一．生啤，熟啤的區(qū)別..哪個好喝啊？
1．根據(jù)滅菌情況可以分為生啤、熟啤和鮮啤。 生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌和二次發(fā)酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。
2．因此，市場上很多生啤都是桶裝的。生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。混生啤酒釀造合格后，不經(jīng)過巴氏消毒處理，直接將散裝啤酒拉到商店銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌，不充氧，如不降溫喝到口中的是無氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一二天。
3．純生啤酒是在混生啤酒的基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設備經(jīng)過三次滅菌過濾，然后封裝入專用酒桶內(nèi)，此酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在０—５℃條件下可保質(zhì)３０天，這是目前國際上酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值最為理想的啤酒，它一般被人們稱為“生啤”；熟啤酒與生啤不同，在釀造合格后，為使其具有較長的保存期，一般要用巴氏滅菌法進行處理，這類啤酒多為瓶裝或罐裝，與生啤和鮮啤相比，口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優(yōu)點是在常溫下保質(zhì)期可達半年；鮮啤酒的酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值一般介于生啤和熟啤之間，經(jīng)過板式熱交換器短時間殺菌，常溫下保鮮期可達９０天，既可以瓶裝，又可以桶裝，不過這種酒在市場上較為少見。
4． 熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。
5． 今夏，幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤，如“三得利”推出的純生啤酒保質(zhì)期可達6個月，可隨開隨飲，為喜歡喝生啤的消費者提供了方便。
6．可以說，瓶裝生啤提供了一個更有效、更安全的保鮮方式，同時帶來了生啤飲用的新概念。 相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。
7． 啤酒的定義： 啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）： 是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒 精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營養(yǎng)豐富、風味獨特的低度釀造酒。
8． 根據(jù)滅菌情況可以分為生啤、熟啤和鮮啤。 生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌和二次發(fā)酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。
9．因此，市場上很多生啤都是桶裝的。生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。混生啤酒釀造合格后，不經(jīng)過巴氏消毒處理，直接將散裝啤酒拉到商店銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌，不充氧，如不降溫喝到口中的是無氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一二天。
10．純生啤酒是在混生啤酒的基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設備經(jīng)過三次滅菌過濾，然后封裝入專用酒桶內(nèi)，此酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在０—５℃條件下可保質(zhì)３０天，這是目前國際上酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值最為理想的啤酒，它一般被人們稱為“生啤”；熟啤酒與生啤不同，在釀造合格后，為使其具有較長的保存期，一般要用巴氏滅菌法進行處理，這類啤酒多為瓶裝或罐裝，與生啤和鮮啤相比，口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優(yōu)點是在常溫下保質(zhì)期可達半年；鮮啤酒的酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值一般介于生啤和熟啤之間，經(jīng)過板式熱交換器短時間殺菌，常溫下保鮮期可達９０天，既可以瓶裝，又可以桶裝，不過這種酒在市場上較為少見。
11． 熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。
