豬油怎么封白酒，窖藏白酒為什么加入豬油

封閉白酒不易揮發(fā)，其他油會(huì)影響酒的味道

窖藏白酒加豬油是廣東玉冰燒的做法，利用豬油長(zhǎng)期與酒接觸產(chǎn)生的油哈味也是玉冰燒的一大特點(diǎn)，并不是所有的酒都適合加豬油儲(chǔ)存的，一般的白酒陳放不但不宜加豬油，而且所有接觸過(guò)油脂類的容器和器具都要清洗干凈才能與酒接觸，否則，油脂與乙醇的相似相融原理會(huì)讓你的酒感染上油哈味，以后會(huì)很難處理的！

白酒中沾染了油膩物質(zhì)，會(huì)使白酒質(zhì)量下降，口感很差，雖然不會(huì)中毒，但確實(shí)難以下咽。

會(huì)中毒

封閉白酒不易揮發(fā)，其他油會(huì)影響酒的味道

^_^ 追問(wèn)： 為什么懸殊這么大· ？····你和 我 朋友說(shuō)的 完全不一樣啊· 回答： 不會(huì)吧，你朋友是怎么說(shuō)的？ 追問(wèn)： 他說(shuō)的真的和你 完全說(shuō)的不一樣啊····他只是說(shuō)了用于調(diào)味用·····但是不知道是真是假···你 是聽(tīng)誰(shuí)說(shuō)的 啊·？··有相對(duì)的資料嗎· ？·請(qǐng)問(wèn)····是否可以給我看看啊· ·謝謝 ·· 回答： 泰興縣，一向是豬油酒大宗出口的基地，距縣城不遠(yuǎn)的李家橋頭，有爿 大酒行，每到丹桂飄香的八月向后，就有川流不息的商人，運(yùn)來(lái)大批高 粱換酒。 先把酒壇口用綿紙封起來(lái)，上面再放上一大坨子豬油，一起埋入地下，過(guò)幾年后再取出來(lái)喝，那時(shí)候豬油早沁入酒里了，酒便有了一種特別的味道,此酒可補(bǔ)虛益氣，溫中暖下。用治產(chǎn)后肢涼，出冷汗等癥。 （我只能找到這些資料了） 追問(wèn)： 我聽(tīng)說(shuō)的是這樣的 ·選用上等的邊油 在殺豬剖開(kāi)的時(shí)候·把上等的邊油取出，這時(shí) 的 邊油還是熱的·放入上等的三次四次酒中泡制陳釀等豬油和陳釀的酒都老熟后這時(shí)豬油就會(huì)化掉滲透到酒中··在用來(lái)秘制用··我不知道是否真假 ·· 回答： 哈哈，不管哪個(gè)答案是對(duì)是了，但是豬油酒這個(gè)問(wèn)題真的很有趣，我喜歡^_^，這可惜資料太少了

選用上等的邊油 在殺豬剖開(kāi)的時(shí)候·把上等的邊油取出，這時(shí) 的 邊油還是熱的·放入上等的三次四次酒中泡制陳釀等豬油和陳釀的酒都老熟后這時(shí)豬油就會(huì)化掉滲透到酒中··在用來(lái)秘制用·可治療產(chǎn)后體虛，忽冷忽熱，常出虛汗等癥滋陰,養(yǎng)血,息風(fēng)

山蛇煲老雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：咸鮮味 工藝：清燉山蛇煲老雞的制作材料： 主料：雞800克,蛇肉300克調(diào)料：鹽4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大蔥20克,姜10克教您山蛇煲老雞怎么做，如何做山蛇煲老雞才好吃 1. 將老母雞宰殺去毛，內(nèi)臟，除去血污，洗凈。2. 蛇肉去皮，洗凈。3. 將蛇肉切成寸段，焯水洗凈。4. 取燉鍋，放入雞塊、蛇段、蛇皮，加料酒、蔥姜、胡椒粒、高湯，慢火燉1.5小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)味即成。 山蛇煲老雞的制作要訣： 蛇去皮焯水去臊味，老雞選3年以上的。 小帖士-健康提示：此菜具有養(yǎng)氣血，通血脈的作用。適用于治療病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力。 南蛇燉雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 跌打骨折食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉 南蛇燉雞的制作材料：主料：雞1500克輔料：蛇肉500克,火腿50克,桂圓20克調(diào)料：豬油（煉制）40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克 教您南蛇燉雞怎么做，如何做南蛇燉雞才好吃 1. 將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），姜片和清水適量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇湯留用，蛇肉切成細(xì)絲(如蛇是生剝者，則要?jiǎng)內(nèi)テゎ^，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；2. 將蛇肉略炒拌取出；3. 雞剝后去毛除內(nèi)臟洗凈，放沸水中燙一二分鐘取出，與南蛇肉同放瓦盅內(nèi)，加上湯，蛇湯，火腿和姜片，用紗紙封盅口，燉約三小時(shí)取出；4. 把雞起骨后，連骨放回盅內(nèi)，再封好紗紙，約燉二小時(shí)左右即成，食時(shí)撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。

