1，馬爹利XO的酒怎么調(diào) 誰(shuí)能告訴我
這酒要看你怎么喝了,現(xiàn)在夜場(chǎng)XO調(diào)著喝的比較少,有點(diǎn)浪費(fèi).如果要調(diào)的話(huà)可以用礦泉水,蘇打,脈動(dòng),綠茶,菊花茶這幾種常用的飲料來(lái)調(diào)，一般是洛杯八分滿(mǎn)調(diào)一扎壺，要不要加冰就看自己的口味了一般喝XO用蘇打水調(diào)，一個(gè)二兩半的杯倒一壞XO的酒，倒入扎壺，扎壺要有至少1/2的冰，然后剩下的就是蘇打水，根據(jù)自己口味可以對(duì)別的軟飲料
馬爹利XO應(yīng)該算是比較上品的洋酒類(lèi)~一般懂酒的人都應(yīng)該知道好的白蘭地應(yīng)該是純飲或者加冰，加什么蘇打，湯力之類(lèi)的純屬于哪種浪費(fèi)不會(huì)喝的那種，只有純飲才能品出酒種好壞，至于調(diào)酒的話(huà)，白蘭地這塊當(dāng)做基酒的是比較少的，馬爹利得話(huà)可能在書(shū)上都找不出一款雞尾酒來(lái)~至于特飲的話(huà)我到是自己調(diào)過(guò)，不過(guò)就不拿來(lái)獻(xiàn)丑了。我是夜場(chǎng)的服務(wù)員！我感覺(jué)這個(gè)XO分你個(gè)人口味！一般喝XO得用蘇打水調(diào)，一個(gè)二兩半的杯倒一壞XO的酒，倒入扎壺不是冰桶，扎壺要有至少1/2的冰，然后剩下的就是蘇打水，根據(jù)你的口味你可以對(duì)別的軟飲！就是飲料，各種飲料！
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2，酒廠灌裝車(chē)間作業(yè)指導(dǎo)書(shū)
去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容> 內(nèi)容來(lái)自用戶(hù):楊白云 酒廠灌裝車(chē)間作業(yè)指導(dǎo)書(shū)（一）洗瓶1、先將瓶放入池中浸泡半小時(shí)，（溫水）蒸汽加熱。黃酒酒瓶應(yīng)用80攝氏度以上的溫水浸泡12小時(shí)以上。2、拿瓶刷毛巾逐個(gè)洗干凈再進(jìn)入第二口道水池清洗，然后上沖瓶機(jī)沖洗進(jìn)入篩子控水，備用（當(dāng)日用）。3、要求做到三凈，瓶洗干凈、沖干凈、水空干凈。（二）灌裝1、洗凈后的合格空瓶放上灌裝機(jī)裝酒，要求凈含量的誤差不超過(guò)3％每天做到凈含量的抽查記錄。2、做到裝瓶記錄要準(zhǔn)，在保證達(dá)到計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)的情況下，要和樣品保持一致。（三）燈檢要求燈檢人員認(rèn)真細(xì)致注意力集中，不能讓不干凈有異物的酒瓶，轉(zhuǎn)入下道工序，檢出個(gè)不合格品要分類(lèi)記錄，要及時(shí)下線(xiàn)返工，過(guò)濾處理，檢出的不合格品要分類(lèi)記錄。（四）封蓋將清洗干凈的瓶蓋把每瓶酒蓋嚴(yán)蓋牢，不準(zhǔn)漏酒，有內(nèi)塞的必須蓋好內(nèi)塞。（五）衛(wèi)生要求進(jìn)入灌裝車(chē)間必須穿統(tǒng)一的工作衣帽，洗手消毒，車(chē)間內(nèi)必須干凈無(wú)塵，酒瓶必須通過(guò)物流口進(jìn)出不進(jìn)酒瓶物洗口的門(mén)必須關(guān)閉，嚴(yán)禁工作人員從物流口進(jìn)出。（六）產(chǎn)品防護(hù)每道工序必須做到輕拿輕放防止破損。
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3，來(lái)個(gè)人財(cái)政與稅收幫忙做作業(yè)
1.什么是混合銷(xiāo)售行為？混合銷(xiāo)售行為，是指在實(shí)際工作中，一項(xiàng)銷(xiāo)售行為常常會(huì)既涉及貨物銷(xiāo)售又涉及提供應(yīng)稅勞務(wù)。2.請(qǐng)說(shuō)說(shuō)大范圍、中范圍、小范圍增值稅的區(qū)別在哪里？ 1.小范圍增值稅。征稅范圍僅限于工業(yè)制造業(yè)； 2.中范圍增值稅。征稅范圍除了個(gè)工業(yè)制造業(yè)外， 還包括商業(yè)批發(fā)和零售業(yè)以及部分生產(chǎn)性勞務(wù)服務(wù)。3.大范圍增值稅。征稅范圍包括上述領(lǐng)域，還向前 延伸到所有服務(wù)業(yè)，向后延伸到農(nóng)業(yè)。相當(dāng)于在全社會(huì)范圍實(shí)現(xiàn)增值稅。3.某藥用酒廠生產(chǎn)用白酒泡制的藥酒，當(dāng)月銷(xiāo)售額為180萬(wàn)元，當(dāng)月月初庫(kù)存外購(gòu)白酒賬面余額為70萬(wàn)元，當(dāng)月購(gòu)進(jìn)白酒30萬(wàn)元，月末庫(kù)存外購(gòu)白酒賬面余額為50萬(wàn)元。請(qǐng)計(jì)算該廠當(dāng)月銷(xiāo)售藥酒應(yīng)納消費(fèi)稅稅額(白酒稅率為20%、藥酒稅率為10%，上述款額均為不含增值稅款額)。應(yīng)納消費(fèi)稅稅額=8萬(wàn)1、中華人民共和國(guó)個(gè)人所得稅法實(shí)施條例 文 號(hào)： 國(guó)務(wù)院令【1994】第142號(hào) 有 效 性根據(jù)工資薪金所得=（5000-800-3200）*10-25=75元股息和紅利所得稅=（3000+14000）*20%=3400元財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)讓所得所得稅=（130000-80000-5000）*20%=9000元2、對(duì)在中國(guó)境內(nèi)無(wú)住所而在中國(guó)境內(nèi)取得工資、薪金所得的納稅義務(wù)人和在中國(guó)境內(nèi)有住所而在中國(guó)境外取得工資、薪金所得的納稅義務(wù)人，可以根據(jù)其平均收入水平、生活水平以及匯率變化情況確定附加減除費(fèi)用，附加減除費(fèi)用適用的范圍和標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。國(guó)務(wù)院令【1994】第142號(hào) 確定扣除標(biāo)準(zhǔn)為3200元。3、工資按月，股息紅利，財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)讓所得按次征收
