為什么白酒泡蒜頭會(huì)變黑，為什么喝過(guò)酒后會(huì)讓原本不錯(cuò)的心情變?cè)銥槭裁从腥司褪悄敲醋运?/h1>
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2，大蒜泡酒一段時(shí)間后酒發(fā)渾屬正常嗎

沒(méi)有問(wèn)題的。東北那一片兒經(jīng)常有這樣吃的，也沒(méi)吃出什么大不了的問(wèn)題，本身東西沒(méi)有相互之間沒(méi)有犯沖的，也沒(méi)有什么機(jī)會(huì)沒(méi)關(guān)系大膽放心的吃吧

大蒜泡酒一段時(shí)間后酒發(fā)渾屬正常嗎

4，白酒泡大蒜居然會(huì)有這樣的效果你都知道嗎

大蒜泡白酒還適合在夏季飲用，具有清暑熱引起的疲勞、健胃強(qiáng)精、利尿解毒殺菌的作用，浸過(guò)大蒜的酒，可以擴(kuò)張血管。大蒜泡白酒還有殺菌、排毒清腸、補(bǔ)血安神、保護(hù)肝的功效。大蒜泡白酒，主要還能起到一個(gè)驅(qū)寒的作用。白酒泡大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì)，是天然強(qiáng)力的殺菌物質(zhì)，具有極大的殺菌作用。

5，生姜大蒜泡白酒的功效

材料與制作 生姜100克，大蒜100克，米醋500毫升。生姜洗凈，切片；大蒜切片，一同浸泡在米醋中，密封貯存1個(gè)月即可飲用。飯后服用，每次10毫升。或在菜肴中酌量加用。 功效與宜忌 促進(jìn)胃液分泌，增加胃液酸度，保護(hù)胃黏膜，防止胃炎癌變。主治慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏者。具有良好的促進(jìn)消化（尤其是油膩食品的促消化）、提高食欲、防止癌變的功用。慢性淺表性胃炎胃酸分泌過(guò)多者忌用。
白酒泡蒜有什么作用？
大蒜中含蒜素，有強(qiáng)抗氧化性，能軟化血管，適當(dāng)吃一些對(duì)心血管有好處。同時(shí)生姜是溫性食物，有暖胃的作用，適當(dāng)吃一些對(duì)胃寒的人有調(diào)理腸胃的作用。用大蒜和姜泡酒能更好的發(fā)揮蒜素和生姜的作用，每天喝一小杯，對(duì)身體是有好處的，但不要多喝，容易傷肝的喲。

6，為什么酒泡大祘祘會(huì)變祿

為什么會(huì)變綠色呢絕不是因?yàn)榕D八蒜戴綠帽子了，而是蒜這種食材，在一定條件下就有轉(zhuǎn)變成綠色的習(xí)慣。這與它本身的某種物質(zhì)有關(guān)。這種物質(zhì)被稱為硫代亞磺酸酯，這種物質(zhì)屬于色素中間體，和游離的氨基酸反應(yīng)生成色素前體，前體又與大蒜中的羰基化合物反應(yīng)生成藍(lán)黃色的色素物質(zhì)，最終形成了綠色。還有科學(xué)家專門(mén)研究了大蒜變綠這一現(xiàn)象，他們發(fā)現(xiàn)剛收獲的新蒜在常溫下不會(huì)變綠，低溫情況下反而容易變綠，隨著硫代亞磺酸酯的增加，大蒜變得更綠。研究發(fā)現(xiàn)因?yàn)榈蜏厥谴蚱拼笏庑菝摺⒓せ钏饷?、大蒜發(fā)生綠變的必備條件。大蒜里面綠色能吃嗎綠色的是胚芽則可以吃如果是切開(kāi)了蒜瓣發(fā)現(xiàn)里面的中間是綠色的，這個(gè)小綠點(diǎn)其實(shí)是大蒜的胚芽，也就是說(shuō)大蒜發(fā)芽了，這種大蒜是可以吃的，也不會(huì)有任何問(wèn)題，我們平時(shí)吃的蒜苗就是從這個(gè)小綠點(diǎn)開(kāi)始長(zhǎng)的。綠色是因?yàn)檠趸兙G的也可以吃如果是已經(jīng)切碎的蒜末變綠，這是因?yàn)榇笏庵械拇笏馑貢?huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，這種反應(yīng)的結(jié)果就是大蒜由原來(lái)的奶白色變成淡綠色，也是可以吃的，就像土豆在空氣中久了會(huì)氧化變黑，此時(shí)只要放在水中泡一會(huì)，顏色就會(huì)褪去，也可以繼續(xù)食用。但是大蒜末不需要入水泡的，可以直接食用的。

