1. 沒(méi)有紅酒怎么做葡萄酒好喝
自釀葡萄酒通常是用冰糖或白糖，幾乎沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)用紅糖來(lái)釀葡萄酒的。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會(huì)成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。
精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾印＿@幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨(dú)樹(shù)一格的特殊風(fēng)味。黃糖的風(fēng)味與甜味居于中間，白糖與冰糖甜度較低，但因?yàn)樘鹞兜募兌雀?，所以用?lái)調(diào)制飲料或糕點(diǎn)。因此可以想像，你用紅糖做出來(lái)的葡萄酒一定與眾不同。
2. 葡萄酒沒(méi)做好能喝嗎
1.保存完好的紅酒是可以喝的。一般而言，只要合理保存，紅酒放8年是不會(huì)變質(zhì)的。
2.但如果保存工作沒(méi)做好，如使用木塞的紅酒未臥放平放，則木塞極易壞掉，從而使空氣進(jìn)入瓶中，導(dǎo)致紅酒氧化變質(zhì)。因而具體能不能喝還是得根據(jù)紅酒開(kāi)瓶后的表現(xiàn)決定，如果瓶塞是正常的，酒也沒(méi)有異味就能喝。
3. 沒(méi)有紅酒怎么做葡萄酒好喝又簡(jiǎn)單
有可能是以下幾個(gè)原因：
1、溫度控制不夠好。
2、酵母不夠。
3、密封性。
1、如果溫度控制不夠好，葡萄酒有可能不發(fā)酵。所以，一般在主發(fā)酵期間溫度應(yīng)該控制在15℃到30℃之間，如果溫度過(guò)高，可以將發(fā)酵罐放入大水盆中，并在盆中加入涼水，給發(fā)酵罐降溫。如果溫度過(guò)低，同樣也會(huì)影響發(fā)酵的順利進(jìn)行。
2、如果酵母不夠，葡萄酒有可能不發(fā)酵。所以，一般情況下，酒莊在釀造葡萄酒時(shí)，都是不清洗葡萄直接進(jìn)行壓榨，這主要是為了利用葡萄皮表層附著的天然酵母來(lái)啟動(dòng)發(fā)酵，但是自釀葡萄酒時(shí)，一般都會(huì)清洗葡萄，因此缺乏足夠的天然酵母，所以自家釀葡萄酒不要清洗葡萄。
3、如果密封性不好，葡萄酒有可能不發(fā)酵。所以，葡萄酒開(kāi)始發(fā)酵時(shí)，要進(jìn)行有氧呼吸，進(jìn)行個(gè)體繁殖，增加酵母菌數(shù)量，繁殖到一定階段后，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精，就是啟動(dòng)發(fā)酵。所以自釀要求開(kāi)始不要密封。
4. 自制葡萄酒怎么不紅
自釀葡萄酒不紅的原因有以下幾點(diǎn)：
1、葡萄品種不同，白葡萄酒用白葡萄釀造，紅葡萄酒用紅葡萄釀造。
2、釀酒的原料選擇的是鮮食葡萄，而不是釀酒葡萄
3、葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)有帶皮發(fā)酵。
4、葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，葡萄皮浸漬的時(shí)間不夠長(zhǎng)。
5、葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)有進(jìn)行攪拌,所以沒(méi)有達(dá)到充分接觸浸漬的效果。
