白酒變質(zhì)會(huì)有什么癥狀，勾兌白酒存放時(shí)間久了會(huì)不會(huì)變質(zhì)

不會(huì)，酒發(fā)酵的時(shí)間越長，越香

要看什么酒 還有用什么裝的 像啤酒一但過了保質(zhì)期過幾個(gè)月里面就有黏糊湖東西 有些酒是可以放個(gè)10年5年的 真的放長了也有可能揮發(fā)掉了 成空氣了

酒精！

陳年老酒

酒都是有一定保質(zhì)期限的 密封的再好的酒過了一定年數(shù)都會(huì)變質(zhì) 白酒經(jīng)過較長時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

1.白酒不會(huì)過期，因?yàn)?0度以上白酒沒有保質(zhì)期規(guī)定。依據(jù)：預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則 GB10344-20055.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。2.玻璃瓶裝白酒不會(huì)變質(zhì)。 瓷瓶裝白酒有過變質(zhì)的例子，因?yàn)檫^去瓷瓶滲透嚴(yán)重，酒度為零，有酸敗特征出現(xiàn)。 現(xiàn)在的瓷瓶燒制溫度升高，有的瓷瓶甚至“玻璃化”，幾乎無滲透現(xiàn)象。但不排除個(gè)別瓷瓶有“砂眼”造成慢滲。

質(zhì)量差的酒，比如那些幾塊錢一瓶的會(huì)不會(huì)變？

1.白酒不會(huì)過期.因?yàn)?0度以上白酒沒有保質(zhì)期規(guī)定.2.玻璃瓶裝白酒不會(huì)變質(zhì).瓷瓶裝白酒有過變質(zhì)的例子.因?yàn)檫^去瓷瓶滲透嚴(yán)重.酒度為零.有酸敗特征出現(xiàn).現(xiàn)在的瓷瓶燒制溫度升高.有的瓷瓶甚至[玻璃化".幾乎無滲透現(xiàn)象.但不排除個(gè)別瓷瓶有[砂眼"造成慢滲.

越陳的越香，不過要密封

不會(huì)，只會(huì)口味改變

白酒里面含有醇類。 豆奶里面含有蛋白質(zhì)！ 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)遇到重金屬以及其他刺激性化學(xué)物質(zhì)，會(huì)使得蛋白質(zhì)變性！ 比如我們平常生活中，用高濃度酒精消毒，就是利用這個(gè)性質(zhì)。 豆奶和白酒混合，豆奶有可能變渾濁，也許會(huì)產(chǎn)生沉淀！ 也就是說不再是豆奶。 至于產(chǎn)生了什么物質(zhì)， 恐怕要去測探一下！

豆奶中有蛋白質(zhì) 而白酒中含有較多的乙醇。 混合后 會(huì)使蛋白質(zhì)變性，也就是出現(xiàn)渾濁‘ 酒精消毒殺菌就是這個(gè)原理。 使病菌病毒的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，

會(huì)出現(xiàn)沉淀，因?yàn)槎鼓毯鞍踪|(zhì)，而白酒中酒精含量較高，酒精能使蛋白質(zhì)變性從而使之沉淀

豆奶是膠體,酒里含有各種電解質(zhì),所以發(fā)生聚沉。

理論來說應(yīng)該會(huì)有沉淀，但是豆奶本身可能也有渣滓，那么就不會(huì)特別明顯，原理是，豆奶本身中有大量的蛋白質(zhì)。而白酒中有大量酒精，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與酒精相遇時(shí)，可能發(fā)生蛋白質(zhì)變性反應(yīng)，使蛋白質(zhì)失去生理活性，并且伴隨沉淀產(chǎn)生，具體現(xiàn)象我也沒有試過，應(yīng)該需要自己驗(yàn)證一下，呵呵。

