1，白酒的雜味兒能通過(guò)鈷60輻照去除嗎
白酒去除雜味是一個(gè)難題，超分子過(guò)濾只是其中一種，而且設(shè)備很貴的，設(shè)備損耗也大。很少有人采用這方法。輻照白酒的目的是催陳，經(jīng)過(guò)陳釀后的白酒，雜味會(huì)相應(yīng)減少或消失，這么看來(lái)鈷60輻照應(yīng)該有去除雜味的作用。
你好！不能,鈷60輻照只是有研究稱對(duì)白酒的陳釀?dòng)行Ч?，白酒異雜味一般要經(jīng)過(guò)過(guò)濾才能除去。打字不易，采納哦！
2，酵母怎么滅活
1 酒裝瓶用玻璃瓶密封后以65-70C°滅菌20分鐘，即可達(dá)到殺菌的效果，又能將酵母滅活。（此為國(guó)內(nèi)常用方法）
2 如果僅是酵母滅活的話：還可以采取紫外照射的辦法（紫外燈照射12小時(shí)左右）
3 還一種辦法是目前談虎色變的輻照（其實(shí)沒(méi)有什么），殺菌滅活效果很好，不過(guò)果酒包裝就不能采用玻璃材質(zhì)的了（本人試過(guò)，玻璃顏色發(fā)生改變）
4 試劑法：用0．9％的碘乙酰胺溶液滅活酵母，也許還有其它的滅活劑，你可以找食品添加劑銷售人員問(wèn)問(wèn)。
果酒殺菌后一般置于陰涼干燥處保存，溫度最好在30℃下，并且避免陽(yáng)光直射。
3，國(guó)內(nèi)都有哪些機(jī)構(gòu)對(duì)輻照白酒進(jìn)行過(guò)檢測(cè)
衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、北京大學(xué)技術(shù)物理系、四川省勞動(dòng)衛(wèi)生職業(yè)病防治研究所、四川省衛(wèi)生廳、四川省原子核應(yīng)用技術(shù)研究所、山東醫(yī)科大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院成都分院、中國(guó)原子能科學(xué)研究院。還有很多機(jī)構(gòu)都做過(guò)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果都是白酒品質(zhì)有所提高，有毒害成分降低。你對(duì)這方面有興趣的話，可以去找些專業(yè)的技術(shù)期刊看看。
如：四川省原子能研究院。
你好！衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、北京大學(xué)技術(shù)物理系、四川省勞動(dòng)衛(wèi)生職業(yè)病防治研究所、四川省衛(wèi)生廳、四川省原子核應(yīng)用技術(shù)研究所、山東醫(yī)科大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院成都分院、中國(guó)原子能科學(xué)研究院。還有很多機(jī)構(gòu)都做過(guò)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果都是白酒品質(zhì)有所提高，有毒害成分降低。你對(duì)這方面有興趣的話，可以去找些專業(yè)的技術(shù)期刊看看。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
中科院
4，世界上除了巴氏消毒法還有什么公認(rèn)的殺菌法
食品殺菌技術(shù)按殺(除)菌方式一般可分為加熱殺菌技術(shù)、化學(xué)藥劑殺菌技術(shù)、輻射殺菌技術(shù)(γ-射線、微波、紅外線等)、過(guò)濾除菌法以及加熱與其他手段相結(jié)合的殺菌技術(shù)等。其中食品熱力殺菌可分為低溫殺菌法(巴氏殺菌)、高溫短時(shí)殺菌法和超高溫瞬時(shí)殺菌法。前兩種方法，現(xiàn)今還廣泛用在各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產(chǎn)中。后一種方法，由于其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，已發(fā)展為一種高新食品殺菌技術(shù)。 