6、發(fā)酵過(guò)程中溫度沒(méi)有控制好，溫度太低，會(huì)造成發(fā)酵緩慢，甚至是發(fā)酵終止，浸漬效果不好，以至于顏色不紅。
5. 自己做的葡萄酒為什么不能喝
需要根據(jù)酒質(zhì)和保存條件綜合判斷，不能一概而論。自釀葡萄酒如果是嚴(yán)格按照科學(xué)的釀酒工藝釀造，衛(wèi)生條件控制嚴(yán)格，并且是灌滿、密閉、避光、恒溫保存的，中間沒(méi)有打開(kāi)過(guò)，放了三年的自釀葡萄酒一般是可以喝的。
如果自釀葡萄酒時(shí)，工藝方法、衛(wèi)生條件、保存條件等各方面都比較隨意，釀酒者對(duì)釀造原理、釀造工藝、衛(wèi)生管理、保存方法等都不了解，這樣保存了3年的葡萄酒飲用風(fēng)險(xiǎn)就比較大。
因?yàn)樽葬勂咸丫票容^清淡，不耐久存，一般建議1-2年內(nèi)喝掉。
如果已存放3年，要跟俊酒質(zhì)本身的狀況來(lái)判斷。
可以少少品嘗一點(diǎn)兒，如果酒香醇正，沒(méi)有異味，顏色鮮亮，果香清新、酒體透明沒(méi)有渾濁，一般是可以飲用的。
如果有不正常的氣味，如霉味、醋味、臭味、刺激性氣味，酒體有渾濁現(xiàn)象，就一定不要飲用了。
6. 自己做的葡萄酒不紅
沒(méi)有紅成熟的葡萄做出來(lái)的葡萄酒質(zhì)量很差，葡萄酒中的果酸很重，口感很差；因?yàn)槌墒於炔粔?，則葡萄中的果糖和葡萄糖的含量也很少，釀出的葡萄酒的酒精度很低甚至幾乎就沒(méi)有酒精度，如果讓酒精度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，則還要加很多糖，外加的糖過(guò)多，則葡萄酒會(huì)有苦味；因?yàn)槌墒於炔粔?，葡萄酒幾乎也沒(méi)有什么香氣。
7. 沒(méi)有紅酒怎么做葡萄酒好喝一點(diǎn)
方法一：毛巾開(kāi)瓶法
1、準(zhǔn)備一條毛巾。把紅酒瓶口的塑料帽撕下。把毛巾疊成方塊放到墻面上。讓紅酒瓶和墻面成90度角。
2、右手拿住毛巾，左手拿住紅酒瓶，有節(jié)奏的撞向墻面毛巾部位。
3、當(dāng)把紅酒瓶塞子撞出一半多的時(shí)候就可以停止了。用手握住露出的塞子部分左右旋轉(zhuǎn)擰開(kāi)。好了，酒瓶塞子已經(jīng)完好無(wú)損的起出來(lái)了。
方法二：皮鞋開(kāi)瓶法
1、找一件可以墊在酒瓶底部作為緩沖物的鞋子。把紅酒瓶底垂直放入皮鞋后跟里面。
2、橫著拿好酒瓶和緩沖物，找一面墻（如果是戶外很可能是一棵樹(shù)）用合適的力道有節(jié)奏的砸上去，如果沒(méi)有這樣的面，也可以把酒瓶倒著夾在自己的膝蓋之間，找東西敲打酒瓶的底部。
3、經(jīng)過(guò)幾次的敲打，酒塞就會(huì)在酒的推力下被頂出瓶口，當(dāng)酒塞出來(lái)的足夠多時(shí)，我們就可以用手把酒塞取出來(lái)了，而且這樣取出的酒塞是完整的呦！
注意：敲擊時(shí)用力一定要適當(dāng)。紅酒塞快出來(lái)之前，停止敲打，用手拔出紅酒塞。
方法三：鐵絲開(kāi)瓶法
1、工具是一條鐵絲。用鉗子把鐵絲頭部彎曲成勾狀，就像一個(gè)魚(yú)鉤一樣。
2、然后把鐵絲從瓶口側(cè)邊插進(jìn)瓶子。用鉤子勾住軟木塞底部，然后用力往上拔，可以把軟木塞拔出來(lái)了。
方法四：暴力開(kāi)瓶法
1、切開(kāi)瓶帽，擦干凈瓶口和木塞，把瓶塞往反方向慢慢擠壓，就是往瓶子里面壓。瓶子絕對(duì)不會(huì)破裂，因?yàn)榧t酒不同于其他帶氣的飲料，紅酒瓶也是專門(mén)處理過(guò)的，不會(huì)因?yàn)槟闶┘拥膲毫Χ选?
