怎么實(shí)驗(yàn)白酒，實(shí)驗(yàn)室怎樣模擬白酒固態(tài)發(fā)酵

如果只模擬發(fā)酵環(huán)境用個(gè)玻璃瓶就可以，最好越大越好。工藝和白酒一樣：蒸煮、冷卻、加曲、入窖（瓶）控溫（白酒在入窖后不控溫，但是如果你是小樣發(fā)酵需要控溫，溫度不能低于20度，高溫時(shí)不控制）。如果你還要弄口感風(fēng)味的研究，建議你還是去工廠協(xié)調(diào)找個(gè)窖池做

外界的水蒸氣遇冷 在鐵盒上液化成小水滴 因?yàn)殍F盒上溫度很低 所以小水滴又凝固成霜

測白酒度數(shù)用溫度計(jì)量杯將調(diào)制好的酒倒入量杯中水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。

如果只模擬發(fā)酵環(huán)境用個(gè)玻璃瓶就可以，最好越大越好。工藝和白酒一樣：蒸煮、冷卻、加曲、入窖（瓶）控溫（白酒在入窖后不控溫，但是如果你是小樣發(fā)酵需要控溫，溫度不能低于20度，高溫時(shí)不控制）。如果你還要弄口感風(fēng)味的研究，建議你還是去工廠協(xié)調(diào)找個(gè)窖池做

可以在實(shí)驗(yàn)室里,使用生物發(fā)酵罐產(chǎn)酒, 不過應(yīng)該沒有傳統(tǒng)窖藏的風(fēng)味好。但只要菌種發(fā)酵過程都沒有受污染,那肯定是可以喝的。至于化學(xué)合成，合成過程很簡單，但難點(diǎn)是去除里面副反應(yīng)產(chǎn)生的甲醛等有害副產(chǎn)物，光靠蒸餾提取啥的很難除凈，即使能除到一個(gè)人體可接受的范圍，也是得不償失

很簡單，酒精加些蒸餾水就好了，不會傷害身體

你好！你是想勾兌還是用工業(yè)酒精造酒？是后者的話勸你放棄吧，那是不可能的，會出人命的。如果自己搭個(gè)實(shí)驗(yàn)室，用現(xiàn)成的白酒勾兌一下還可以如有疑問，請追問。

如何鑒別白酒的好壞 ？大家都知道白酒是中國特有的一種，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。優(yōu)質(zhì)的白酒酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、不混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲用后讓人回味無窮。鑒別白酒的好壞，主要看白酒的色、香、味三個(gè)方面，還有其包裝方面也會有影響。1、白酒色澤的鑒別好的白酒應(yīng)該是無色透明的，在白酒最上面也不會存在懸浮物，更不會出現(xiàn)混濁的情況，有的賓客將白酒倒入杯中時(shí)，會發(fā)現(xiàn)杯子邊上會出現(xiàn)不容物，這就說明這白酒有問題，千萬不能喝。 如果在冬天的話，酒水可能會有沉淀物的產(chǎn)生，如果將白酒加熱到30～40℃，白酒內(nèi)的沉淀物就會消失，但一定要記得這白酒的溫度不能太高了，以免出現(xiàn)危險(xiǎn)的情況。2、白酒香氣的鑒別 優(yōu)質(zhì)的白酒會散發(fā)出濃濃的香氣，會喝酒的人和經(jīng)常喝酒的人通過這種香氣就能鑒別出這白酒的好壞，也可以滴在手掌上，搓幾下后在聞香味是否正常。好的白酒通常也會有溢香、噴香以及留香這三種，溢香是通過嗅覺來分別且一般的酒都會有溢香。而噴香及留香都是通過飲用時(shí)或者飲后來分別的，一般的白酒很少噴香或者有留香的特點(diǎn)。如果白酒有異常的味道，說明白酒存在問題。 3、白酒味道的鑒別 會喝酒的人一般只要聞聞酒的味道就知道是不是好酒，酒是什么樣的酒，是多少度的酒等。而酒的味道分別會有濃厚、辛辣、純凈、淡薄等多種來分別酒。喝過白酒的人都知道，在酒咽下去之后，會有回甜，苦辣之分。而特別好的白酒口感是十分的醇厚的，并且沒有異味，也不會強(qiáng)烈的刺激到胃部。所以，只要用想舌頭，輕輕的喝一點(diǎn)，才能識別出白酒的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。但白酒的品質(zhì)也會受到包裝的影響。如果放白酒的鐵桶沒有涂蠟話，鐵桶的上就會很容易出現(xiàn)白酒氧化，這就會產(chǎn)生或者還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，使酒的顏色成為黃褐色。如果使用的是鋁桶，白酒可能會在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后變成乳白色，同時(shí)會使酒的口感也發(fā)生變化。用酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染，使酒液帶有木材的苦澀味道。以上就是從幾個(gè)方面來鑒別白酒的質(zhì)量，按照這種方法鑒別白酒，能讓你遠(yuǎn)離假酒，喝到真正唇齒留香的白酒，回味無窮。

