白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多少，白酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有多少

白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。但乙醇不是酒的主要營(yíng)養(yǎng)成分，也不是酒的有害成分。酒有著高熱量，據(jù)有關(guān)科研部門測(cè)定，每毫升純酒精可產(chǎn)生熱量7卡，相當(dāng)于脂肪的供熱量，明顯地高于糖類、蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱量。適量的酒精對(duì)人體是有益的。白酒內(nèi)的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、異戊醇等物質(zhì)都是人體健康所必需的。所以說(shuō)白酒是有營(yíng)養(yǎng)的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好！ 白酒主要成分是水和酒精，還有各種有機(jī)物質(zhì)。這些有機(jī)物質(zhì)包括：醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。 其中還有一些有害成分：雜醇油、醛類、甲醇。 中國(guó)的白酒的分類有：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。 過度飲酒傷身，可不要貪杯哦。 提問 白酒含嘌呤嗎 回答 白酒含有很多嘌呤哦 如果是痛風(fēng)的話，最好不要喝白酒哦。 提問 53度白酒與啤酒相比，嘌呤是怎樣的比例 回答 您好！這個(gè)問題我需要點(diǎn)時(shí)間查詢哦。 提問 好的 回答 您好！比例的話我沒有找到哦，但是啤酒比白酒的比例要高。 啤酒的嘌呤含量為5-10mg/100ml(低嘌呤)。 提問 很好，謝謝。 更多11條 

的養(yǎng)生價(jià)值是相對(duì)而言的,每一種酒都有一定價(jià)值,只是看作用在哪一個(gè)方面。 果酒最保健 果酒,顧名思義就是用水果發(fā)酵而成的酒。

醬香型白酒是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，適量飲用能具備養(yǎng)生功效特別值得一提的是古釀坊醬香酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。但是不管是什么白酒 過量飲用有害健康