電阻加熱殺菌也叫歐姆殺菌，是一種新型熱殺菌方法，它借通入的電流使食品內(nèi)部產(chǎn)生熱量而達(dá)到殺菌的目的，是酸性和低酸性食品和帶顆粒(粒徑小于25mm)食品進(jìn)行連續(xù)殺菌的一種新技術(shù)。電阻加熱已成功地用于各種包含大顆粒的食品和片狀食品的殺菌，如馬鈴薯、胡蘿卜、蘑菇、牛肉、雞肉、片狀蘋果、菠蘿、桃等 。臭氧殺菌技術(shù)具有高效、快速、安全、便宜等優(yōu)點(diǎn)，自1785年發(fā)現(xiàn)以來(lái)，廣泛應(yīng)用于食品加工、運(yùn)輸與貯存及自來(lái)水、純凈水生產(chǎn)等領(lǐng)域。輻照殺菌技術(shù)利用原子輻射技術(shù)進(jìn)行食品殺菌保鮮。輻照就是利用X射線、γ射線或加速電子射線(最為常見(jiàn)的是Co60和Cs137的γ射線)對(duì)食品的穿透力以達(dá)到殺死食品中微生物和蟲(chóng)害的一種冷滅菌消毒方法。微波殺菌具有穿透力強(qiáng)、節(jié)約能源、加熱效率高、適用范圍廣等特點(diǎn)，而且微波殺菌便于控制，加熱均勻，食品的營(yíng)養(yǎng)成分及色、香、味在殺菌后仍接近食物的天然品質(zhì)。微波殺菌目前主要用于肉、魚(yú)、豆制品、牛乳、水果及啤酒等的殺菌。遠(yuǎn)紅外線殺菌技術(shù)遠(yuǎn)紅外加熱殺菌不需要傳媒，熱直接由物體表面滲透到內(nèi)部，因此不僅可用于一般的粉狀和塊狀食品的殺菌，而且還可用于堅(jiān)果類食品如咖啡豆、花生和谷物的殺菌與滅霉以及袋裝食品的直接殺菌。紫外線殺菌技術(shù) 廣泛用于空氣、水及食品表面、食品包裝材料、食品加工車間、設(shè)備、器具、工作臺(tái)的滅菌處理。磁力殺菌是把需消毒殺菌的食品放于磁場(chǎng)中，在一定磁場(chǎng)強(qiáng)度作用下，使食品在常溫下起到殺菌作用。由于這種殺菌方式不需加熱，具有廣譜殺菌作用，經(jīng)處理后的食品，其風(fēng)味和品質(zhì)不受影響，主要適用于各種飲料、流質(zhì)食品、調(diào)味品及其他各種包裝的固體食品。 高壓電場(chǎng)脈沖殺菌是將食品置于兩個(gè)電極間產(chǎn)生的瞬間高壓電場(chǎng)中，由于高壓電脈沖(HEEP)能破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜，改變其通透性，從而殺死細(xì)胞?？蛇_(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，特別適用于熱敏性食品，具有廣闊的應(yīng)用前景。超聲波殺菌技術(shù) 以醬油為滅菌對(duì)象，取得了良好的效果。 脈沖強(qiáng)光殺菌技術(shù)是采用強(qiáng)烈白光閃照的方法進(jìn)行滅菌，該技術(shù)由于只處理食品的表面，從而對(duì)食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分影響很小，可用于延長(zhǎng)以透明材料包裝的食品及新鮮食品的貨架期。 超高壓殺菌技術(shù)最大優(yōu)越性在于它對(duì)食品中的風(fēng)味物質(zhì)、維生素C、色素等沒(méi)有影響，營(yíng)養(yǎng)成分損失很少，特別適用于果汁、果醬類食品的殺菌。 膜過(guò)濾除菌技術(shù)已在食品、生物制藥等工業(yè)生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，例如生化物質(zhì)的提取、純水的制備、果汁的濃縮等。 食品工程中的殺菌技術(shù)還很多，如:二氧化氯殺菌技術(shù)、氯氣殺菌技術(shù)、電子滅菌技術(shù)、加熱與加壓并用殺菌技術(shù)、加熱與化學(xué)藥劑并用殺菌技術(shù)、加熱與輻射并用殺菌技術(shù)、靜電殺菌技術(shù)等。這些技術(shù)正在得以研究和應(yīng)用。
5，蒜頭醬怎么做會(huì)比較好吃
蒜頭醬 材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆 作法 1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時(shí)立即撈起2. 另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?，將所有調(diào)味料放入鍋中煮開(kāi)，再加進(jìn)炸好的3. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜頭醬了