12． 今夏，幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤，如“三得利”推出的純生啤酒保質(zhì)期可達6個月，可隨開隨飲，為喜歡喝生啤的消費者提供了方便。
13．可以說，瓶裝生啤提供了一個更有效、更安全的保鮮方式，同時帶來了生啤飲用的新概念。 相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。
14． 啤酒的定義： 啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）： 是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒 精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營養(yǎng)豐富、風味獨特的低度釀造酒。
二．·生啤和熟啤有什么區(qū)別？
1．兩者有很大的區(qū)別! 生啤是無菌罐裝的，屬冷罐裝，口感較好；整個罐裝系統(tǒng)和環(huán)境均要求無菌，對設備和環(huán)境的要求較高。
2．因此我國的生啤罐裝線沒有幾條。熟啤是巴氏殺菌條件下罐裝的，口感不如生啤。但罐裝環(huán)境要求不高，我國絕大多數(shù)屬于此類。
三．生啤和熟啤怎么才能區(qū)別？
1．一．啤酒的定義： 啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）： 是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒 精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營養(yǎng)豐富、風味獨特的低度釀造酒。
2． 二．啤酒發(fā)展簡史： a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。 b)古代啤酒原形的特點： i。
3．利用空氣中的酵母自然發(fā)酵而成的濁酒。（今比利時、德國） ii。不用酒花而用不同種類的香料和草藥?？杉犹?、檸檬、自加自飲。
4． c)最早使用酒花的國家是埃及和德國，直到十五世紀才確定啤酒需加酒花。 d)1850—1880年間：法國巴斯德確定了微生物的生理學觀點，得出了發(fā)酵的本質(zhì)是由微生物進行的一 種化學變化的結(jié)論，并創(chuàng)立了巴斯德滅菌法。
5． e)1878年丹麥的漢遜氏確定了啤酒酵母的純粹培養(yǎng)法，冷凍機也開始應用。 f)啤酒是產(chǎn)量最大的酒種，美國最多（2300萬噸/年），消耗最多的是德國（180升/人年） 三．我國的啤酒工業(yè)發(fā)展： a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立第一家啤酒廠。
6． b)1903年由德商和英商投資各半，在青島建立了英德釀酒公司。 c)1910年英商在上海開辦斯堪的奈維亞啤酒廠，即上海啤酒廠前身。
7． d)1915年由民族資本家張某、郝某在北京開辦了雙合盛啤酒廠。 e)1920年山東人王某在煙臺建立了豐泉啤酒股份有限公司。
8． f)當今天下基本為青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立。 四．啤酒的類型： a)按原麥汁濃度分： (1)營養(yǎng)啤酒：糖度：5～5BX° 酒精度：0。
9．5～8% (2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：2～5% (3)儲藏啤酒：糖度：0～14BX°酒精度：9～2% (4)高濃度啤酒：糖度：3～22BX°酒精度：5～5% b)按所用的酵母種類分： i。
10．用上面酵母發(fā)酵的啤酒。 ii。用下面酵母發(fā)酵的啤酒。 c)按啤酒的色澤分： i。淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。
11． ii。濃色啤酒：棕啤，紅啤。 iii。黑啤酒：以德國的慕尼黑啤酒為代表。 iv。綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。
12． v。小麥啤酒，又稱白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。 d)以成品啤酒殺菌與否分： i。鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷售。
13． ii。熟啤酒：經(jīng)過巴氏殺菌即銷售。 iii。純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過超濾等方法進行無菌過濾，而不經(jīng)過巴氏殺菌。
14． e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。 f)以銷售渠道分：內(nèi)銷酒、外銷酒。 g)特殊類型啤酒：綠啤酒、無醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁 暖啤酒。
15． 五．啤酒的營養(yǎng)價值： a)啤酒因營養(yǎng)豐富，素有“液體面包”的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營養(yǎng)食品會議上，被推薦為營養(yǎng)食品。