白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類，為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料，所以白酒中也會(huì)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適度的喝一點(diǎn)對(duì)身體有好處。那么，白酒有什么營(yíng)養(yǎng)成分？喝白酒對(duì)身體的好處有哪些？下面我們就一起來(lái)了解看看?！　“拙朴惺裁礌I(yíng)養(yǎng)成分？　　白酒中的有害物質(zhì)成分　　一是農(nóng)藥殘留量。釀酒所用原料，如谷物和薯類作物等，在生長(zhǎng)過程中如遇過多地施用農(nóng)藥，毒物會(huì)殘留在種子或塊根中。用這種原料制酒，農(nóng)藥就被帶人酒中，飲用后影響健康。按衛(wèi)生部規(guī)定，每公斤糧食，農(nóng)藥666不得超過0.3mg，滴滴涕不得超過0.2mg?！　《羌状肌＜状际且环N有麻醉性的無(wú)色液體，密度0.791，沸點(diǎn)64.70℃，能無(wú)限地溶于水和酒精中。它有酒精味，也有刺鼻的氣味，毒性很大，對(duì)人體健康有害，過量飲用，會(huì)頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。10ml甲醇可引起嚴(yán)重中毒，眼睛失明：急性者可出現(xiàn)惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷、甚至危及生命。按衛(wèi)生部規(guī)定，100ml谷類酒含甲醇不得超過0.04g，薯干及代用原料酒不得超過0.12g。　　三是醛類。醛類主要是在白酒的生產(chǎn)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。它有較大的刺激性和辛辣味。醛類中甲醛的毒性最大，飲含量1Og的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是極易揮發(fā)的無(wú)色液體，能溶于酒精和水中。在蒸酒時(shí)，酒頭含量最多，經(jīng)過貯存，會(huì)逐漸揮發(fā)一些。人們經(jīng)常喝乙醛含量高的酒，容易產(chǎn)生酒癮。乙醛毒性相當(dāng)于乙醇的83倍。因此，它在白酒中的含量必須是非常微小的。　　四是雜醇油。雜醇油為無(wú)色油狀液體，是白酒的重要成分之一。從衛(wèi)生角度來(lái)看，它是一種有害物質(zhì)，含量過高，對(duì)人體有害，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛、頭暈。喝酒上頭，主要是雜醇油的作用。它在人體內(nèi)氧化慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，容易引起惡醉。雜醇油的含量過多，加漿時(shí)還會(huì)引起白酒乳白色的渾濁。其含量一般不超過每毫升0.15g。　　五是鉛。白酒中的鉛主要來(lái)自釀酒設(shè)備、盛酒容器、銷售酒具。鉛對(duì)人體危害極大，它能在人體積蓄而引起慢性中毒，其癥狀為頭痛、頭暈、記憶力減退、手握力減弱、睡眠不好、貧血等。國(guó)家對(duì)白酒含鉛量的規(guī)定，為每升白酒所含的鉛不得超過1mg?！　『劝拙茖?duì)身體的好處有哪些？　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)　　許多酒飲品中都含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，既能補(bǔ)充人體所需要的熱量，又能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，在各種酒飲品基本都已包含其中了。另外，酒所產(chǎn)生的熱量也是飲酒對(duì)人體健康的益處之一，通過飲酒，人體能夠獲得大量的熱量，不僅能夠保證人體正常的生命活動(dòng)，更能起到驅(qū)寒等作用。白酒在烹飪上的作用也很獨(dú)特。在烹飪魚蝦雞肉類時(shí)，常用白酒或黃酒做調(diào)味品，可以使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內(nèi)三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美?！　?、促進(jìn)消化　　釀造酒的原料多以糧食或水果為主，因而酒又具備了糧食和水果所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、氨基酸、糖類、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素等。這些營(yíng)養(yǎng)成分都能對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激作用，促進(jìn)胃液的分泌，并起到增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的作用。因此，在進(jìn)餐的同時(shí)，少量飲用一些度數(shù)較低的酒，不僅能夠增進(jìn)食欲，而且能夠幫助食物的消化，從而也可起到一定的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的作用?！　?、保護(hù)心血管　　適量飲酒還能起到降低膽固醇的作用，而且具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，從而可達(dá)到保護(hù)心血管的效果?！　?、活血通脈　　白酒能活血通脈，喝少量的白酒可以擴(kuò)張小血管，加速血液在全身的流通，促進(jìn)血液循環(huán)，減緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，有利于改善心腦血管系統(tǒng)。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，常喝適量白酒，對(duì)防治心血管疾病有一定的輔助作用?！　?、緩解疲勞　　白酒中所含的乙醇能興奮大腦的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，其作用原理與麻醉藥相似，適量的白酒有利于緩解疲勞、松弛神經(jīng)，還能消愁?！　?、殺除病菌　　白酒乙醇含量愈高，酒度愈烈。高度數(shù)的白酒經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證能夠殺死部分的細(xì)菌，所以說(shuō)白酒有提高身體免疫力的作用，尤其是喜歡吃生食的朋友們，更應(yīng)該經(jīng)常喝點(diǎn)白酒?！　?、增進(jìn)食欲　　白酒能加快胃的血液循環(huán)，在吃飯的時(shí)候，少酌一點(diǎn)低度的白酒能增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物消化。但是一點(diǎn)要把握好度，白酒喝多了反而會(huì)傷胃?！　⊥ㄟ^文中內(nèi)容的介紹我們了解到，白酒中確實(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過它同時(shí)也含有一定的有害物質(zhì)成分。因此，喝白酒要適量，只有質(zhì)量才能使白酒中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮作用，否則過度飲用的話就會(huì)危害到身體健康。所以大家喝白酒一定要適量，適量的小飲一杯白酒對(duì)身體才有好處。

