歷史上密縣有什么白酒，中國(guó)飲食文化有什么

色香味俱全

多了。很多小吃！

好多啊 怎么說(shuō)好啊

南北方口味不同

眾所周知，早餐對(duì)身體健康十分重要，早餐不僅要營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很重要的一點(diǎn)是，一定要“頂餓”，因?yàn)樯衔缡且惶熘袑W(xué)習(xí)和工作任務(wù)最繁重的一個(gè)時(shí)段。 　　一、早餐宜吃食品 　　1.早餐是大腦的“開(kāi)關(guān)”，其能量來(lái)源于碳水化合物，因此早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類(lèi)食物，最好選擇沒(méi)有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅(jiān)果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長(zhǎng)能量的補(bǔ)充時(shí)間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、吐司、玉米粥等。 　　2.維持人體充沛精力和靈敏反應(yīng)力的蛋白質(zhì)也不能少，因?yàn)楹鞍踪|(zhì)的早餐能在數(shù)小時(shí)內(nèi)持續(xù)地釋放能量，使我們更“頂餓”。可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物。 　　3.早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根，以達(dá)到酸堿平衡。

先將豆腐切成小方塊，準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒、香菜等備用。鍋中放入適量油，燒5～6成熱，放入蔥姜蒜花椒紅辣椒，接著加入豆瓣醬。最后，放入半碗水，放入豆腐，加適量鹽、少量糖和五香粉，小火3分鐘即可出鍋。最后加些香菜

麻辣豆腐怎么做好吃 家常麻辣豆腐怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/36.html 豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市——?jiǎng)补世?，每?月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學(xué)家——朱熹有《素食詩(shī)》傳世。傳統(tǒng)豆腐相傳豆腐是前164年，由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽(yáng)丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”，認(rèn)為豆腐起源于唐朝末期1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫(huà)，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭(zhēng)論?！独罴s瑟中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》第六卷第五分冊(cè)《發(fā)酵與食品科學(xué)》一書(shū)的作者黃興宗，綜合各方的見(jiàn)解，偏向與認(rèn)為打虎亭東漢壁畫(huà)描寫(xiě)的不是釀酒，而是描寫(xiě)制造豆腐的過(guò)程。但他認(rèn)為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如現(xiàn)在的豆腐，因此未能進(jìn)入烹調(diào)主流。 麻辣豆腐怎么做好吃 家常麻辣豆腐怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/36.html

麻婆豆腐1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁（硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，.起鍋，撒上花椒面，

