1. 怎樣自制紅葡萄酒
所謂葡萄酒，必須包含以下三個條件：
1、產(chǎn)品原料：必須是百分之百葡萄或葡萄汁
2、生產(chǎn)原理：必須是上述原料全部或部分酒精發(fā)酵而成；
3、酒精度數(shù)：不得低于8.5度 所以葡萄酒配料上標(biāo)注葡萄原汁含量100%，目的在于強(qiáng)調(diào)以及向消費(fèi)者傳達(dá)葡萄酒的貨真價實(shí)。實(shí)際上，這并沒有必要，反而有點(diǎn)畫蛇添足的意思，因?yàn)橹灰潜环Q為葡萄酒的飲料，原料必定百分百為葡萄或葡萄汁，否則，就不屬于葡萄酒。
2. 怎么自制紅葡萄酒
糯米紅酒的釀制方法如下：
一、材料
5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。
二、做法
1、糯米浸泡4至5個小時；
2、濾起放木桶中蒸熟；
3、竹匾上攤開放涼。；
4、往水缸中放入水，自來水即可；
5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎；
6、放入糯米攪拌均勻；
7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴(yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了；
8、以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行；
9、約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。
3. 怎樣自制萄葡萄酒
一般做葡萄酒要20－40天左右，但發(fā)酵期分為初發(fā)酵和二次發(fā)酵，初發(fā)酵在10天內(nèi)（一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間），二次發(fā)酵為兩個月。
初發(fā)酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。 再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進(jìn)入二次發(fā)酵。
二次發(fā)酵一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管抽出上清液，便可飲用了。
4. 怎樣自制紅葡萄酒視頻
82年的青紅酒梗來源于“82年的拉菲”。
“來瓶82年的拉菲”，最初這個梗是來自于電影《賭神》中發(fā)哥的一句臺詞，后來這個梗越玩越激烈，有不懂裝懂的暴發(fā)戶，喜歡開82年的拉菲來展現(xiàn)自己的財(cái)力。之后，不少吃瓜群眾也學(xué)以致用地把這個詞掛在嘴邊，還衍生出許多類似的句子，比如：82年的旺仔牛奶、82年的可口可樂等等。
而82年的青紅酒則是美食博主小文哥在制作做海鮮視頻時，選用青紅酒搭配吃海鮮時的口頭禪“來瓶82年的青紅酒”。
5. 怎樣自制紅葡萄酒竅門
紅酒的制作過程：采摘葡萄，葡萄壓碎榨汁，去掉莖稈后放進(jìn)發(fā)酵桶去發(fā)酵，發(fā)酵完成后放入橡木桶中陳釀，時間是由釀酒師來決定，最后就是澄清裝瓶上市了。
葡萄酒釀制過程：
收獲:
對于每一個葡萄酒商來說，收獲時間是葡萄酒營養(yǎng)周期的關(guān)鍵時刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運(yùn)送到名為貢多拉的開放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機(jī)器收割的。
去莖機(jī)/破碎機(jī):
葡萄被輸送到去莖機(jī)/破碎機(jī)，在那里葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。一些葡萄可能會繞過榨汁機(jī)直接壓榨整個漿果。
發(fā)酵:
粉碎和去莖稈后，收獲物被放入發(fā)酵桶中，發(fā)酵桶的大小在50到5000加侖之間，酒精發(fā)酵在這里進(jìn)行。大多數(shù)紅葡萄進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行初級發(fā)酵(糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳)，而大多數(shù)白葡萄在發(fā)酵前被壓榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中發(fā)酵。
陳釀:
發(fā)酵后，葡萄酒被榨干，有時會被放入橡木桶中，在那里它會繼續(xù)成長，直到裝瓶。越來越多的生產(chǎn)商使用新橡木進(jìn)行桶老化，而其他生產(chǎn)商則被保存在大型不銹鋼罐中。在木桶陳釀之后和裝瓶之前，一些葡萄酒會被精制和過濾，以幫助穩(wěn)定和澄清。有些葡萄酒沒有被精制或過濾。
裝瓶:
這是緩慢而相對漫長的老化過程之前的最后一個階段。葡萄酒在無菌環(huán)境中裝瓶，并用天然軟木、螺旋蓋或人造軟木密封。
6. 怎樣自制紅葡萄酒好喝
通過葡萄發(fā)酵制作葡萄酒，需要準(zhǔn)備葡萄、廣口玻璃器皿、冰糖、保鮮膜、紗布。具體步驟如下：
1、準(zhǔn)備4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小時，不要把葡萄表面的白色東西洗掉，那是天然的發(fā)酵劑。
2、兩小時后，把葡萄攤放在干凈布上，讓其自然風(fēng)干。
3、準(zhǔn)備一個廣口玻璃器皿和冰糖，將葡萄挨個捏碎。
4、放好一層葡萄，放一層冰糖，如此循環(huán)操作。
5、留瓶口部分空間，過滿的話葡萄在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體無處釋放。
6、用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子，在陰涼處放置20天，然后過濾掉葡萄渣，接著釀制十幾天即可。
