1,白酒的度數(shù)是按照什么劃分的
在我們國(guó)家規(guī)定20℃為檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)溫度。也就是在溫度為20℃的環(huán)境下,100毫升酒中酒精(乙醇)的含量是多少毫升,那么這個(gè)酒就為多少度。
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2,白酒的酒精度數(shù)指什么
簡(jiǎn)單說(shuō)就是: 60度 1斤白酒中酒精占0.6斤 50度 1斤白酒中酒精占0.5斤 40度 1斤白酒中酒精占0.4斤 30度 1斤白酒中酒精占0.3斤 20度 1斤白酒中酒精占0.2斤 不好意思,這個(gè)說(shuō)法是不準(zhǔn)確的!正確的說(shuō)法應(yīng)該是:?jiǎn)挝惑w積白酒中純酒精與白酒的體積之比,再換算成百分?jǐn)?shù).如 40% (V/V) ,就是指這瓶白酒中有40%體積的酒精,而不是質(zhì)量!還有個(gè)誤區(qū),就是平時(shí)說(shuō)的1斤白酒,其實(shí)是指500ml,并沒(méi)有1斤重(酒精溶液的密度是小于水的)^-^
3,白酒度數(shù)
低度酒和高度酒的分界點(diǎn)是40度。1、無(wú)論是高度白酒或低度白酒,在生產(chǎn)過(guò)程中釀制出來(lái)的原酒,質(zhì)量與酒度是參差不齊的,要在淌清真按其質(zhì)量分段分等入庫(kù)貯存一段時(shí)間后,再加水(在釀酒工藝中稱“加漿”)降度至標(biāo)準(zhǔn)要求的酒度。然后再經(jīng)過(guò)一系列的工藝處理,最后才能生產(chǎn)出醇香味美的成品酒。2、我國(guó)白酒的特點(diǎn)就是甘洌芳香,酒度較高。一旦降度,就會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題:和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化,二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀,三是口味不協(xié)調(diào)、易出現(xiàn)水味。因此,低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格,又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象,要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量,并具有典型性。3、 低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些,一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào),要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁,其手段多種多樣,但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去,又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去,難度也很大。目前國(guó)內(nèi)處理方式很多,總的概括起來(lái)有吸附法、冷凍法和蒸餾法等。
4,酒的度數(shù)指的是什么
白酒的酒精度數(shù)指的是酒中乙醇的體積與體積的占比百分?jǐn)?shù)。標(biāo)準(zhǔn)酒度標(biāo)準(zhǔn)酒度(Alcohol% by volume)。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)著名化學(xué)家蓋·呂薩克(Gay-Lussac)發(fā)明的。它是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解,因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋.呂薩克酒度,通常用百分比表示此法,或用縮寫GL表示。英制酒度英制酒度(Degrees of proof UK)。英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法。美制酒度美制酒度(Degrees of proof US)。美制酒度用酒精純度(Proof)表示,一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量。酒的標(biāo)準(zhǔn)主要變化1、新標(biāo)準(zhǔn)中仲裁法的名稱由原標(biāo)準(zhǔn)中的比重瓶法改為密度瓶法。2、新標(biāo)準(zhǔn)增加了冷卻水的溫度,宜低于15℃。3、新標(biāo)準(zhǔn)增加了沸騰后的蒸餾時(shí)間,應(yīng)控制在30min-40min內(nèi)完成。4、新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)平均值的0.5%,原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)0.2%(V/V)。
5,白酒的度數(shù)指的是什么
酒的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時(shí)的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算。 西方國(guó)家常用proof表示酒精含量,規(guī)定200proof為酒精含量為100%的酒。如100proof的酒則是含酒精50%。 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的,由此可知,酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%。 啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量,而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度.酒的度數(shù) 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí),100毫升酒中純乙醇含量多少.
6,白酒的度數(shù)有很多種究竟什么是度數(shù)是由什么決定酒的度數(shù)的
白酒的度數(shù)有很多,中會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的度數(shù)就是白酒中酒精的容量百分比,就是酒中酒精的含量,這也叫做白酒的度數(shù)。能夠決定白酒的度數(shù),只有白酒中酒精容量會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒中酒精占一大部分,其余的都是水。不同度數(shù)的酒對(duì)人的影響也有不同,如果想要測(cè)定一種酒的度數(shù),主要通過(guò)測(cè)量酒精含量來(lái)確定。在市場(chǎng)上購(gòu)買白酒會(huì)發(fā)現(xiàn)有低度酒和中度酒以及高度酒低度酒指的是18度到38度的白酒,而中度酒指的是39度到48度的白酒,則高度酒指的是50度到68度的白酒。一般常見的白酒度數(shù)為42度,52度以及38度不同度數(shù)的酒,口感也會(huì)有所不同,因?yàn)槊總€(gè)消費(fèi)者的口味是不一樣的。有人喝酒喜歡酒精重一些的,但有人喝酒喜歡酒精淡一些的產(chǎn)生出不同的白酒,也是為了迎合消費(fèi)者。在很多人的印象中認(rèn)為白酒度數(shù)越來(lái)越高,味道會(huì)越來(lái)越好,其實(shí)并不是這樣的。不同白酒的度數(shù),味道是不一樣的,而且酒精含量越高,人們喝起來(lái)容易醉,所以酒的濃郁程度也會(huì)更高一些。很多人喜歡喝一些低度的白酒,低度白酒,在釀酒的過(guò)程中通過(guò)加姜的方式制作而成,因?yàn)榘拙票旧淼亩葦?shù)是比較高的,在里面加入一些蒸餾水就會(huì)讓白酒的度數(shù)降低。在降低白酒度數(shù)的過(guò)程中,加入適量的脂類物質(zhì)水或者是酒精,但是這幾種物質(zhì)無(wú)法融合在一起,有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)沉淀的情況。再通過(guò)過(guò)濾將白酒的香味制作出來(lái),還需要加一些香料,所以制作低度白酒更復(fù)雜一些。制作高度白酒則不需要這么多的步驟,會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒度數(shù)在52度的時(shí)候,味道是最好的擁有比較濃郁的酒香味,喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)到更加清澈和細(xì)膩。