霞多麗是最受歡迎的白葡萄品種，而勃艮第擁有世界上最好的霞多麗，就連羅伯特·帕克都認為，除了勃艮第外，其他產(chǎn)區(qū)的霞多麗都沒有收藏價值，可想而知有多么出眾，而勃艮第霞多麗葡萄酒的特點也確實相當(dāng)鮮明，并且不同子產(chǎn)區(qū)也有著明顯的不同。
勃艮第霞多麗葡萄酒的特點
霞多麗（Chardonnay）是白葡萄中的皇后，也是最受歡迎的白葡萄品種，其魅力就在于多變的風(fēng)格和廣泛的適應(yīng)性，幾乎可以人任何氣候條件下生長，因此在世界各地都有種植，但公認勃艮第擁有世界上最好的霞多麗。
勃艮第霞多麗葡萄酒的特點就在于口感濃郁、礦物質(zhì)明顯，不過這只是對勃艮第最大體的認識，實際在勃艮第不同子產(chǎn)區(qū)，霞多麗表現(xiàn)出來的特點還有所不同：
1、伯恩丘霞多麗特點
勃艮第最出色的霞多麗葡萄酒就來自伯恩丘，號稱是法國最“強悍”的，充滿了清新的白蘑菇和松露香氣，并且還會使用橡木桶陳釀，陳年后會展現(xiàn)出更均衡的結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生肉桂、烤杏仁和烤面包味，該子產(chǎn)區(qū)最優(yōu)秀的霞多麗小產(chǎn)區(qū)是夏山-蒙哈榭以及普里尼-蒙哈榭。
2、夏布利霞多麗特點
由于夏布利位于勃艮第最北端，氣候最為寒冷，所以生產(chǎn)的霞多麗白葡萄酒口感也是最脆爽的，擁有酸爽的水果香氣，還有著類似牡蠣和海水的味道以及奶酪皮、酸奶和白花的香氣，部分酒莊也會使用橡木桶陳釀，以此來增加葡萄酒的濃郁度。
3、馬貢霞多麗特點
馬貢位于勃艮第最南端，與博若萊相鄰，氣候是勃艮第最溫暖的，因此生產(chǎn)的霞多麗白葡萄酒極為豐滿多汁，絕大多數(shù)都不經(jīng)過橡木桶陳釀，帶有明顯的柑橘類風(fēng)味和熱帶水果氣息；經(jīng)過橡木桶陳釀的馬貢霞多麗則會帶有堅果味和烘烤辛香。
