一．蠟封的酒瓶怎么開？
1．如今用蠟密封的酒并不多見，畢竟這看起來太過復(fù)古，但是，大多數(shù)生產(chǎn)商表示，使用蠟?zāi)z囊是為了向消費(fèi)者展現(xiàn)手工釀酒的風(fēng)范，去體驗(yàn)最為本位的美酒味道，而且大多數(shù)情況，蠟封的酒都是高品質(zhì)的個(gè)性酒。
2．但開啟蠟封酒瓶的確是件難事，不僅因?yàn)槠滟|(zhì)地堅(jiān)硬，只憑一把酒刀很難將蠟去掉，而且一不小心會割傷自己的手，甚至還會出現(xiàn)蠟的碎末掉入酒體之中的情況，從而會破壞好酒的味道。
3．解鈴還須系鈴人。酒園的釀酒師會告訴你在蠟塞的頂部加熱20～30秒，將覆蓋在酒塞上的蠟軟化后，慢慢去除，直至軟木塞完全呈現(xiàn)在你的眼前，隨后用酒刀開啟便好。
二．蠟封的葡萄酒如何開啟
1．蠟封是傳統(tǒng)的封瓶形式，蠟封能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化的概率。當(dāng)然，也因?yàn)槿绱?，葡萄酒在瓶?nèi)的發(fā)展速度減緩。
2．因此在現(xiàn)代瓶封技術(shù)發(fā)達(dá)的情況下，采用蠟封方式往往是針對陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒，或者說希望一瓶酒可以保持到更久遠(yuǎn)的年代。
3．而對于日常消費(fèi)型的葡萄酒，根本沒有這個(gè)必要。簡單講就是不需要理會封口的蠟，將酒刀直接鉆入瓶口木塞。不過說起來簡單，操作時(shí)有一定難度：一是隔著一層蠟把握不好鉆入木塞的精準(zhǔn)度，容易鉆歪；另外酒刀頂在瓶口的點(diǎn)不太好把握。
三．冰酒上的那個(gè)蠟片封口 要怎么開呢？
1．使用開瓶器。開瓶器是開紅酒的一種最常用的開瓶器工具，其最大功能就是把紅酒酒瓶封帽切開，然后緩緩把軟木塞拔出來。
2．一般稍有喝葡萄酒經(jīng)驗(yàn)的人都會有一個(gè)專屬的葡萄酒開瓶器。市場上紅酒開瓶器類型多種多樣，有T型開瓶器、侍者型開瓶器、兔耳型開瓶器、海馬刀開瓶器、氣壓式開瓶器、Ah-So開瓶器和電動(dòng)開瓶器等。
3．其中雙臂式杠桿型開瓶器是居家最常用的開瓶器之一，特點(diǎn)是省力、高效，但是不方便攜帶。冰酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，含各種有機(jī)酸0。
4．3%-5%，各種礦物質(zhì)成分0。3%-0。5%，其中的鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，都能直接被人體吸收利用。
5．?dāng)U展資料：注意事項(xiàng)：冰酒含糖較高，喝一口就會使人頓生愉悅之感，心情大好。所以冰酒適合在餐前、餐后、空閑時(shí)喝，受時(shí)間和場合限制較??；喝冰酒時(shí)配一些小甜點(diǎn)，又休閑又享受。
6．冰酒的適飲溫度為10°左右，在開瓶前需要在冰桶里進(jìn)行冰鎮(zhèn)，開瓶后靜放一刻鐘時(shí)間醒酒。飲用冰酒時(shí)先倒半杯，觀賞酒體的顏色和純凈度。
7．冰酒之配菜傳統(tǒng)習(xí)慣上冰酒一般搭配甜品，但是有一條原則就是這個(gè)甜品一定不能比冰酒更甜，否則冰酒喝起來就會又酸又澀。
四．紅酒瓶塞怎么打開
1．在用餐品酒時(shí)，一些技術(shù)性規(guī)則和傳統(tǒng)做法值得我們?nèi)チ私?。開酒是一項(xiàng)慎重且優(yōu)雅的動(dòng)作，因此必須學(xué)習(xí)正確的技巧。
2．隨便地去除鉛封會有損瓶頸的雅觀，不合適的開瓶器或笨拙的開瓶技巧則會破壞瓶塞，使得塞屑掉入酒中，如此可能損壞了整瓶酒。
3．你可觀察餐廳中餐酒侍者的動(dòng)作而學(xué)習(xí)到開瓶的技巧。餐酒侍者首先將酒讓客人確認(rèn)，并說出酒的產(chǎn)區(qū)和年份，酒的展示方式應(yīng)以標(biāo)簽方便人閱讀為原則，因?yàn)闃?biāo)簽就如同那瓶酒的身份證。
4．接著侍者會使用特殊小刀將鉛封去除。割開鉛封的地方可在瓶頸上方外凸部分，或外凸部分下方，這樣在倒酒時(shí)就可避免酒接觸到鉛封瓶口邊緣通常會有點(diǎn)臟，特別是那瓶酒如果已在酒窖中陳年了一段時(shí)間，因此必須用干凈的白色餐巾擦拭。
5．可使用桿杠式開瓶器的螺旋形鐵錐將瓶塞平穩(wěn)且緩慢地拉起，以避免在開瓶過程中損壞那瓶酒。當(dāng)瓶塞快要脫離瓶口時(shí)，用手將塞子輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出很大聲響。
6．螺旋形鐵錐不得穿透瓶塞，否則塞屑就會掉入酒中。拉出瓶塞后，再用餐巾擦拭瓶口，接著侍者會聞一聞瓶塞，如果覺得那瓶酒有異味，他可謹(jǐn)慎地品嘗，必要時(shí)可更換另一瓶酒。
7．檢查完畢后，首先將酒倒一些給主人品嘗，如果主人表示對酒滿意，餐酒侍者就從主人的右方開始倒酒給客人，倒酒時(shí)應(yīng)讓每一位客人都能看到酒的標(biāo)簽。