衡量白酒營(yíng)養(yǎng)健康的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，一個(gè)是從白酒的釀造原料上來(lái)看，一般情況下，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營(yíng)養(yǎng)要豐富一些；另一個(gè)是從釀造和勾兌工藝來(lái)看，科學(xué)合理的工藝是保障酒質(zhì)的重要手段。白酒的主要成分是乙醇和水，水不具有營(yíng)養(yǎng)功能，只有乙醇才能給人體提供熱量，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每毫升純乙醇可產(chǎn)生熱量7卡，相當(dāng)于脂肪的供熱量，所以適量飲酒對(duì)人體是有益的。但是，并非所有的酒都對(duì)人體有益，因?yàn)榘拙频南銡?、口味和質(zhì)量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的有機(jī)化合物和微量成分決定的，只有在這些方面和諧統(tǒng)一，才能確保白酒的營(yíng)養(yǎng)健康。

　　白酒不僅能讓愛酒的男士解饞，還能幫助女士們解決很多生活中的小難題。白酒的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?我給你具體講解一下白酒的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。 　　白酒的功效 　　1.使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能 　　2.有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠 　　3.能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用 　　4.有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用 　　5.適量飲用可延緩衰老、預(yù)防心腦血管病、預(yù)防癌癥 　　普通人飲用白酒時(shí)，高度白酒——比如52°的基地老糧，每日飲用量最好不要超過2兩;低度白酒——比如38°的五糧液，每日最好不要超過3兩。 　　另外，還可以借酒澆愁，取暖，壯膽，可以使面部皮膚暫時(shí)紅潤(rùn)，表達(dá)友情和義氣的一種方式。藥酒可對(duì)身體有益。 　　白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類，為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。 　　高粱作為釀酒的主要原料，素有“五谷之長(zhǎng)”的盛譽(yù)，其性溫、味甘、澀，具有和胃健脾、涼血解毒、止泄的功效，可用來(lái)防止食積、消化不良、溫?zé)?、下痢和小便不利等多種疾病;大米、糯米富含B類維生素，大米是預(yù)防腳氣病、消除口腔類病的主要食療資源，并對(duì)脂肪的吸收具有促進(jìn)作用;糯米能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、止汗等作用，適用于脾胃虛寒導(dǎo)致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短、無(wú)力等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分，為滋補(bǔ)壯體的良好補(bǔ)品，用糯米釀酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。 　　玉米被公認(rèn)是世界上的“黃金作物”，它的纖維素比大米、小米高4～10倍，而纖維素具有可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇的吸收，預(yù)防冠心病的作用;玉米中含有被稱為致癌化學(xué)物“手銬”的谷胱甘肽，能有效減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率;此外，玉米脂肪中還含有豐富的VE，它是生育酚，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，也可以防止皮膚色素沉積和皺紋的產(chǎn)生，具有極強(qiáng)的延緩衰老和增強(qiáng)肌體活力的作用。玉米中的氨基酸含有豐富的谷氨酸，它能促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸，有利于腦組織里氨的排除，具有很好的健腦和增強(qiáng)記憶力的功效。玉米中酯酸含量豐富，可發(fā)酵為環(huán)己醇和磷酸，而磷酸是人體生命代謝中的主要物質(zhì)，小米亦稱粟米，統(tǒng)稱谷子，富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良、口角生瘡。 　　小米中的煙酸是少數(shù)存在于糧食中相對(duì)穩(wěn)定的維生素，它具有：促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙，預(yù)防和緩解偏頭痛、促進(jìn)血液循環(huán)、使血壓下降、減輕腹瀉、減輕美尼爾氏綜合征的不適癥狀，降低膽固醇及甘油三脂含量等功效。