具有養(yǎng)氣血，通血脈的作用。適用于治療病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力。蛇膽具有清熱、解毒、止咳的功效，但因生蛇膽中含有寄生蟲，人在食用后很容易引起中毒，如果要服用，可用酒吞服或者將蛇

一天多吃點(diǎn)

小白菜丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮小白菜丸子湯的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)200克,小白菜200克輔料：粉絲150克調(diào)料：色拉油30克,香油10克,鹽8克,淀粉(玉米)20克,黃酒10克,胡椒粉2克,味精2克教您小白菜丸子湯怎么做，如何做小白菜丸子湯才好吃1. 豬肉剁糜加入鹽（3克）、淀粉（20克）、 紹酒（10克）拌勻，攪打一下擠成肉丸；2. 小白菜洗凈切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用；3. 將小白菜放入抹過(guò)色拉油的大碗中，加蓋高火4分鐘；4. 再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉（2克）、精鹽（10克）、味精（2克），加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可 小白菜丸子湯的制作要訣： 本品需熱高湯適量。 尖椒回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 增肥食譜 口味：辣味 工藝：燒 尖椒回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：香干150克,辣椒(青,尖)35克,辣椒(紅,尖)35克調(diào)料：江米酒15克,鹽8克,大蔥10克,姜10克,甜面醬15克,豆瓣辣醬15克,醬油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,豬油（煉制）15克 教您尖椒回鍋肉怎么做，如何做尖椒回鍋肉才好吃1. 五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、姜片；2. 加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片；3. 豆干切片；4. 青紅尖椒切段；5. 放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒幾下出鍋。

首先說(shuō)聲羨慕你~~T_T 多吃點(diǎn)肉，通常太瘦或太胖的人，正常吃飯、飲食多樣和多睡點(diǎn)覺(jué)都會(huì)胖起來(lái)或瘦下來(lái)~~ PS：我朋友就是N瘦的人，以前狂吃也不見(jiàn)她長(zhǎng)胖，現(xiàn)在正常吃飯了卻胖起來(lái)了~~

鴨蛋傳統(tǒng)的吃飯是腌制， 這個(gè)你肯定是知道了，所以今天我介紹幾個(gè)新做法，還很簡(jiǎn)單。 冰糖鴨蛋羹： 原料：鴨蛋2個(gè)，冰糖50克。 制作： 用適量熱水把冰糖攪拌化開(kāi)，待冷打入鴨蛋，調(diào)勻，放蒸鍋內(nèi)蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。 玻璃蘿卜卷 原料：鮮嫩白蘿卜250g，熟鴨蛋2個(gè)，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。 制法： 1．白蘿卜片長(zhǎng)10cm、寬5cm的長(zhǎng)方形刨花片，共24片，放于鮮湯內(nèi)氽一下，撈入冰水中漂涼。 2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內(nèi)，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。 3．刨花蘿卜片晾干水分，放入鴨蛋黃餡中卷起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，放在抹有豬油的長(zhǎng)方盤內(nèi)擺齊。全部做完后入籠蒸8分鐘取出。4．豌豆苗炒熟，圍于蘿卜卷四周，炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽和雞精燒開(kāi)，勾入芡粉，淋雞油推轉(zhuǎn)，起鍋淋在蘿卜卷上即成。 自制咸鴨蛋 咸鴨蛋是尋常百姓餐桌上不起眼的小物，可就是這小物，也是糾結(jié)了多少人的情懷。過(guò)餐桌上的冷盤中，總少不了一盤對(duì)半切開(kāi)的紅火火，油亮亮的咸鴨蛋。是媽媽從鹽水缸里撈出，煮熟，然后切好上桌。人人都吃的美滋滋。腌制咸鴨蛋是很簡(jiǎn)單的，也有多種方法，我用的飽和鹽水法。 只需一定濃度的鹽水，加少許高度白酒，拋入雞蛋后就慢慢等待吧，通常一個(gè)月的時(shí)候，咸度和出油就差不多了，我自己覺(jué)得，45天時(shí)最好。飽和鹽水，即鹽在水中的最大溶解度。鹽水的飽和度受溫度的影響有少許的差別，通常是三十幾克左右。 原料： 鴨蛋6枚、水1L、粗鹽300g、高度白酒50g。 做法： 生鴨蛋洗凈晾干備用。水倒入鍋中，燒開(kāi)后加入鹽，至鹽完全溶解。徹底晾涼后，倒入盛鹽蛋的容器中，加入白酒，密封腌制30-45天即可。 幸福之人吃的餅：土鴨蛋苦瓜餅 鴨蛋有較重的腥味，在做餅前先要加米酒去腥。 原料：200克左右重苦瓜1根、土鴨蛋4個(gè)、米酒水2湯匙、鹽、糖、味精適量。 做法： 1、苦瓜去掉內(nèi)籽和白膜，略斜切成片；鴨蛋先打散2個(gè)（半根苦瓜配2個(gè)鴨蛋），放1湯匙米酒水拌勻；苦瓜片放在冰水里冰3分鐘去苦味。 2、平底鍋抹層油，先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上（餐館里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜歡也可少放苦瓜片），加鹽、糖和味精（我沒(méi)用味精，蛋有鮮味）煎熟苦瓜片；慢慢倒入鴨蛋液（若此時(shí)鍋內(nèi)溫度高，要把鍋離開(kāi)火源倒蛋液），讓其自然在鍋內(nèi)流動(dòng)蓋住苦瓜片（你也可分兩次倒鴨蛋液）；小火慢煎，等蛋餅周邊松動(dòng)并離開(kāi)鍋底立即翻煎另一面，直至餅兩面金黃即可。

