一．喝葡萄酒用什么杯子最好?
1．說到直接用于葡萄酒的器皿，種類并不多，只是酒杯與潷酒瓶等少數(shù)幾種。由于酒的種類豐富，因此為酒專門設(shè)計(jì)的器皿也就變得五花八門。
2．以前寫過關(guān)于酒杯的文章，在這里對(duì)于酒杯的設(shè)計(jì)和要求不再多說了。介紹一些各種各樣不同的酒杯。這是一個(gè)很古老的品酒杯（Tasting Cup），用銀制作，方便觀察酒的顏色；中間刻有凹凸的花紋，搖晃后更容易釋放出香氣。
3．現(xiàn)在這已經(jīng)成為奉酒師的裝飾品，很少有實(shí)用價(jià)值了。這是標(biāo)準(zhǔn)品酒杯，1974年由法國(guó)INAO（國(guó)家原產(chǎn)地命名委員會(huì)）設(shè)計(jì)，現(xiàn)在廣泛用于國(guó)際品酒活動(dòng)，不論是品酒比賽還是葡萄酒學(xué)?；蛘哐芯繖C(jī)構(gòu)都用這種酒杯作為品評(píng)用酒杯。
4．這個(gè)酒杯好就好在是個(gè)全能型酒杯，不論是紅、白葡萄酒，起泡酒還是加強(qiáng)型葡萄酒（波特酒或雪莉酒）甚至白蘭地，都可以用這個(gè)酒杯來進(jìn)行品嘗。
5．它不突出酒的任何特點(diǎn)，只是原原本本反映本來面貌。 Les Impitoyables出品的形狀獨(dú)特的品酒杯，只是在某些場(chǎng)合下，被某些人使用。
6．這種品酒杯沒有腳，用手指托住兩個(gè)凹下去的部分持住。杯底是平的，便于觀察顏色，旁邊的凹陷部分，在搖杯過程中很容易將酒的液體流打破，幫助釋放香氣。
7．Riedel公司設(shè)計(jì)的一種別致的品酒杯，杯腳是中空的，容積為20ml，方便倒酒的時(shí)候控制倒酒的量。用這種酒杯不能搖，而是將酒杯放平，放到臺(tái)面上滾動(dòng)一周。
8．這樣20ml的酒不會(huì)灑出來，酒在酒杯中也有最大的浸潤(rùn)面積，增加香氣釋放的程度。除了不區(qū)分品種的品酒杯外，一些公司為了突出酒的優(yōu)點(diǎn)，讓酒表現(xiàn)出最迷人的特色，為不同的酒設(shè)計(jì)了不同的酒杯，在此說說3個(gè)著名的廠家Riedel（奧地利）， Spiegelau（德國(guó)）和Scott Zwiesel（德國(guó)）。
9．Riedel致力于水晶酒具尤其是酒杯的生產(chǎn)，生產(chǎn)手工與機(jī)制，水晶與玻璃不同系列的酒杯及潷酒瓶。上圖分別是手工水晶的Sommelier系列的波爾多Grand Cru，勃艮第Grand Cru，Chianti，年份香檳和機(jī)制水晶Vinum系列的勃艮第酒杯。
10．Riedel的酒杯做工精細(xì)，當(dāng)然價(jià)格也是不菲，可以稱得上酒杯里的勞斯萊斯。他們對(duì)于酒杯作了很深入的研究，每設(shè)計(jì)一款酒杯時(shí)都是作出不同形狀和大小的樣杯，找很多專業(yè)品酒師用不同酒杯對(duì)某種類的酒進(jìn)行品嘗比較，最后選出最好的一款。
11．Sommelier和Vinum兩個(gè)系列的水晶酒杯種類都超過了30種。但是作為個(gè)人購(gòu)買且不可為這種表面專業(yè)的現(xiàn)象迷惑，不一定每種形狀都要買來用的。
12．對(duì)于起泡酒，選擇年份香檳是最好的，對(duì)于靜止葡萄酒，可以選Chianti型，這種酒杯在靜止葡萄酒中形狀標(biāo)準(zhǔn)，大小適中，可以用于不同的靜止葡萄酒。
13．對(duì)于加強(qiáng)型葡萄酒，可以用Vintage Port型酒杯，這個(gè)酒杯也可以用在普通靜止葡萄酒上。德國(guó)的Spiegelau牌子的酒杯價(jià)格十分公道，形狀也有很多可供選擇，只不過做工相對(duì)粗糙一些，還是非常適合家用的。