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4，釀制葡萄酒時(shí)可以受到日光照射嗎
決定葡萄酒質(zhì)量的三個(gè)相互作用的關(guān)鍵因素：葡萄品種及長(zhǎng)勢(shì)如何；葡萄生長(zhǎng)的氣候和土壤條件；酒商（釀酒人）的意圖及專(zhuān)業(yè)技術(shù)。
第個(gè)葡萄品種都有各自不同的壓汁要求。最關(guān)鍵的因素是，當(dāng)葡萄中的糖分、酸度和氣味都達(dá)到釀酒指標(biāo)時(shí)，適時(shí)地把葡萄采摘下來(lái)。當(dāng)葡萄快要成熟時(shí)，糖分、酸度和氣味這三個(gè)成分變化相當(dāng)快。在氣候溫暖的葡萄栽培區(qū)，人們最關(guān)心的是糖分和酸度的比率有何變化。最理想的情況是獲得充足的糖分，又不失去必要的酸度。在最涼爽的葡萄種植區(qū)，酒商更忙于讓果實(shí)達(dá)到理想的糖分標(biāo)準(zhǔn)并具有成熟的果
香。涼爽氣候下栽培的葡萄成熟后往往達(dá)不到所需的糖分指標(biāo)，但也可以彌補(bǔ)這點(diǎn)不足。葡萄成熟的標(biāo)志是果實(shí)成分的變化。果實(shí)成熟時(shí)，糖分增加，酸度降低。有幾個(gè)葡萄品種，如杰烏茲拉米納和白索維農(nóng)，熟透時(shí)，氣味芬芳，而糖分變化不大。采摘得太遲或太早，都會(huì)使葡萄失去其獨(dú)特的品質(zhì)。往往幾個(gè)小時(shí)之差就會(huì)造成這樣的損失，所以，釀酒人必須頭腦特別清醒。
葡萄由不同部分組成，每一部分對(duì)最終釀成的葡萄酒都起到了自己的作用。葡萄梗占一串葡萄總重量的2%至6%。它們富含木質(zhì)丹寧酸，可以使葡萄酒帶有一種苦味。大多數(shù)葡萄酒在發(fā)酵前都把葡萄梗去掉，但是，有些酒還是把梗留下來(lái)，以提高丹寧酸的含量，從而使口味更加豐富。葡萄皮大約占葡萄總重量的5%——6%。葡萄成熟時(shí)，葡萄皮上會(huì)覆蓋一層天然霉菌，有時(shí)用它來(lái)發(fā)酵。葡萄皮和葡萄皮下面的那層果肉包含了葡萄中大多數(shù)味道和香質(zhì)成分。它們還含有葡萄丹寧酸。兩種丹寧酸是有所不同的：葡萄皮中所含的丹寧酸要比葡萄梗和葡萄核中所含的柔和一些，而且不那么苦。葡萄丹寧酸是陳釀紅葡萄酒的基本元素。果肉占葡萄總重量的絕大部分，纖維膜里含有豐富的果汁。果汁由比例變化不定的水分、糖分和酸質(zhì)組成。在果肉里，纖維膜對(duì)果汁需求的變化作出反應(yīng)，當(dāng)葡萄藤對(duì)環(huán)境變化作出反應(yīng)時(shí)，纖維膜就充滿(mǎn)了果汁，或者大量地失去果汁。如果葡萄藤需要糖分供給的話(huà)，果實(shí)中的糖分含量就會(huì)急劇下降。如果葡萄藤吸收的水分太多，果汁就會(huì)被稀釋。因此，土壤和氣候條件至關(guān)重要。葡萄皮還含有豐富的果酸，它們與甘油、蛋白質(zhì)和其他元素發(fā)生化學(xué)變化，釀酒人可能需要這種化學(xué)變化，也可能不需要。最后，葡萄皮確實(shí)得讓釀酒人頗費(fèi)一番心思，所有的葡萄皮必須清理出去，只留下清澈明凈的酒液。
由于采用了先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，葡萄采摘和運(yùn)往酒廠的過(guò)程中的果實(shí)破損率降到了最低限度。質(zhì)量最好的葡萄酒廠家仍然實(shí)行人工采摘，但越來(lái)越多的時(shí)候，仍會(huì)看到酷似螳螂的龐然大物般的機(jī)器日日夜夜在葡萄園里采摘著熟透的葡萄。這些機(jī)器有時(shí)與便攜式壓榨機(jī)聯(lián)合作業(yè)。用厚厚的一層二氧化碳?xì)怏w覆蓋住在葡萄園壓榨的果汁，以防過(guò)早發(fā)酵或氧化，然后，送往酒廠。不管葡萄有多么豐產(chǎn)，都必須盡快把它們運(yùn)往酒廠。有些易突變的品種，葡萄一摘下來(lái)就變質(zhì)。
5，企業(yè)戰(zhàn)略管理作業(yè)3
