白酒怎么測甲醛，亞硫酸氫鈉加成法檢測白酒中總?cè)┖繒rph過高或者過低有什么影響

pH值過高和過低都無法檢測白酒中的醛。因為過高NaHSO3回轉(zhuǎn)變成SO32-，過低會轉(zhuǎn)變成H2SO3。

1 范圍 2 f. a9 ~. b3 ]2 a! W7 \0 U本方法采用填充柱氣相色譜法測定白酒中醇酯醛的含量，本方法適用于各種香型白酒中醇酯醛含量的測定，其種類包括屬于醇類的正丙醇、異丁醇、仲丁醇、正丁醇、異戊醇，屬于酯類的乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯。

對比法：甲醇在高錳酸鉀-磷酸溶液中放置60 min氧化成甲醛,甲醛與乙酰丙酮在沸水浴中加熱20 min進行顯色反應,在波長為418 nm處,以試劑空白為參比,用分光光度法測定其吸光度.根據(jù)吸光度與溶液濃度的關(guān)系,計算出白酒中甲醇的含量.僅供參考

你好！你是想問實驗步驟呢，還是問儀器操作。這個靈敏度比較低哈。希望對你有所幫助，望采納。

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因食用酒精中甲醛含量很微，用以下方法是目前比較可行的。 對白酒，或用氨和乙酰乙酸乙酯衍生后采用高效液相色譜測定，建議用色譜法。比如采用氣相色譜法，再用高效液相色譜等方法分析測定對甲醛含量的測定方法一般有、氨的衍生物（羰基試劑）與醛作用后，能有良好效果、液相色譜法、酒類中甲醛含量的測定，色譜良好的分離效能使其在復雜樣品分析中能取得良好的效果，比如氨、光度法、高效液相色譜法，生成相關(guān)C=N結(jié)構(gòu)的衍生物、氣相色譜－ 質(zhì)譜聯(lián)用法等。氣－質(zhì)聯(lián)用的方法在一些時候能測得較為準確的數(shù)據(jù)、離子色譜法、化學發(fā)光法、食用酒精、極譜法，4-二硝基苯肼衍生：電化學分析法、催化動力學法等。

用燃燒法，測定CO2 和H2O 比較快捷。

對甲醛含量的測定方法一般有：電化學分析法、離子色譜法、光度法、催化動力學法、化學發(fā)光法、極譜法、液相色譜法、氣相色譜－ 質(zhì)譜聯(lián)用法等

對甲醛含量的測定方法一般有：電化學分析法、離子色譜法、光度法、催化動力學法、化學發(fā)光法、極譜法、液相色譜法、氣相色譜－ 質(zhì)譜聯(lián)用法等。對白酒、食用酒精、酒類中甲醛含量的測定，建議用色譜法，色譜良好的分離效能使其在復雜樣品分析中能取得良好的效果。比如采用氣相色譜法、高效液相色譜法。

自制白酒的做法 制作“酒飯”。用糧食（個人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點見小貼士）發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個（7.5升），還有15升和25升的。按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質(zhì)量差點），然后蓋上“碗蓋”，進入主發(fā)酵過程。放置約3周左右?？梢园厦薇?，呵呵。蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨。放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。一次蒸餾結(jié)束后，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個（3.5升），雖然土一點，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進行呼吸，對酒大大的好！

1. 正常釀造的酒里通常是不含或說幾乎不含甲醛的，不僅是大規(guī)模生產(chǎn)的酒里不含甲醛，自釀的酒里也不含甲醛。2.而題主所說的酒中含甲醛問題，則在啤酒中出現(xiàn)過，不是釀造過程產(chǎn)生的，是人為添加的，用來消除沉淀，增加穩(wěn)定性。故此，《GB 2758-2012 食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒》規(guī)定啤酒中甲醛含量不得超過2.0mg/L。3.而酒里通常含有微量的甲醇，而酒里甲醇主要來自于果膠，其通常在酯酶的作用下產(chǎn)生甲醇。而這是發(fā)酵過程中不可避免的，沒有自釀與工業(yè)生產(chǎn)的區(qū)別。對此，《GB 2757-2012 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》規(guī)定蒸餾酒中甲醇含量不能超過0.6g/L（糧谷類）、2.0g/L（其它原料）。3.對于自釀與工業(yè)化的 區(qū)別，主要是由于控制技術(shù)、裝備水平及檢測技術(shù)的區(qū)別。工業(yè)化甲醇可以得到有效的控制和發(fā)現(xiàn)。而自釀啤酒多數(shù)由于裝備水平、控制技術(shù)及檢測技術(shù)的限制，甲醇含量不能得到有效的監(jiān)控和控制。但是，自釀由于量小更容易控制，如果技術(shù)和檢測能跟的上的話，則相對于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)更加容易控制甲醇含量。4.對于自釀果酒，往往容易產(chǎn)生甲醇過量，而甲醇對眼睛有很大的損傷，因此經(jīng)常聽到有人喝自釀酒眼睛不適。如果飲用時一旦發(fā)現(xiàn)此種問題，請立即到醫(yī)院處理。5.自釀是有規(guī)范的精釀而不是瞎釀，不過對于自釀市場還是監(jiān)管還不到位，建議最好不要飲用，尤其是自釀的水果類蒸餾酒，嚴正不建議飲用