簡(jiǎn)單~~!來(lái)找我就解決了,來(lái)之前記得叫聲師傅,還有拜3拜

玉石一共有13大類(lèi) 玉石：翡翠，軟玉，綠松石，青金石，蛇紋石質(zhì)玉石，芙蓉石，歐泊，瑪瑙，玉髓，木變石和虎睛石，石英巖類(lèi)玉石，獨(dú)山玉共13大類(lèi)玉石。 翡翠：又名硬玉，按類(lèi)型分為A貨,B貨,C貨,B+C貨四種翡翠。 軟玉：按種類(lèi)有白玉，青玉和青白玉，碧玉，墨玉，黃玉。注意 : 新疆和田玉就是指新疆產(chǎn)的軟玉, 羊脂白玉又稱(chēng)“白玉”、“羊脂玉”，為軟玉中之上品，極為珍貴。羊脂白玉是和田玉中的寶石級(jí)材料，是白玉中質(zhì)純色白的極品。 蛇紋石質(zhì)玉石: 岫巖玉（岫玉）：指以產(chǎn)于遼寧岫巖縣而得名，為中國(guó)歷史上的名玉之一 。 南方玉：產(chǎn)自廣東。 祁連玉：產(chǎn)在甘肅。 昆侖玉：玉石質(zhì)量與岫玉相似，產(chǎn)于新疆昆侖山。 臺(tái)灣玉：玉的質(zhì)量較好，制品受人喜愛(ài)，產(chǎn)在臺(tái)灣。 朝鮮玉（高麗玉）：屬優(yōu)質(zhì)的蛇紋石玉。 鮑文玉：常用來(lái)冒充“高麗玉”，也屬優(yōu)質(zhì)品種。 玉髓: 綠玉髓，碧玉（非軟玉的碧玉），血滴石。綠玉髓：世界優(yōu)質(zhì)綠玉髓產(chǎn)于澳大利亞，斯里蘭卡和硬度。 碧玉：染色后，可冒充青金石，國(guó)際上稱(chēng)瑞士青金石。 血滴石：觀賞石。 石英巖類(lèi)玉石：東陵石，密玉，貴翠，京白玉。 東陵石：印度產(chǎn)的鉻云母石英巖，是受歡迎的中檔寶石，可冒充翡翠。 密玉：因產(chǎn)于河南密縣而得名，是一種含3-5%絹云母的石英巖。目前使用的密玉多經(jīng)過(guò)染色處理，可冒充翡翠。 貴翠：產(chǎn)于貴州省晴隆縣大廠一帶。是一種含高齡石的細(xì)粒石英巖。用來(lái)做低檔小飾品。可冒充翡翠。 京白玉：是一種質(zhì)地細(xì)粒，光澤油潤(rùn)的白色石英巖。染色后可冒充翡翠。 獨(dú)山玉：按顏色和種類(lèi)分為：白獨(dú)玉，綠獨(dú)玉，黃褐色獨(dú)玉，紫獨(dú)玉。 注意：可冒充翡翠和軟玉。 鑒別： 觀光澤：真玉器無(wú)論半透明或不透明，都有溫潤(rùn)光澤，內(nèi)部夾有少量雜質(zhì)或呈棉絮狀花紋均屬正常；假玉器色澤干枯，灰暗呆板無(wú)靈氣，有的還有氣泡。 測(cè)硬度：用刀刻、刮，真玉器不留痕跡。 拈比重：真玉器手感沉重，假的則輕飄。 聽(tīng)聲響：把玉器用線懸空掛起，用硬物敲擊，真品的聲音清脆悅耳，余韻悠揚(yáng)；假的則相對(duì)沉悶干澀。 看斷口：用10倍放大鏡觀察，真玉器的斷口參差不齊，可見(jiàn)比較細(xì)密的結(jié)構(gòu)；假玉器的斷口整齊發(fā)亮的，常為玻璃類(lèi)仿制品，斷口結(jié)構(gòu)粗糙、無(wú)蠟狀光澤的是石質(zhì)仿制品。 紅酒 紅酒一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱(chēng)。 釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。 酒嘛！就慢慢去品嘗咯！

1．最早的是有巢氏（舊石器時(shí)代）：當(dāng)時(shí)人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。 2．燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時(shí)代。主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹后燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。 3．伏羲氏：在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。 4．神農(nóng)氏："耕而陶"，是中國(guó)農(nóng)業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，嘗白草，開(kāi)創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)，發(fā)明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來(lái)煮酒的。 5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺(tái)，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑。蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。 6．周秦時(shí)期：是中國(guó)飲食文化的成形時(shí)期，以谷物蔬菜為主食。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同，當(dāng)時(shí)早田作業(yè)主要是:稷,（最重要）是小米，又稱(chēng)谷子，長(zhǎng)時(shí)期占主導(dǎo)地位，為五谷之長(zhǎng)，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次于稷，又稱(chēng)粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類(lèi)，當(dāng)時(shí)主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才開(kāi)始引種稻子，屬細(xì)糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉來(lái)脫粒。 7．漢代：中國(guó)飲食文化的豐富時(shí)期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進(jìn)石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調(diào)方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發(fā)明豆腐，使豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)得到消化，物美價(jià)廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密縣發(fā)現(xiàn)的漢墓中的大畫(huà)像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油。在此以前都用動(dòng)物油，叫脂膏，帶角的動(dòng)物油叫脂，無(wú)角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實(shí)油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品種增加，價(jià)格也便宜。 8．唐宋：飲食文化的高峰，過(guò)分講究。“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。 9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續(xù)和發(fā)展，同時(shí)又混入滿蒙的特點(diǎn)，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進(jìn)，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達(dá)到較高水準(zhǔn)，成為主要菜肴。肉類(lèi)：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來(lái)源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平

文化有兩種，一種是生產(chǎn)文化，一種是精神文化。文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括下列幾個(gè)層次：物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化。