蒜頭醬包括下列重量份的原料：醬油２００克、醋２００克、糖１０５克、鹽０．３克、生姜０．７克、蒜頭１００克、水１５０克、味精１０克；將上述原料中的生姜、蒜頭洗凈切碎后，與其它原料混合均勻，放置３－１５天即可。本發(fā)明蒜頭醬制作工藝簡(jiǎn)單方便，口味獨(dú)特，酸甜適中，是一種美味的佐餐食品，可提高人們對(duì)蒜頭的食用量，使這一有益人體健康的食品更廣泛地被人們接受。
臘八蒜的做法 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。 主要是原材料要選好。大蒜是當(dāng)然的，而泡蒜用的是醋，這醋也是有講究的。一般在家時(shí)，母親會(huì)挑些紫皮蒜來(lái)做臘八蒜的，至于醋都是用米醋。這是特別要強(qiáng)調(diào)的，因?yàn)楝F(xiàn)在工業(yè)化時(shí)代，連食醋也有人改變了釀造的法子。有些人甚至是用化學(xué)藥品勾兌再加色素做醋。而那樣的醋是永遠(yuǎn)做不出臘八蒜的。因?yàn)樵u(píng)判臘八蒜成功與否的標(biāo)準(zhǔn)只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是會(huì)變成翡翠樣綠色。 當(dāng)然，現(xiàn)在有問(wèn)題的不只是醋，就連大蒜也是有些問(wèn)題的。為了不讓大蒜發(fā)芽影響品質(zhì)人們會(huì)用放射性的物質(zhì)去輻照它們。這真的是很奇怪的，這也應(yīng)該是工業(yè)文明的一部分吧！ 昨天晚上，九月花了將近一個(gè)小時(shí)時(shí)間剝了一斤多大蒜。在河南我沒(méi)有幾回看到過(guò)那種紫皮的大蒜。鄭州的中牟是做盛產(chǎn)西瓜和大蒜的地方，但這里的大蒜都是白皮的。而我買到的也是這樣的。同時(shí)，我也估計(jì)到這些大蒜也已經(jīng)經(jīng)過(guò)了輻射。因?yàn)槿绻瞧渌乃猬F(xiàn)在可能已經(jīng)會(huì)有些細(xì)小的芽了。 今天早上，我早起把昨天買好的一瓶米醋全都倒到了放了大蒜的罐子里，并且是醋與蒜剛剛好的比例。這樣九月的臘八蒜已經(jīng)是做完了前面的工作。而至于能不能做好臘八蒜就看幾天后那些泡在醋里的蒜瓣會(huì)不會(huì)變綠了。 呵呵，當(dāng)然不管九月在鄭州的臘八蒜是不是成功，我在家里時(shí)都會(huì)吃到泡得如同翡翠碧玉樣的臘八蒜的：）那蒜經(jīng)過(guò)醋的浸泡已經(jīng)沒(méi)有也太多的辣味和蒜味，并且添了些酸酸味道。而醋里卻是多了些辣味和蒜香。在冬天，就著這樣的醋和蒜吃餃子真的是很件妙事。而最好的卻是吃過(guò)這樣的蒜之后口腔里不會(huì)有太多的蒜味。 經(jīng)過(guò)醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來(lái)的臘八蒜還會(huì)格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時(shí)節(jié)里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時(shí)間不夠，再多些的時(shí)間也一樣會(huì)好。一般是不會(huì)耽誤農(nóng)歷除夕吃餃子的。除夕時(shí)盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時(shí)不時(shí)地再來(lái)上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會(huì)讓人口水不止，垂涎欲滴。 臘八蒜有沒(méi)有做成功，主要取決于是不是變綠了。 臘八蒜就是在臘月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，將容器密封至除夕，再取出來(lái)食用。腌制過(guò)的蒜瓣，遍體翠綠、口感清脆，酸辣兼?zhèn)洌智蹇冢浅运湹暮米袅稀?/div>
