每年四月，世界各地的酒評家和酒商們都會奔赴法國波爾多品評各大酒莊的期酒，各類葡萄酒雜志也會發(fā)布大量有關(guān)期酒的文章。?
一、什么是期酒？
期酒，法語為“EnPrimeur”，指的是通過預(yù)先交易、以期貨形式出售的葡萄酒。期酒制度即指這種葡萄酒預(yù)售制度：酒莊在葡萄酒還在橡木桶中陳釀、尚未正式裝瓶發(fā)售之時，將其以預(yù)估價格提前賣給買家，在酒款裝瓶后再發(fā)貨。?
波爾多是實行期酒制度的主要產(chǎn)區(qū)，但期酒制度并不局限于波爾多，一些其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)也有類似的交易形式，例如法國的勃艮第和羅納河谷、意大利的皮埃蒙特和托斯卡納以及美國的加州等。?
二、期酒制度為什么會存在？
這得追溯一下期酒的歷史。二十世紀中期，受二戰(zhàn)影響，波爾多許多酒莊都陷入資金困境，為了解決這個問題，波爾多的酒商們提出在酒莊的葡萄酒裝瓶之前，購買一定份額的葡萄酒并提前向酒莊支付費用，以幫助酒莊渡過困境，這便是最初的期酒制度。?
后來，波爾多葡萄酒在世界市場上迅速發(fā)展，酒商們發(fā)現(xiàn)購買期酒可以讓他們以最優(yōu)的價格收購大量頂級葡萄酒，而酒莊也正好需要提前支付的資金來維持運營，優(yōu)化酒莊設(shè)備，這種雙方互惠互利的期酒制度就一直發(fā)展至今。?
圣安東尼莊園超級波爾多
三、期酒有什么好處？
1.對酒莊：由于酒商們每年都要購買一定量的期酒，期酒制度能緩解年份差異對酒莊葡萄酒銷售帶來的不利影響;另外，可以讓酒莊的資金快速回流，減輕資金壓力。?
2.對酒商：期酒可以方便他們觀察該年份葡萄酒的品質(zhì)。?
3.對買家：購買期酒可以提前以較合理的價格預(yù)購一些珍稀酒款，保證自己能買到心儀的葡萄酒。?
四、期酒發(fā)售流程?
以波爾多為例，每年9-10月份，酒莊采收完葡萄之后就開始釀酒，之后再將酒液放入橡木桶陳釀。次年的3-4月，酒液還在橡木桶中陳釀之時，酒莊就會邀請國際上的各大葡萄酒評論家、記者和買家來波爾多進行桶邊試飲。之后酒莊在綜合考慮該年份葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)、評分以及市場情況等因素后發(fā)布期酒的價格，并給酒商一定配額。酒商拿到酒莊給出的期酒配額之后，再將其售出。買家則可以在綜合考慮該年份的狀況和該酒款的評分后，決定是否購買該年份的期酒。買家付款之后，酒莊會在1年或2年之后發(fā)貨。?