對廠家生產(chǎn)的瓶裝酒，可先用鼻子嗅嗅瓶口或包裝盒，若啟封前就能嗅到酒味道，說明包裝密封不好。啟封后，倒酒時(shí)，酒香撲鼻，氣泡少；似乎有粘稠性。用火能點(diǎn)著，呈藍(lán)顏色火焰，一般說來是好酒。勾兌酒可能有醫(yī)用酒精味。要細(xì)心觀察，可能發(fā)現(xiàn)假酒包裝較為粗糙。僅供參考。

白酒檢驗(yàn)方法GB/T10345-2007不同香型的白酒檢驗(yàn)依據(jù)不同，按國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，需要相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)的話可以留下你的郵箱，我給你發(fā)過來！玻璃瓶方面可以去找廠家，我只管白酒質(zhì)量的，

這個(gè)有一個(gè)GB**的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，你參照標(biāo)準(zhǔn)來搞就行了。很簡單的。

白酒廠家自己都配備有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，可以自己檢驗(yàn)。若是私人，可自己送樣到下屬的事業(yè)單位檢驗(yàn)。瓶裝白酒檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)及標(biāo)簽標(biāo)識這四部份，都是必檢項(xiàng)目。在檢測過程中判定白酒的等級只有兩個(gè)依據(jù)項(xiàng)目，即感官指標(biāo)和理化指標(biāo)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、看包裝。在買酒時(shí)要認(rèn)真審視商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。2、看酒色。白酒在瓶內(nèi)是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，對著陽光，可以透過瓶體看酒色，是否有懸浮物、云霧狀的小東西或沉淀物。真酒無色透明，有懸浮物或沉淀物一定是假酒。3、看瓶蓋。日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，圖案、文字模糊不清。4、看氣泡。將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。5、看生產(chǎn)商。白酒生產(chǎn)商的名號一般都會印在瓶背標(biāo)上，字號不大，需要仔細(xì)查看。如果生產(chǎn)商注明為“××分廠”、“××聯(lián)營廠”的盡量不要買，很可能是假的。因?yàn)橐粋€(gè)真的生產(chǎn)商一般都不會共享的企業(yè)，更不會轉(zhuǎn)讓，借出去。要知道廠家賣出的是品牌、是生命，不僅僅指一瓶酒的事情。6、聞氣味。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。7、用茶水試。往杯里倒少量酒，再滴幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，摻了假的酒會變成紫黑色。8、用食用油試。取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之?dāng)U散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 提問 能搜出價(jià)位來嘛， 回答 稍等一下呢親 您好 市面上沒有這一款酒賣呢 您可以參考一下類似產(chǎn)品 提問 微信掃出來的價(jià)準(zhǔn)確嗎 回答 微信掃碼的價(jià)格并不靠譜的，很多新開發(fā)的產(chǎn)品，為了提高影響力，故意做一些虛假的二維碼用于掃碼，然后顯示高價(jià)格用于促銷的 更多11條 

濃香型是己酸乙酯主體香，乙酸乙酯主體香貌似是清香型白酒的。不同香型白酒所謂越陳越香的主體香味物質(zhì)是不同的哦。至于說到驗(yàn)證，這個(gè)主要是在陳釀的過程中，白酒中的風(fēng)味物質(zhì)如酸、醇、醛、酯會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，比如氧化、酯化以及一些大分子間的締合作用等等，通過這個(gè)陳釀的過程，原酒（酒基）那種刺激性的香味就慢慢變?nèi)岷土耍赃M(jìn)入人體（比如鼻腔、口腔）和黏膜細(xì)胞結(jié)合的時(shí)候刺激性不大。大概就是這樣個(gè)過程，至于你說的實(shí)驗(yàn)過程，這個(gè)你準(zhǔn)備好剛釀出來的酒基，然后打GC、HPLC等等得到各風(fēng)味成分?jǐn)?shù)據(jù)，然后每隔一段時(shí)間測一下各風(fēng)味成分?jǐn)?shù)據(jù)，到時(shí)就會發(fā)現(xiàn)到一定時(shí)期數(shù)據(jù)基本就穩(wěn)定了，然后你就可以拿里面幾種含量很高的物質(zhì)作為主體物質(zhì)，得到一個(gè)比例關(guān)系。差不多就這樣了，具體實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過程可以根據(jù)你需要去設(shè)定。

你好！白酒越陳越香是對的， 是乙酸乙酯導(dǎo)致越陳越香這種說法不正確。白酒經(jīng)過貯存，會造成白酒酸增酯減。 酒精分子與水分子締合，形成一個(gè)長鏈大分子。這樣酒水會變得柔和，不刺激。分子變大了。所以無法證明把酒越陳越香是乙酸乙酯導(dǎo)致的。我所掌握的知識，沒有查找到乙酸乙酯對白酒越陳越香直接的證據(jù)。希望幫到你。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