6，在各種科技類書(shū)刊中或者相關(guān)網(wǎng)上查閱搜索最新的科技成果寫一
納米二氧化硅微粉技術(shù)在我國(guó)是一項(xiàng)剛剛起步的新興技術(shù)。由于其表面積大，吸附力強(qiáng)，表面能大，因此該微粉具有特殊的性能，在眾多學(xué)科及領(lǐng)域內(nèi)獨(dú)具特性，有著不可取代的作用。世界發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)超細(xì)材料的研究工作十分活躍，并已取得了一定的成果。
它以其優(yōu)越的穩(wěn)定性、補(bǔ)強(qiáng)性、增稠性和觸變性，在橡膠、涂料、醫(yī)藥、造紙、日化等諸多領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，并為其相關(guān)工業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展提供了新材料基礎(chǔ)和技術(shù)保證，享有“工業(yè)味精”、“材料科學(xué)的原點(diǎn)”之美譽(yù)。自問(wèn)世以來(lái)，已成為當(dāng)今世界材料學(xué)中最能適應(yīng)時(shí)代要求和發(fā)展最快的品種之一。發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)把高功能、高附加值的精細(xì)無(wú)機(jī)材料作為本世紀(jì)新材料的重點(diǎn)加以發(fā)展。
原本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)氧化硅微粉采用氣相法工藝路線，所用原料以SiCl4 ，Si（CH3）n為主，因來(lái)源緊張，價(jià)格昂貴，收率低，使得其產(chǎn)品的生產(chǎn)成本較高，而普通沉淀法雖采用廉價(jià)原料，但也只能生產(chǎn)顆粒較大的微粉，其產(chǎn)品粒徑在30—45μm之間，達(dá)不到超精微粉的級(jí)別，難以滿足市場(chǎng)的需要。但現(xiàn)在，一些公司，通過(guò)分析研究，提出一種新的工藝路線---化學(xué)直接合成法。在這個(gè)方法中，采用的為改良沉淀法，即在沉淀過(guò)程中，通過(guò)分散劑控制粒子生長(zhǎng)的方法控制關(guān)鍵的反應(yīng)階段及操作數(shù)據(jù)來(lái)生產(chǎn)氧化硅微粉。
納米二氧化硅微粉能使材料和產(chǎn)品改善并提高其固有的物理屬性和化學(xué)性能。幾乎所有行業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)所需要的。目前國(guó)內(nèi)外大量生產(chǎn)的是粒徑較大的二氧化硅。因此本項(xiàng)目的研制成功，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白，為我國(guó)生產(chǎn)納米二氧化硅產(chǎn)品開(kāi)辟了一條新路，對(duì)我國(guó)新材料行業(yè)的發(fā)展具有十分重要的作用。
玻璃局部著色技術(shù)
通過(guò)控制光熱誘導(dǎo)激發(fā)使玻璃結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而在玻璃本體的指定部位著色?；诓Ａ?nèi)部化學(xué)反應(yīng)及納米技術(shù)而得到的本體局部著色玻璃，著色均勻美觀。與普通平板玻璃比較，其表面平整度及硬度不變，表面無(wú)任何可見(jiàn)的物理或化學(xué)損傷。色彩穩(wěn)定, 耐高溫、耐化學(xué)物理腐蝕及光熱輻照，不老化。目前能夠得到紫色、黃色、紅色系列產(chǎn)品。技術(shù)國(guó)際領(lǐng)先。
應(yīng)用領(lǐng)域: 本體局部著色玻璃的產(chǎn)品極富美感，有藝術(shù)感染力，有廣泛的應(yīng)用與廣闊的市場(chǎng)。（1）建筑裝飾玻璃：?jiǎn)螁五兡げＡУ哪晷枨笤?00萬(wàn)平方米；（2）高檔包裝材料：高檔化妝品瓶、酒瓶；（3）水晶工藝、藝術(shù)品：水晶燈飾、水晶工藝品、水晶窗簾、水晶門簾、水晶燙鉆、水鉆等；（4）特種光學(xué)元器件；（5）新型防偽材料：顏色可循環(huán)。
