酒廠的酒壇子帶釉嗎，單面釉的酒壇可以藏酒嗎

單面釉的酒壇可以藏酒，但沒有雙面釉的藏酒效果好。首先我們來(lái)說(shuō)單面外釉的陶瓷酒壇，顧名思義，這種酒壇是內(nèi)部無(wú)釉，外面有釉的，生產(chǎn)這一類陶瓷酒壇的廠家對(duì)外宣稱的是釉面不利于陶瓷酒壇的透氣性，而且是含有重金屬的，不利于透氣性的觀點(diǎn)是狹義的。因?yàn)樘沾删茐瘍?chǔ)酒透氣是在于酒壇本身所使用的陶土所決定的，而不是釉面有無(wú)決定的。釉，俗稱石谷子，是一種天然的礦石，我們?nèi)粘Ｋ褂玫臐嵕吆筒途叨际怯杏缘?，所以釉水含有重金屬這種觀點(diǎn)顯然也是站不住腳的。并且酒廠或者個(gè)人家里窖酒的話，一般都是高度白酒，如果是無(wú)內(nèi)釉的陶瓷酒壇，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)散浸的問(wèn)題。其次是雙面釉的陶瓷酒壇，這種酒壇內(nèi)外都是上了釉水的，比較常見的是土陶酒壇，也是很多酒廠窖藏白酒所選擇的酒壇，因?yàn)檫@種土陶陶瓷酒壇生產(chǎn)的原料是天然的土陶礦，含有很多的微量元素，以及陶土本身物理結(jié)構(gòu)上所具備的透氣性，使得白酒在窖藏過(guò)程中能夠穩(wěn)定和平緩的進(jìn)行物理和化學(xué)變化，是酒體老熟。白酒儲(chǔ)存所需要的條件1、一般來(lái)說(shuō)，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€。溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。2、容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。3、貯存在避光，濕度和溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過(guò)程中要“多看少動(dòng)”。4、還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒，成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。

第一步，我們是先選擇酒質(zhì)。先看看自己喜歡什么口感的酒，然后找相關(guān)的資料了解這個(gè)酒的相關(guān)特點(diǎn)，能不能適宜長(zhǎng)期收藏。收藏的酒質(zhì)無(wú)論是哪個(gè)香型，肯定是要選擇純糧食酒。若不是純糧食酒，怎么收藏都是白搭。第二步，我們選擇高度的白酒。收藏是酒在適宜溫度下密閉的容器里面進(jìn)行二次發(fā)酵，這個(gè)二次發(fā)酵主要是酒體里面的醇類、酸類化學(xué)反應(yīng)合成酯類。這個(gè)酯類就是酒香了。不過(guò)在二次發(fā)酵的過(guò)程中很多的醇類被消耗，也就是里面的酒精含量不斷降低，相對(duì)應(yīng)的度數(shù)也是會(huì)被降低的。選酒的時(shí)候最好是選高度酒，選擇高度酒還有一個(gè)原因就是，生產(chǎn)的時(shí)候蒸餾出來(lái)的頭酒度數(shù)比較高、品質(zhì)上乘。而尾酒度數(shù)低、品質(zhì)上不怎么樣。這個(gè)也是我們選擇高度酒作為收藏的重要原因。第三步。選擇收藏容器。有陶瓷罐、大玻璃還有其他的容器。玻璃、陶瓷材質(zhì)是用的最多的。陶瓷的又分為釉面、非釉面。非釉面的壇子，一般不適宜長(zhǎng)期收藏白酒，主要是其材質(zhì)的致密性不夠，里面存在稀稀疏疏的小孔，容易滲漏。但是釉面的很多人會(huì)擔(dān)心重金屬，其實(shí)釉面里面金屬元素是很難的跑出來(lái)的，加上酒精只是萃取劑，并非是金屬的溶解劑。所以完全不用擔(dān)心會(huì)有重金屬。第四步。收藏的條件。這種收藏我們都是放在家里面收藏比較多。酒這種東西也是比較嬌貴的，太熱不行，太冷也不行，太潮濕也不可以。搞不好它會(huì)變質(zhì)。最好是避光、干爽、陰涼。溫度過(guò)高的話，里面的酯類極其不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生分解，而且醇類、酸類也會(huì)加快揮發(fā)。溫度低只是化學(xué)反應(yīng)慢而矣對(duì)收藏口感改善沒有多大的作用。潮濕的話，容易產(chǎn)生霉菌通過(guò)瓶口滲透到酒體里面，弄不好，這個(gè)酒都被污染了。

咨詢記錄 · 回答于2021-05-06 窖藏酒用的壇子是無(wú)釉好還是有釉好，懂的人說(shuō)，不懂繞行。 首先，無(wú)釉酒壇，里外無(wú)釉更透氣，對(duì)酒儲(chǔ)存過(guò)程中有很好的催陳效果，微觀上呈多孔性結(jié)構(gòu)，有利于存儲(chǔ)酒液中酶的活躍，從而保持酒液的繼續(xù)醇化，提升酒的品質(zhì)。石漿泥為原料制作的土陶酒壇質(zhì)地堅(jiān)硬粗松，導(dǎo)熱慢可以保持適中的溫度，既有窯藏的效果，又使酒越陳越香。要想擁有香醇的美酒，奧妙就在此壇中。但是缺點(diǎn)就是無(wú)釉的酒壇容易滲漏，不適合長(zhǎng)期存酒；因無(wú)釉陶壇成品率較低，市場(chǎng)上無(wú)釉酒壇數(shù)量較少，價(jià)格較貴。目前市場(chǎng)上有釉的酒壇種類繁多，有白釉、彩釉、黑釉等，許多人認(rèn)為上了釉的酒壇跟玻璃材質(zhì)的壇子一樣，不透氣，也沒有呼吸的作用，不能產(chǎn)生改善酒質(zhì)的效果；酒壇表面有釉可能會(huì)造成重金屬析出過(guò)多，產(chǎn)生有毒有副作用的危險(xiǎn)。但是有釉的酒壇與無(wú)釉的酒壇相比具有不滲漏的優(yōu)勢(shì)；重金屬問(wèn)題，就要看陶壇的質(zhì)量了，如果選用優(yōu)質(zhì)陶土作為原材料的酒壇，陶面的金屬元素也可以對(duì)酒的氧化、還原產(chǎn)生催化作用，加快老熟，達(dá)到改善酒質(zhì)的效果；并且有釉酒壇成品率高，價(jià)格更實(shí)惠。如果沒有高品質(zhì)的陶壇，可以使用內(nèi)無(wú)釉、外有釉的陶壇，保證酒體可以和陶面接觸，外面有釉也不會(huì)完全“密封”也會(huì)進(jìn)入微量的空氣，產(chǎn)生“呼吸”。相比較而言，以優(yōu)質(zhì)陶土為原料所生產(chǎn)的有釉酒壇比無(wú)釉酒壇更適合存酒。其實(shí)選用陶瓷缸要確保各類酒壇、酒缸耐酸耐堿，不滲不漏，透氣性能好，吸水率低，釉色晶瑩，不含金屬物質(zhì)，不含任何化學(xué)物質(zhì)及塑化劑，無(wú)毒、無(wú)副作用。所有產(chǎn)品全部按國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。不含任何對(duì)酒質(zhì)等有影響的化學(xué)物質(zhì)，最后也可以考慮考慮它的美觀度。