為什么白酒煮沸會著火，為什么白酒會著火并說出酒的度數(shù)與火災危險的關系

因白酒中含有乙醇。酒的度數(shù)越高，閃點越低，火災危險性越大。

因為白酒里有酒精。里面含的酒精量達到73%就能燃燒 度數(shù)高的白酒，就是純酒精百分比高的，容易燃燒。如果酒精濃度太低不易著火

煮50度的白酒不會著火，白酒必須要遇到明火才會著火，如果是煮的話，只會增加他的揮發(fā)度，從而加速酒精揮發(fā)如果是直接用火點燃的話就會著火的，45度以上白酒都能點燃的

白酒不能放在煤氣灶上煮的，很危險的，白酒在煮沸的過程中，酒精聚集揮發(fā)，很容易著火。一般是稍加溫即可，有酒味熱氣飄散，就需要從煤火灶上取下來。不能太過加熱，更不能煮沸，那樣會讓白酒酒味揮發(fā)很多，香味散失很多，品質下降，口感很差了。

白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調平衡，具有獨特的香味）和質量。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。

酒精燃燒了酒一點然就著火只能判斷出來酒精度的高低，酒的好壞是判斷不出來的。白酒的鑒賞和品評方法有一下幾種：望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應無色透明，玉潔冰清。聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。綴：從杯中輕輕綴入小量（約1~2毫升）酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆?，次時酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內，這時候溫熱而醇厚，一脈而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。酒精也叫乙醇，是一種有機化合物，結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH，分子式為C2H6O。乙醇在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機溶劑混溶。