中國(guó)飲食發(fā)展歷史 1．最早的是有巢氏（舊石器時(shí)代）：當(dāng)時(shí)人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。 2．燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時(shí)代。主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹后燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。 3．伏羲氏：在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。 4．神農(nóng)氏："耕而陶"，是中國(guó)農(nóng)業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，嘗白草，開(kāi)創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)，發(fā)明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來(lái)煮酒的。 5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺(tái)，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑。蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。 6．周秦時(shí)期：是中國(guó)飲食文化的成形時(shí)期，以谷物蔬菜為主食。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同，當(dāng)時(shí)早田作業(yè)主要是:稷,（最重要）是小米，又稱(chēng)谷子，長(zhǎng)時(shí)期占主導(dǎo)地位，為五谷之長(zhǎng)，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次于稷，又稱(chēng)粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類(lèi)，當(dāng)時(shí)主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才開(kāi)始引種稻子，屬細(xì)糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉來(lái)脫粒。 7．漢代：中國(guó)飲食文化的豐富時(shí)期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進(jìn)石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調(diào)方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈?；茨贤鮿舶l(fā)明豆腐，使豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)得到消化，物美價(jià)廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密縣發(fā)現(xiàn)的漢墓中的大畫(huà)像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油。在此以前都用動(dòng)物油，叫脂膏，帶角的動(dòng)物油叫脂，無(wú)角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實(shí)油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品種增加，價(jià)格也便宜。 8．唐宋：飲食文化的高峰，過(guò)分講究。“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。 9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續(xù)和發(fā)展，同時(shí)又混入滿蒙的特點(diǎn)，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進(jìn)，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達(dá)到較高水準(zhǔn)，成為主要菜肴。肉類(lèi)：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來(lái)源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。

這個(gè)雖說(shuō)我對(duì)做飯這不甚了解，但是你可以去看《舌尖上的中國(guó)》，里面講到不少地方的飲食習(xí)慣和做菜流程（比如蒸，先泡，熱油，調(diào)料的選擇），你通過(guò)紀(jì)錄片的解說(shuō)自然能領(lǐng)悟?yàn)槭裁粗袊?guó)的傳統(tǒng)美食中的精神，當(dāng)然外觀也可以做的結(jié)合，比如魚(yú)的擺放，湯的講究，都是可以的，但是你得用心體會(huì)，并且得多讀古籍才能深刻的了解這一切。

中國(guó)飲食發(fā)展歷史 1．最早的是有巢氏（舊石器時(shí)代）：當(dāng)時(shí)人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。 2．燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時(shí)代。主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹后燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。 3．伏羲氏：在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。 4．神農(nóng)氏："耕而陶"，是中國(guó)農(nóng)業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，嘗白草，開(kāi)創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)，發(fā)明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來(lái)煮酒的。 5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺(tái)，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑。蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。 6．周秦時(shí)期：是中國(guó)飲食文化的成形時(shí)期，以谷物蔬菜為主食。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同，當(dāng)時(shí)早田作業(yè)主要是:稷,（最重要）是小米，又稱(chēng)谷子，長(zhǎng)時(shí)期占主導(dǎo)地位，為五谷之長(zhǎng)，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次于稷，又稱(chēng)粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類(lèi)，當(dāng)時(shí)主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才開(kāi)始引種稻子，屬細(xì)糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉來(lái)脫粒。 7．漢代：中國(guó)飲食文化的豐富時(shí)期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進(jìn)石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調(diào)方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈?；茨贤鮿舶l(fā)明豆腐，使豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)得到消化，物美價(jià)廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密縣發(fā)現(xiàn)的漢墓中的大畫(huà)像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油。在此以前都用動(dòng)物油，叫脂膏，帶角的動(dòng)物油叫脂，無(wú)角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實(shí)油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品種增加，價(jià)格也便宜。 8．唐宋：飲食文化的高峰，過(guò)分講究?！八卣袈曇舨俊⒇璐▓D小樣”，最具代表性的是燒尾宴。 9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續(xù)和發(fā)展，同時(shí)又混入滿蒙的特點(diǎn)，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進(jìn)，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達(dá)到較高水準(zhǔn)，成為主要菜肴。肉類(lèi)：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來(lái)源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。