小米是富硒食品，被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力的作用，防止糖尿病、白內(nèi)障、心腦血管疾病，解毒、排毒、防肝護(hù)肝的作用。小麥、大麥、蕎麥都是很早就應(yīng)用于釀酒的糧食作物。小麥中含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、硬脂酸的甘油酯，并含有一定的谷酯醇，卵磷脂、精氨酸、硫胺素及微量元素E等，具有安神、除煩、益氣止汗等作用。大麥的藥用價(jià)值很早就被中醫(yī)所認(rèn)可，稱其味甘、咸、味微寒。有益氣補(bǔ)中，利水通淋的作用。 　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，大麥含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵、維生素B1、尼克酸、尿囊素等成分，特別是磷及尼克酸的含量是各類中含量之冠，因此，常用于病后體弱、慢性胃病、消化不良等病癥的輔助治療，同時(shí)，大麥又是一種美味的低鈉、低脂肪的健康食物，它既可提供能量，又能幫助減肥。其中含有一種化合物，具有抑制肝臟產(chǎn)生壞膽固醇的能力，減少或預(yù)防心臟病和中風(fēng)的發(fā)生。人類最近又從大麥中分離出抗突變活性物質(zhì)——酰基葡基固醇，其成分可抑制在腸中產(chǎn)生的致癌素的形成。從而證明了大麥具有預(yù)防腫瘤的作用。蕎麥，食味清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高(80～90)，所釀酒質(zhì)清澈，久飲益于強(qiáng)身健體，它含有18種氨基酸、9種脂肪酸，微量元素，維生素含量豐富，特別是VP、葉綠素是其他化合物中所不含的，因此，蕎麥具有降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈等作用，其中所含的微量元素對(duì)治療高血壓具有一定的療效。 　　豌豆中富含人所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可提高肌體的抗病能力和康復(fù)能力;《本草綱目》稱豌豆具有“去黑黯，面光澤”的功效，豌豆所含的維生素C在所有豆類中名列榜首，胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、亞硝酸胺酶等有預(yù)防高血壓、心臟病的作用;豌豆與一般蔬菜不同，特含止權(quán)素、赤霉素A20和植物凝聚素，可和中益氣，解毒利便，抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝;豌豆還含多種微量元素，銅、鋅、鎂，有利于造血、骨骼和腦發(fā)育。鉻、磷、硒，有利于糖和脂肪代謝，維持胰島素正常功能。膽堿、蛋氨酸，有助于防止動(dòng)脈硬化。凝集素，能凝集紅細(xì)胞，激活淋巴細(xì)胞，預(yù)防腫瘤。豌豆氣味清香，性黏稠，用于釀酒，與各種原料復(fù)合使用，能夠較大幅度的提供微生物營(yíng)養(yǎng)成分，所釀酒質(zhì)香氣柔和，清雅柔順。適量飲用豌豆酒，有一定的養(yǎng)顏美容作用。 　　“糧為酒之肉”，原料是釀酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，選用不同的原料釀酒，其酒體風(fēng)格及營(yíng)養(yǎng)成分必然不同。目前，人們?cè)谥袊?guó)白酒中檢測(cè)到的微量成分已達(dá)上百種，主要包括醇類化合物、低分子有機(jī)酸及其脂類、高分子有機(jī)酸及其脂類、酸類化合物、吡嗪類化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等，它們一部分來(lái)源于原料本身，另一部分是經(jīng)過微生物發(fā)酵過程微生物代謝作用產(chǎn)生的，其中大部分成分對(duì)人體健康是有益的，并且是其他食品中所不含的，有些成分對(duì)肌體生命活力和代謝具有重要的作用。因此，人們常說(shuō)“酒是糧食精，越喝越年輕”是具有一定科學(xué)道理的。 　　不宜喝白酒的人群 　　1.欲受孕的婦女及其丈夫因乙醇會(huì)殺死精子，使精子和卵子畸形，影響精子與卵子的質(zhì)量，會(huì)影響后代的素質(zhì)。 　　2.孕婦孕婦喝白酒會(huì)影響胎兒發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形，自然流產(chǎn)率增高。 　　3.哺乳期婦女乙醇可通過血液循環(huán)進(jìn)入乳汁內(nèi)，嬰幼兒吃了含有乙醇成分的乳汁會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。 　　4.小兒乙醇會(huì)使小兒體內(nèi)的兒茶酚胺含量增高，造成睪丸發(fā)育不全，影響正常發(fā)育。因此，性成熟前的小孩不宜喝白酒。 　　5.高血壓病人高血壓病人喝白酒后，血漿及尿中兒茶酚胺含量就會(huì)迅速增加，而兒茶酚胺能升高血壓，有引起腦出血及猝死的危險(xiǎn)。 　　6.糖尿病病人飲白酒后，會(huì)使肝臟的負(fù)擔(dān)加重。 　　7.肝炎病人因乙醇可直接損害肝細(xì)胞，使病情惡化。 　　8.對(duì)酒精過敏的人對(duì)乙醇過敏者若喝白酒，輕者身上會(huì)起紅斑、瘙癢、頭痛、頭暈，重者甚至?xí)?dǎo)致暈厥。