14．上面三個(gè)分別為香檳，Chianti和勃艮第型酒杯。Scott Zwiesel酒杯做工精細(xì)（個(gè)人感覺要比Spiegelau精細(xì)很多），杯腿很長(zhǎng)，看起來精美優(yōu)雅，只是形狀不如Riedel和Spiegelau那樣多。
15．還是推薦首選Chianti型酒杯，Scott做的波爾多形酒杯杯身太長(zhǎng)，有時(shí)會(huì)影響香味的發(fā)散。 圖中從左至右依次為：水 白蘭地 白葡萄酒 勃艮第紅葡萄酒 氣泡葡萄酒 紅葡萄酒 葡萄酒鑒賞家一致認(rèn)為，每種葡萄酒需要特別的酒杯才能產(chǎn)生與眾不同的酒香。
16．比如，用窄杯飲用濃郁的勃艮第葡 萄酒，將會(huì)使酒打漩的空間小，然而該酒香就是靠打漩產(chǎn)生的。杯子還必須適當(dāng)?shù)叵蝽敹俗兗?xì)，這樣啜飲的同時(shí)可以截留酒香。
17．一般杯腳須夠長(zhǎng)以防手碰到杯體，那樣的話會(huì)影響酒的溫度乃至酒香。A、水：闊口短腳杯，可握杯腳以保留冷水溫。
18．B、白蘭地：白蘭地狹口大肚酒杯，置于兩手間搓動(dòng)，再手覆暖杯以產(chǎn)生白蘭地酒香。C、白葡萄酒：帶闊口略微小的杯以截獲酒香，握杯腳以保留其冷溫。
19．D、勃艮第紅葡萄酒：用寬闊大酒杯以催生其復(fù)雜酒香。該杯略比白葡萄酒杯高些。E、香檳酒：狹窄有凹槽的杯，以減少酒的表面區(qū)域，防止氣泡消散。
二．喝葡萄酒的杯子，哪種杯子好？
1．喝葡萄酒的杯子主要有三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯，才能令酒更香醇。
2．酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)并與空氣充分結(jié)合。標(biāo)準(zhǔn)杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的郁金香杯，如此才有利于香氣聚集于杯子上方。
三．喝白葡萄酒用什么杯子
1．選擇酒杯的時(shí)候，需要謹(jǐn)記一些基本原則： 無色、透明的酒杯可以使我們更清楚地看到酒的顏色。那些杯口描金的、杯子上描繪了華麗花紋的，甚至是杯身有著精致水晶雕花的杯子，無論多昂貴，始終不適合用來品嘗葡萄酒。
2． 要有較高的杯腳，有足夠的空間讓手握住杯腳，避免以手握杯，使手溫影響酒溫。 杯壁不宜太厚，否則會(huì)影響品酒時(shí)的觸感。
3． 我們從市面上可以買到的葡萄酒杯從質(zhì)地上可以分為玻璃杯和水晶杯兩種。那么，這兩種酒杯又有什么區(qū)別？
4． 首先，最直接的體現(xiàn)是在價(jià)格上。水晶杯價(jià)格要比普通酒杯貴，尤其是來自國(guó)外的水晶酒杯，像意大利和奧地利都是品質(zhì)上乘的水晶杯生產(chǎn)國(guó)。
5． 其次，由于兩者的原材料不同，致使品酒的效果也有差別。因?yàn)樗У那逋付冗h(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通玻璃，在觀看酒的顏色時(shí)，水晶杯能更準(zhǔn)確更清晰地反映酒色。
6． 再次，水晶杯一般由比普通玻璃杯有著更強(qiáng)的硬度，較耐磨損。品質(zhì)上乘的水晶杯應(yīng)該是清透度高、外壁堅(jiān)硬的，碰撞起來會(huì)發(fā)出清脆的聲音，碰撞后把杯子迅速遞到唇邊，會(huì)感受到觸電一樣的震動(dòng)感覺，那便是“水晶杯之吻”。
7． 波爾多紅葡萄酒杯：杯身較長(zhǎng)，杯口較窄，適合于令酒的氣味聚集于杯口。波爾多的杯子也適用于除了勃艮第之外其他紅葡萄酒，因?yàn)榇蟛糠值钠咸丫票际歉鶕?jù)波爾多的風(fēng)格去制作的。
8． 勃艮第紅葡萄酒杯：杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子伸進(jìn)去聞香。 白葡萄酒杯：杯身較長(zhǎng)，杯肚較瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少酒和空氣的接觸，令香氣更持久一些 甜酒杯：是一種小型的酒杯。