7、將葡萄汁和葡萄渣全部倒進(jìn)干凈的盆里，廣口玻璃器皿上蓋上紗布，然后過濾。
8、慢慢過濾，直至全部過濾完畢。
9、最后濾出的葡萄汁，放置十幾天再過濾一次。
10、最后過濾一次就可以喝了，葡萄酒就釀造完成。擴(kuò)展資料：葡萄酒七大成分紅葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅葡萄酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：1、80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。2、 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。3、酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。4、酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。5、每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。6、芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。7、 氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營養(yǎng)價值。所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護(hù)血管、防止動脈硬化、降低膽固醇。
7. 紅葡萄酒怎么制作方法
釀造紅酒的主要原料有大米、紅曲和冷開水。人們將糯米飯、紅曲和冷開水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。在農(nóng)家小屋中，往往可以見到一個個大缸整齊地排列著，缸中的糯米正在發(fā)酵著，清紅透亮地直冒泡兒。過一段日子，缸中的原料融化為一體，顏色由清紅逐漸變成深紅，最后變成暗紅色。發(fā)酵時間一般是20天至30天（不同的季節(jié)因氣溫不同發(fā)酵速度也不同），有經(jīng)驗(yàn)的人靠眼觀、口嘗就可以判斷出發(fā)酵的程度。然后在大缸中擠入一個酒盞，精紅透亮、醇香甜美的紅酒就會濾入其中，再將紅酒一勺勺地舀起來，裝入甕中。
8. 怎樣自制紅葡萄酒圖片
步驟1
準(zhǔn)備酒釀、湯圓
步驟2
準(zhǔn)備空鍋，放入清水，大火燒開，再倒入小圓子
步驟3
大火燒約5-8分鐘，圓子浮出水面就好了
步驟4
將圓子撈出，放在空碗中
步驟5
另起空鍋，無需加水，倒入酒釀，燒至沸騰關(guān)火
步驟6
將酒釀倒入裝有小圓子的碗中，攪拌均勻即可
烹飪技巧1、喜歡酒釀不摻水，所以湯圓撈出時基本不帶水；2、湯圓浮出水面就代表熟了
9. 自家用葡萄制作紅酒的做法
1、準(zhǔn)備材料
葡萄一定要挑選干凈并且都是好的沒有壞的，否則會影響口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1來、器具玻璃壇一定要洗干凈，然后晾干備用，
2、清潔葡萄
清洗葡萄這一點(diǎn)在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。因?yàn)槠咸驯砥埩艮r(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然后用流動清水沖洗干凈即可，洗不干凈不僅對身體有害還影響口味
3、晾干葡萄
把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道，不然弄出來的葡萄酒味道不純正
4、選容器
一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發(fā)酵情況，千萬不要用塑料的容器，釋放出不利于人體健康的物質(zhì)，塑料保存時間也很短，容易發(fā)生壞的情況
5、裝入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用干凈的容器把葡萄一個個壓碎，千萬不要用鐵器，特別是生銹的，然后一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇里，然后密封發(fā)酵，外面可以套個黑色塑料袋子，后期葡萄酒的顏色會更好看
6、發(fā)酵
夏季溫度高，所以發(fā)酵時間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發(fā)酵十天左右。在秋季溫度較低的時節(jié)，那么就需要發(fā)酵半個月左右，不要經(jīng)常打開蓋子，這樣會壞了味道
7、過濾飲用
等待發(fā)酵完成之后，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過后的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網(wǎng)，注意消毒，避免將細(xì)菌帶入葡萄酒中。過濾完成之后就可以直接飲用啦！
10. 紅葡萄制作酒的方法
配制比例在1斤白酒5斤葡萄的量。 泡制方法： 葡萄整串沖干凈，摘葡萄粒，如果覺得沒洗干凈可以摘到大盆里泡洗，然后抄出，放在通風(fēng)處將洗葡萄的水晾表干； 儲酒罐洗凈晾干后，將表干的葡萄放入儲酒罐中 ，依自己泡制的量來放葡萄，如果想泡滿就放滿，放滿搖勻后開始倒酒 ，以酒水漫過葡萄為止 ，蓋上蓋子放置在陰涼干燥處。 一個月以后開壇。 中間可時不時查看是否有葡萄拱出來，可用手適當(dāng)壓一壓。酒不宜放太多 ，一是酒精度高，二來溢出浪費(fèi) ，可根據(jù)喜好泡黃精等中藥。 葡萄和白酒量的預(yù)算： 儲酒罐二十升，放滿葡萄大概需要四十五斤葡萄，按照去掉葡萄枝芽和爛粒損耗在內(nèi)，不是精準(zhǔn)數(shù)字 ，大概需要白酒十斤，有時可能根據(jù)儲酒罐形狀不同 ，葡萄放置的密度不同，以及葡萄表面水分多少有誤差，大概就是這個比例。
