燒牛肉為什么不放白酒，燒牛肉能放酒嗎

有的牛肉膻味也是很重的?？梢赃m當放點酒，可以增香，也可以去膻味。

因為料酒會破壞牛肉的鮮味?！傲暇啤笔桥腼冇镁频姆Q呼，作用主要為去腥、增香，而牛肉一般清洗干凈后基本沒有腥味，如果烹飪牛肉時加入料酒，就會導致牛肉原本的味道被破壞。牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低?？扇苄缘V物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。

付費內容限時免費查看 回答 燒牛肉能放料酒。比如紅燒牛肉，咖喱牛肉等都可以放料酒。因為料酒肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。 希望我的回答對您有所幫助。感謝您對百度知道的支持。祝您生活愉快。有疑問歡迎隨時提問以及咨詢

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可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道。補充：白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

吃牛肉和白酒容易造成牙齒發(fā)炎。牛肉對健康有很多影響，并且對身體有特殊好處，但是牛肉也有食物禁忌，如果食用不當可能會對身體造成傷害。首先腎炎患者不能再吃，牛肉是高蛋白食物，腎炎患者不能再吃，所以使用氨茶堿藥物以免負擔腎臟，療效降低。2，不可過量食用，中藥有牛肉補中益氣，能健脾胃，強筋骨，止痰止血，止渴止痰，氣少，氣短，虛弱被骨，慢性疾病，貧血，黃體和頭暈患者食用。正確的劑量是每餐約80克，過量攝入會增加患結腸癌和前列腺癌的風險。其次，牛肉最好不要燒烤，牛肉不應該熏，烤，腌制，以免產生苯和亞硝胺等致癌物。老年人和兒童不應再食用，牛肉，高膽固醇，高脂肪的老年人，兒童，消化不良的人不應再食用。不宜與白酒一起食用，牛肉和白酒會引起牙齒發(fā)炎。白酒是一種讓身體產生的溫暖而又內熱的產品。喝白酒吃牛肉會使體格溫熱的人牙齒發(fā)炎。最后教你如何選擇牛肉。1，顏色鑒別，鮮肉——的肌肉甚至是紅色，有光澤，脂肪白色或乳白色。第二鮮肉——的肌肉顏色略微變暗，切面仍然發(fā)光，但脂肪變鈍。變性肉——的肌肉顏色為綠色至深紅色，暗淡，深綠色。2，氣味識別，鮮肉——具有鮮牛肉的特征性正常氣味。第二新鮮肉——具有一些氨或酸味。變質的肉——具有腐臭味。