7，煮肉用的中藥料用白酒泡還是用水泡去除苦味和中藥味

建議用水泡，效果好
白酒中存在許多不同閾值的苦味物質(zhì),苦味有時(shí)表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會(huì)影響酒體質(zhì)量,影響消費(fèi)和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質(zhì)有雜醇類(lèi)、醛類(lèi)、酚類(lèi)化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽等.其主要來(lái)源于原輔料不凈、原輔料選擇不當(dāng)或配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng).解決酒苦味的措施有:一:控制酒體中的有機(jī)酸含量;應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國(guó)家禁止酒類(lèi)添加含糖精鈉產(chǎn)品,又加上糖精鈉調(diào)出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購(gòu)不含糖精鈉產(chǎn)品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調(diào)出的產(chǎn)品后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)。

8，酒泡蒜變色了可以吃嗎變青藍(lán)色

可以吃制作過(guò)程不見(jiàn)陽(yáng)光，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。無(wú)論傳統(tǒng)加工的大蒜制品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現(xiàn)代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對(duì)大蒜出現(xiàn)的綠變問(wèn)題，要想控制并合理應(yīng)用大蒜綠色素產(chǎn)物，就要先弄清大蒜綠變的機(jī)理。綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過(guò)程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過(guò)程中，國(guó)內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見(jiàn)的葉綠素，與我國(guó)傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過(guò)程中，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的。“臘八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時(shí)存在時(shí)，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時(shí)，就發(fā)生紅變。蒜酶對(duì)大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。