小白菜丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮小白菜丸子湯的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)200克,小白菜200克輔料：粉絲150克調(diào)料：色拉油30克,香油10克,鹽8克,淀粉(玉米)20克,黃酒10克,胡椒粉2克,味精2克教您小白菜丸子湯怎么做，如何做小白菜丸子湯才好吃1. 豬肉剁糜加入鹽（3克）、淀粉（20克）、 紹酒（10克）拌勻，攪打一下擠成肉丸；2. 小白菜洗凈切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用；3. 將小白菜放入抹過(guò)色拉油的大碗中，加蓋高火4分鐘；4. 再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉（2克）、精鹽（10克）、味精（2克），加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可 小白菜丸子湯的制作要訣： 本品需熱高湯適量。 尖椒回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 增肥食譜 口味：辣味 工藝：燒 尖椒回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：香干150克,辣椒(青,尖)35克,辣椒(紅,尖)35克調(diào)料：江米酒15克,鹽8克,大蔥10克,姜10克,甜面醬15克,豆瓣辣醬15克,醬油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,豬油（煉制）15克 教您尖椒回鍋肉怎么做，如何做尖椒回鍋肉才好吃1. 五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、姜片；2. 加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片；3. 豆干切片；4. 青紅尖椒切段；5. 放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒幾下出鍋。 小炒河蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：湘菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜 口味：香辣 工藝：炒 小炒河蝦的制作材料：主料：河蝦500克輔料：辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克調(diào)料：姜5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克 小炒河蝦的特色：鮮、香、焦、辣。 教您小炒河蝦怎么做，如何做小炒河蝦才好吃1. 河蝦剪去須；2. 紅尖椒切圈；3. 大蒜葉切片；4. 姜切米狀；5. 河蝦下油鍋炸焦備用；6. 鍋內(nèi)放油、姜米炒香；7. 下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；8. 淋上紅油放蒜葉片起鍋。 小炒河蝦的制作要訣：1. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。2. 炸蝦的溫度應(yīng)控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。 小帖士-食物相克：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 燉野雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜 口味：甜咸味 工藝：原燉燉野雞的制作材料： 主料：野雞300克調(diào)料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽1克,豬油（煉制）40克燉野雞的特色： 色澤紅亮，肉爛均勻，甜咸鮮香。教您燉野雞怎么做，如何做燉野雞才好吃 1. 先剝?nèi)ヒ半u皮，去除內(nèi)臟，洗凈血污，剁成塊；2. 熟豬油燒至180℃時(shí)，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛；5. 汁濃稠時(shí)，盛入盤中即成。 燉野雞的制作要訣： 本品有油炸過(guò)程，需備熟豬油約500克。

晚上吃巧克力，多吃點(diǎn)零食。多吃些含有淀粉的食物。