糟燒什么香型白酒，糟燒白酒缺點(diǎn)

咨詢記錄 · 回答于2021-11-28 糟燒白酒缺點(diǎn) 糟燒白酒是浙江的名優(yōu)白酒，香氣優(yōu)雅可愛，深受消費(fèi)者贊。隨著人民生活的物質(zhì)水平的提高，糟燒白酒、糟香酒需求量大大增加，僅用傳統(tǒng)的黃酒糟板生產(chǎn)糟燒白酒，缺點(diǎn) 周期長、產(chǎn)量低，已明顯供不應(yīng)求。

糟燒酒有勾兌酒，糟燒白酒的釀造工序是，發(fā)酵-蒸餾-儲存-過濾-勾兌-灌裝。糟燒或糟燒酒，是黃酒過濾后的酒糟經(jīng)再次發(fā)酵，并經(jīng)蒸餾得到的蒸餾酒。有的書將糟燒酒稱為“酒汗”。糟燒酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是采用黃酒糟板生產(chǎn)的，生產(chǎn)周期長、產(chǎn)量低。該文是采用秈糯米為主要原料，同時(shí)改用黃酒糟板拌谷殼，封糟用糖化酶和白酒酵母。糟燒白酒是浙江的名特白酒，香氣優(yōu)雅可愛，深受消費(fèi)者好評。隨著人民生活的物質(zhì)水平提高，糟燒白酒、糟香酒需求量大大增加，僅用傳統(tǒng)的黃酒糟板生產(chǎn)糟燒，周期長、產(chǎn)量低，己明顯供不應(yīng)求?！渡蚴限r(nóng)書》中記載了黃酒糟用來制造糟燒白酒的方法。

古越龍山糟燒是純糧酒，純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。