1、是戰(zhàn)略層次研究的問(wèn)題。因?yàn)樯婕暗焦局饕a(chǎn)品的更改。 2、不是，只是一個(gè)購(gòu)買(mǎi)設(shè)備的執(zhí)行問(wèn)題。 3、不是，這個(gè)高度還到不了戰(zhàn)略，只是一種擴(kuò)大企業(yè)知名度的贊助廣告方式?jīng)Q策而已。 4、研究決定收購(gòu)酒廠是戰(zhàn)略決策，這涉及到縱向兼并問(wèn)題，可能會(huì)大幅影響公司以后的發(fā)展方向和營(yíng)運(yùn)收入。 5、非企業(yè)戰(zhàn)略層次研究問(wèn)題，只是營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的戰(zhàn)略層次研究問(wèn)題。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，只是營(yíng)銷(xiāo)方式的轉(zhuǎn)變而已。一、選擇一個(gè)你比較熟悉的企業(yè)，對(duì)其外部環(huán)境進(jìn)行分析，寫(xiě)一個(gè)1000字以?xún)?nèi)的分析報(bào)告。 要求說(shuō)明以下內(nèi)容： 1．該企業(yè)的名稱(chēng)、住址、主要業(yè)務(wù)內(nèi)容。 2．該企業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分情況。 3．今后幾年該企業(yè)所面臨的宏觀環(huán)境可能有什么變化?對(duì)該企業(yè)會(huì)產(chǎn)生什么影響?該企業(yè) 的機(jī)會(huì)和威脅有哪些? 4．該企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有哪些?對(duì)它們的競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行分析。 注：上述報(bào)告可以通過(guò)各種途徑收集資料，你可以查閱有關(guān)文獻(xiàn)，咨詢(xún)一些專(zhuān)家，也可以到網(wǎng)上搜索一些資料來(lái)佐證你的觀點(diǎn)。要求注明資料來(lái)源。凡資料詳實(shí)、來(lái)源清楚的可以得及格分；凡資料不實(shí)，來(lái)源不清的為不及格。 可以用錄像中提到的企業(yè)，如大商集團(tuán)和金益康公司作為你的分析對(duì)象，但對(duì)其外部環(huán)境的分析應(yīng)以自己的看法為主。 二、閱讀案例并回答思考題 北內(nèi)該不該以發(fā)動(dòng)機(jī)為主業(yè) 發(fā)動(dòng)機(jī)市場(chǎng)萎縮，使北內(nèi)主業(yè)發(fā)展遇到嚴(yán)重困難，北內(nèi)開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。不管走堅(jiān)持主業(yè)，還是走多元化道路，北內(nèi)的探索都將為大型國(guó)有企業(yè)改革提供一個(gè)可以借鑒的案例。北內(nèi)集團(tuán)總公司是一家具有五十余年歷史的國(guó)有企業(yè)，1994年以后發(fā)動(dòng)機(jī)市場(chǎng)逐年萎縮，企業(yè)發(fā)展遇到嚴(yán)重困難，經(jīng)濟(jì)效益呈虧損狀態(tài)。 “收縮戰(zhàn)線(xiàn)，增收節(jié)支”救得了企業(yè)嗎? 1996年上半年，公司實(shí)事求是地調(diào)整了經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)方針，提出收縮戰(zhàn)線(xiàn)、增收節(jié)支的工作思路。在這個(gè)指導(dǎo)思想下，公司停止了與自身財(cái)力不相匹配的“西班牙鑄造項(xiàng)目”、“寧波汽車(chē)廠沖壓生產(chǎn)線(xiàn)”的建設(shè)項(xiàng)目，并逐步將跨省市經(jīng)營(yíng)管理的淄博汽車(chē)制造廠、寧波汽車(chē)廠、寧波汽車(chē)發(fā)動(dòng)機(jī)廠重新劃歸地方管理。按項(xiàng)目預(yù)算標(biāo)猴，兩個(gè)項(xiàng)目的終止即減少近兩億元的支出。同時(shí)，公司依法進(jìn)行減員分流工作和壓減企業(yè)不適宜的工資性支出。 1．北內(nèi)1998年開(kāi)始對(duì)輔助的后勤部門(mén)予以別離，使幼兒園、職工醫(yī)院、飲食公司、培訓(xùn)中心、運(yùn)輸隊(duì)等較快地發(fā)展為自主經(jīng)營(yíng)、服務(wù)社會(huì)的實(shí)體。此舉減輕了公司每年500萬(wàn)元左右的資金負(fù)擔(dān)，通過(guò)創(chuàng)收已有不同程度的贏利。 2．通過(guò)多種方式和途徑分流、安置富余人員，使企業(yè)在冊(cè)職工由1996年的1．2萬(wàn)人減至6000多人，其中主業(yè)在崗人員控制在3400人左右，總公司負(fù)責(zé)開(kāi)支的人員控制在700人左右。僅此一項(xiàng)，公司每年的人工成本支出減少6000多萬(wàn)元，企業(yè)實(shí)際減少人工成本開(kāi)支近3000萬(wàn)元。 3．合規(guī)取消退休職工企業(yè)自負(fù)部分工資，使北內(nèi)退休職工工資結(jié)構(gòu)逐步與北京市有關(guān)政策接軌，減輕企業(yè)成本負(fù)擔(dān)和資金壓力。 北內(nèi)發(fā)動(dòng)機(jī)主業(yè)以外的四大產(chǎn)業(yè)顯出活力
6，誰(shuí)可以給我一份求職個(gè)人簡(jiǎn)歷
想要做業(yè)務(wù)，所以要膽大，心細(xì)。最重要的還是要對(duì)自己有信心。如果你連自己都不相信自己，那還有誰(shuí)會(huì)相信你呢？做業(yè)務(wù)自信是關(guān)健哦！
至于簡(jiǎn)歷以下讓你參考一下：
其實(shí)加入生活中，寫(xiě)簡(jiǎn)歷并不難寫(xiě)簡(jiǎn)歷是要讓人通過(guò)簡(jiǎn)歷更加的了解你，重要的是要看你的能力是怎么樣的。所以在簡(jiǎn)歷中做到以下幾種就OK啦！
保持清新自然最重要，重點(diǎn)是通過(guò)簡(jiǎn)歷中提出你的觀點(diǎn),體現(xiàn)你自信、謙虛、穩(wěn)重、吃苦耐勞的優(yōu)點(diǎn)，要寫(xiě)出你在哪方面是個(gè)能手，在這整個(gè)過(guò)程中最主要的就是一個(gè)字：自信。
