臘腸怎么有白酒，今天吃了金華的臘腸然后喝了頭孢才發(fā)現(xiàn)臘腸里面有白酒有事嗎

少量沒事，放心吧！

死不了

因為里面確實放了酒。鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前后，豬肉鮮香味都一樣。優(yōu)質(zhì)臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味；而劣質(zhì)臘腸切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發(fā)出陳腐和酸敗味。另外，優(yōu)質(zhì)的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。有一些香腸，他們的制作工藝就是用高度數(shù)的白酒來殺菌的，并不是所有的香腸都會像四川或者重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種制作工藝。甜的香腸是很容易長細菌的，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香。

不用白酒吧，我是把腌好的肉裝到腸衣里，分節(jié)扎好，再用針戳些小眼，涼干就好了，放點白酒也行。

加入的酒，一般都是曲酒，加入適量的曲酒可以掩蓋腥味，和肥肉放久了的那股臘味兒！

一、臘腸里面有酒嗎有的人吃臘腸的時候會發(fā)現(xiàn)有著淡淡的酒香味道，那么臘腸中是含有酒嗎?其實在臘腸的制作過程中是會放酒的，因此我們平常吃臘腸的時候會感覺有一點點的酒味，臘腸在制作的時候只作為會放酒就是為了提升臘腸吃起來的口感以及抑制細菌等微生物的滋生才會在制作的過程中加入高濃度的白酒的，所以平常大家吃臘腸的時候如果感覺有酒味的話是非常正常的現(xiàn)象。平常大家需要注意的是如果我們要開車的話是不可以吃臘腸的，因為這樣也是可以檢測出來酒精度數(shù)的。二、臘腸怎么保存臘腸我們買回來之后也是需要好好保存的，因為這要保存好了這樣才不會影響吃起來的口感和味道?，F(xiàn)在市場上的臘腸有那種包裝也有沒有包裝的，如果我們買回來的臘腸是那種沒有包裝的話，這樣形式的臘腸我們直接保存在常溫的環(huán)境中就可以了，因為在這樣的條件下臘腸可以保存半年左右的時間，能夠在常溫的環(huán)境下保存這么長的時間是因為臘腸含有的水分非常少，這樣在一定程度上可以防止微生物的滋生。如果我們買回來的臘腸是那種帶包裝的話一般也可以保存6個月左右的時間，但是這種包裝的臘肉打開了之后就必須要放在冰箱中進行保存了。臘腸這種食物雖然吃起來非常的好吃，但是平常的時候我們還是要少吃，因為臘腸吃起來口味特別重而且臘腸在制作的時候是經(jīng)過煙熏得步驟制成得，這種被煙熏類得食物長時間吃了之后對我們的身體健康是有壞處的，因此平常適當?shù)某砸幌陆饨怵捠强梢缘?，不能夠長期大量吃。

不是 但是有的會在做的時候加酒

白酒

應該不是吧

不是

平常腌制臘肉香腸時總能聽到這樣的說法——“十斤肉三兩鹽”，所以一斤肉換算下放15--20克左右的鹽即可。如果不好把握這個量的話，鹽寧可多一點也不能太少，多一點鹽只是口感會偏咸一點，吃之前多放點水煮下就能減少咸味，而如果鹽放少了，在腌制的時候就很容易發(fā)霉變質(zhì)。做臘肉香腸時為什么要加入白酒呢？一是因為白酒本身就有一股香氣，可以增加肉的香味，讓臘肉香腸的口感豐富有層次。還有一個最重要的作用，就是高度白酒能夠起到很好的殺菌作用，這樣在腌制晾曬的時候就不容易變壞。做香腸最好選用豬腿肉，這個部位肉質(zhì)以瘦肉偏多，而肥肉較少，所以做出來的香腸口感不會發(fā)膩又不會太干發(fā)柴。如果不選豬腿肉，選其他地方的肉也可以，肥瘦比例控制在3:7左右即可。處理豬肉的時候，需要將肉切成5厘米左右拇指粗的細條，然后將準備好的香料倒進去攪拌均勻，攪勻后需要腌制一晚上，這樣肉更入味，一般提前一晚上腌制，第二天灌就正好。灌的時候，一定要用筷子戳緊，否則做好的香腸蒸出來會松散不成形。晾曬時地址選擇也有講究，別直接掛在太陽能夠暴曬的地方，容易出油太多，這樣就會導致香腸香味沒這么濃郁，同時肉質(zhì)干癟發(fā)硬。最好的方法是放在陰涼通風的地方晾干。當香腸外起皺，摸起來有點硬硬的，而按壓下去，內(nèi)里又還有彈性，這樣就可以了。晾曬時千萬不要淋到雨水哦，真的會發(fā)霉的。如果短時間吃不完的香腸可以用袋子裝好放入冰箱冷凍室保存，基本上保存3，4個月，到來年吃都沒有什么問題。

