在日本清酒的酒瓶上，經(jīng)?？梢钥吹礁士?、辛口等字樣，從字面上來理解就是甜一點(diǎn)、辣一點(diǎn)，這樣來理解方向沒問題，但準(zhǔn)確度不夠，因?yàn)槿毡厩寰聘士诤托量诘膮^(qū)別并不在味道上，而在于含糖量和酒精感上，甘口是含糖量高口感偏甜，辛口是含糖量低酒精感明顯。
日本清酒甘口和辛口的區(qū)別
日本清酒甘口和辛口的區(qū)別就在于含糖量，而且會(huì)用“日本酒度” 來表示清酒含糖量比重，根據(jù)含糖量的劃分，日本清酒可分為7個(gè)等級(jí)，可以理解為，甘口含糖量較多、味道偏甜；辛口含糖量較少、酒精感明顯。
只不過日本酒的分類系統(tǒng)比較復(fù)雜，僅憑味道也很難分別甘口和辛口，而需要從日本酒度和酸度兩個(gè)指標(biāo)入手。酸度很容易理解，而日本酒度實(shí)際上是重量比重，比較15℃的酒與4℃的水的重量，而日本酒度低的為甘口，日本酒度高的為辛口。
也就是說，日本清酒甘口和辛口并不能說明口味偏甜或偏辣，因?yàn)榫凭珴舛仍?8度以上，會(huì)讓口腔刺激感明顯、入口產(chǎn)生灼熱感，再加上較高的酸度遮蓋甜度，也會(huì)令甘口偏辣；而如果是辛口，在酸度夠低時(shí)，也是會(huì)給味覺有些甜的印象，加熱時(shí)甜味會(huì)更加明顯。
所以甘口和辛口只能說是一個(gè)大方向的口感，只是大眾一個(gè)簡(jiǎn)單的理解，實(shí)際上甘口和辛口只是含糖量和酒精感不同，再加上日本清酒的分類與眾不同，所以甘口和辛口在加熱飲用時(shí)，可能會(huì)存在一定“錯(cuò)覺”，當(dāng)然在適口方面，肯定是甘口更舒服的。