1、你的人生態(tài)度，最好能引用幾句少人知道的哲言。2、你在哪方面都做過(guò)了些什么；主要內(nèi)容、后打算做些什么,提出些實(shí)際的針對(duì)性意見(jiàn).簡(jiǎn)歷中你要做到些什么:1、自信,大氣.2、謙虛,和氣3、與人友好4、小幽默
但你一定要口齒伶俐，把話(huà)想清楚，時(shí)刻讓別人看見(jiàn)你很精明，很自信！把自己的話(huà)說(shuō)的圓滑一點(diǎn)！膽不能怯，那是向別人展示你自己.
呵呵……要對(duì)自己有信心哦！我挺你！所有的簡(jiǎn)歷都是大同小異，這是本人空間的簡(jiǎn)歷模板，你可以根據(jù)自己的實(shí)際情況修訂一下即可！ http://user.qzone.qq.com/849451148/infocenter?ptlang=2052
求職簡(jiǎn)歷 ­
【概念解說(shuō)】­
簡(jiǎn)歷，也叫履歷，它是求職者向用人單位介紹其資格、職位、教育和工作經(jīng)歷等情況的文書(shū)，它是求職和人才流動(dòng)的重要文書(shū)，它是求職者爭(zhēng)取進(jìn)一步面試的機(jī)會(huì)。­
【格式內(nèi)容】­
中文簡(jiǎn)歷的格式內(nèi)容包括以下幾部分：­
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1. 個(gè)人資料。包括求職者的年齡、性別、身高、民族、出生地、婚姻狀況、住址等。­
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2. 教育情況。一般只寫(xiě)大專(zhuān)（中專(zhuān)）以上的教育情況。中學(xué)的教育狀況一般不要寫(xiě)上。­
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3. 工作經(jīng)歷。一般按照時(shí)間順序?qū)懮瞎ぷ鹘?jīng)歷。­
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4. 重大成果或者著作、特長(zhǎng)。展現(xiàn)你的成功項(xiàng)目或出版的著作等。
5、個(gè)人自我評(píng)價(jià)。也就是工作及學(xué)習(xí)時(shí)對(duì)自己的一個(gè)評(píng)價(jià)。­
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* 注意：向企業(yè)求職，一般不要寫(xiě)上"政治面貌"、"家庭情況"、"組織意見(jiàn)"等。這些對(duì)求職用處不大，甚至有障礙。­
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【范例參考】­
­“良禽擇木而棲，士為知己者容”，選擇了我一定沒(méi)有錯(cuò)！[/B][/B]­
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­簡(jiǎn) 歷 ­
一、 個(gè)人基本情況­
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張××，男，漢族?！痢聊辍猎鲁錾谏綎|。現(xiàn)住址：廣州市××路××大廈×房。­
聯(lián)系電話(huà)：********** E-mail：********* ­
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二、 受教育及培訓(xùn)狀況­
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1998年07月-2002年07月 畢業(yè)于廣州市中山大學(xué)，現(xiàn)攻讀EMBA工商管理碩士學(xué)位。 ­
2003.03---2003.06[/B]深圳//管理顧問(wèn)有限公司 ISO9000[/B]培訓(xùn)[/B][/B]《內(nèi)審員資格證》[/B][/B] [/B]­
2004.03---2004.06 廣東省勞動(dòng)局 人力資源管理培訓(xùn) 《職業(yè)資格證》《上崗證》[/B] ­
三、 工作經(jīng)歷­
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2002年10月-2005年10月 廣州市××服飾有限公司，任職行政人事經(jīng)理 ­
2005年10月-2007年10月 佛山市××家具有限公司，任職行政副總 ­
2007年10月-至今 廣州市白云區(qū)××塑料制品有限公司 任職行政副總 ­
四、 工作內(nèi)容 ­
企業(yè)全面管理\企業(yè)策劃\企業(yè)作業(yè)流程規(guī)范\企業(yè)人力資源管理\行政管理\企業(yè)培訓(xùn)\企業(yè)生產(chǎn)管理\銷(xiāo)售管理\體系維護(hù)（ISO、HACCP綠色食品認(rèn)證等）\現(xiàn)場(chǎng)管理\制度編寫(xiě)\企業(yè)文化建設(shè)完善\社會(huì)保險(xiǎn)\勞資事務(wù)\對(duì)外關(guān)系等。 ­
五、 自我評(píng)價(jià) ­