2、不過(guò)還是要注意，不能太用力，慢慢的往里面擠，防止發(fā)生意外。
方法五：把木塞推進(jìn)去
1、不要軟木塞了，用筷子或錘子敲進(jìn)去。
2、用一厚書(shū)，最好用是厚電話本。書(shū)放墻上，用一手按著；另一手握瓶身，將酒瓶底對(duì)書(shū)或電話簿中央部位砸下。保持力度適中，快慢均勻。注意觀察，就會(huì)看到瓶塞慢慢向外自動(dòng)升起。
3、切開(kāi)瓶帽，拿塊布鋪在墻上，將酒瓶握在手中，用瓶底輕輕撞擊墻上的布，木塞會(huì)慢慢向外頂，當(dāng)頂?shù)浇话霑r(shí)，將酒瓶放在桌上，待氣泡消失后，慢慢將木塞拔出。
方法六：釘子開(kāi)瓶法
1、先準(zhǔn)備工具，一個(gè)長(zhǎng)釘子，一個(gè)螺絲刀，一個(gè)錘子（能拔釘子的那種）。用螺絲刀把長(zhǎng)釘子擰進(jìn)軟木塞，釘子的大部分都要擰進(jìn)去。
2、然后用錘子把釘子拔出來(lái)。釘子出來(lái)的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)軟木塞也出來(lái)了。
方法七：刀具開(kāi)瓶法
1、使用水果刀，或者有鋸齒的刀子。刀片不能太寬，也不能太窄，要?jiǎng)偤每梢栽M(jìn)軟木塞中，但又不會(huì)劃破軟木塞的邊緣。
2、將刀片扎入軟木塞的中央，盡量避免劃破邊緣。一手握住瓶頸，緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)刀柄，帶動(dòng)軟木塞一起轉(zhuǎn)動(dòng)；轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)力度不能過(guò)大。然后將刀柄緩緩向上提起，慢慢拔出瓶塞。
方法八：鞋帶開(kāi)瓶法
1、找到鞋帶或其他牢固的繩子。在帶子一端打一個(gè)結(jié)。
2、用堅(jiān)固的鋼針將帶子帶入軟木塞底部。取出鋼針，用力將帶子向外拔，帶動(dòng)軟木塞一起被拔出。
方法九：回形針開(kāi)瓶法
1、取兩個(gè)回形針和一支筆。將回形針部分拉直，保持兩端的彎度不變。
2、將兩個(gè)回形針從軟木塞與瓶口的縫隙處伸入瓶中，直到回形針的一端比軟木塞更低。
3、旋轉(zhuǎn)回形針，鉤住軟木塞。將回形針的另一端纏繞牢固，將筆伸入到纏繞的部分，向上提拉，慢慢地拔出軟木塞。
8. 沒(méi)有喝完的葡萄酒能夠做什么用?
