1. 紅酒有葡萄味嗎
品質(zhì)紅酒一般有強烈單寧酸澀味，有水果香型，香料香型如咖啡，可可等味，這種特殊的葡萄酒品質(zhì)口感與葡萄品種和工藝是分不開的
2. 葡萄為啥有酒味
一是葡萄“采生”現(xiàn)象突出，不成熟的葡萄就采下來賣，葡萄自然是酸的。
二是天氣因素,日夜溫差小，白天最高溫度又低，光照不足，光合作用低下，既不利于葡萄果實糖分的積累，又不利于葡萄的著色。高溫才能脫酸。只有經(jīng)過炎熱的天氣以后，成熟葡萄的酸味才能消除。
三是最主要的原因，就是葡萄的本身，葡萄果實中存在大量的酒石酸和蘋果酸，它們合起來占總酸含量的90%，此外還含有檸檬酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、甘油酸、醋酸、對香豆酸、咖啡酸、羥基甲酸、鄰羥基甲酸、原兒茶酸、沒食子酸、香草酸、紫丁香苷和并沒食子酸等。這些酸決定它有一定的酸味，當然酸味的大小由于品種的不同而不同。
3. 紅酒有葡萄味嗎能喝嗎
紅酒有刺鼻味道可能是紅酒里面殘留的二氧化硫?qū)е碌摹Ｔ谶@種情況下，可以給紅酒醒一下酒，讓里面的二氧化硫充分散發(fā)出去，里面的刺鼻氣味就會消失了
木頭味
如果碰上了木頭味特別重的葡萄酒，喝起來像“木頭湯”，濃郁的木頭風味把果香壓得死死的，估計是長時間在新木桶中陳釀的葡萄酒。
把酒倒進醒酒器里，讓葡萄酒透透氣，轉(zhuǎn)動酒杯，果香味會舒展開來，橡木桶的味道也會減輕。
瓶塞被TCA污染的味道
TCA，三氯苯甲醚的簡稱。當你的葡萄酒聞起來帶著明顯的濕紙板的味道，刺鼻青澀，聞一下瓶塞也有類似的氣味，嘗一嘗葡萄酒的果味也被這種味道壓制得出不來，那么可以確定這瓶酒被瓶塞污染了，也就是“瓶塞污染”。這種味道通常來源于軟木塞的生產(chǎn)過程中使用的清潔劑。
碰到TCA，基本上是無力回天...如果是輕微的污染，醒一下酒味道變淡了那還好，如果是非常嚴重的，那是放棄吧，也別用來炒菜啦。
霉味
這有可能是因為酒杯被放置在不通風的木頭柜，或是陳年的紙箱造成的。當然也可能是在釀酒的過程中使用了不干凈的木桶、酒瓶或腐壞的葡萄引起的。
喝酒前將酒杯用熱水燙洗一遍，冷卻后品嘗一下還是有霉味，那有可能問題出現(xiàn)在酒上。用醒酒器醒一下酒，看看是否能減弱，一般陳年的老酒可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
4. 紅酒與葡萄酒的味道
干紅紅酒入口會有干澀的感覺，因為干紅是不含糖的，口腔會有褶皺感，干紅酒體從輕盈到飽滿都有，根據(jù)葡萄品種不同口感會不一樣。紅葡萄酒可以從清淡的果味葡萄酒到濃郁醇厚的葡萄酒，以及介于二者之間的各種葡萄酒。獨特的風格是因為葡萄酒生長區(qū)、葡萄使用、釀酒風格等因素的作用。干紅應具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。
“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進行分離、陳釀而成；在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的單寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關。
5. 葡萄有酒的味道
可能是原汁酒較少、后期為了彌補酒精含量的不足而添加了食用酒精，品嘗時就會感覺有較大的酒精味正常的紅酒干澀度可能不同,有的高,有的低;但是氣味不會僅僅是酒精味,主要以香氣為主,或者果香,或者花香,或者是橡木味,如果您的紅酒僅僅只有酒精味,極有可能是醒酒不夠,或者是酒質(zhì)有問題,過度氧化！
6. 紅酒有葡萄味嗎為什么
1. 不是所有的葡萄酒都是苦澀的
其實葡萄酒種類很多，按顏色分為紅、白和桃紅，按含糖量有干型、半干、半甜、甜型，按起泡性分為起泡酒和靜止酒，每一種類型口味都不一樣。
大部分人都被漫天的“干紅”廣告洗腦了，其實如果你實在不喜歡苦澀味可以先喝白葡萄酒或者甜型酒，一般來說只要是紅葡萄酒總會帶有苦澀味。
2. 苦澀味是好東西
當紅葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。這東西雖然苦，卻非常重要，它為紅葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實豐滿；
單寧不足的紅葡萄酒則會軟弱無力、索然無味。那為什么一般只有紅葡萄酒才有單寧呢？這跟葡萄酒釀造工藝有關。
3. 單寧含量跟葡萄品種及釀造工藝有關
葡萄皮、葡萄籽與酒液接觸的時間越短，釀出的酒顏色越淺、單寧含量越低，苦澀味就越少。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，所以就幾乎沒有苦澀味，當然不排除一些釀酒師尋求特殊風味會帶皮發(fā)酵白葡萄酒。