本人有較強(qiáng)、較豐富的（民營(yíng)、外資、三資等）企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，很強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力和組織策劃能力，熟悉生產(chǎn)制造型企業(yè)全面管理。優(yōu)秀的口頭表達(dá)能力和文字表達(dá)技巧；良好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)操守。專(zhuān)業(yè)知識(shí)尤熟，并能熟練操作和運(yùn)用。電腦操作熟練，能夠獨(dú)立編寫(xiě)各類(lèi)規(guī)章制度及獨(dú)立開(kāi)展各項(xiàng)工作等。
六、 求職意向­
有志于從事企業(yè)管理，對(duì)行政管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理的相關(guān)職位都很感興趣，可以說(shuō)本人是多元化人才，現(xiàn)應(yīng)聘貴公司人事總監(jiān)一職。
7，我想成充實(shí)一下自己對(duì)于洋酒的知識(shí)
介紹一下白蘭地XO是白蘭地的分級(jí)法中，算儲(chǔ)存較久的一級(jí)。不過(guò)在法國(guó)的白蘭地，除了法國(guó)政府所規(guī)定的事項(xiàng)外，各廠家為了凸顯自己酒款的優(yōu)勢(shì)，常常做出比規(guī)定更嚴(yán)格條件，使的各家酒款都有自己的特色。而HENNESSY也是其中的一家。這家的酒款大多是產(chǎn)自干邑區(qū)，所以我們又稱(chēng)為干邑白蘭地（Cognac）。嗯！請(qǐng)看以下的說(shuō)明，那是我給我同事上課的教材，應(yīng)該可以有一個(gè)比較完整的介紹，希望可以回答你的問(wèn)題。一、何謂白蘭地白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾過(guò)程制成的酒，可稱(chēng)為白蘭地。法國(guó)是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家，其次為意大利、西班牙、美國(guó)和希臘等地區(qū)。白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱(chēng)以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進(jìn)行蒸餾，儲(chǔ)存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。但白蘭地的由來(lái)卻不是一開(kāi)始就為了享受這蒸餾酒而來(lái)的，因?yàn)樵缙谝蜻\(yùn)輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時(shí)的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾后才方便運(yùn)送，而且加上法國(guó)酒稅的改變，出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅，更助長(zhǎng)蒸餾的風(fēng)氣。（波特酒也是類(lèi)似的原因。）由于荷蘭商人的貿(mào)易能力，造成此酒在北歐與英國(guó)市場(chǎng)大賣(mài)，而英國(guó)人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡(jiǎn)稱(chēng)為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類(lèi)酒的名稱(chēng)。二、白蘭地的制造方式前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來(lái)的，那我們就不可以省略這個(gè)原料—葡萄了?，F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強(qiáng)，而且還有成熟期晚，抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。其酸度較高，糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果1、因?yàn)樘欠萆伲瑸榱艘岣叱删频木凭?，?shì)必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因?yàn)槭褂帽纫话愀嗔康钠咸?，又加上本身酸度高，所?a href="/baijiu/13439/">原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來(lái)就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來(lái)源之一，所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读?。上述為原料部份，以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外，白蘭地還須要經(jīng)過(guò)下列的程序，如蒸餾、儲(chǔ)存、調(diào)配。經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄原酒，需盡快進(jìn)行蒸餾。按法國(guó)法律規(guī)定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法：A、單式蒸餾法單式蒸餾法通常用于法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地，其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味，酒質(zhì)濃烈，味道協(xié)調(diào)。