為什么米飯放白酒變硬，為什么把飯放到酒里過(guò)會(huì)就會(huì)成生米樣的

變硬吧猜測(cè)是白酒把米飯中的蛋白質(zhì)硬化了把

這是因?yàn)榫坪芯凭?，米飯中含有蛋白質(zhì)，酒精會(huì)是蛋白質(zhì)變性變硬，所以米飯會(huì)變硬！

酒泡飯吃的時(shí)候味道是沒(méi)那么重，但是下肚以后就更嚴(yán)重了，比光喝酒要老火些

你好！米飯中含有蛋白質(zhì)，酒精會(huì)是蛋白質(zhì)變性變硬，所以米飯會(huì)變硬！僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

米飯中含水份，而酒精的密度比水大，水就融進(jìn)酒精了。沒(méi)有水的飯的自然就硬了。

你好！米飯中含有蛋白質(zhì)，酒精會(huì)是蛋白質(zhì)變性變硬，所以米飯會(huì)變硬！僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

分兩邊來(lái)說(shuō)：1、酒的口感變?nèi)岷停号萘嗣罪埡?，酒里溶入了米中的糖分，改變了白酒口味；一般相同酒精度?shù)下，大多數(shù)甜酒都會(huì)比白酒好入口；2、熟米飯變硬：不知道你放了多久才發(fā)現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象？一般淀粉糊化以后，在有水的條件下會(huì)有一定的回生，飯粒就出現(xiàn)變硬和縮?。ǜ粢癸埖臉幼泳褪橇耍┐笾逻@樣。

白酒和米飯一起吃到肚子里，肯定會(huì)有化學(xué)反應(yīng)。不管什么東西吃到肚子里都會(huì)有化學(xué)反應(yīng)，這是一個(gè)消化吸收過(guò)程。但不會(huì)說(shuō)白酒和米飯不能一起吃，這是沒(méi)有關(guān)系的。

不會(huì)中毒。白酒加米飯，就是摻合到一起。我曾經(jīng)，或者偶爾喝酒（白酒），吃飯、吃菜。沒(méi)問(wèn)題的，放心。

咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-06-11 米飯放白酒里為什么不會(huì)變硬,是不是假酒呢 米飯放白酒里會(huì)變硬，是由于米飯糊化之后，遇水會(huì)有一定的水分進(jìn)入，導(dǎo)致口感變硬。其實(shí)你把米飯放在水里也會(huì)變硬。這個(gè)事情并不能判斷是不是假酒。

一般來(lái)說(shuō)有兩個(gè)原因：一個(gè)原因是糧食還在地里時(shí)，本身就帶上了米蟲(chóng)的卵。經(jīng)過(guò)糧食工廠加工后仍然粘在一些大米上邊。而蟲(chóng)卵非常小，人的眼睛根本看不見(jiàn)。蟲(chóng)卵在夏季高溫時(shí)孵化變成小蟲(chóng)子，周?chē)兴類(lèi)?ài)吃的大米，所以吃得多，繁殖快。另一個(gè)原因是，家家戶(hù)戶(hù)年年買(mǎi)米，年年生蟲(chóng)。有些蟲(chóng)卵藏在米缸底、米袋縫、墻縫、地縫里，人們很難一一把它們清除，當(dāng)家中有大米、氣候又適宜時(shí)，這些蟲(chóng)卵孵化出來(lái)便很快會(huì)爬進(jìn)米袋，大吃大嚼，‘生兒育女’了。” 大米久存易生蛀蟲(chóng)，故應(yīng)隨吃隨買(mǎi)。大米買(mǎi)回后應(yīng)裝入米桶（缸），在米桶內(nèi)放上四至五包花椒（每包用花椒十克，包袋用紗布制成），可以防蛀；也可以在米桶內(nèi)放一只干凈的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶?jī)?nèi)裝上一百克白酒，也能防蛀；如果在米桶底部放些生石灰（生石灰上可蓋塑料布，以隔開(kāi)米和生石灰），或者在大米中混合放入一些大蒜瓣，都能防蛀蟲(chóng)。不管采用上述的何種方法，米桶蓋一定要蓋嚴(yán)。巧防大米生蟲(chóng) （1）在酒瓶中裝上50克白酒，不蓋蓋兒，然后把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空氣越來(lái)越少，酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲(chóng)、殺菌作用，所以可以防止生蟲(chóng)。 （2）先在鍋里放適量的水，再取十幾粒花椒放在鍋里與水同煮，然后將布袋放入浸透，撈出晾干。裝米時(shí)，用紗布縫幾個(gè)小口袋裝些花椒，分別放于米的下、中上部，扎緊布袋口，放于陰涼通風(fēng)處，大米就不會(huì)生蟲(chóng)。 （3）將大蒜分散地放幾瓣在米中可起到同樣的防蛀作用。 大米：在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復(fù)使用20余次。不但可以抑制霉菌還可避免大米生蟲(chóng)。