會(huì)沉淀。因?yàn)榫颇苁沟鞍踪|(zhì)變性的！

應(yīng)該是蛋白質(zhì)變質(zhì)，

很多人都認(rèn)為，酒越陳越好，年數(shù)越久，就越值錢，從營養(yǎng)、風(fēng)味的角度來說，真的是這樣的嗎？對(duì)于我們熟悉的白酒、黃酒、葡萄酒，它們?cè)陉惙胚^程中，會(huì)發(fā)生哪些營養(yǎng)和味道的變化？這些變化真的好嗎？白酒白酒在中國歷史悠久，香型眾多，它是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。白酒中98 %的成分是乙醇和水，還含有約2 %的其他約300多種成分，但幾乎不含蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素等重要營養(yǎng)素，其中錳雖是人體必需的微量元素，但攝入過多對(duì)人體有害，且影響酒質(zhì)，國家對(duì)其有限量標(biāo)準(zhǔn)，為≤2毫克/升。其它一些微量成分(或稱風(fēng)味物質(zhì)、香味成分)的種類及含量與白酒生產(chǎn)所使用的原料、生產(chǎn)工藝及在貯存老熟過程發(fā)生動(dòng)態(tài)變化。白酒新酒通常帶有刺激性氣味，入口辛辣酸澀，口感欠佳，必須通過一段時(shí)間的陳釀(也叫老熟或陳化)后，異雜味才會(huì)消失，口感才會(huì)變得醇和綿柔，回味悠長。關(guān)于白酒自然老熟的機(jī)理，有“締合說”、“酯化說”、“氧化說”、“溶出說”、“揮發(fā)說”等多種學(xué)說。例如說，白酒在陳放過程中，酒中的酒精與水進(jìn)行了緩慢的締合，一定時(shí)間內(nèi)，陳放的時(shí)間越長，締合得越多，酒的烈性也就越低，越綿柔。與此同時(shí)，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，酯類具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)比較緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)時(shí)間。不過，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別的，對(duì)于低度白酒[通常指酒精度40%(V/V)以下的產(chǎn)品]，在存放一段時(shí)間后(通常需一年或更久，但因酒而異)，容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問題。因此，在購買低度白酒時(shí)，最好選擇兩年以內(nèi)的白酒產(chǎn)品。如果是一些在勾兌過程中添加了香味劑的白酒，更加不能較長時(shí)間存放，否則口感會(huì)變得苦澀膩味。此外，因?yàn)檫@些變化是在特定的溫度、濕度等條件下進(jìn)行的，普通家庭由于缺乏恒溫、恒定的干濕度等保存白酒的條件，即使在儲(chǔ)存期限內(nèi)，恐怕也難以陳放出“百年佳釀”。黃酒黃酒是以稻米、黍米等為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。黃酒中含有一定量的發(fā)酵殘余糖分、蛋白質(zhì)類(主要是以氨基酸和短肽的形式存在)、礦物質(zhì)(如鉀、鈣)等營養(yǎng)成分。此外，還含有有機(jī)酸、酯類、醇等成分。與白酒老熟機(jī)理類似，黃酒老熟也會(huì)發(fā)生乙醇減少，酯類增加，以及氨基酸組成改變等，從而使老熟后的黃酒顯著變香，口味變得醇和。不過，如果貯存期過長，特別是居家普通貯存，會(huì)使其色澤加深，有焦臭味，香氣由醇香變?yōu)樗恪Ｒ虼?，黃酒不一定越陳越好。葡萄酒葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。相比白酒，葡萄酒中除了酒精，還含有糖、氨基酸和多肽、維生素(如維生素B1、維生素B2)、礦物質(zhì)(如鉀、鈣)、肌醇、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分。隨著貯存時(shí)間的延長，一些營養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)有不同程度的下降。葡萄酒在陳年過程中，酒中的單寧(有收斂和苦澀感，適量時(shí)有利于醇香的產(chǎn)生)更圓潤，酒質(zhì)更細(xì)膩，酒味道更和諧。在這過程中，葡萄酒中的果香隨著時(shí)間遞減，其他香氣(如酒香、橡木香)則逐漸生成，從而使得酒的香氣更有層次、更豐富。但如果酒繼續(xù)成熟則走向老化，其酒質(zhì)、口感都會(huì)變差。不過，并非所有的葡萄酒都具有陳年能力。葡萄酒的陳年能力主要與這幾個(gè)因素有關(guān)：其一是葡萄的品種；其二是葡萄的品質(zhì)，葡萄品質(zhì)又與葡萄的培育種植、土壤和葡萄當(dāng)年生長采摘的氣候有關(guān)；其三是葡萄酒的品質(zhì)，這主要與生產(chǎn)者有關(guān)，涉及葡萄來源、處理手法、工藝水平等。對(duì)于那些真正具備陳年能力的葡萄酒，雖可存放5年、10年甚至更長時(shí)間，但隨著時(shí)間的推移，酒的質(zhì)量也會(huì)下降，所以，葡萄酒陳年也并非皆佳釀。最后，盡管國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在其頒布的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》中明確，乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，但并不意味著白酒、黃酒、葡萄酒等酒的存放時(shí)間一定越長越好。我們?cè)谶x購酒類產(chǎn)品時(shí)，最好關(guān)注下酒的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，并在保質(zhì)期內(nèi)喝完。摘于網(wǎng)絡(luò)。