且需經(jīng)過(guò)二次的蒸餾。酒精度約70%。B、半連續(xù)式蒸餾法只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用于法國(guó)亞馬邑區(qū)（Armagnac），其特征除上述外，不同于單式二次蒸餾法的原酒，它是有強(qiáng)烈特殊的個(gè)性著稱(chēng)。C、連續(xù)式蒸餾法以法類(lèi)似于石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順?biāo)?，并且有果汁的香味。蒸餾后的白蘭地原酒，還須經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的手續(xù)。因?yàn)閯傉麴s完成的原酒為無(wú)色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經(jīng)存于橡木桶內(nèi)熟成。和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲(chǔ)存條件，唯一不同的事，紅酒不會(huì)因?yàn)槟就岸蓄伾牟顒e，但白蘭地卻非常須要上色這個(gè)條件（WHISKEY亦同）。蒸餾過(guò)后的白蘭地原酒，由于帶有原始粗獷的香味，所以必須要經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存陳熟（Ageing）釀造。而儲(chǔ)存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產(chǎn)于法國(guó)中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產(chǎn)的橡木桶來(lái)儲(chǔ)存原酒。（木桶不僅是儲(chǔ)存容器，其材質(zhì)對(duì)于白蘭地品質(zhì)有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類(lèi)是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。在木桶洗凈之后，將無(wú)色透明的白蘭地原酒裝入，置于溫度變化小的低溫儲(chǔ)藏庫(kù)中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，由于與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤(rùn)的風(fēng)味，且色澤也會(huì)由無(wú)色轉(zhuǎn)成琥珀色。儲(chǔ)存在木桶內(nèi)的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質(zhì)都不盡相同。世界各國(guó)的白蘭地都是由數(shù)十種長(zhǎng)、短不同時(shí)間熟成的原酒調(diào)配而成（與Blend Whiskey相同），因?yàn)槊恳煌暗陌滋m地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產(chǎn)的酒皆有類(lèi)似的感覺(jué)，這就須要透過(guò)調(diào)配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會(huì)添加無(wú)離子水，然后在攝氏零下五至十度內(nèi)過(guò)濾；必要的時(shí)候，用焦糖來(lái)調(diào)整酒的色澤，然后裝瓶上市。白蘭地的標(biāo)示法白蘭地的標(biāo)示法是根據(jù)世界各原產(chǎn)地統(tǒng)一稱(chēng)呼法或是制酒法來(lái)規(guī)范。通常白蘭地的種類(lèi)、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標(biāo)示清楚。法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地，就原酒的儲(chǔ)藏年數(shù)（即陳熟年數(shù)）來(lái)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。如干邑及雅邑白蘭地的標(biāo)簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標(biāo)示時(shí)，既使是年數(shù)最少的酒也要通過(guò)規(guī)定的陳熟期不可。計(jì)算陳熟時(shí)間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開(kāi)始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開(kāi)始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0；再經(jīng)過(guò)指數(shù)轉(zhuǎn)為一以此類(lèi)推。例如：「指數(shù)五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經(jīng)過(guò)六十到七十二個(gè)月的陳熟期間，才能制成干邑白蘭地。===xo是指白蘭地中的專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)法國(guó) 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱(chēng)為干邑 。