一．一，什么是葡萄酒適飲期
1．葡萄酒何時進入適飲期一直是葡萄酒愛好者們樂此不疲的熱議話題。這之所以會成為一個亙古不變的話題，主要是因為并非所有的葡萄酒都有相同的陳年速度。
2．所有的葡萄酒都有自己的生命周期。市面上見到的多數(shù)葡萄酒都需要立即消費，或需要在較短的時間內(nèi)(也許是一到兩年的時間)喝掉。
3．通常來講，白葡萄酒的壽命比紅葡萄酒要短。需要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進入品質(zhì)衰落期。
4．隨著葡萄酒陳年時間的增加，年輕葡萄酒中極具活力的果味和酸會逐漸不再特別明顯，酒中轉(zhuǎn)而會出現(xiàn)微妙的醛類物質(zhì)風味及較柔和的單寧。
5．在繼續(xù)成熟下去，葡萄酒中的果味開始漸漸消失，酒體也變得略輕，氧化更會使葡萄酒的風味隨著時間的流逝進一步消褪。
6．有些葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)確實會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。比如，打開一瓶年份酒的最佳時間是熟成20至40年后。
7．然而，許多釀酒師已經(jīng)意識到，多數(shù)普通消費者并不想花上10至20年的時間來等待一款葡萄酒的美味。因此，如果你獲得了一瓶十分珍惜的葡萄酒，就要對此葡萄酒的生命周期做到心中有數(shù)。
8．最普通的做法是從商家處了解有關(guān)葡萄酒的此項信息，而最好的辦法是：如果你覺得這款酒可能已達到品質(zhì)高峰期了，就不要猶豫把它拿出來喝掉。
二．葡萄酒的年份，保質(zhì)期，適飲期到底有什么不同
1．葡萄酒的年份指的是釀造該葡萄酒所選用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的氣候狀況不同，因此即便是同一酒莊使用同一葡萄園內(nèi)的同一葡萄品種釀造的同一款葡萄酒的風味都會千差萬別。
2．而這也就是葡萄酒年份差異的由來。年份對葡萄酒的影響到底有多大？這個還得因酒而異。對于大批量生產(chǎn)的普通葡萄酒來說，關(guān)注年份幾乎沒有太大的價值。
3．然而對于名莊酒而言，比如波爾多列級莊葡萄酒，年份起著至關(guān)重要的作用，因為酒莊會對葡萄的品質(zhì)進行非常嚴格的控制，不同的年份差異會造成巨大的葡萄酒價格差異。
4．這也就是為什么1982年拉菲的價格要比2012年貴數(shù)倍的原因。適飲期就是指葡萄酒達到適合飲用的階段。
5．葡萄酒是有生命的，與人一樣，葡萄酒的生命會經(jīng)歷從年輕、發(fā)展、成熟、頂峰和衰落的過程。一般來說，葡萄酒在其生命的頂峰時期飲用是最好的，這也就是常說的最佳適飲期。
6．過于年輕，單寧會比較粗糙，香氣也沒那么復雜。存放時間太久，過了頂峰期后，葡萄酒又會失去果香。那么，一般葡萄酒的適飲期是什么時候呢？
7．這還是要依據(jù)不同的葡萄酒而定。以下為常見紅葡萄酒和白葡萄酒的適飲時間，消費者可以作為參考。葡萄酒保質(zhì)期，這是一個具有中國特色的葡萄酒說法，因為這在國外是沒有的。
8．這主要是由于中國人對葡萄酒接觸并不多，因此會由此及彼地從牛奶保質(zhì)期想到葡萄酒保質(zhì)期。事實上，在葡萄酒文化盛行的西方國家，他們大都談論的是“最佳適飲期”。
9．根據(jù)最新《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規(guī)定，大部分食品需要表明“最短保質(zhì)期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標示保質(zhì)期。
10．因此，按照規(guī)定，大部分葡萄酒背標可以不出現(xiàn)保質(zhì)期的字樣。然而，為什么在市場中又會出現(xiàn)標有保質(zhì)期的葡萄酒呢？
11．這當然是受中國特色的影響。在葡萄酒文化并不繁盛的中國，不少消費者認為，沒有標示“保質(zhì)期”就是不合格的產(chǎn)品，為了讓消費者買得放心，一些生產(chǎn)商開始標示保質(zhì)期。
三．紅酒知識：適飲期是什么意思
1．紅酒的“適飲期”指它正處于口味巔峰期，不僅在可以飲用的時間范圍內(nèi)，它的口味正處于巔峰期。所有的葡萄酒都有自己的生命周期。
2．市面上見到的多數(shù)葡萄酒都需要立即消費，或需要在較短的時間內(nèi)(也許是一到兩年的時間)喝掉。通常來講，白葡萄酒的壽命比紅葡萄酒要短。
3．需要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進入品質(zhì)衰落期。隨著葡萄酒陳年時間的增加，年輕葡萄酒中極具活力的果味和酸會逐漸不再特別明顯，酒中轉(zhuǎn)而會出現(xiàn)微妙的醛類物質(zhì)風味及較柔和的單寧。
4．在繼續(xù)成熟下去，葡萄酒中的果味開始漸漸消失，酒體也變得略輕，氧化更會使葡萄酒的風味隨著時間的流逝進一步消褪。
5．有些葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)確實會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。比如，打開一瓶年份酒的最佳時間是熟成20至40年后。
四．紅酒的年份，保質(zhì)期，適飲期和灌裝期是什么意思
1．紅酒的年份就是釀制的年份。因為那年的氣候情況味道會有微妙的差異。當然這個是會品酒的人可以品嘗得出來的。
2．通常要是有名的產(chǎn)地的好的酒莊的高級紅酒才需要深究的東西。幾塊錢一瓶的就不需要糾結(jié)這種事情了。其他看字面的意思就可以理解了。