9，為什么招財(cái)魚(yú)身體有潰爛和魚(yú)嘴浮腫的現(xiàn)象

招財(cái)魚(yú)經(jīng)常會(huì)因?yàn)榕鲎?，打斗造成外傷，如果水質(zhì)不好也會(huì)造成體表細(xì)菌感染。 如果創(chuàng)口不是很大，可以停止喂食幾天，用[上野黃粉]進(jìn)行藥浴治療。
烏鱧，原名鱧魚(yú)，俗名黑魚(yú)、花魚(yú)、烏魚(yú)、生魚(yú)、斑魚(yú)、財(cái)魚(yú)、蛇頭魚(yú)、黑里頭、烏里黑、烏棒、墨魚(yú)、豐魚(yú)、孝魚(yú)、火頭魚(yú)、黑松、黑色棒子、孝魚(yú)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列為上品。李時(shí)珍說(shuō)：“鱧首有七星，形長(zhǎng)體圓，頭尾相等，細(xì)鱗、色黑，有斑花紋，頗類(lèi)蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之?！盵形態(tài)特征] 一般體長(zhǎng)20厘米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長(zhǎng)，吻短，略平扁?？诖螅骂M稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側(cè)線約在臀鰭起點(diǎn)的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側(cè)中部后延。背、臀鰭基部甚長(zhǎng)，無(wú)硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具眾多不規(guī)則的大小黑斑。背、臀、尾鰭均具黑色斑紋，胸鰭略黃。[產(chǎn)地、產(chǎn)季] 分布于長(zhǎng)江以南各水系，包括臺(tái)灣、海南島。以6月份產(chǎn)量較多[成 份] 每100克黑魚(yú)肉中含有蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，以及糖類(lèi)，維生素A、B，煙酸等。[性味歸經(jīng)] 甘、寒，無(wú)毒。入胃經(jīng)。[功 效] 補(bǔ)脾益胃，利水消腫，治溫痹、腳氣、妊娠水腫等。[食療方法一]黑魚(yú)一尾，重約500克，冬瓜500克，洗凈，同入鍋煮，不放鹽，熟后分2次食用?？芍稳焉锼[[食療方法二]黑魚(yú)一尾，去腸臟留鱗，洗凈，冬瓜適量，加少許蔥白、大蒜，同煮，不加鹽，熟后吃魚(yú)喝湯，每天1劑，連吃3～7天?？芍涡呐K病水腫和營(yíng)養(yǎng)障礙性水腫病癥，[食療方法三]將黑魚(yú)切片，與米糠200克，花生50克，米仁50克，同煮湯飲服?？芍委熌I臟炎水鼓腹大。但遇到嚴(yán)重心力衰弱患者時(shí)，此方無(wú)效。[食療方法四]腎炎初起時(shí)，用黑魚(yú)煮湯，但不放鹽，飲湯食魚(yú)，療效甚好。[食療方法五]大黑魚(yú)一尾，約重500克，去腸留鱗。在魚(yú)腹中放入適量大蒜瓣和赤小豆，以填滿魚(yú)腹為度，再用厚粗紙包數(shù)層縛定，先在清水中浸到里外浸透，然后放入灰火中煨熟，取出淡食或蘸醋少許，食之，一天分?jǐn)?shù)次吃完，連吃數(shù)天，可治療慢性腎炎。[食療方法六]將500克黑魚(yú)粉末和等量的海帶粉末、鈣質(zhì)粉末、小麥胚芽粉末與黑砂糖（蜂蜜）100克均勻拌合，再加400克的豆醬充分?jǐn)嚢瑁闷降族亴⒅ヂ橛图訜?，再離火使油冷卻至微溫，將拌好的豆醬等物放入，再以弱火將它們均勻攪合均。豆醬宜選用鹽分含量少的一種。這種豆醬富有甜味，且所含大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，是良好的植物性蛋白質(zhì)的補(bǔ)充源，能促進(jìn)孩童食欲，不但孩子喜歡吃，就是成年人的偏食者，也可一試。因此，此方治小孩偏食癥有奇效。因這種豆醬不會(huì)腐壞，只是因?yàn)榕掠蜁?huì)變質(zhì)，改變風(fēng)味，所以最好三個(gè)月內(nèi)吃完。[食療方法七]黑魚(yú)一尾，獨(dú)蒜頭3個(gè)。魚(yú)洗凈切塊后與獨(dú)蒜燉湯，加少許鹽或不加鹽，食之。可治療肝硬化。[食療方法八]魚(yú)1尾，將茶葉放水中煮沸，加魚(yú)煮食?？扇窭?、消浮腫。[食療方法九]魚(yú)1尾，赤豆100克（用高梁酒泡一夜），大蒜頭100克，放入魚(yú)腹，隔水蒸2小時(shí)，不加鹽，淡食?？扇窭?、消浮腫。[食療方法十]魚(yú)1尾，腹中納入大蒜瓣，用紙泥封固，在炭上煅存性，研細(xì)末，每日3次，每次2克，溫開(kāi)水送服。治各種浮腫。[食療方法十一]魚(yú)（長(zhǎng)15cm）烘干，煅成灰，睡前用黃酒送服，每次10～15克?？赏?、消腫、下氣塊，治胸悶、胃脹。[食療方法十二]魚(yú)500克，去腸雜；生姜3片，紅棗3個(gè)，水7碗，煮成2碗，早晚2次，飯后吃，每周2～3次，治肺結(jié)核久治不愈、身體虛弱。[食療方法十三]魚(yú)1尾，大蒜適量，白芨適量，煮湯食。治腸痔下血。[食療方法十四]魚(yú)1公斤，煎湯洗小孩周身，可預(yù)防麻疹。[食療方法十五]魚(yú)250克，水豆腐500克，咸橄欖4個(gè)，同水煮吃。治耳痛、火氣上升。[食療方法十六]魚(yú)量不等，去腸臟雜物，
是不是被咬了！混養(yǎng)的話問(wèn)清楚！那就是水質(zhì)有問(wèn)題