白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的，要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋(píng)果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國(guó) CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個(gè)法國(guó)字 COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。就連中國(guó)或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下:1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū)2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū)3.BORDERIES 邊緣區(qū)4.FINS BOIS 植林區(qū)5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū)6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū)所有白蘭地酒廠, 都用字母來(lái)分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而蒼老)X代表EXTRA (格外的)干邑的品質(zhì)之所以超過(guò)其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。 法國(guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱(chēng)的?？偫ǘ?有下列之類(lèi)別: 3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上首先要有個(gè)初步計(jì)劃，計(jì)劃學(xué)什么東西。之后從計(jì)劃好的方面開(kāi)始著手。
8，白蘭地是什么釀成的
一、何謂白蘭地
白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾過(guò)程制成的酒，可稱(chēng)為白蘭地。法國(guó)是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家，其次為意大利、西班牙、美國(guó)和希臘等地區(qū)。
白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱(chēng)以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進(jìn)行蒸餾，儲(chǔ)存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。
但白蘭地的由來(lái)卻不是一開(kāi)始就為了享受這蒸餾酒而來(lái)的，因?yàn)樵缙谝蜻\(yùn)輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時(shí)的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾后才方便運(yùn)送，而且加上法國(guó)酒稅的改變，出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅，更助長(zhǎng)蒸餾的風(fēng)氣。（波特酒也是類(lèi)似的原因。）
由于荷蘭商人的貿(mào)易能力，造成此酒在北歐與英國(guó)市場(chǎng)大賣(mài)，而英國(guó)人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡(jiǎn)稱(chēng)為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類(lèi)酒的名稱(chēng)。
二、白蘭地的制造方式
前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來(lái)的，那我們就不可以省略這個(gè)原料—葡萄了?，F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強(qiáng)，而且還有成熟期晚，抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。
其酸度較高，糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果1、因?yàn)樘欠萆?，為了要提高成酒的酒精度，?shì)必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因?yàn)槭褂帽纫话愀嗔康钠咸眩旨由媳旧硭岫雀?，所以原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來(lái)就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來(lái)源之一，所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读恕?
