玉米酒是白酒最差的酒嗎？可以發(fā)現(xiàn)，比較有名的白酒，所用的釀酒原料都是高粱、大米，很少用到其他谷物，更別說(shuō)玉米了，這其實(shí)就因?yàn)橛衩拙频钠焚|(zhì)一般都非常差，所以通常被用來(lái)制作乙醇汽油，但其實(shí)玉米酒也并不是白酒最差的酒。
玉米酒差但并不是最差
中國(guó)白酒主要都是用高粱、大米之類的糧食，但在三年災(zāi)害之后，糧食不夠吃，就出現(xiàn)了各種含糖的原材料進(jìn)行釀酒，甚至酒精酒都是從這個(gè)時(shí)期之后才開始出現(xiàn)的，那玉米酒是白酒最差的酒嗎？雖然玉米酒很差，但卻并不是最差的。
玉米酒顧名思義就是用玉米釀制而成的酒 ，也叫苞谷酒，由于玉米胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后容易產(chǎn)生邪雜味，如果不對(duì)玉米進(jìn)行脫胚處理而直接粉碎 釀酒，就會(huì)導(dǎo)致酒醅與酒曲發(fā)酵不充分，從而產(chǎn)生一定的水臭味，玉米酒中雜醇油含量提高，喝起來(lái)就感覺很沖，這也是喝酒容易頭疼的主要原因。
目前國(guó)內(nèi)依舊有玉米酒生產(chǎn)，主要集中在西南板塊和東北板塊，因?yàn)檫@些地方的主糧就是玉米，自然也只能用玉米來(lái)釀制白酒。不過(guò)玉米酒始終還是比較小眾，絕大多數(shù)儲(chǔ)備玉米，都被做成了乙醇汽油。
所以玉米酒品質(zhì)差，最主要還是工藝不夠好，導(dǎo)致大多數(shù)人都不愛喝玉米酒，但也要知道，玉米酒并不是最差的白酒?，F(xiàn)在很多酒廠會(huì)做酒精勾兌酒，使用的食用酒精甚至都不是玉米產(chǎn)的，而是木薯或糖蜜，這種酒精勾兌酒500ml的成本也只有1-2塊錢，更加不能喝。
所以在買酒的時(shí)候，確實(shí)需要注意，普遍認(rèn)為，高粱和大米釀制的白酒是品質(zhì)最好的，其次就是其他谷物糧食，至少也是純糧酒，包括玉米酒，工藝到位的品質(zhì)也不差，如果遇到酒精酒盡量不要喝，例如GB/T20821（液態(tài)法白酒）、GB/T20822（固液法白酒）就是酒精酒。
