白酒泡蒜為什么變色，大蒜泡白酒泡了三天白酒水怎么是淡綠色

泡酒,隨著時間,顏色會有所變化。大蒜泡酒的話,還可加點枸杞,冰糖等搭配泡。

你好，腦梗后遺癥，本來就是不建議喝酒的，容易加重癥狀的，所以一定要注意服用藥物來治療，可以服用阿司匹林與他汀類的藥物，多注意休息。生活要規(guī)律你的情況是大蒜泡白酒，大蒜變綠了是不是泡壞了，也許是白酒的度數不合適，你最好是找就近的明白人或醫(yī)生看一下，如果不能喝千萬不要喝防止引起其他不良后果

付費內容限時免費查看 回答 蒜頭變綠的原因有三種。1.蒜頭發(fā)芽，長出了綠色的小苗，這種綠苗大蒜是可以吃的，甚至抗氧化物含量還增高了，更營養(yǎng)；2.蒜頭發(fā)霉了，因為大蒜受潮變質，導致霉菌滋生，產生了綠色的霉菌塊，這種綠大蒜是不能吃的，若只有表皮發(fā)霉，里面沒有影響還是可以食用；3.大蒜經過糖、醋的腌制，形成了綠色的臘八蒜，這種綠大蒜是可以吃的，因為臘八蒜腌制成功的標志就是顏色變綠。

為什么會變綠色呢絕不是因為臘八蒜戴綠帽子了，而是蒜這種食材，在一定條件下就有轉變成綠色的習慣。這與它本身的某種物質有關。這種物質被稱為硫代亞磺酸酯，這種物質屬于色素中間體，和游離的氨基酸反應生成色素前體，前體又與大蒜中的羰基化合物反應生成藍黃色的色素物質，最終形成了綠色。還有科學家專門研究了大蒜變綠這一現象，他們發(fā)現剛收獲的新蒜在常溫下不會變綠，低溫情況下反而容易變綠，隨著硫代亞磺酸酯的增加，大蒜變得更綠。研究發(fā)現因為低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜發(fā)生綠變的必備條件。大蒜里面綠色能吃嗎綠色的是胚芽則可以吃如果是切開了蒜瓣發(fā)現里面的中間是綠色的，這個小綠點其實是大蒜的胚芽，也就是說大蒜發(fā)芽了，這種大蒜是可以吃的，也不會有任何問題，我們平時吃的蒜苗就是從這個小綠點開始長的。綠色是因為氧化變綠的也可以吃如果是已經切碎的蒜末變綠，這是因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應，這種反應的結果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色，也是可以吃的，就像土豆在空氣中久了會氧化變黑，此時只要放在水中泡一會，顏色就會褪去，也可以繼續(xù)食用。但是大蒜末不需要入水泡的，可以直接食用的。

我覺得是不可以喝的，白酒在顏色變淡綠色的過程中已經經過了發(fā)酵了，誰都不能夠確定在這個過程中到底產生了什么物質，這種所產生的物質到底會不會對于人體有什么副作用，這些都還是一個未知數，所以在這個過程中的白酒是不能夠喝的，因為它已經不在只是白酒了，它里面的成分早已發(fā)生改變了。就算里面所產生的物質對于人體是沒什么副作用的，但是這樣的顏色看起來感覺就像是要中毒一樣的顏色，淡綠色的就看起來感覺就挺恐怖的，除非那種酒吧里面專門調制出來的，不然誰敢沒事去挑戰(zhàn)這個，所以從這方面來說也是不能夠喝的。大蒜泡白酒，幾天之后白酒變成淡綠色感覺就和一般農村里面腌制咸菜的過程一樣，在我們腌制的時候同樣是將白菜洗干凈，然后放入其中，再加入干凈的自來水，再加入食鹽，最后封起來發(fā)酵，這個過程中自來水也是變了顏色的，這樣腌制之后的所剩下來的水難道還能夠食用嗎！這肯定是不可以的，在這個過程中腌制好的咸菜都是要在不斷的清洗之后才可以炒好食用的，更何況腌制后的那些水呢！肯定是不能夠食用的。在這個過程中白酒已經不是白酒了，已經不知道經過發(fā)酵之后成為了一種什么新物質了，這種方法所弄出來的淡綠色的液體也許對于人體有毒，也許是無毒的，但是不論是什么都是不能服用的，又不差這一點酒，干嘛要沒事做這樣的嘗試呢！

可以吃制作過程不見陽光，產生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。無論傳統(tǒng)加工的大蒜制品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對大蒜出現的綠變問題，要想控制并合理應用大蒜綠色素產物，就要先弄清大蒜綠變的機理。綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產生時間很短，即轉變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發(fā)生大蒜綠變。低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨酰轉肽酶是必不可少的?！芭D八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發(fā)生紅變。蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發(fā)生綠變。