10，蒜頭泡黑醋變黑色有什么作用

蒜頭泡黑醋變黑色的功效。1、強(qiáng)身健體解熱散寒、預(yù)防感冒、治療鼻炎，有強(qiáng)身健體之效。2、促進(jìn)消化醋泡大蒜能夠起到去腥膩、避毒、消除紅腫的作用，還有助于清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，加速消化。3、保持精子活性大蒜還具有增強(qiáng)血液循環(huán)、改善血液環(huán)境的效果，使我們的心臟跳動(dòng)有力，保持旺盛的精力和充沛的體力了。大蒜中含有的肌酸酐對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，保持精子活性。4、預(yù)防衰老蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，蒜素與維生素B1結(jié)合具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。大蒜外用還可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層、防黑色素沉積，去色斑增白。醋中含有大量的醋酸，也可以幫助我們?nèi)芙饨琴|(zhì)細(xì)胞，使我們保持年輕，并幫助改善油性皮膚。5、降血脂和預(yù)防糖尿病大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，迅速降低體內(nèi)血糖水平并殺死誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。擴(kuò)展資料：使用大蒜的禁忌1、腹瀉時(shí)忌食蒜這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤(rùn)腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí)，整個(gè)腸腔均處于“過(guò)飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會(huì)更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。2、忌空腹食蒜以防引起急性胃炎。3、忌過(guò)量食蒜每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無(wú)益。4、忌長(zhǎng)期食用大蒜大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個(gè)原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-醋泡大蒜有7種功效 枸杞泡酒有哪些功效？人民網(wǎng)-食用大蒜 6大禁忌事項(xiàng)要牢記