16． b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無機鹽等成分。 c)1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當于770克牛奶或210克面包。
17．人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產(chǎn)生788千卡熱量，相當于成人每天需要熱量的1/4強，所以冬天飲用時可使身子暖和起來，改善末梢血管的供血狀況，防止凍瘡。
18． d)啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。 e)因人而宜，啤酒還具有一些醫(yī)療作用，啤酒中含有酒花素，有強心，鎮(zhèn)靜等功效，還可以開胃健脾，促進血液循環(huán)作用。
19． 六．啤酒的飲用： a)對一般人來說，每次控制在1L以下。 b)啤酒可用于佐餐或作為清涼飲料，但均宜在較低溫度下飲用。
四．生啤酒和熟啤酒的區(qū)別 生啤酒和熟啤酒哪個好
1．生啤酒又叫鮮啤。不經(jīng)過殺菌處理，有獨特的啤酒風味，但不易保存。 純生啤酒是在生啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴格過濾程序，把微生物和雜質(zhì)除掉，放幾個月也不會變質(zhì)．這種酒易使人發(fā)胖，適宜瘦人飲用． 干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用． 普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好，適宜胖人飲用． 理論上說糖尿病人可以飲用干啤，但還是什么啤酒都不飲為好 辨別生啤和熟啤 “生啤酒”和普通“熟啤酒”的區(qū)別： 一罐啤酒液既可制成熟啤酒，也可制成生啤酒，工藝上的唯一區(qū)別是：熟啤酒采用加熱方式滅菌，而生啤酒采用的則是微孔膜過濾即冷過濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道，這就是為什么生啤酒比普通熟啤酒更新鮮好喝。
2．因此，生啤酒成了國際上啤酒飲用的潮流。 鑒別優(yōu)質(zhì)生啤的“六字真經(jīng)”： 一看：看色澤--應為淡黃色； 看透明度--清亮透明、無雜質(zhì)； 看泡沫--應潔白細膩，倒入杯中應高且掛杯持久； 二聞：應有明顯的新鮮酒花的香氣； 三嘗：口味純正、爽口、醇厚，無任何雜味。
3． 巧妙倒酒使啤酒更美味 啤酒液只要一接觸空氣就會發(fā)生氧化，產(chǎn)生令人不快的"氧化味"，防止這種情況發(fā)生的好辦法就是給酒液蓋上一個"氣泡蓋子"，所以倒啤酒的時候一定要倒出一層泡沫。
4． 1 圖解： 1 立起杯子先慢慢倒入啤酒 1 接著猛倒一下 1 起泡了以后再接著慢慢倒 1 泡沫啤酒三七開 1 飲用美味啤酒的第一步 1 杯子內(nèi)側(cè)出現(xiàn)氣泡就是危險信號，杯子中的臟東西會分解啤酒中的碳酸氣體，破壞啤酒的氣味和口味。
5．所以啤酒容器應該充分清洗，并且洗后最好別用布擦，而是讓其自然晾干。 1 啤酒越新鮮越好喝 1 啤酒也和魚、肉、蔬菜一樣越新鮮越好，隨著時間的流逝，新鮮感也會慢慢消失。
6．即使在飲用期限之內(nèi)，也應盡早飲用。 注意啤酒保存體驗更美味啤酒 2 適當冰鎮(zhèn)后再飲用。啤酒最好喝的溫度是攝氏6--10度。
7．注意不要冰鎮(zhèn)過度。另外如果先冰鎮(zhèn)一下玻璃杯的話，能夠產(chǎn)生更細致的泡沫，啤酒也就會變得更好喝。很重要的一點就是把啤酒避開日照高溫場所，保存在涼爽環(huán)境中。
8．啤酒經(jīng)日光照射會產(chǎn)生一種叫做"日光臭"的異味。另外，也不要把夏天車后備箱中放置的啤酒直接放入冰箱，這樣驟冷驟熱不僅會使酒液渾濁，還有可能導致容器破裂。
9． 2 了解啤酒才能喝得更有味道 2 啤酒起源于古"美索不達米亞"時代，釀造啤酒的最早記錄是在距今約5000年前，在美索不達米亞地區(qū)的蘇美爾人遺址中發(fā)現(xiàn)的。
10．他們所釀造的啤酒是讓大麥發(fā)芽后干燥并將其粉碎，然后把粉末燒制成面包后再弄碎，加入水進行自然發(fā)酵。據(jù)說古代人使用各種各樣的麥子、黍、等原料等制成了幾十種不同的啤酒。
11．我國古代的原始啤酒稱為"醴"，可能也有五千年的歷史了。1837年，在丹麥的哥本哈根城誕生了世界上第一個工業(yè)化生產(chǎn)啤酒的工廠。
12． 2 啤酒充滿了營養(yǎng) 2 在古埃及和中世紀歐洲啤酒都被稱為"液體面包"。還有記錄說曾經(jīng)用啤酒犒勞過修建金字塔的勞動者。
13．在現(xiàn)代，比起其他的釀造酒來，啤酒的維生素群以及礦物質(zhì)含量都要更豐富，如果適量飲用，啤酒的確是對健康有益的低酒精飲料。
14．另外淡色啤酒中也含有比例適當?shù)牡鞍踪|(zhì)和碳水化合物(糖)等物質(zhì)。 2 喝啤酒不會直接致胖 2 一罐啤酒(350ml)中約含有143卡路里的熱量。
15．這相當于7分滿的一碗米飯，但是卡路里的2/3來自于酒精。酒精成為了能量來源，但是卻不會作為等儲存在體內(nèi)。
16．所以啤酒不會成為發(fā)胖的直接原因。一般的發(fā)胖是因為過量攝取任何形式的熱量所造成的。 2 啤酒酵母成為 2 啤酒酵母中含有比例恰當?shù)母鞣N營養(yǎng)素，例如調(diào)整人體生理機能的維生素B群，具有整腸作用的食物纖維，成長所不可欠缺的氨基酸、鉀磷等礦物質(zhì)。
