1，發(fā)面放酒好不好
放點啤酒不錯，對面的發(fā)酵有幫助
2，酒可以發(fā)面嗎
可以 沒什么壞處 還可以用發(fā)酵了的牛奶 奶粉都能發(fā)面。
可以
3，為什么用白酒和啤酒和面團
和面團不加白酒。
1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。
2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。
4，高爐燒餅和面加白酒為什么
發(fā)酵，增加味道
你好，鍋沒有烤熱，或面沒和好，和面時加點酵母和面欣酥a等，燒餅蓬松個大飽滿、口感酥脆、涼了不宜不發(fā)硬。
5，發(fā)面時加入了白酒蒸出來的饅頭是什么味道
少量白酒沒有什么影響，多了面發(fā)不起來。白酒中發(fā)酵過程、蒸饅頭過程會蒸發(fā)掉。白酒具有殺菌作用，量大，會殺死酵母菌
不能。酵母發(fā)面的原理是，酵母將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將面團發(fā)起，而酒精則揮發(fā)。所以，發(fā)面時主要發(fā)揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。
6，和好的面放白酒是不是發(fā)酵的比較快
用溫水比白酒好
不太好耶
要發(fā)面快，添加酒精沒啥幫助。建議您還是用溫水（25°左右）和面，和完放在暖和一點（20℃以上）的地方較好，適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。
你好！對，但要少僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
7，蒸饅頭的面發(fā)出來酒味是怎么回事
你好，面團在酵母菌的作用下，發(fā)酵會產(chǎn)生葡萄糖以及二氧化碳。糖分又會分解成醇類物質(zhì)，所以，如果發(fā)酵好的面團沒有充分排氣，或者發(fā)酵時間太長就會有酒味。謝謝。
就是發(fā)酵沒有發(fā)酵好 沒有發(fā)酵的面叫粑粑 發(fā)酵好的叫饅頭 ;;老面"。。 你是不是沒有酵頭 ？就是農(nóng)村老人家說的"
白酒可以有助發(fā)酵，但是不好掌握量，容易使成品有酒味，要是你喜歡的話就另當(dāng)別論了?，F(xiàn)在有干的酵母粉，比如保發(fā)，安琪，都還可以，也方便。就看樓主是怎么想的了。