白酒由于含醇量高，人體攝入量受到一定的限制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，但白酒中的成分是很復(fù)雜的，例如茅臺(tái)酒，經(jīng)檢驗(yàn)，其中含有香味素就多達(dá)70余種。這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的?！　↑S酒中含有糖分、糊精，有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是所含多種多量的氨基酸，是其他酒所不能比擬的。如加飯黃酒含有17種氨基酸，其中有7種是人體必需而體內(nèi)不能合成的氨基酸。黃酒的發(fā)熱量也較高，超過啤酒和葡萄酒。由于黃酒是以大米和黍米為原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)醇，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為低分子的糖類，易被人體消化吸收。因此人們把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒?！　」贫己袪I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以葡萄酒為例，除含有維生素B1、B2、C糖分和十多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有抗惡性貧血的維生素B12,一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有開胃、健身的作用?！　∑【票蝗藗兎Q“液體面包”，可見其營(yíng)養(yǎng)之豐富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)人體消化后，能產(chǎn)生相當(dāng)于5~6個(gè)雞蛋、500克瘦肉所產(chǎn)生的熱量。因此，可以說(shuō)啤酒是一種優(yōu)良的飲料?！　≈劣谒幘浦械母鞣N補(bǔ)酒，由于分別含有人參、鹿茸、枸杞、當(dāng)歸、蛤蚧等補(bǔ)藥，對(duì)人體的補(bǔ)益作用就更大了http://www.zyfood.com.cn

葡萄酒

1、保健功能：具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，怯除病痛的功效。2、營(yíng)養(yǎng)功能：營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素。3、調(diào)味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：啤酒被列為營(yíng)養(yǎng)食品，稱為“液體面包”，那么紹興酒被譽(yù)為“液體蛋糕”是當(dāng)之無(wú)愧的，紹興酒營(yíng)養(yǎng)之豐富，在世界酒體中是罕見的?；ǖ窬瓢被峥偤棵可哌_(dá)6770.9毫克，尤其是人體必需的、而人體本身又不能合成、只能依靠從食物中提取的8種氨基酸達(dá)2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助長(zhǎng)人體發(fā)育的、多數(shù)谷物中缺乏的賴氨酸，其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。發(fā)熱量較高：元紅酒、加飯酒、善釀酒和香雪酒每升所含的熱量，分別為4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。因此，紹興酒有明顯的減除疲勞、增加體力之功效。如同北方人幾千年來(lái)喜歡白酒與其白酒的卸寒功能密不可分一樣，幾千年來(lái)喜歡白酒與其白酒的卸寒功能密不可分一樣，幾千年來(lái)，正是因?yàn)榻B興酒的獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能而全民皆飲，流芳千年。

葡萄酒

喝白酒的好處是能安神助眠。白酒中的成分很多，白酒天下宴茅臺(tái)酒中的香味素就多達(dá)70余種，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。