11，紅酒泡大蒜有什么好處

你好，紅酒泡大蒜貌似是最新流行的，不過(guò)我個(gè)人覺(jué)得紅酒泡洋蔥效果會(huì)更好：）　　葡萄酒有活血防止心血管病的功能，洋蔥有降脂抗癌作用，兩者相加更是有益無(wú)害，其保健作用顯而易見(jiàn)，而且其制作簡(jiǎn)單，操作方便。推薦一個(gè)葡萄酒加洋蔥的保健處方?！　〔牧希貉笫[1～2個(gè)（或者大蒜1-2個(gè)），葡萄酒400～500毫升（如果喜歡甜食的人，可以適量加上一些蜂蜜）?！　∽龇ǎ?.將洋蔥洗凈，去掉表面茶色的外表皮，切成8等份半月形。2.將洋蔥裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，加上紅葡萄酒。將玻璃瓶蓋好密閉，在陰涼的地方放置5～8天后，打開(kāi)玻璃瓶，將里面的洋蔥片用濾網(wǎng)過(guò)濾后，把洋蔥和汁分別裝入瓶中放冰箱冷藏?！　∈褂梅椒ǎ?.一次喝的量約50毫升左右，年紀(jì)大的人一次約20毫升左右。一般一天喝1～2次。2.浸過(guò)的洋蔥片也一起食用更好。3.不喝酒的人，可用兩倍左右的開(kāi)水稀釋飲用或每次放入電鍋內(nèi)加熱約4～5分鐘，待酒精蒸發(fā)后再飲用?！　⊙笫[又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產(chǎn)西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷史。在歐美，洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”。日本著名醫(yī)學(xué)教授認(rèn)為，常食洋蔥可以長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓減低血管脆性，并對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。　　據(jù)測(cè)定，每百克洋蔥含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1．8毫克、維生素C8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。此外，洋蔥還含有前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等物質(zhì)，具有抗血管硬化及降低血脂的奇異功能。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，高血脂患者食用一段時(shí)間洋蔥后，其體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明顯降低。
葡萄酒有活血防止心血管病的功能，大蒜有降脂抗癌作用，兩者相加更是有益無(wú)害，其保健作用顯而易見(jiàn)，而且其制作簡(jiǎn)單，操作方便。具體的養(yǎng)生功效：1、防止“老花眼”。2、預(yù)防老年癡呆癥。3、治療高血壓。4、可以降低血糖。材料：大蒜1～2個(gè)，葡萄酒400～500毫升(如果喜歡甜食的人，可以適量加上一些蜂蜜)。做法：1.將大蒜洗凈，去掉表皮，掰成半。2.將大蒜裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，加上紅葡萄酒。將玻璃瓶蓋好密閉，在陰涼的地方放置5～8天后，打開(kāi)玻璃瓶，將里面的大蒜用濾網(wǎng)過(guò)濾后，把洋大蒜和汁分別裝入瓶中放冰箱冷藏。使用方法：1.一次喝的量約50毫升左右，年紀(jì)大的人一次約20毫升左右。一般一天喝1～2次。2.浸過(guò)的大蒜也一起食用更好。3.不喝酒的人，可用兩倍左右的開(kāi)水稀釋飲用或每次放入電鍋內(nèi)加熱約4～5分鐘，待酒精蒸發(fā)后再飲用。