豆腐的起源 關(guān)于豆腐的起源，歷來(lái)說(shuō)法很多。古代即有不同的說(shuō)法，一說(shuō)是孔子時(shí)代即有豆腐(2)，一說(shuō)是豆腐始于漢淮南王劉安。前一種說(shuō)法支持者不多，后一種說(shuō)法則自宋以來(lái)長(zhǎng)期流傳。南宋．朱熹在其《豆腐》詩(shī)中寫(xiě)到：“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布?！辈⒆宰ⅰ笆纻鞫垢灸嘶茨贤跣g(shù)”（3）；與朱熹同時(shí)代的楊萬(wàn)里，寫(xiě)過(guò)一篇《豆盧子柔傳》（4）的文章，副標(biāo)題為“豆腐”，其中也提到漢代已有豆腐。之后持此類(lèi)說(shuō)法者頗多，如李時(shí)珍亦認(rèn)為“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”（5），明．葉子奇《草木子》中有：“豆腐始于漢淮南王之術(shù)”句，明·羅頎《物原》也說(shuō)，西漢時(shí)的古籍中有“劉安做豆腐”的記載?？梢哉f(shuō)，自宋明以來(lái)，人們一直認(rèn)為豆腐發(fā)明始于西漢時(shí)期。然而奇怪的是，現(xiàn)存漢唐文獻(xiàn)，無(wú)論是《淮南子》、《齊民要術(shù)》，甚至各類(lèi)文學(xué)作品等等，都沒(méi)有一丁點(diǎn)兒關(guān)于豆腐以及豆腐始于漢淮南王劉安的記載（6）。因此，許多學(xué)者對(duì)豆腐“始漢說(shuō)”提出質(zhì)疑，提出了一些不同的觀點(diǎn)，較早的有日本學(xué)者篠田統(tǒng)的“始唐說(shuō)”（7）以及袁翰青的“始五代說(shuō)”（8）。 目前發(fā)現(xiàn)最早記載關(guān)于豆腐的文獻(xiàn)，是五代．陶谷(公元903~公元970年)撰寫(xiě)的《清異錄》，其中《官志門(mén)》“小宰羊”條曰：“時(shí)蕺為青陽(yáng)(今安徽青陽(yáng)縣)丞，潔已勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)，邑人呼豆腐為小宰羊”。陶谷是五代時(shí)新平(今安徽省皖南)人氏，他在五代時(shí)的晉、漢、周和北宋初期都做過(guò)官，北宋開(kāi)寶中卒。據(jù)他所記載的這件事可以說(shuō)明，至少在五代時(shí)的淮南一帶，豆腐已經(jīng)是大眾日常食品了，其制作技術(shù)看來(lái)也相當(dāng)成熟。自宋以來(lái)，關(guān)于豆腐的記載就多了。宋．寇宗 《本草衍義》載：“生大豆，又可硙為腐，食之”；蘇軾《物類(lèi)相感志》：“豆油煎豆腐，有味”；南宋．陸游《老學(xué)庵筆記》：“嘉興人…開(kāi)豆腐羹店”等等?；诖耍簧賹W(xué)者將豆腐起源的時(shí)間下限定在晚唐五代（9），這在學(xué)術(shù)界已無(wú)異辭。但對(duì)于豆腐到底起源于何時(shí)，依然沒(méi)有定論。 1959—1960年，考古工作者在河南密縣打虎亭發(fā)掘了兩座漢墓，該墓為東漢晚期(公元二世紀(jì)左右)遺址，其墓中畫(huà)像石上有生產(chǎn)豆腐的場(chǎng)面（10)。經(jīng)過(guò)專(zhuān)家實(shí)地考察和研究，排除了該圖反映的是釀酒或作醬、醋場(chǎng)面，而只能是作豆腐(11）。因此，豆腐起源的時(shí)間被確定為漢代，劉安做豆腐的傳說(shuō)似乎也不完全是虛文(12）。 關(guān)于豆腐起源的地點(diǎn)，歷來(lái)少有人述及，蓋因?yàn)槠鹪吹臅r(shí)間還沒(méi)有確定。根據(jù)現(xiàn)有資料，涉及豆腐起源的地點(diǎn)有三個(gè)，一是八公山，今安徽淮南壽縣境；二是打虎亭，今河南鄭州密縣境；三是青陽(yáng)，今安徽青陽(yáng)境。目前看來(lái)，起源地指向八公山者居多。八公山位于淮南市南郊，壽縣城北淝水之濱，山下為淮北大平原，歷來(lái)盛產(chǎn)大豆，山上有很多含各種礦物質(zhì)的泉水，用此泉水磨制豆?jié){，漿質(zhì)均勻，做出豆腐潔白細(xì)膩，美味可口。得天獨(dú)厚的條件為豆腐的發(fā)明提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。當(dāng)然，起源地到底在什么地方，尚須進(jìn)一步的證據(jù)。 豆腐到底為何人所創(chuàng)，目前也是沒(méi)有定論。宋代蘇東坡有“豆腐”詩(shī)云“古來(lái)百巧出窮人，搜羅假合亂天真?！闭J(rèn)為這種“亂天真”的豆制品，是由窮人巧手制作而成。我國(guó)著名的化學(xué)家袁翰青先生指出：“豆腐的始創(chuàng)者是農(nóng)民，是他們?cè)陂L(zhǎng)期煮豆磨漿的實(shí)踐中，得到了這種優(yōu)美的食品?！?13），把豆腐的發(fā)明創(chuàng)造歸功于農(nóng)民。李治寰先生則提出“豆腐制法與道家煉丹有密切關(guān)系”（14），認(rèn)為道家煉丹用豆?jié){來(lái)培育丹苗，無(wú)意中發(fā)明了豆腐。文獻(xiàn)中記載最多的是淮南王劉安做豆腐的傳說(shuō)，這與劉安修道煉丹也不無(wú)關(guān)系。比較中肯的說(shuō)法是，許多發(fā)明創(chuàng)造雖出自群眾智慧，但人們總要尋找一個(gè)公認(rèn)的人物作為始作者來(lái)尊奉，這樣的例子在古代并不少見(jiàn)

