軟木塞指的是用含有軟木脂而不滲水、柔軟而有浮力的木質(zhì)制成的木塞。常用作葡萄酒瓶塞，而選材主要是西班牙栓皮櫟。葡萄牙的牧場(chǎng)每年出產(chǎn)全球一半的軟木塞，而該國(guó)的Corticeira Amorim則是全球最大的軟木塞生產(chǎn)商。羅伯特·胡克正是經(jīng)由對(duì)軟木塞的顯微觀察而發(fā)展出了細(xì)胞的概念。
紅酒木塞子爛了怎么開(kāi)？?
1、如果橡木塞大部分還緊貼瓶頸處，你可以重新插入開(kāi)瓶器，向上拉就行了。但假如橡木塞比較干或者易碎的話，選擇合適的角度插入開(kāi)瓶器，再向上拉，脫離瓶頸，成功!?
2、使用Ah-So開(kāi)瓶器。它由把手和兩支鐵片組成，適合開(kāi)啟帶有精致橡木塞的成熟葡萄酒。它的操作很簡(jiǎn)單，只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙，然后慢慢旋轉(zhuǎn)并向上撥出軟木塞即可。?
3、找一把刀身較長(zhǎng)的尖刀，然后把它插入木塞，深度為一英寸左右。轉(zhuǎn)動(dòng)尖刀，就可以把木塞拔出來(lái)了。?
4、如果以上方法都沒(méi)成功，還有最后的一招，那就是把橡木塞碎掉的部分清理干凈，然后輕輕地把剩余部分往里推，木塞碎片則進(jìn)入了酒液中。在這種情況下，要將葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾后才能飲用。
軟木塞
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葡萄酒軟木塞的危害?
我們都知道，葡萄酒和軟木塞是絕配搭檔，因?yàn)檐浤救瞧咸丫破糠饪诘淖詈貌牧?。?dāng)然軟木塞有天然軟木塞和復(fù)合軟木塞之分。天然軟木塞是由整塊樹(shù)皮切割而成，因此，密封性特好，用這種木塞封口的葡萄酒陳釀十年、甚至幾十年都不必當(dāng)心會(huì)漏氣、溶化。天然軟木塞還會(huì)隨著葡萄酒陳釀時(shí)間的長(zhǎng)，會(huì)進(jìn)行著呼吸交換，這對(duì)保護(hù)瓶?jī)?nèi)的葡萄酒有很好的作用。而復(fù)合軟木塞則是用生產(chǎn)天然軟木塞的下腳料膠合而成的，雖價(jià)格比天然軟木塞便宜許多，但其密封性特差。按理說(shuō)，一年以內(nèi)消費(fèi)的葡萄酒才能使用復(fù)合軟木塞，但是，我國(guó)大部份的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，它們生產(chǎn)的葡萄酒瓶上雖標(biāo)有保質(zhì)期十年，卻大部分都是使用復(fù)合軟木塞。這樣的葡萄酒，貯藏時(shí)間一長(zhǎng)，不僅有酒瓶漏氣、酒質(zhì)變壞之險(xiǎn)，更可怕的是復(fù)合軟木塞中的粘合劑――膠水會(huì)溶解于酒液中，誰(shuí)能說(shuō)得清楚這些膠水溶入酒中對(duì)人體的危害有多大呢。?
當(dāng)然，也不能因此而放棄美味的葡萄酒，只需要購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)選擇用天然軟木塞封瓶口的葡萄酒，就不必像喝復(fù)合軟木塞封口的葡萄酒那樣，擔(dān)心對(duì)身體不利。?
優(yōu)質(zhì)高檔的葡萄酒，一般都采用軟木塞作瓶塞，開(kāi)瓶時(shí)要先用干凈的白布擦干瓶身和膠帽，再用小刀在接近瓶頸的下陷處將膠帽的頂蓋劃開(kāi)除去，再用干凈白布擦除瓶口和木塞頂部的臟物，最后用啟塞器將木塞拉出。啟塞后，同樣應(yīng)用白布從里向外將瓶口部的殘屑擦掉。?
酒時(shí)應(yīng)用白色毛巾裹著瓶頸，以防酒液滴落，往酒杯里倒酒時(shí)，倒酒量應(yīng)為酒杯容積的1/3左右。?
對(duì)于一些在瓶?jī)?nèi)陳釀時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒，可能會(huì)有少量的沉淀物。在這種情況下，開(kāi)瓶后應(yīng)將酒瓶直立靜置一小時(shí)以上，使沉淀物下沉到瓶的底部，飲用前將酒轉(zhuǎn)到玻璃酒壺中，這樣倒酒時(shí)更方便，不會(huì)因?yàn)榻o前幾個(gè)客人倒酒造成渾濁。酒開(kāi)啟后放置半個(gè)小時(shí)呼吸一下，輕微氧化的酒香氣更佳。