草擦次啊次啊次阿薩德哈斯的我看見(jiàn)阿股份可挖礦機(jī)房哈維客服哇哈股份酷我反反復(fù)復(fù)反反復(fù)復(fù)反反復(fù)復(fù)反反復(fù)復(fù)反反復(fù)復(fù)哇uukkkkkkkkkkkuhbfajekrbakjshfawkjf EWGUIAGSA JKuihdf按時(shí)的貨物的WUIAD WIDU我i對(duì)逗IUi違規(guī)大王iufwagfaighauieg外聯(lián)發(fā)噶F未覆蓋我i分工我iufgeiufgweweurew而臥i為偶熱我i偶熱我i餓哦我如何我i噢然后i我餓哦餓我日偶爾我如何為日后為哦i急哦劍姬浪建甌的所發(fā)生的加快速度光輝速度見(jiàn)高搜覅我我我我我的驕傲司法因?yàn)榉诌€高胰島素可積分ujkdsfabkjfhew 我去誒ufsekjfg薩芬大廈見(jiàn)鬼我餓啊負(fù)的死啊發(fā)芽沃爾夫is發(fā)未發(fā)生的煎熬符文愛(ài)瘋未付實(shí)得分我講課費(fèi)u豐盛的見(jiàn)卡位usa東方世紀(jì)東方而無(wú)法的撒剪發(fā)卡角色保管好方法呢啊沙發(fā)ifa額ufui甲方啊風(fēng)紀(jì)扣啊趕赴該積分卡是把房間十分可積分uiwfgsdufekjfisu對(duì)方即可豐盛的你副本分公司的酒吧房額外膚色的你方便嗎你速度辦法v枯竭個(gè)省份訴苦的v剎該死的v實(shí)得分sd卡肌膚更為豐富愛(ài)我大武當(dāng)我啊低洼的更健康的輸卵管隋高峰e(cuò)LFGEDFGAuigefuiGFIIgiugekusfgsdkjhfi啊的哈ufauiwfgawfkauhfisugfaeuiuGFEIUGFKJSDGFEWFSKJ榮iuhfsghesughazr
7，牛肉如何保鮮保質(zhì)保鮮不會(huì)影響口感
牛肉如何保鮮？先將其冷凍再用真空封裝機(jī)封好，放置于零下至5攝氏度的冷環(huán)境下，使用此法可以使牛肉保鮮期長(zhǎng)達(dá)30天以上，這種牛肉保鮮方法適合一般的家庭、商戶，商家可以用冷柜冷藏，先冷凍的話牛肉的保鮮效果更好。
http://www.china-goo.com/product.asp?id=377
牛肉如何保鮮？如果使用鋁箔真空封裝保鮮的話，時(shí)間會(huì)更久。
家里最簡(jiǎn)單的牛肉保鮮方法:
生牛肉切成片或者絲或者塊.
1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過(guò)肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個(gè)小時(shí))
2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時(shí)常溫下)
3.做成五香牛肉---我不會(huì)做,看人家做了能放一個(gè)多月----夏天哦
4.做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天
5.密封的代子裝好放井里邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會(huì)被肉污染了)
牛肉為什么會(huì)變色我不知道---氧化反應(yīng)什么的吧像蘋果那樣---或者是脫水---大多數(shù)的食物氧化反應(yīng)我都是用鹽解決的.或者醋.不知道牛肉是不是可以.沒(méi)注意過(guò).食物脫水的話當(dāng)然是用密封的碗或者袋子
牛肉保鮮最好要先密封.再放到冷藏柜.溫度也要注意.在零度到-1度我相信會(huì)好一些...不過(guò)在殺牛起牛肉的時(shí)候別碰到生水就好了
牛肉如何保鮮牛肉的營(yíng)養(yǎng)很高，有人一次就買很多，可卻不知如何保鮮?？蓪⑴Ｈ夥湃牒袡幟屎蜕倭库浀娜芤褐兄蠓袃煞昼?，撈出后保存，不僅保鮮時(shí)間長(zhǎng)，而且鮮味和營(yíng)養(yǎng)成份都不會(huì)減少。
將牛肉放入含有檸檬和少量鉀的溶液中煮沸兩分鐘,撈出后保鮮,的確是常溫下保鮮的一個(gè)好辦法。其他方法還有； 1、降低肉類食品的初始菌數(shù)