安徽，淮南

一墓包含東漢史，萬(wàn)目觀止萬(wàn)目奇?！边@是一位游客參觀過(guò)打虎亭漢墓后留下的感慨。 　　游客為什么會(huì)有這樣的感慨？因?yàn)槟箖?nèi)有大量反映現(xiàn)實(shí)生活的石刻畫(huà)和壁畫(huà)。在西墓的石刻畫(huà)中，有制作豆腐的完整的工序，說(shuō)明當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)有了吃豆腐的口福。 手機(jī)聚焦中國(guó)軍團(tuán)戰(zhàn)況 用UC免費(fèi)發(fā)450條短信 大型休閑游戲燃燒戰(zhàn)車(chē) 盛夏靚麗風(fēng)景線 　　無(wú)論是黃河上下，還是長(zhǎng)江南北，在中國(guó)的所有城市，幾乎都能吃到香噴噴的烤肉串，在大多數(shù)人眼中，烤肉串是新疆省的特產(chǎn)，其實(shí)在東漢時(shí)期的打虎亭漢墓西墓中就發(fā)現(xiàn)了制作烤肉串的石刻畫(huà)，也就是說(shuō)在東漢時(shí)期的中原地區(qū)，人們已經(jīng)吃上了烤肉串。 　　漢代人除了有豆腐和烤肉串吃外，有酒喝也是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，因?yàn)閭髡f(shuō)在中國(guó)的黃帝時(shí)期就已發(fā)明了酒，但能真實(shí)再現(xiàn)做酒過(guò)程的文物卻并不多見(jiàn)，而打虎亭漢墓西墓中的做酒圖就是這不多見(jiàn)文物中的一個(gè)。 　　自古以來(lái)中國(guó)人就比較注重禮儀，在打虎亭漢墓的西墓中，就有一幅主人迎接賓客的石刻畫(huà)，但讓人難以理解的是手中竟拿著一把掃帚，如果按照現(xiàn)代人的想法，肯定有一種掃地出門(mén)的意思，但在東漢時(shí)期，卻有掃去客人一路風(fēng)塵的含義。 　　漢代人喜歡吃豆腐 　　無(wú)論是在大大小小的菜市場(chǎng)內(nèi)，還是散布于城市各個(gè)角落的大小超市中，豆腐都是最為常見(jiàn)的食品，在人們的餐桌上，豆腐也是最主要的產(chǎn)品之一，且現(xiàn)在的豆腐制品種類(lèi)繁多，有專(zhuān)門(mén)用于炒菜的硬豆腐，有專(zhuān)門(mén)用于熬湯的軟豆腐，還有豆腐皮、豆腐卷、豆腐絲等。 　　中國(guó)人如此喜愛(ài)豆腐，那么豆腐是中國(guó)人發(fā)明的嗎？如果是，那又是什么時(shí)候發(fā)明的呢？在研究中國(guó)飲食史的專(zhuān)家中，有人認(rèn)為早在周代中國(guó)就有了豆腐，但目前還沒(méi)有有力的證據(jù)可以證明。 　　