9． 香檳杯：杯身細(xì)長(zhǎng)，像一只纖細(xì)的郁金香，纖長(zhǎng)的杯身是為了讓氣泡有足夠的上升空間，標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯在杯底有一個(gè)尖的凹點(diǎn)，這個(gè)小小的設(shè)計(jì)可以令氣泡更豐富更漂亮。
四．喝什么酒分別用什么杯子
1．香檳杯 香檳杯和香檳一樣，永遠(yuǎn)有貴族式的優(yōu)雅身段，細(xì)長(zhǎng)而曲線優(yōu)美的杯身像是女人柔美的曲線。不是因?yàn)橄銠壐哔F才有了這樣的造型，講究高雅的造型下其實(shí)是最實(shí)用主義的考慮。
2．香檳在葡萄酒世界最獨(dú)特的是它細(xì)膩而不斷上升的氣泡，只有這樣細(xì)長(zhǎng)的杯身才有利于欣賞氣泡歡欣跳躍地?cái)[脫束縛后的喜悅，這也是為什么香檳需要倒在杯子里1/2或是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。
3．并不是香檳才可以用香檳杯，普通汽酒、意大利的ASTI汽酒都可以用香檳杯，看來為自己準(zhǔn)備一只香檳杯還是很能派上用場(chǎng)的。
4． 白葡萄酒杯 白葡萄酒杯應(yīng)該比紅葡萄酒杯小一些，世界上著名的品牌當(dāng)然會(huì)把酒杯做得更加細(xì)致，不同葡萄品種甚至不同地區(qū)的葡萄酒都有不同形狀的杯子。
5．比如著名的勃艮地莎當(dāng)尼的酒杯就有著矮胖的身姿，雷司令的酒杯則像它的口感一樣纖細(xì)一些。如果沒有財(cái)力收集齊全這如此多的杯子，建議選擇一只普通的白葡萄酒杯，就可以以不變應(yīng)萬變了，如果你對(duì)葡萄酒有自己的偏好，比如酷愛莎當(dāng)尼，再備一只莎當(dāng)尼的杯子，對(duì)自己也不算是一件奢侈的事情。
6． 紅酒杯 紅酒杯一定要大，因?yàn)榧t酒通常更需要在和空氣的接觸中慢慢蘇醒，有時(shí)候甚至需要提前開瓶在醒酒器中醒幾個(gè)小時(shí)。
7．雖然現(xiàn)在對(duì)什么樣的葡萄酒需要用醒酒器各持己見，我個(gè)人更喜歡讓它在酒杯中慢慢蘇醒，尤其是碰到好的紅酒。
8．從紅色的酒液倒入酒杯的那一刻起，你可以聞到酒在蘇醒過程中不斷變化的味道，當(dāng)然只有好酒才值得我用這樣的耐心對(duì)待，又怎么能讓這樣優(yōu)美的蘇醒過程在醒酒器中虛度呢？
9． 杯子大還有一個(gè)好處，就是你在旋轉(zhuǎn)酒杯的時(shí)候可以讓酒有更大的空間運(yùn)動(dòng)，這樣的交流，不僅極大地滿足了嗅覺享受，也通過手開始了和一款好酒的交流。
10． 甜酒杯 甜酒杯的造型很是中庸，比紅、白葡萄酒的杯腳要矮一點(diǎn)，杯身比較接近紅葡萄酒杯，但是要小一些。
11．作為餐后搭配甜品的甜酒有很多種選擇：來自法國(guó)經(jīng)受霉菌侵蝕的貴賦甜酒、寒冷北方經(jīng)受冰雪的冰酒、西班牙橡木桶中濃縮而成的雪利酒、葡萄牙陳年的波特酒等等，都可以為一頓完美的晚餐畫上一個(gè)甜美的句號(hào)。
12． 白蘭地(干邑) 大肚子的白蘭地杯似乎很有男人的胸懷，它很像男人早早發(fā)福的肚子，當(dāng)然，這只杯子確實(shí)大部分時(shí)候是為男人而存在的。
13．餐后一邊抽著雪茄一邊搖曳著杯中金黃色濃郁的酒體，男人的體面、成就還需要什么來附加呢？當(dāng)然如果有上好的干邑(法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地才能成為干邑)，在餐后的時(shí)刻，可以讓它比葡萄酒更高的酒精度稍稍放縱一下自己，畢竟對(duì)于男人來說，好酒一刻難求?。?/p>
