兩斤蘋(píng)果放多少白酒，蘋(píng)果泡白酒的比例是多少那位大神知道

可以 蘋(píng)果酒(也叫“西打酒”Cider)。 蘋(píng)果酒是世界第二大果酒，產(chǎn)量?jī)H次于葡萄酒，蘋(píng)果內(nèi)主要含果糖，蘋(píng)果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味濃，適口性強(qiáng)。蘋(píng)果是異花授粉植物，必須大片種植，產(chǎn)量大。

蘋(píng)果泡酒,比較簡(jiǎn)單,其步驟如下【配方】蘋(píng)果1500克，白酒3升【制作方法】第一步，蘋(píng)果去掉果皮和果核，切成碎狀，置于容器中。第二步，容器中加入白酒，密封浸泡7天，浸泡期間每天都需要振搖一次

蘋(píng)果等各種水果都是可以做酒的，但是要環(huán)境好，容器的密封好，發(fā)酵好，是無(wú)菌的廠房，釀酒無(wú)需放糖的，因糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵也會(huì)發(fā)酸的。也無(wú)需放酒，自行發(fā)酵，自行排氣，到不在排氣是，酒就做好了。沉淀好，去渣，灌裝密封要嚴(yán)不可漏氣。否則就會(huì)發(fā)酸污染變壞的。密閉好常溫保存就好了。

用料 ：蘋(píng)果 400克，白酒150毫升，冰糖80克。1、溫開(kāi)水加鹽，泡一下蘋(píng)果。然后將蘋(píng)果洗凈，去核，切成片。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘。然后晾干。3、將切好的蘋(píng)果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫(xiě)明密封時(shí)間） 。4、在第8~10天（此時(shí)蘋(píng)果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒(méi)有）5、將蘋(píng)果果肉過(guò)濾干凈。6、此時(shí)的蘋(píng)果酒已經(jīng)有淡淡酒味。將濾好的蘋(píng)果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用。擴(kuò)展資料：蘋(píng)果酒營(yíng)養(yǎng)成分：蘋(píng)果酒是以蘋(píng)果為主要原料，它包含蘋(píng)果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營(yíng)養(yǎng)成分，人體所需的氨基酸，以及蘋(píng)果酒特有的果類(lèi)酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋(píng)果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。

是做果酒嗎？老爸做果酒時(shí)從不加白酒或酒精之類(lèi)的，舉個(gè)例子吧，十斤葡萄洗凈，晾曬待葡萄表皮上的水曬干（千萬(wàn)不能有生水進(jìn)去葡萄發(fā)酵過(guò)程），然后將葡萄搗爛，裝入發(fā)酵瓶中，加入兩斤白糖，密封瓶口待葡萄發(fā)酵，夏天發(fā)酵一周即可，冬天需要半個(gè)月發(fā)酵時(shí)間即可信用

蘋(píng)果和葡萄不相同，葡萄能自然分解出水，蘋(píng)果不能，我的方法是先把蘋(píng)果搗碎，不要削皮，然后找個(gè)瓶口不是很小的容器，要玻璃的，一層蘋(píng)果一層冰糖一層蘋(píng)果一層冰糖的放，冰糖放蘋(píng)果的二分之一就成。放完了倒入白酒即可，白酒的量沒(méi)過(guò)蘋(píng)果可以，比蘋(píng)果多也可以，放2到3個(gè)月，濾渣，保存（可以喝了）。

1.洗干凈玻璃缸，晾干水分。2.將蘋(píng)果洗干凈，然后瀝干蘋(píng)果表皮水分。3.把蘋(píng)果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮（一定）。4.一層糖一層蘋(píng)果地放進(jìn)玻璃缸里。（我是比較喜歡這樣放！^_^）一定要塞滿(mǎn)哦，如果是切成一片一片的話(huà)，因?yàn)樘O(píng)果在之后會(huì)萎縮起來(lái)的哦，就會(huì)看起來(lái)好少。然后用一塑料蓋在瓶口上再加上瓶蓋子（防漏氣）。對(duì)了，記得貼上標(biāo)簽，寫(xiě)上日期，這樣就不會(huì)忘記時(shí)間了。出我意料，蘋(píng)果很快的就滲出水分了。才一個(gè)晚上呢，你看···（其實(shí)我在今天早上又加了一個(gè)蘋(píng)果上去，因?yàn)槲铱吹教O(píng)果萎縮了好多，基本只剩下三分之二了??！希望不會(huì)有影響！所以啊，大家在開(kāi)始的時(shí)候就要把握好量?。。┛梢钥吹侥莻€(gè)水痕到中間那里了吧。5.接著就是等蘋(píng)果的發(fā)酵了。溫度在25°左右的話(huà)，大概2-3天就開(kāi)始發(fā)酵產(chǎn)生氣泡了。氣泡會(huì)漸漸增多，高潮過(guò)后，氣泡就會(huì)漸漸減少，直至沒(méi)有。這時(shí)候蘋(píng)果酒發(fā)酵的主過(guò)程就結(jié)束了。試著打開(kāi)蓋子聞聞看有沒(méi)有酒味，有了的話(huà)就說(shuō)明第一階段成功了。6.發(fā)酵主過(guò)程結(jié)束后，將蘋(píng)果酒倒入另一個(gè)干凈消過(guò)毒的玻璃瓶里繼續(xù)保存上一到兩個(gè)月。聽(tīng)說(shuō)蘋(píng)果酒本身的酒精度不高，果酒的話(huà)酒精度不高是不好保存的。要保存長(zhǎng)久一些的話(huà)，最好在這個(gè)時(shí)候再加上點(diǎn)食用白酒（高粱酒）聽(tīng)說(shuō)那個(gè)剩下的蘋(píng)果酒渣曬干之后也會(huì)很好吃的哦！