冷卻肉的貨架期與原料肉的初始菌數(shù)成反比。
降低初始菌數(shù)除在加工過(guò)程中嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件外，最常用的方法是胴體的表面噴淋和肉品的浸漬處理。但這種處理只能在包裝之前進(jìn)行，且該法對(duì)乳酸菌的影響很小。
2、降低肉類食品的pH值
肉類食品的pH值也是影響其貨架期的一個(gè)重要因素，一般隨著pH值的降低，微生物的生長(zhǎng)速度會(huì)減慢。當(dāng)pH＜5時(shí)，除一些特殊微生物（如乳酸桿菌）能繁殖外，其它類微生物均被抑制。國(guó)內(nèi)外不少學(xué)者將有機(jī)酸應(yīng)用于肉類食品的保鮮，取得了一定的效果。
3、氣調(diào)包裝
將氣調(diào)包裝與低溫冷藏結(jié)合起來(lái)延長(zhǎng)肉類食品的貨架期是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。氣調(diào)包裝的氣體成分主要為O2，N2及CO2，O2的作用主要是利于鮮肉的發(fā)色，CO2的作用主要是抑菌，N2一般常用作填充氣體。最常用的氣調(diào)包裝方法是真空包裝、脫氧包裝和充氣包裝。
4、微波處理
微波殺菌保鮮食品是近年來(lái)在國(guó)際上發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)。具有快速、節(jié)能，并且對(duì)食品的品質(zhì)影響很小的特點(diǎn)。
5、輻照處理
美國(guó)最初把輻射技術(shù)應(yīng)用于肉品保鮮，國(guó)內(nèi)王兆彭等對(duì)牛肉進(jìn)行輻照處理，然后在室溫下貯藏3個(gè)月后，牛肉的色、香、味與鮮牛肉相似，TVBN和過(guò)氧化值低于國(guó)標(biāo)。盡管輻照技術(shù)在肉類食品貯藏保鮮中的應(yīng)用研究取得了很大的進(jìn)展，但由于輻照可能引起感官品質(zhì)的變化以及消費(fèi)者的觀念等原因，使其應(yīng)用受到了一定程度的限制。
6、高壓處理
近幾年，日本發(fā)明了一種新的保鮮技術(shù)即高壓處理技術(shù)。這種技術(shù)將肉類等普通食品經(jīng)數(shù)千個(gè)大氣壓處理后，細(xì)菌就會(huì)被殺滅，肉類等食品仍可保持原有的鮮度和風(fēng)味。
7、防腐保鮮劑在肉類食品保鮮中的應(yīng)用
由于世界性的能源短缺，各國(guó)的研究人員都在致力于開(kāi)發(fā)節(jié)能型的保鮮技術(shù)，各種防腐劑的應(yīng)用成為目前研究的又一熱點(diǎn)。
有機(jī)酸及其鹽類防腐劑已廣泛應(yīng)用于肉類食品的保鮮。
近年來(lái)，有人將可食性涂膜應(yīng)用于肉食品的保鮮，也取得了一定效果，應(yīng)用較多的是酪蛋白、大豆分離蛋白、麥谷蛋白、海藻酸鹽等。由于人們對(duì)合成防腐劑的恐懼，開(kāi)發(fā)天然的新型保鮮劑已成為當(dāng)今防腐劑研究的主流。
肉剛買回的生肉用浸過(guò)醋的濕布包起來(lái),可保鮮一晝夜不變質(zhì)。將鮮肉切成塊,用油炸一下,能短時(shí)間保存...牛肉將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘,撈出后保存,保鮮時(shí)間長(zhǎng),鮮味和營(yíng)養(yǎng)成份不減少。
還有幾招牛肉保鮮的秘訣：
1.將牛肉買回家後應(yīng)盡速食用完，若不得已需放入冰箱保鮮，也應(yīng)在2～3天內(nèi)將肉吃完。
2.不要將牛肉泡在它自己本身所滲出的肉汁裹。正確的方法應(yīng)將肉放於有濾網(wǎng)的不塑鋼或塑膠器皿中，并最好以鋁箔紙封住容器開(kāi)口(切勿使用塑膠保鮮膜)以保持冷度。
3.需注意肉片一次不要疊放兩片以上，以使肉片能完全的接觸到冷空氣，且最好的方法是將肉置放於冰箱中最冷的地方。
4.已經(jīng)切過(guò)或調(diào)配醬料過(guò)的牛肉要盡快烹調(diào)食用，否則其已無(wú)法像整塊肉一般的長(zhǎng)時(shí)間保鮮，食用時(shí)會(huì)損害其美味。