葡萄酒有活血防止心血管病的功能，大蒜有降脂抗癌作用，兩者相加更是有益無(wú)害，其保健作用顯而易見(jiàn)，而且其制作簡(jiǎn)單，操作方便。具體的養(yǎng)生功效：1、防止“老花眼”。2、預(yù)防老年癡呆癥。3、治療高血壓。4、可以降低血糖。材料：大蒜1～2個(gè)，葡萄酒400～500毫升(如果喜歡甜食的人，可以適量加上一些蜂蜜)。做法：1.將大蒜洗凈，去掉表皮，掰成半。2.將大蒜裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，加上紅葡萄酒。將玻璃瓶蓋好密閉，在陰涼的地方放置5～8天后，打開(kāi)玻璃瓶，將里面的大蒜用濾網(wǎng)過(guò)濾后，把洋大蒜和汁分別裝入瓶中放冰箱冷藏。使用方法：1.一次喝的量約50毫升左右，年紀(jì)大的人一次約20毫升左右。一般一天喝1～2次。2.浸過(guò)的大蒜也一起食用更好。3.不喝酒的人，可用兩倍左右的開(kāi)水稀釋飲用或每次放入電鍋內(nèi)加熱約4～5分鐘，待酒精蒸發(fā)后再飲用。
葡萄酒有活血防止心血管病的功能，大蒜有降脂抗癌作用，兩者相加更是有益無(wú)害，其保健作用顯而易見(jiàn)，而且其制作簡(jiǎn)單，操作方便。具體的養(yǎng)生功效：1、防止“老花眼”。2、預(yù)防老年癡呆癥。3、治療高血壓。4、可以降低血糖。材料：大蒜1～2個(gè)，葡萄酒400～500毫升(如果喜歡甜食的人，可以適量加上一些蜂蜜)。做法：1.將大蒜洗凈，去掉表皮，掰成半。2.將大蒜裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，加上紅葡萄酒。將玻璃瓶蓋好密閉，在陰涼的地方放置5～8天后，打開(kāi)玻璃瓶，將里面的大蒜用濾網(wǎng)過(guò)濾后，把洋大蒜和汁分別裝入瓶中放冰箱冷藏。使用方法：1.一次喝的量約50毫升左右，年紀(jì)大的人一次約20毫升左右。一般一天喝1～2次。2.浸過(guò)的大蒜也一起食用更好。3.不喝酒的人，可用兩倍左右的開(kāi)水稀釋飲用或每次放入電鍋內(nèi)加熱約4～5分鐘，待酒精蒸發(fā)后再飲用。
材料：大蒜1～2個(gè)，葡萄酒400～500毫升(如果喜歡甜食的人，可以適量加上一些蜂蜜)。做法：1.將大蒜洗凈，去掉表皮，掰成半。2.將大蒜裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，加上紅葡萄酒。將玻璃瓶蓋好密閉，在陰涼的地方放置5～8天后，打開(kāi)玻璃瓶，將里面的大蒜用濾網(wǎng)過(guò)濾后，把洋大蒜和汁分別裝入瓶中放冰箱冷藏。使用方法：1.一次喝的量約50毫升左右，年紀(jì)大的人一次約20毫升左右。一般一天喝1～2次。2.浸過(guò)的大蒜也一起食用更好。3.不喝酒的人，可用兩倍左右的開(kāi)水稀釋飲用或每次放入電鍋內(nèi)加熱約4～5分鐘，待酒精蒸發(fā)后再飲用。具體的養(yǎng)生功效：1、治療“老花眼”。喝了洋蔥葡萄酒后，惱人的“老花眼”的毛病，有很大的改善，不戴眼鏡就可閱讀報(bào)刊、雜志。2、預(yù)防老年癡呆癥。每天只喝少量葡萄酒，對(duì)膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆癥的治療在日本非常盛行，而且效果相當(dāng)驚人。3、治療高血壓。吃了藥也無(wú)法降下來(lái)的“高血壓”，喝了洋蔥葡萄酒后血壓正常且安定。4、可以降低血糖。無(wú)論用什么方法也無(wú)法降下來(lái)的“糖尿病”的糖尿值，喝了洋蔥葡萄酒后血糖下降。