家庭釀酒做蘋(píng)果酒　　工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶　　制作方法　　1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒?！　?．清洗：用40度左右的溫水搓洗蘋(píng)果，擦干 （一定要干）　　3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁?！　?．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。　　5．10斤蘋(píng)果加1.5斤左右的白糖的比例入缸，上面留取空隙，每100公斤果汁中添加果膠酶 5克和8~10克焦亞硫酸鉀（稱(chēng)雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。（賣(mài)食品添加劑的商店或者化工店有賣(mài)）澄清24個(gè)小時(shí)。取500克果汁加2-3克果酒酵母 放置3個(gè)小時(shí)后（瓶口略蓋，切勿密封，別裝太滿(mǎn)）倒入原先的果漿中發(fā)酵。　　6．九天后過(guò)濾皮渣。放三天后。加雞蛋清澄清。（需要吧蛋清打得很散，打5分鐘以上，一個(gè)蛋清可以澄清100斤酒）放5天左右，換瓶子裝酒。同時(shí)將皮渣進(jìn)行蒸餾 得出的白酒倒回蘋(píng)果酒中。（提高度數(shù)好保存）　　7．裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消*的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。

要看你的口味了,如果你喜歡喝濃一點(diǎn)的話(huà)就泡5斤酒喜歡喝淡一點(diǎn)的話(huà)那就10斤吧!

訣竅就是“搖一搖” 蘋(píng)果酒，淡淡的有種酒的清香，喝后感覺(jué)體內(nèi)涼涼的，確實(shí)比吃一個(gè)蘋(píng)果有感覺(jué)。切成了碎片的蘋(píng)果散落在酒內(nèi)，顏色略微偏黃，酒是用50度以上的高粱酒。蘋(píng)果酒是最消暑的了。蘋(píng)果酒制作非常簡(jiǎn)單，平常家里就可以做，將蘋(píng)果去皮去核后，切碎倒入高粱酒內(nèi)，最關(guān)鍵的是密封后，每天都要搖一次，7天后就可以飲用了。如果條件好的話(huà)，可以選擇棕色的器皿，這樣讓酒可以避免光照，減少揮發(fā)。雪梨酒的制作方法也是一樣，但只需要每隔兩天攪拌一次就可以了，浸泡7天后就可以喝了。雪梨酒主治咳嗽，清熱化痰，一日一杯即可，莫要貪杯。 雖然大多數(shù)水果都能制作成藥酒，但不見(jiàn)得所有的東西都能泡酒。一些容易溶于酒、毒性較大的中藥是不能用來(lái)泡酒或茶水的，例如馬錢(qián)子、附子等。而有的藥材往往要先行加工炮制才能食用。比如川烏、草烏都是祛風(fēng)濕、散寒止痛的良藥，但生品含有烏頭堿，0.2毫克就能中毒，3~5毫克即會(huì)達(dá)致死量。建議大家在配藥酒的同時(shí)，最好將配方及制作方法拿給醫(yī)生看一下。

蘋(píng)果酒工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋(píng)果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿(mǎn)。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱(chēng)雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。8．配制：蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。10．裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物，無(wú)沉淀。香氣：具有蘋(píng)果的果香和濃郁的蘋(píng)果酒香。風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。還原糖：160克/升?？偹幔?.5～5.5克/升。揮發(fā)酸：0.7克/升。注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28～32℃之間。2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開(kāi)放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。

