若是沒(méi)有發(fā)霉，也沒(méi)有產(chǎn)生渾濁、沉淀等，其就是沒(méi)有變質(zhì)，其是可以喝的。但是鑒于白酒密封不好是會(huì)被氧化，會(huì)跑酒的，故沒(méi)密封好的白酒能喝，但是不好喝。故若是白酒已經(jīng)被開(kāi)封還是盡快喝完，在白酒的儲(chǔ)存上也要注意對(duì)白酒的密封。?
一、被氧化?
白酒開(kāi)瓶后需要盡快喝完，以及存酒時(shí)不能因?yàn)楹闷娑鴷r(shí)不時(shí)打開(kāi)觀察就是為了不讓酒液與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，從而被氧化影響口感。因?yàn)楫?dāng)酒液與空氣接觸后，酒液中的乙醇氧化得到乙醛，乙醛氧化得到乙酸，長(zhǎng)期這樣乙酸會(huì)積累，故白酒會(huì)變酸。?
若是嘗試過(guò)將醬香酒打開(kāi)放置了一段時(shí)間后再喝的酒友就會(huì)知道，其口感會(huì)變酸。酒醋同源，白酒若得到了充分氧化，就會(huì)變酸；但是平時(shí)我們把醬香、濃香酒等倒在分酒器中靜待片刻再喝，讓它與空氣稍加接觸，發(fā)生不充分的氧化，可起到醒酒的目的、有助于增香，使酒體口感更為飽滿(mǎn)。?
二、跑酒?
對(duì)于白酒的儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)，最為擔(dān)心的問(wèn)題就是因沒(méi)有密封好而跑酒了。當(dāng)密封不好時(shí)，酒體中的酒精與一些香味物質(zhì)會(huì)慢慢揮發(fā)掉，酒液會(huì)越來(lái)越少，且越來(lái)越淡。而不能像在封閉環(huán)境那樣，會(huì)傾向于生成酯類(lèi)等香氣物質(zhì)，使得酒越存越香，酒體口感也逐漸變得醇厚。?
白酒陳釀
故酒若是沒(méi)有密封好，其實(shí)還是可以喝的。若是已經(jīng)開(kāi)瓶后喝了一半沒(méi)有密封好，等下次再喝時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)變味，變酸了。而若是儲(chǔ)存過(guò)程中瓶口沒(méi)有密封好，若是再加上在南方的長(zhǎng)期高溫環(huán)境中，過(guò)個(gè)三兩年你的酒可能就會(huì)跑光了，想喝也喝不到了，或者已經(jīng)變味了，基本上沒(méi)酒味了。?
其實(shí)一般瓶裝白酒其密封都不錯(cuò)，而為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，我們可以使用生料帶+封酒薄膜+保鮮膜對(duì)瓶裝白酒進(jìn)行密封。即用防水生料帶打底，然后用封酒薄膜在瓶口纏上幾圈，最后的頂蓋也要做密封處理。瓶身可直接用保鮮膜覆蓋密封，使保鮮膜盡量服帖，不要翹角即可。?
若是已經(jīng)開(kāi)瓶了喝剩的白酒，其就算密封起來(lái)后還是較難穩(wěn)定保存，故還是建議你把它盡快喝完。若是喝不完，可以拿來(lái)烹飪調(diào)味去腥，還可以在白酒中加入風(fēng)油精和水，噴灑在空氣中可起到除煙味、驅(qū)蚊蟲(chóng)的作用。