對

甲醇是最簡單的一元醇。它是一種無色透明的可燃性液體，有毒，易揮發(fā)，有特異香味，可與水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一種烈性的神經(jīng)和血管毒物，可直接損害人的中樞系統(tǒng)。急性中毒的潛伏期為8-36小時，少量口服導致消化系統(tǒng)表現(xiàn)為惡心、嘔吐，神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為頭痛、眩暈、狂躁、幻覺，嚴重時出現(xiàn)視力模糊、雙目失明、神態(tài)昏迷，10毫升足以致人死亡。

來去化險

這樣看無法鑒別，只能用氣相色譜儀的GDX-102柱子來鑒定。

我們學校的學姐設計發(fā)明了甲醇試紙，可以方便快捷的從白酒中監(jiān)測甲醇，市場上找一下，可能能買到。

點火試試！

一、白酒中對水的鑒別 1.用肉眼觀察酒液渾濁不透明。 2.用嗅覺和味覺品嘗其香和味寡淡，氣味苦澀。 3.用酒精計測量酒精度下降，不符合產(chǎn)品標準規(guī)定要求。 二、白酒中加敵敵畏的鑒別 1.把白酒倒入酒杯中，先觀其色，后嘗其味，少量喝入時，如發(fā)現(xiàn)香味不正，頭昏或感到身體不適，應立即停止飲用。 2.如懷疑是毒酒，應送法定質(zhì)檢部門進行理化檢測判定。 三、用工業(yè)酒精或以甲醇當酒精對制白酒的鑒別 工業(yè)酒精是從石油中提煉出來的，由于制備工藝等原因，常含有甲醇、雜醇油、鉛等多種有害物質(zhì)。工業(yè)酒精對人體的損害很大，是絕對不可飲用的。 根據(jù)《關(guān)于加強甲醇及非食用酒精產(chǎn)品管理的通知》要求，各類甲醇和工業(yè)酒精生產(chǎn)、經(jīng)銷單位必須把甲醇作為一種特殊有毒有害化學品實施嚴格管理，確保甲醇產(chǎn)品按國家有關(guān)規(guī)定進行生產(chǎn)、銷售和使用，嚴禁其以任何方式流入食用品市場；工業(yè)酒精和其他非食用酒精必須按標準和要求在包裝容器上注有“不得食用”的警示標志。 甲醇對人體的毒作用是由甲醇本身及其代謝產(chǎn)物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷、眼部損傷和代謝性酸中毒，一般口服后8至36小時發(fā)病。造成中毒的原因多是飲用了含有甲醇的工業(yè)酒精或用其勾兌成的“散裝白酒”。 散裝白酒由于價格便宜，很多農(nóng)民、外來員工買來喝，他們認為“只要喝不死人就行”，一直都喝散裝白酒，卻不知道那是不合格品。為此，東莞市質(zhì)監(jiān)局投訴中心建議市民切忌貪一時便宜而損害身體健康，甚至斷送自己的生命。 2004年，東莞市質(zhì)監(jiān)局對全市散裝白酒的生產(chǎn)、流通市場進行了一次全面的專項檢查整治行動，查處大量無證生產(chǎn)加工銷售的酒類產(chǎn)品，嚴厲打擊生產(chǎn)甲醇、乙丙醇項目嚴重超標和醛含量不合格的酒類產(chǎn)品，取締了多家無證生產(chǎn)白酒產(chǎn)品的酒廠、作坊。