腌制菜為什么摸白酒，泡菜腌制時加白酒起什么作用

發(fā)表于

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1，泡菜腌制時加白酒起什么作用

抑制其他雜菌的生長，微生物發(fā)酵中酒大部分就是干這個用的

泡菜腌制時加白酒起什么作用

2，腌制蒜苔為什么要放白酒

腌制蒜苔時，里面添加適量白酒，既可以殺菌，又能夠增味，口感更好了。
任務(wù)占坑

腌制蒜苔為什么要放白酒

3，腌制肉為什么要放白酒

味道好
腌制蒜苔時，里面添加適量白酒，既可以殺菌，又能夠增味，口感更好了。
也就是除腥味得
防腐，不會變質(zhì)!
放酒的話比較鮮

腌制肉為什么要放白酒

4，腌制泡菜為什么要加酒和糖

兩者都可以加的。加酒，是因為酒精能抑制其他雜菌的生長，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是為乳酸菌提供有機物 ，而且還能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。
泡菜在發(fā)酵時就會產(chǎn)生酒精，所以你決定有酒味是正常的

5，制作咸菜為什么要放白酒

1. 是為了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。2. 讓咸菜更好的發(fā)酵。3. 白酒添加要適量，不宜過多。腌咸菜方法：1.蘿卜切塊后放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時；2.蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機中混合，把大米面粉和水混合后放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀；3.混合所有的調(diào)料（除了干辣椒片），1小時后，將腌漬后的白蘿卜放入自來水下沖洗5分鐘，瀝干水分；4.然后把蘿卜放在干凈的大碗中，放入2湯匙干辣椒片，用手攪拌均勻，倒入蔥花和調(diào)料混合物攪拌均勻后倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時后，放入冰箱冷藏。

6，請問為什么泡菜壇里要倒白酒這里面有什么科學(xué)道理

在泡菜轉(zhuǎn)變的過程中，酸類物質(zhì)和酒中的醇類物質(zhì)會生成香味物質(zhì)，增加泡菜的風(fēng)味和口感
這是針對懷孕的人說的，酸兒辣女，吃泡菜酸，生兒子，男孩子哪有不喝酒的，所以，從在娘胎里就開始了
在泡菜時沒有注意泡菜的衛(wèi)生，泡菜壇內(nèi)結(jié)出霉花。白酒能殺菌
你好！在泡菜壇里要倒一點白酒，對微生物發(fā)酵有好處，可以增加泡菜的醇香味，加入泡菜壇中經(jīng)過一定時間。因為白酒中除了乙醇外，還含有許多其它有益微生物菌種，這些有益菌會進一步繁殖，數(shù)量增加，使泡菜味道更佳　　泡菜的制作是一種微生物發(fā)酵的過程僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

7，腌制醬黃瓜為何用白灑什么時候往里面倒白酒

醬黃瓜主料黃瓜2根輔料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 紅辣椒2個 姜片5片醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈去頭尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黃瓜小段放入盆里加入適量鹽拌勻4.在上面壓上重物，腌制5小時5.準(zhǔn)備好姜片、蒜片、紅辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，攪拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入調(diào)味汁水里10.腌制5小時后的黃瓜條用純凈水沖洗，用廚房紙巾吸干水分11.把黃瓜條放入調(diào)好的汁水里，盡量能淹沒黃瓜條12.腌制5小時后倒出汁水，最好再擠干汁水13.倒出的汁水用小鍋煮開放涼14.再倒回黃瓜條里再次浸泡5小時即可，可以再重復(fù)一次上面步驟味道更好
任務(wù)占坑
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