沒有異味 沒事

你好，皇上皇臘腸為什么有酒精味，是因為他的工藝不一樣，他是提前腌制的，有酒精的味道很正常。

香腸都是用酒做的。。。

不能吧再看看別人怎么說的。

不能,馬甲里面健康兩個回復日期考慮積分考慮公司豁然開朗讀書記者也是不是;

臘腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成，那么臘腸為什么有酒味?廣式臘腸為什么有酒味?臘腸為什么有酒味鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前后，豬肉鮮香味都一樣。優(yōu)質(zhì)臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味;而劣質(zhì)臘腸切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發(fā)出陳腐和酸敗味。另外，優(yōu)質(zhì)的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。怎樣去除臘腸中的酒味必須經(jīng)過長時間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔來去除。臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸)。#p#副標題#e#臘腸是哪里的特產(chǎn)臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個月左右。廣式臘腸的味道在深圳的時候，一直吃這種家味康的公明臘腸臘腸，袋子一打開便酒香撲鼻，依然是那種熟悉的味道。非常好!味道很好，肥瘦相間，瘦肉較多，淡淡的白酒香氣，口感也不錯，推薦購買!家味康臘腸所用原輔料都經(jīng)過層層嚴格把關(guān)，采用凌晨四點屠宰場尚有余溫的新鮮豬后腿肉及脊背肥肉為原料肉，配合傳承改良制作配方，選用天然腸衣，去其筋膜，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。比超市賣的其他品牌的臘腸好吃多了，二八的肥瘦也恰到好處。就是酒味稍濃了點，適合做煲仔飯，涮火鍋，燒烤。

因為里面確實放了酒。鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前后，豬肉鮮香味都一樣。優(yōu)質(zhì)臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味；而劣質(zhì)臘腸切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發(fā)出陳腐和酸敗味。另外，優(yōu)質(zhì)的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。有一些香腸，他們的制作工藝就是用高度數(shù)的白酒來殺菌的，并不是所有的香腸都會像四川或者重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種制作工藝。甜的香腸是很容易長細菌的，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香。