紅酒開(kāi)瓶后過(guò)期的用處有清洗水果、廚具或玻璃，漂染衣物和泡腳等。紅酒開(kāi)瓶后時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，風(fēng)味就會(huì)變差，不適合飲用，這時(shí)候的紅酒沒(méi)有變壞，可以有多種用法，可以進(jìn)行二次利用。
葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。葡萄酒若被開(kāi)瓶，很容易就被氧化，從而失去葡萄酒本身的香味，會(huì)變酸，這個(gè)時(shí)候，多數(shù)人會(huì)選擇倒掉它們。事實(shí)上，這些“過(guò)期”、“變質(zhì)”的葡萄酒也是大有用處的。
9. 沒(méi)有紅酒怎么做葡萄酒好喝呢
長(zhǎng)城赤霞珠。精選級(jí)。之前我們這邊超市特價(jià)28元。平時(shí)35元左右750ML 長(zhǎng)城低檔紅酒也就這個(gè)能喝了。。30元人民幣在免稅關(guān)能買好幾種還不錯(cuò)的紅酒。紅酒不是什么貴東西。樓上幾位朋友。我個(gè)人認(rèn)為。要不就是很有錢(qián)。要不就是道聽(tīng)途說(shuō)。根本沒(méi)喝過(guò)什么紅酒。國(guó)產(chǎn)酒的確相比原裝外國(guó)紅酒是差很多?？梢哉f(shuō)很多知名大牌數(shù)百元的干紅也比不上在免稅關(guān)或澳門(mén)（我在廣東珠海，過(guò)去也不是很麻煩）買折合50人民幣的進(jìn)口干紅是沒(méi)錯(cuò)（小弟人窮。貴酒喝不起）。但國(guó)產(chǎn)的低檔酒也有幾種是不錯(cuò)的。除上面說(shuō)的以外。威龍莊園解百納（28元）。我也是滿喜歡喝的。這二種酒我估計(jì)全國(guó)一般超市應(yīng)該會(huì)有賣吧？
10. 葡萄不紅可以做葡萄酒嗎
選得葡萄的顏色怎么樣？如果是青的或者顏色不紫，葡萄酒的顏色一般就淡一點(diǎn)，也有可能是發(fā)酵的時(shí)候短了，
11. 自己釀的葡萄酒不喝還可以做什么
自己釀的葡萄酒不建議飲用，原因如下：
1、自己釀的條件簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生并不能保證：
葡萄在常溫下不容易保存，沒(méi)有冷凍會(huì)很容易滋生細(xì)菌和產(chǎn)生變質(zhì)。自己釀的容器可能會(huì)在釀制的過(guò)程中產(chǎn)生一種對(duì)身體有害的化學(xué)成分，而且自己釀的過(guò)程中并沒(méi)有規(guī)范的全程封閉式消毒生產(chǎn)，所以自己釀葡萄酒可能會(huì)發(fā)生大腸桿菌超標(biāo)的情況，會(huì)容易導(dǎo)致人體的腸胃不舒服。
2、自己釀葡萄酒技術(shù)不過(guò)關(guān)，健康并不能很好保證：
大部分的酒廠生產(chǎn)葡萄酒都會(huì)避免少含糖或者是含糖，但是自釀的葡萄酒為了更好快速發(fā)酵，卻選擇了多加一點(diǎn)糖。葡萄酒本身對(duì)人體是很有好處的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果添加了過(guò)多的糖，就會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。
3、葡萄酒的質(zhì)量不能保證：
釀葡萄酒的質(zhì)量源于葡萄的質(zhì)量，但是自制葡萄酒時(shí)，人們使用的原料通常是普通的食用葡萄，質(zhì)量不能保證，在家里釀制葡萄酒，沒(méi)有按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)釀制葡萄酒步驟，同時(shí)也不具備專業(yè)的發(fā)酵環(huán)境和消毒條件等等。
4、缺乏釀酒的條件：
人們通常在自己釀葡萄酒的過(guò)程中，為了盡量保持原汁原味和追求健康，以為不添加任何化學(xué)添加劑，自己釀的葡萄酒這是純天然的，就是所謂的健康。其實(shí)這種觀點(diǎn)大錯(cuò)特錯(cuò)，因?yàn)橐恍┱?guī)的酒廠釀制葡萄酒時(shí)，一般都會(huì)添加些二氧化硫之類的微量添加劑，用來(lái)殺菌，保證陳年。
因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的菌種可以多達(dá)幾百種，是很難精確控制的。但是酵母在發(fā)酵的過(guò)程中出現(xiàn)雜醇的概率卻不容小覷，這就是人們經(jīng)常所說(shuō)的質(zhì)量的酒容易醉或者是容易上頭的重要原因之一。
其實(shí)并不是家里的環(huán)境發(fā)酵出了比酒廠更高的酒精度，而是因?yàn)獒劤鰜?lái)的酒出現(xiàn)了對(duì)神經(jīng)毒性更強(qiáng)的各種雜醇，更有嚴(yán)重的情況，還可能會(huì)發(fā)生喝自己釀的酒會(huì)導(dǎo)致失明或者昏迷的癥狀。
