料釀造，大約在公元前5~3000年，已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，只不過(guò)當(dāng)時(shí)釀出來(lái)的是黃酒，大約才幾度；到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒，酒的度數(shù)進(jìn)一步提高，可達(dá)到十多度；北宋時(shí)期，遼國(guó)、金國(guó)首創(chuàng)出了蒸餾酒；元朝則將蒸餾酒放在了所有酒類(lèi)之上，以突出蒙古人自身文化；明朝又重新興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)；但滿(mǎn)清入關(guān)后，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘。因此，蒸餾酒逐漸替代了發(fā)酵酒，成為主流，直至現(xiàn)在。酒度，是指酒中純乙醇（酒精）所占容量的百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，酒的酒度就是10度。但容量是隨溫度高低有所增減的。（我國(guó)規(guī)定在溫度20℃時(shí)檢測(cè)）也就是說(shuō)20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，為該酒的酒度。白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)消費(fèi)者喜歡高度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認(rèn)為酒度越高質(zhì)量越好，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。越優(yōu)質(zhì)的低度白酒釀造工藝越復(fù)雜各酒廠(chǎng)生產(chǎn)低度白酒過(guò)程基本是一致的。低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過(guò)選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度白酒勾兌難度要更大一些，一些名優(yōu)低度白酒需經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，才能保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。