12，白酒泡大蒜有著什么神奇的功效和作用

蒜頭自身的超強(qiáng)力除菌、降低碳水化合物等許多功效，在酒精泡浸之后充分發(fā)揮其作用，可降低心腦血管疾病發(fā)生率，還提高機(jī)體免疫力，就相對(duì)性降低了癌病生病機(jī)遇；蒜頭中含有鍺和硒等原素，這種成分有抑制腫瘤體細(xì)胞和惡性腫瘤的生長(zhǎng)發(fā)育的功效和作用，因此長(zhǎng)期性適當(dāng)吃蒜可以具有防癌的功效。因?yàn)樗忸^有很強(qiáng)的刺激口味，但在酒精泡浸以后，可以使之口味味兒變得更好，也使當(dāng)中的防癌化學(xué)物質(zhì)絕大多數(shù)保存與酒中，降低了外流。大蒜是日常生活十分普遍的烹制輔助材料，而且能夠直接生吃。其普遍作用有：預(yù)防流感、身體排毒清腸排毒、防止心腦血管疾病、養(yǎng)肝、降血脂、除菌、延緩衰老、緩解疲勞等?，F(xiàn)階段白酒泡大蒜具備一定的防癌作用也已獲得普遍認(rèn)同。蒜頭在酒精的化學(xué)效用下，能出現(xiàn)一種稱為蒜素N的有機(jī)物，這樣的化學(xué)物質(zhì)具備抗血小板凝固的作用，能夠很好地防止因心腦血管和心腦血管病變而造成的各種各樣之外病癥，對(duì)醫(yī)治因腦溢血導(dǎo)致的身體癱瘓也是有一定的功效。大蒜泡酒，關(guān)鍵能帶來(lái)一個(gè)散寒的功效。一般老人，體內(nèi)寒氣較多。假如應(yīng)用大蒜泡酒，喝過(guò)之后，能把體內(nèi)寒氣祛除許多，促使人體更為身心健康。一般來(lái)說(shuō)，大蒜泡酒，全是必須選用上號(hào)的陳蒜，而不可以用新蒜，由于新蒜，它太稚氣了，并不具散寒的作用。也有酒，一般都要用純糧酒，自然有的人口感特俗，還會(huì)應(yīng)用別的的酒來(lái)和蒜頭一起泡，這種需看本人口感了。蒜頭與姜片同泡藥酒有治療血栓與心肌梗塞，血壓高和皮膚疾病的作用，長(zhǎng)期食用蒜頭傷肝損眼，眼患者和氣血不足得人需要注意最好不要吃蒜。泡浸好的白酒與蒜頭挑選玻璃器皿儲(chǔ)放，不必挑選塑料制品。塑料制品非常容易在酒精的直接影響下釋放出有害物，危害身心健康，浸水好之后也不要多喝，適度的少喝一點(diǎn)就行。蒜頭有非常好的藥用價(jià)值和飲食療法使用價(jià)值。大蒜味辛，溫性，歸脾、胃、肺、小腸經(jīng)，具備溫中國(guó)銀行滯、祛毒、除蟲(chóng)之效，主要運(yùn)用于醫(yī)治胃腹涼痛、急性腸炎、胃脘痛、肺癆、百日咳、發(fā)燒感冒、癰癤瘡毒、腸癰、癬瘡、蛇蟲(chóng)咬傷、鉤蟲(chóng)病、蟯蟲(chóng)病、清稀外陰瘙癢等?，F(xiàn)代化藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蒜頭具備抗微生物（病菌、細(xì)菌、病毒感染等）、抗室性心律失常、降低血脂、抗動(dòng)脈硬化、降低血夜粘稠度、抑止血小板聚集、溶血栓、抗癌、抗轉(zhuǎn)變等功效。將大蒜泡酒喝能夠協(xié)助蒜頭的相關(guān)成分進(jìn)行析出，再根據(jù)加快血液循環(huán)系統(tǒng)來(lái)協(xié)助蒜頭相關(guān)成分消化吸收。

