生啤酒是未滅菌直接由發(fā)酵的桶中裝取，或采用微孔膜過(guò)濾即冷過(guò)濾的方式殺菌的啤酒，相對(duì)于熟啤酒采用巴斯德消毒法殺菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽，其味道鮮美，但由于酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵啤酒，容易使生啤酒變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過(guò)濾程序，將其中的雜質(zhì)除去之后，便成為純生啤酒，這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。
生啤、熟啤、扎啤、鮮啤有什么區(qū)別？?
（1）熟啤?
熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒，這種啤酒一般不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因此穩(wěn)定性較好，可長(zhǎng)期存放。不過(guò)經(jīng)高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類(lèi)失去活性，且色澤、澄清度、口味和營(yíng)養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。?
（2）生啤?
生啤酒一般不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理方法除菌來(lái)達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。這類(lèi)啤酒喝起來(lái)比熟啤更加新鮮清爽，不過(guò)一般不耐貯藏，應(yīng)盡快飲用。?
（3）鮮啤?
鮮啤酒一般不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌。與生啤不同的是，鮮啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌，這些酵母可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃液分解，加快消化。?
（4）扎啤?
扎啤是一種鮮啤，但又有別于普通鮮啤。扎啤是一種純天然、無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒。通常扎啤是直接從生產(chǎn)線(xiàn)上注入全封閉的不銹鋼桶中，喝之前只需通過(guò)扎啤機(jī)注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因而味道更鮮更純正。?
伯丁罕甘醇生啤
生啤有什么優(yōu)點(diǎn)？?
1、口感更新鮮：不經(jīng)過(guò)熱殺菌，極大地避免了成品啤酒產(chǎn)生過(guò)多的老化味。?
2、口味更純正：純凈工藝法（即無(wú)菌釀造和無(wú)氧釀造法）使整個(gè)釀造包裝系統(tǒng)中不得有雜菌污染和氧的侵入，從而避免產(chǎn)生一些不利于啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物，因而純生啤酒口感更加純正、無(wú)異味。?
3、穩(wěn)定性更好：保質(zhì)期與熟啤酒相同，長(zhǎng)達(dá)120?240天。?
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高：純生啤酒保留了更多的營(yíng)養(yǎng)成分，因其豐富的氨基酸、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、多種維生素及多種活性酶類(lèi)，而被俗稱(chēng)為”液體面包”,是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)飲品。?
如何健康飲啤酒？?
最佳溫度：12度左右比較好。第一，在這個(gè)溫度調(diào)節(jié)下，啤酒特有的香氣可以正常地發(fā)揮出來(lái)；第二，在這個(gè)溫度下，酒里面的二氧化碳會(huì)慢慢地作用，泡沫細(xì)膩豐富，同時(shí)會(huì)帶出酒香。喝啤酒時(shí)不要放冰塊，因?yàn)槠【票旧砭鸵呀?jīng)很淡了，放冰塊會(huì)影響口味。?
最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要大口地喝啤酒，啤酒不宜細(xì)飲慢酌。要是喝少了就不能充滿(mǎn)口腔，酒在口中升溫，會(huì)加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。