蘋(píng)果可以釀酒?！　√O(píng)果酒的制作方法：　　1、將蘋(píng)果洗凈，表面水分擦干去核切成小塊。同時(shí)用純凈水溶解稱(chēng)量好的白砂糖。2、把切碎的蘋(píng)果和溶解好的白糖水放入瓶中。3、用一小勺水溶解果膠酶，然后倒入瓶中。4、一小勺水溶解酵母營(yíng)養(yǎng)素并倒入瓶中。5、活化酵母（將酵母放入小的容器中，倒入38-40度的溫水，不可超過(guò)此溫度，攪拌均勻后靜置15分鐘，然后再攪拌幾下）。6、將酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的無(wú)難度不可以驟冷驟熱，所以酵母溶液的溫度和瓶中蘋(píng)果糖水的溫差不可超過(guò)十度）7、隨后用干凈干燥的筷子充分的攪拌吧，果肉和液體攪拌均勻后將瓶子放置在陰涼避光處，24小時(shí)內(nèi)會(huì)開(kāi)始發(fā)酵?！　√O(píng)果酒為低度酒，含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)，適量飲用可舒筋活絡(luò)，增進(jìn)身體健康。蘋(píng)果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優(yōu)點(diǎn)，口感清醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，采用上等蘋(píng)果為原料，通過(guò)低溫發(fā)酵，自然老熟的工藝釀造而成。蘋(píng)果酒中含有25種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的；還含有促進(jìn)人體發(fā)育及治療和預(yù)防疾病的維生素(維生素B12、維生素C和肌醇等)。蘋(píng)果酒中含有的以蘋(píng)果酸為主的有機(jī)酸，有助于除去人體內(nèi)引起動(dòng)脈硬化和尿石癥的多余鹽類(lèi)；蘋(píng)果酒還有軟化血管，降低血脂和開(kāi)胃的功效；尤其是蘋(píng)果酒中含有的脂肪燃燒劑———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，適量的丙酮酸濃度可以使人體達(dá)到供需平衡和胖瘦適宜的狀態(tài)，長(zhǎng)期飲用，不失為健身、減肥的好方法。蘋(píng)果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。

1，活化酵母 我用的是安琪的葡萄酒專(zhuān)用酵母 取適量酵母加少量果汁（或涼開(kāi)水 少量糖） 拌和 放置（我的活化后的泡沫沒(méi)有壇子里幾位大俠的豐富 不知道是不是酵母活性差了 買(mǎi)來(lái)半年多了） 2，買(mǎi)來(lái)的蘋(píng)果先在水中浸泡個(gè)一小時(shí) 去除果皮上殘留的農(nóng)藥 洗凈瀝干 當(dāng)然太陽(yáng)曬也不錯(cuò) 3，蘋(píng)果去核及果梗 放入榨汁機(jī) 流汁裝罐 果渣里還有很多果汁哦 用處理好的尼龍網(wǎng)壓榨 也入罐 可以的話(huà) 用更密些的過(guò)濾網(wǎng)再過(guò)濾遍 如果買(mǎi)到亞硫酸那就好了（這邊買(mǎi)不到 奧運(yùn)期間又不讓快遞液體） 加入適量到果汁中 4，將活化好的酵母加入果汁 這里 果汁裝罐可以比做葡萄酒的裝的滿(mǎn)些 畢竟是"水了" 興不起多少風(fēng)浪了 封口（比較喜歡用保鮮膜 天氣熱 就少些氧氣吧 讓酵母軍團(tuán)減員 慢慢發(fā)酵吧:）罐子最好遮光 另外 最近溫度一直在30度 就學(xué)了壇子上的方法 找了個(gè)大容器 裝好水 放入罐子（發(fā)酵罐我用的是那種十斤裝的油桶）用溫度計(jì)測(cè)下來(lái) 還行 大概都在26度左右 溫度低些發(fā)酵 香氣少些揮發(fā)啊 蘋(píng)果酒發(fā)酵 那香味 太怡人了 哪款空氣清新劑都比不了啊 初期發(fā)酵一般七天左右就結(jié)束了 底下會(huì)有少許沉淀 分離 二次發(fā)酵 裝瓶 封存?zhèn)€一兩月 蘋(píng)果酒比較清淡 但酒體還是蠻醇厚的 喝起來(lái)很舒服啊 而且 喝完后 別人聞到你會(huì)很香（香水都不用了:） 買(mǎi)不到亞硫酸也不用太擔(dān)心 果汁的顏色剛榨取后比較深 當(dāng)發(fā)酵結(jié)束后 顏色就會(huì)很清淡 其實(shí)這個(gè)操作不復(fù)雜 主要是榨汁的時(shí)候麻煩些 。