傳統(tǒng)啤酒的口感風(fēng)味有限，所以在發(fā)展過(guò)程中，慢慢就出現(xiàn)了增味啤酒，其實(shí)從名字上就可以大致猜測(cè)出增味啤酒的特點(diǎn)，就是增添風(fēng)味，為精釀啤酒帶來(lái)特殊的風(fēng)味或者使原有的某種風(fēng)味加強(qiáng)，由于增味啤酒沒(méi)有限制，所以市面上的增味啤酒種類(lèi)繁多，幾乎是萬(wàn)物皆可增味。
增味啤酒的特點(diǎn)
所謂增味啤酒，顧名思義就是在傳統(tǒng)原料（麥芽、啤酒花、酵母、水）的基礎(chǔ)上，為啤酒增添特殊的風(fēng)味，或在原有風(fēng)味基礎(chǔ)上加強(qiáng)，其實(shí)最早的ipa就屬于增味啤酒，是在淡色艾爾的基礎(chǔ)上，增加啤酒花的用量而產(chǎn)生的啤酒類(lèi)型。
不顧如今的ipa并不被認(rèn)為是一個(gè)增味啤酒，而是一個(gè)大的類(lèi)型。目前最受歡迎的增味啤酒，就是果啤，例如比利時(shí)風(fēng)格的小麥啤酒，在傳統(tǒng)小麥啤酒的基礎(chǔ)上增添了芫荽和橙皮，為啤酒帶來(lái)了香菜、辛辣以及清爽的柑橘香氣。
不過(guò)淡色啤酒能夠增添的風(fēng)味太有限，不管是ipa還是小麥啤，添加的主要都是水果風(fēng)味，而真正讓增味啤酒發(fā)揚(yáng)光大的，還是世濤啤酒（stout），深色偏重的酒體，能夠承載更多風(fēng)味，最常見(jiàn)的就是咖啡、巧克力、堅(jiān)果等。
由于在啤酒釀造中，沒(méi)有特別限制原料的使用（除德國(guó)純凈法），所以令增味啤酒有了很大的發(fā)揮空間，幾乎是萬(wàn)物皆可增味，不過(guò)增味啤酒的特點(diǎn)也很清楚，不僅要表現(xiàn)出增添的風(fēng)味，同時(shí)也要保證啤酒本身的風(fēng)味，需要尋找其中的平衡，否則也是一款失敗的啤酒。