時(shí)間會沖淡一切的，能離開你的就不是你的Mr. right…

俺是打醬油的......................... 好帖子，不得不頂

閣下 字跡工整， 文筆極佳， 才思敏捷， 過目不忘， 十年寒窗， 博學(xué)多才， 見多識廣， 才高八斗， 學(xué)富五車， 文武雙全， 雄韜偉略， 談吐不凡， 談笑風(fēng)聲， 高談闊論， 眉飛色舞， 運(yùn)籌帷幄， 言簡意賅， 完美無缺， 一針見血， 遠(yuǎn)見卓識， 義正詞嚴(yán)， 一氣呵成， 大顯神通， 出口成章， 出類拔萃， 出神入化， 萬古流芳， 一本正經(jīng)， 一箭雙雕， 長篇大論， 功德無量， 力排眾議， 力挽狂瀾， 氣貫長虹， 氣勢磅礴， 氣吞山河， 堅(jiān)韌不拔， 身體力行， 空前絕后， 視死如歸， 英姿煥發(fā)， 奉公守法， 艱苦奮斗， 忠貞不渝， 舍己為人， 大公無私， 一塵不染， 一鳴驚人， 叱詫風(fēng)云， 排山倒海， 驚濤駭浪， 雷霆萬鈞， 驚心動(dòng)魄， 橫掃千軍， 驚天動(dòng)地， 見縫插針， 無孔不入， 千篇一律， 口誅筆伐， 文從字順， 十全十美， 無懈可擊， 無與倫比， 勵(lì)精圖治， 壯志凌云， 高瞻遠(yuǎn)矚， 忍辱負(fù)重， 蓋世無雙， 龍飛鳳舞， 一絲不茍， 身兼數(shù)職， 日理萬機(jī)， 明察秋毫， 英明果斷， 分身有術(shù)， 孜孜不倦， 吾等楷模

酒的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。 啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量,而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度.酒的度數(shù) 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測。也就是20℃時(shí),100毫升酒中純乙醇含量多少.

測定它含酒精度啊

1樓回答的很全面了,盡管是copy的``

您好樓主，您可以按照酸堿中和法（國標(biāo)）進(jìn)行測定，國標(biāo)GB 10345.4-89可以在網(wǎng)上查找。白酒中總酸的試驗(yàn)方法 GB 10345.4-891 主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒中總酸的試驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香型白酒中總酸的測定。2 原理白酒中有機(jī)酸以酚酞為指示劑,采用氫氧化鈉進(jìn)行中和滴定,其反應(yīng)式為:RCOOH + NaOH ── RCOONa + H2O3 試驗(yàn)方法3.1 試劑3.1.1 1%酚酞指示液:稱取酚酞 1.0g,溶于 60mL乙醇中,用水稀釋至 100mL。3.1.2 0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。a. 配制將氫氧化鈉配成飽和溶液,注入塑料瓶(或桶)中,封閉放置至溶液清亮,使用前虹吸上清液。量取 5mL氫氧化鈉飽和溶液,注入 1 000mL不含二氧化碳的水中,搖勻。b. 標(biāo)定稱取于105～110℃烘至恒重的基準(zhǔn)苯二甲酸氫鉀0.6g(稱準(zhǔn)至0.0002g),溶于50mL不含二氧化碳的水中,加入酚酞指示液 2滴,以新制備的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈微紅色為其終點(diǎn)。同時(shí)做空白試驗(yàn)。c. 計(jì)算氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度(C)按式(1)計(jì)算:mc =━━━━━━━━━━ ………………………………………(1)(V - V1)× 0.204 2式中:c——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度,mol/L;m——基準(zhǔn)苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量;V——滴定時(shí),消耗氫氧化鈉溶液的體積,mL;V1——空白試驗(yàn)消耗氫氧化鈉溶液的體積,mL;0.2042——與1.00mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜谋蕉姿釟溻浀馁|(zhì)量。3.2 試驗(yàn)程序吸取酒樣 50.0mL于250mL錐形瓶中,加入酚酞指示液 2滴;以0.1 mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色,為其終點(diǎn)。4 計(jì)算c×V×0.060 1X =━━━━━━━━ × 1 000…………………………………(2)50.0式中:X——酒樣中總酸的含量(以乙酸計(jì)),g/L;c——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度,mol/L;V——測定時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,mL;0.0601——與1.00mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜囊宜岬馁|(zhì)量;50.0——取樣體積,mL。5 結(jié)果的允許差同一樣品兩次測定值之差,不得超過0.006g/L,保留兩位小數(shù),報(bào)告其結(jié)果。