不管是在買葡萄酒時，還是在了解葡萄酒文化時，都很容易接觸到橡木桶，而且在橡木桶中陳釀的時間通常會成為一個宣傳點(diǎn)，但對于小白來說，根本不知道葡萄酒橡木桶的作用，但可以肯定的是，橡木桶陳釀對葡萄酒是有很大幫助的，其幫助就在于顏色、風(fēng)味以及口感。
葡萄酒橡木桶的作用
1、增添風(fēng)味物質(zhì)
首先葡萄酒用橡木桶陳釀，其風(fēng)味一定和沒有過桶的不同，但不同種類、不同烘烤程度以及新舊程度的橡木桶，能夠帶給紅葡萄酒、白葡萄酒的香氣和風(fēng)味都不同，例如美國橡木桶通常給白葡萄酒帶來濃郁而奔放的奶油和太妃糖味道，為紅葡萄酒帶來香草、肉桂等味道。
而法國橡木桶通常會給白葡萄酒帶來平衡的堅(jiān)果、煙熏味道，給紅葡萄酒帶來雪松、丁香等香料氣息。烘烤程度高的橡木桶還會給紅葡萄酒帶來咖啡的風(fēng)味。并且要知道美國橡木桶入味快、給的風(fēng)味較重，而法國橡木桶入味慢，給的風(fēng)味較淡雅。
2、提高葡萄酒的質(zhì)地
用橡木桶陳釀的葡萄酒通?？诟懈訄A潤、細(xì)膩，這就是因?yàn)橄鹉就安宦┚频笟?，能夠允許微量氧氣進(jìn)入與酒液接觸，從而使葡萄酒中的單寧逐漸變得柔順細(xì)膩，而橡木桶自身含有的單寧也能令葡萄酒的結(jié)構(gòu)更清晰，從而提升了葡萄酒的質(zhì)地，所以葡萄酒橡木桶的作用是非常大的。
3、濃縮葡萄酒
用橡木桶陳釀，雖然不漏酒，但也難以避免的蒸發(fā)，平均59加侖的橡木桶允許每年蒸發(fā)5.5-6.5加侖的葡萄酒，水和酒精的揮發(fā)，就濃縮了葡萄酒的風(fēng)味物質(zhì)，流失的水和酒精又被新添加的葡萄酒取代，從而獲得更多的風(fēng)味物質(zhì)。
4、賦予葡萄酒顏色
雖然葡萄酒的顏色主要來自于葡萄皮、籽、梗，但橡木桶對顏色也有一定影響，例如霞多麗白葡萄酒，未過桶時通常呈淺黃色，經(jīng)過橡木桶熟成的霞多麗白葡萄酒通常呈較深的稻草黃；而對于紅葡萄酒來說，顏色的改變并不明顯，但陳釀時間越長，通常夜色也會越深。