一、任何酒都要勾兌，糧食酒也要勾兌，不要混為一談。糧食酒如白酒、威士忌等。勾兌也叫調(diào)配，主要把香料、基酒等與新酒進(jìn)行調(diào)配，達(dá)到最佳的效果。酒不是越陳越好，各類酒都有生命的，在其成熟期內(nèi)飲用為好。若貯存過長，則進(jìn)入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。啤酒特別不能久存。不同酒的貯存期：清酒和黃酒1年、醬香型白酒3年、濃香型白酒2年、米酒3個(gè)月、白蘭地5年、威士忌5-10年。特別是家庭藏酒的條件很差，溫濕度控制不好，極易縮短貯存期。二、您的朋友發(fā)現(xiàn)酒臭現(xiàn)象是可能的，我藏有數(shù)百瓶酒，不少已經(jīng)變質(zhì)無法再喝，主要原因是“跑度”，就是酒精從陶瓷的瓶體滲透或從酒瓶蓋處泄漏，酒精揮發(fā)得比水快，當(dāng)酒的度數(shù)降低較多時(shí)，剩余的水就很容易腐敗變質(zhì)。三、酒廠貯酒一般用陶罐較多，對(duì)溫度和濕度要求很高，家庭貯藏白酒的方法： 1，最好用玻璃瓶，這樣酒不易“跑度”，因?yàn)樘掌勘容^酥松，酒容易滲透。 2，瓶蓋不要打開，保持原封裝，并用小塑料袋或塑料薄膜套住口扎緊，再用泥封好口，減少酒的“風(fēng)耗”。 也可只用臘把口封好。3，避光貯存，如要埋入地下，不要直接與泥土接觸，可以放在一個(gè)大罐子里或缸里，然后再埋入地下。 4，溫度非常重要，不要超過20度，也不要低于0度。 5，酒并非越陳越好，特別是對(duì)于米香型和清香型的白酒，最好不要長期貯存，因?yàn)槿菀资ピ械南阈吞攸c(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味；醬香型和濃香型的白酒可適當(dāng)長些。所以你要搞清楚自己的酒是何種香型？

==== 白酒一般沒有保質(zhì)期 但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長越好 普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱 醬香型陳酒是好酒 而存放多年的濃香酒是否是好酒 現(xiàn)在也不是很清楚 所以買酒 還有存酒是一定要注意 。。。。

名酒，像茅臺(tái)，五糧液這樣的高檔白酒，如果是收藏的話最好還是與環(huán)境結(jié)合起來，不然就白白浪費(fèi)了好酒。

不是，只能存放原酒，裝瓶的無論是醬香型還是濃香型實(shí)際證明放久了都沒好口感。一般情況下，醬香型十年內(nèi)，濃香型五年內(nèi)能保質(zhì)。但是原酒就不一樣啦，普通條件無法存酒的

"歡伯網(wǎng)"靜波很高興為你解答！ 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。 白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。有關(guān)人士提醒消費(fèi)者選購白酒時(shí)不要只考慮年份，并非放得時(shí)間越長的白酒就越好，而應(yīng)從色、香、味等幾個(gè)方面來鑒別真正的美酒