但是對于紅葡萄酒來說，并不是說單寧含量越高，酒質(zhì)就越好。一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果。
4. 苦澀味其實沒這么難接受啦
想想你第一次喝咖啡是什么感覺？是不是也是覺得苦苦的不怎么愉悅，之后卻又深深愛上了？所以就算是最苦澀的干紅，那也是有酸、甜、苦、澀的奇妙平衡有待你去慢慢體會。至于為什么會有這么多人熱愛葡萄酒嘛……
5.喜歡葡萄酒并不只是因為它有許多功用
葡萄酒確實是有許多的功用。但是，千萬不要把葡萄酒當成藥！有病還得去醫(yī)院~古印度醫(yī)書有云“葡萄酒能夠使人精神煥發(fā)，是失眠、悲傷和疲乏的解毒劑，是欲望、歡樂和頓悟的制造者?！币苍S后半句才是真諦。
葡萄酒不止?jié)M足我們的感官，更打動我們的心靈，給予我們情感上的慰藉。作為一種情感交流的媒介，它承載著友誼、親情與愛戀，飽含著祝福、關愛以及感謝等一切美好愿望。所以，我們有什么理由不喜歡葡萄酒呢？
7. 有紅酒味的葡萄
不是葡萄酒本身的藥味。是因為蒸餾，較長期的深烤橡木桶陳釀，其口味和香氣中來源于葡萄的部分比例小很多， 而來源于橡木桶的部分比例高很多。
長時間在深烤橡木桶中陳釀萃取了很多木桶的味道，其焦木香味對初次品嘗者來說確實像是藥味
8. 紅葡萄酒什么味
一般情況下，葡萄酒中的咸味物質(zhì)是無機鹽和少量有機酸鹽，它們的陽離子部分主要是鉀、鈉、鈣、鎂，在葡萄酒中的含量并不算高。此外，葡萄樹土壤中的含鹽程度才是最終影響葡萄酒咸味的因素，如果土壤中的鹽分較高，那么，葡萄酒就會有比較明顯的咸味，如果土壤中的鹽分不是太高，那該酒的咸味就不會太明顯。當然了，不同的咸味物質(zhì)對葡萄酒的味感會有不同的影響，比如說有些鹽類就可加強葡萄酒的清爽感。
9. 紅酒有葡萄味嗎還能喝嗎
正常。自釀葡萄酒，不會選擇香味大的葡萄，而是常見的甜味葡萄，比如巨峰葡萄。這是葡萄酒香味小的原因。
發(fā)酵好，葡萄酒里面的糖轉(zhuǎn)化成酒精，酸味就凸顯出來了，甜味小了，口感就有幾分干型或者半干型葡萄酒風格。
不喜歡這樣風格，可以加糖調(diào)整酸甜比例。
發(fā)酵后的葡萄酒最高酒度達到15-16度，自己釀造葡萄酒酒度不會太低，而市場甜型葡萄酒酒度在5度左右，酒度高酒味大就是這樣了。若兌水，調(diào)整酸甜比例，可以達到市場產(chǎn)品口感。
10. 葡萄酒有酒味嗎
1、葡萄酒的酒精度一般是十幾度，品質(zhì)較好的紅酒，酒精度來源于本身發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精，不會有過于明顯的酒精味；
質(zhì)量較差的紅酒，由于原汁酒比較少，后期為了彌補酒精含量的不足而添加了食用酒精，品嘗時會有較大的酒精味。
2、自釀的葡萄酒酒味偏濃是因為發(fā)酵比較完全，酒精度較高。自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，酒精度能高達十六度左右。新酒粗糙，酒味濃烈，存放后會得到改善。
3、成品葡萄酒中一些低檔葡萄酒，果香味掩蓋不住酒精味，可能是添加了酒精。品質(zhì)較差的葡萄酒，因為成本原因會添加食用酒精來調(diào)節(jié)酒精度。
11. 紅葡萄酒有甜味的嗎
口感上有些許甜味、果香濃郁的葡萄品種是佳美、金粉黛，但仍然屬于干型酒，如果你喜歡甜型的紅葡萄酒，可以選擇一些冰紅或澳洲的甜型葡萄酒。
可以根據(jù)葡萄酒的分類來判斷 干型的葡萄酒甜度較低，半干、半甜的其次，甜型的葡萄酒含糖量相對較高。另外不同的葡萄品種釀造出來的單品葡萄酒口感上也會有區(qū)別，例如梅洛葡萄相對于赤霞珠葡萄釀造出來的葡萄酒果香味更濃更加清新。
擴展資料：
以下是一些常見，口感甜美的干紅葡萄酒：
法國南部羅納河谷產(chǎn)區(qū)（C?te du Rh?ne）或者其中更為復雜精細的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）都是常見酒精度較高，果味豐沛的葡萄酒類型，口感濃郁，經(jīng)常帶有甜美的紅色水果香氣。
澳洲的溫暖產(chǎn)區(qū)，比如巴羅薩谷（Barossa Valley），出產(chǎn)的大多數(shù)紅葡萄酒都會帶有濃郁甜美的果醬香氣，香香甜甜。
美國加州納帕產(chǎn)區(qū)（Napa）和西班牙里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，一些名家作品總是甜美但又濃郁細膩，同時也有甜美的美式木桶氣息，很多剛剛接觸葡萄酒的朋友都表示，同樣是名莊酒，他們更喜