臘腸為什么有酒味?吃過廣式臘腸的有這種感覺，有一種臘味固有的糖酒等香味、臘香味。 臘腸為什么有酒味 一些香腸，尤其是廣式臘腸(甜香腸)，里面確實有放酒。 臘腸為什么要放白酒放白酒有兩個好處:增加口感和殺菌。 并不是所有香腸都會像四川重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種制作工藝，是為了兼顧口感的前提下，又能延長香腸的儲存 時間。酒精可用來控制里面的細菌滋生。 這種甜香腸很容易長細菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香，其實味道還是非常不 錯的，只不過和四川香腸殺菌工藝不一樣。 怎么去除臘腸中的酒味 時間放的久一點的話，酒精就會揮發(fā)了，就沒有那么明顯的酒的味道了。所以，必須經(jīng)過長時間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔來去除。 吃臘腸算酒駕嗎 生活中一些常見食物或藥物確實都可能引起“被酒駕”。此類食物或藥物的共同特點就是含酒精，如酒釀丸子、豆腐乳、酒心巧克力、醉蝦等;在藥物方面，藿香正氣水及一些含有乙醇的注射液，如 尼莫地平注射液等，也都有可能引起體內(nèi)酒精含量升高。 所以，駕駛?cè)藨敱M量避免進食含有酒精的食物。如果駕駛?cè)朔昧撕芯凭乃幤罚瑒t盡量不要駕駛車輛。一旦駕駛?cè)嗽隈{駛過程中遇到了此類“被酒駕”的情況，也不必驚慌，要如實向交警說明 情況。通常通過食品或者藥品進食到體內(nèi)的少量酒精只需短短幾分鐘就能揮發(fā)掉。所以，駕駛?cè)嗽诒淮禋馐骄凭珯z測儀檢查出酒精含量檢測超標后可休息7到8分鐘，申請重新測試，通常酒精含量就會 低于標準或為零。或者直接申請進行血液測試即可。確實沒有喝酒的話，就不算酒駕哦。 臘腸為什么有酒味?吃過廣式臘腸的有這種感覺，有一種臘味固有的糖酒等香味、臘香味。 臘腸為什么有酒味 一些香腸，尤其是廣式臘腸(甜香腸)，里面確實有放酒。 臘腸為什么要放白酒放白酒有兩個好處:增加口感和殺菌。 并不是所有香腸都會像四川重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種制作工藝，是為了兼顧口感的前提下，又能延長香腸的儲存 時間。酒精可用來控制里面的細菌滋生。 這種甜香腸很容易長細菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香，其實味道還是非常不 錯的，只不過和四川香腸殺菌工藝不一樣。 怎么去除臘腸中的酒味 時間放的久一點的話，酒精就會揮發(fā)了，就沒有那么明顯的酒的味道了。所以，必須經(jīng)過長時間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔來去除。 吃臘腸算酒駕嗎 生活中一些常見食物或藥物確實都可能引起“被酒駕”。此類食物或藥物的共同特點就是含酒精，如酒釀丸子、豆腐乳、酒心巧克力、醉蝦等;在藥物方面，藿香正氣水及一些含有乙醇的注射液，如 尼莫地平注射液等，也都有可能引起體內(nèi)酒精含量升高。 所以，駕駛?cè)藨敱M量避免進食含有酒精的食物。如果駕駛?cè)朔昧撕芯凭乃幤?，則盡量不要駕駛車輛。一旦駕駛?cè)嗽隈{駛過程中遇到了此類“被酒駕”的情況，也不必驚慌，要如實向交警說明 情況。通常通過食品或者藥品進食到體內(nèi)的少量酒精只需短短幾分鐘就能揮發(fā)掉。所以，駕駛?cè)嗽诒淮禋馐骄凭珯z測儀檢查出酒精含量檢測超標后可休息7到8分鐘，申請重新測試，通常酒精含量就會 低于標準或為零?；蛘咧苯由暾堖M行血液測試即可。確實沒有喝酒的話，就不算酒駕哦。

是。材料：上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽做法：1. 用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。2. 把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。3. 將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多余水份。4. 最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。

做臘腸都是放白酒的四川臘腸菜譜簡介 四川的臘腸非常有名。每年春節(jié)前夕，我們家都會做很多，在春節(jié)用來招呼親朋。今天水水就給大家介紹一下。材料上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽做法1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多余水份。4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。小訣竅食用方法 1．洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2．最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

不用。不過這樣做出來的臘腸不耐儲藏。

高度白酒能殺菌增加香味，自制香腸做法如下：準備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、料酒、鹽粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時。三、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具。四、將袋子里的肉擠入腸衣里面。五、裝烤盤入烤箱，加熱200度，35分鐘左右即可取出。

高度白酒能殺菌增加香味，自制香腸做法如下：準備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時。三、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。四、將袋子里的肉擠入腸衣里面。五、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。

高度白酒具有殺菌強，抗腐蝕能力強的效果。酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。香腸制作方法：材料豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個做法1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有已酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

這個問題不大的自制麻辣香腸材料豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個做法1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；小訣竅學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經(jīng)典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發(fā)柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內(nèi)即可，避免陽光直射，否則容易變質(zhì)。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶后，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很干了。吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。

自制香腸加高度白酒是為了增加曲香味做香腸是要講氣候的，要氣候干燥，溫度在5-10℃最好，買好肉（前夾最好），切成肉片，也可以加入總量的1/8左右的豬肝，然后放鹽（2.5錢/500g)，米酒（55度以上的），胡椒粉，冰糖少量，淹4小時，然后用漏斗灌進洗干凈的豬小腸里，用繩索綁成一節(jié)一節(jié)的，再用溫水洗一遍外面，掛在通風處風干，有太陽的時候那出去曬，20天以后就可以吃了。