在究竟是誰(shuí)發(fā)明了豆腐這一問(wèn)題上，淮南王劉安創(chuàng)造了豆腐的說(shuō)法似乎更被人們所認(rèn)可。淮南王劉安是漢高祖劉邦的孫子，那時(shí)侯希望自己長(zhǎng)生不老是許多人的愿望，淮南王劉安也不例外，在一次煉長(zhǎng)生不老丹時(shí)，劉安偶爾將石膏點(diǎn)入豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化成了豆腐，豆腐從此問(wèn)世。 　　雖然這種說(shuō)法在《辭源》等書(shū)籍中有記載，但依然沒(méi)有考古的證據(jù)。 　　打虎亭漢墓管理處副主任王贏洲說(shuō)，打虎亭漢墓中的豆腐制作石刻像是目前發(fā)現(xiàn)的最早證明豆腐出現(xiàn)的證據(jù)，也就是說(shuō)豆腐的發(fā)明最遲在東漢時(shí)期。 　　制作豆腐的石刻畫(huà)像位于西墓東耳室南壁的下部，畫(huà)面的東部雕刻有一個(gè)高大的陶缸，隱隱約約可以看到缸內(nèi)泡有黃豆。缸旁站著兩個(gè)頭戴平頂帽、身穿長(zhǎng)衣的人，其中一人手拿一長(zhǎng)柄勺，另一人雙手按住缸沿低頭向缸內(nèi)看，仿佛是在看缸內(nèi)黃豆的膨脹情況。 　　缸的右邊是一個(gè)圓形的石磨，磨旁站著一人，他一手轉(zhuǎn)動(dòng)帶有拐柄的小磨，一手拿著一瓢狀物向小石磨頂部添加泡好的黃豆，把黃豆磨制成漿。 　　在緊挨小磨的地方也放著一口大缸，缸上蓋著木板，這口缸周?chē)局齻€(gè)人，其中一人似乎在用細(xì)布把磨出的豆?jié){進(jìn)行過(guò)濾；另一人把過(guò)濾后剩余的豆渣再用布包起來(lái)，然后在木板上進(jìn)行擠壓，使沒(méi)被過(guò)濾出的豆?jié){全部擠壓出來(lái)；另有一人站在缸旁指點(diǎn)，想必這位是豆腐作坊的老板或師傅。 　　在畫(huà)面的西部雕刻有壓制豆腐的畫(huà)像：一個(gè)長(zhǎng)方形的幾案上，放置著一個(gè)方形的大木箱，木箱內(nèi)存放的應(yīng)該是已經(jīng)加入了凝固劑的豆腐，箱蓋上有一長(zhǎng)木棍，木棍的一端固定在箱體上，另一端掛有一個(gè)圓形的石錘，向下錘壓。箱旁的地上放有一個(gè)陶罐，箱中從豆腐內(nèi)擠壓出的水順著箱底的一個(gè)小孔流入罐內(nèi)。 　　從制作豆腐的整個(gè)過(guò)程來(lái)看，畫(huà)面上只缺少把豆?jié){放入大鍋內(nèi)煮沸的工序，我們現(xiàn)在猜測(cè)，煮豆?jié){的地方可能在附近的其他地方。

最流行的說(shuō)法是豆腐是公元前二世紀(jì)由淮南王劉安所創(chuàng)制.但是也是眾說(shuō)紛紜,還有豆腐創(chuàng)制于五代的說(shuō)法