13，為什么蒜頭遇到醋以后會(huì)變成綠色呢

醋泡大蒜之后，蒜變綠的原因：　　“臘八蒜”的綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過(guò)程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過(guò)程中，國(guó)內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見(jiàn)的葉綠素，與我國(guó)傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同?！　奈镔|(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變?！　〉蜏厥谴蚱拼笏庑菝?、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過(guò)程中，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的?！芭D八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時(shí)存在時(shí)，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時(shí)，就發(fā)生紅變。　　蒜酶對(duì)大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。
醋泡蒜會(huì)變綠色的原因是什么接下來(lái)就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)，其實(shí)有一定知識(shí)了解的人都知道，臘八蒜就是用醋來(lái)泡蒜，然后等到變成綠色之后才是檢驗(yàn)好不好吃的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然用醋來(lái)泡蒜其實(shí)是非常好吃的，而且也很有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然用醋來(lái)泡酸也有一定的治療疾病的功效，比如說(shuō)對(duì)于我們的高血壓來(lái)說(shuō)，也是有一定的治療效果。臘八蒜變成綠色的原因，實(shí)際上是由于色素的一些反應(yīng)，因?yàn)榇缀退饫锩嬉恍┫鄬?duì)物質(zhì)的一些變化，會(huì)讓色素產(chǎn)生一種轉(zhuǎn)變的過(guò)程，里面會(huì)產(chǎn)生叫做蒜綠素的東西，因?yàn)槔潜旧頃r(shí)間就比較短，然后就直接轉(zhuǎn)化成了蒜黃素，所以說(shuō)平大蒜的一些加工過(guò)程當(dāng)中，便利比較常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，當(dāng)然，這個(gè)綠色并不是我們平常所說(shuō)的葉綠素，這和葉綠素還是有一定的區(qū)別，因?yàn)槿~綠素是可以長(zhǎng)時(shí)間存在的，但是，蒜綠素只是一個(gè)相對(duì)較短的時(shí)間存在狀態(tài)，隔很短的時(shí)間就會(huì)變成蒜黃素。大家也都知道算，其實(shí)，蒜對(duì)于治療疾病是非常有幫助的，而且蒜里面還含有一定的酶，這些酶對(duì)于醋泡蒜會(huì)變酸，也是有一定的催化作用，當(dāng)然，平時(shí)腌制臘八蒜的作用其實(shí)還是可以改變膜的通透，這樣子就可以算更容易變成綠色。所以說(shuō)醋泡蒜會(huì)變綠色的原因只是因?yàn)檫@是一個(gè)正常的化學(xué)變化過(guò)程，當(dāng)然，這也是一個(gè)必須的過(guò)程，相對(duì)來(lái)說(shuō)，泡蒜變成綠色才是真正達(dá)到了效果，吃起來(lái)會(huì)更加美味。大家平時(shí)在家中發(fā)現(xiàn)醋泡蒜變成綠色，千萬(wàn)不要當(dāng)做什么很稀奇的事，當(dāng)然也不要因此，認(rèn)為他已經(jīng)變質(zhì)，然后將它丟棄，這樣也是很浪費(fèi)的，一定要知道醋泡蒜變成綠色是很正常的，也是必須的一種反應(yīng)過(guò)程，是相當(dāng)美味的。
樓上逗比，蒜在低溫酸性環(huán)境下生成蒜藍(lán)素，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成蒜綠素，臘八蒜，臘八醋就是這么做的。抗衰老，軟化血管，具有不錯(cuò)的食療效果辛辣不適合過(guò)熱體質(zhì)人大量實(shí)用
醋泡蒜變綠色是因?yàn)橹谱髦袝?huì)產(chǎn)生綠色素。綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過(guò)程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。這種色素是一類(lèi)含硫的非葉綠素化合物，腌制后的大蒜抗氧化活性。使得大蒜的功能優(yōu)化，是沒(méi)有毒的。
，“臘八蒜”的綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過(guò)程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過(guò)程中，國(guó)內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見(jiàn)的葉綠素，與我國(guó)傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。 從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。 低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過(guò)程中，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的?！芭D八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時(shí)存在時(shí)，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時(shí)，就發(fā)生紅變。 蒜酶對(duì)大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。 烯丙基與丙烯基半胱氨酸亞砜在蒜酶的催化作用下成為色素中間體，其進(jìn)一步與大蒜中含量高的堿性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，反應(yīng)生成色素前體，最后與大蒜中的不飽和化合物生成蒜綠色素。 研究中還發(fā)現(xiàn)，色素的提取物含硫量明顯比普通蒜提取物的含硫量高，表明色素是一類(lèi)含硫的非葉綠素化合物，并且“臘八蒜”的這兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。這提示大蒜經(jīng)過(guò)“臘八蒜”的加工，不僅優(yōu)化了風(fēng)味，而且功能活性可能也得到優(yōu)化。 課題組進(jìn)一步對(duì)“臘八蒜”的加工工藝條件對(duì)綠變反應(yīng)的影響進(jìn)行研究。研究發(fā)現(xiàn)，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶活性越強(qiáng)，大蒜綠變的反應(yīng)越強(qiáng)。大蒜蒜素硫代亞磺酸酯是產(chǎn)生綠色素的反應(yīng)底物，隨著大蒜綠色素逐漸地增加，硫代亞磺酸酯逐漸減少。大蒜色素的形成包括兩個(gè)反應(yīng)過(guò)程，即酶促反應(yīng)過(guò)程和非酶反應(yīng)過(guò)程，低ph值（2—4）適于非酶反應(yīng)過(guò)程，而高ph值（＞5）適于酶促反應(yīng)過(guò)程。因此最理想的ph值范圍應(yīng)是酶促反應(yīng)與非酶反應(yīng)的折中，故而大蒜綠變整體過(guò)程的最適酸度是ph值為5。 研究中還發(fā)現(xiàn)，綠變大蒜提取物的活性功能比純化的色素的效果更好，這提示在進(jìn)一步研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，生產(chǎn)臘八蒜功能食品可能比加工蒜綠素膠囊更有開(kāi)發(fā)價(jià)值。但分析清楚蒜綠素的物質(zhì)組成和生成機(jī)理仍然是十分必要的前提。 對(duì)于色素的進(jìn)一步提純及結(jié)構(gòu)鑒定以及丙烯基半胱氨酸亞砜與烯丙基半胱氨酸亞砜的異構(gòu)化問(wèn)題，課題組計(jì)劃在接下來(lái)的研究中繼續(xù)探索。

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