白酒較高的乙醇含量有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性，會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。米酒有不同的等級(jí)，最純的米酒只用水、精白米和清酒曲（混合了發(fā)酵酶的蒸過的米）釀造而成。內(nèi)行會(huì)告訴您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 后釀造而成的，并且不添加任何人工原料。但是，大約 95% 的米酒是由未磨到此程度的米釀造而成，并且單獨(dú)添加了純酒精和糖，這樣釀成的米酒聞起來(lái)一般不會(huì)很香。米酒的功效與作用如下：一、對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲好；二、 對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；三、 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效.四、產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。六、米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。七、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國(guó)菜，這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特，被中國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無(wú)關(guān)系。

葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益； 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化；

少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗生，損胃亡精。 ——（本草綱目） 李時(shí)珍幾句話道出酒的全部存在價(jià)值，“壯神御寒，消愁遣興”基本上是精神的，“傷神耗生，損胃亡精”則是物質(zhì)的。所以說(shuō)，酒的存在價(jià)值就是提供精神上短暫的幸福，然后留下物質(zhì)上的傷害?！吧亠嫛薄ⅰ巴达嫛边@種無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的量化則純屬扯淡。 對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，酒與蔬菜、水果的最大差別不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而是蔬菜水果可以不吃，但酒一定要喝。但飲酒有害，家人媳婦難免勸阻，于是，酒一定得有好處、有營(yíng)養(yǎng)，不然便不能喝得理直氣壯。但很不幸的是，酒這玩意兒似乎沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 西方無(wú)論營(yíng)養(yǎng)學(xué)或者醫(yī)學(xué)，都基本上是化學(xué)，他們說(shuō)的不如李時(shí)珍玄妙，十分直白：以100毫升的酒計(jì)算，鐵含量在0.1～2.0毫克以下，鋅在0.02～0.9毫克以下。白酒的鈣含量一般為1～5毫克，幾乎不含維生素。葡萄酒、啤酒有的含有維生素b1、維生素b2、葉酸和尼克酸，其含量多在0.05毫克以下。就無(wú)機(jī)鹽與維生素而言，酒中含量較高的是鈣與維生素b1。但若以酒補(bǔ)鈣，則每人每日需飲白酒1千克，才能獲得日需要量的1/20；或者，需飲1千克葡萄酒或啤酒，才能得到日需要量的1/3。若以葡萄酒或啤酒補(bǔ)充維生素，則必須每日飲2～10千克。顯然以酒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是不現(xiàn)實(shí)的。與白酒相比，啤酒受到更多人的歡迎，并稱之為“液體面包”。但事實(shí)，啤酒、葡萄酒、黃酒與白酒，不過五十步與百步罷了。 參考資料：http://www.healthblog.cn/post/20061128.html 白酒由于含醇量高，人體攝入量受到一定的限制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，但白酒中的成分是很復(fù)雜的，例如茅臺(tái)酒，經(jīng)檢驗(yàn)，其中含有香味素就多達(dá)70余種。這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。 黃酒中含有糖分、糊精，有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是所含多種多量的氨基酸，是其他酒所不能比擬的。如加飯黃酒含有17種氨基酸，其中有7種是人體必需而體內(nèi)不能合成的氨基酸。黃酒的發(fā)熱量也較高，超過啤酒和葡萄酒。由于黃酒是以大米和黍米為原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)醇，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為低分子的糖類，易被人體消化吸收。因此人們把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。 紅酒都含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以葡萄酒為例，除含有維生素b1、b2、c糖分和十多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有抗惡性貧血的維生素b12,一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有開胃、健身的作用。 啤酒被人們稱“液體面包”，可見其營(yíng)養(yǎng)之豐富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)人體消化后，能產(chǎn)生相當(dāng)于5~6個(gè)雞蛋、500克瘦肉所產(chǎn)生的熱量。因此，可以說(shuō)啤酒是一種優(yōu)良的飲料。 至于藥酒中的各種補(bǔ)酒，由于分別含有人參、鹿茸、枸杞、當(dāng)歸、蛤蚧等補(bǔ)藥，對(duì)人體的補(bǔ)益作用就更大了。