上述為原料部份，以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外，白蘭地還須要經(jīng)過(guò)下列的程序，如蒸餾、儲(chǔ)存、調(diào)配。經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄原酒，需盡快進(jìn)行蒸餾。按法國(guó)法律規(guī)定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。
蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法：
A、單式蒸餾法
單式蒸餾法通常用于法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地，其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味，酒質(zhì)濃烈，味道協(xié)調(diào)。且需經(jīng)過(guò)二次的蒸餾。酒精度約70%。
B、半連續(xù)式蒸餾法
只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用于法國(guó)亞馬邑區(qū)（Armagnac），其特征除上述外，不同于單式二次蒸餾法的原酒，它是有強(qiáng)烈特殊的個(gè)性著稱(chēng)。
C、連續(xù)式蒸餾法
以法類(lèi)似于石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順?biāo)?，并且有果汁的香味?
蒸餾后的白蘭地原酒，還須經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的手續(xù)。因?yàn)閯傉麴s完成的原酒為無(wú)色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經(jīng)存于橡木桶內(nèi)熟成。
和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲(chǔ)存條件，唯一不同的事，紅酒不會(huì)因?yàn)槟就岸蓄伾牟顒e，但白蘭地卻非常須要上色這個(gè)條件（WHISKEY亦同）。
蒸餾過(guò)后的白蘭地原酒，由于帶有原始粗獷的香味，所以必須要經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存陳熟（Ageing）釀造。而儲(chǔ)存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產(chǎn)于法國(guó)中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產(chǎn)的橡木桶來(lái)儲(chǔ)存原酒。（木桶不僅是儲(chǔ)存容器，其材質(zhì)對(duì)于白蘭地品質(zhì)有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類(lèi)是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。
在木桶洗凈之后，將無(wú)色透明的白蘭地原酒裝入，置于溫度變化小的低溫儲(chǔ)藏庫(kù)中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，由于與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤(rùn)的風(fēng)味，且色澤也會(huì)由無(wú)色轉(zhuǎn)成琥珀色。
儲(chǔ)存在木桶內(nèi)的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質(zhì)都不盡相同。世界各國(guó)的白蘭地都是由數(shù)十種長(zhǎng)、短不同時(shí)間熟成的原酒調(diào)配而成（與Blend Whiskey相同），因?yàn)槊恳煌暗陌滋m地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產(chǎn)的酒皆有類(lèi)似的感覺(jué)，這就須要透過(guò)調(diào)配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會(huì)添加無(wú)離子水，然后在攝氏零下五至十度內(nèi)過(guò)濾；必要的時(shí)候，用焦糖來(lái)調(diào)整酒的色澤，然后裝瓶上市。
白蘭地的標(biāo)示法
白蘭地的標(biāo)示法是根據(jù)世界各原產(chǎn)地統(tǒng)一稱(chēng)呼法或是制酒法來(lái)規(guī)范。通常白蘭地的種類(lèi)、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標(biāo)示清楚。
法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地，就原酒的儲(chǔ)藏年數(shù)（即陳熟年數(shù)）來(lái)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。如干邑及雅邑白蘭地的標(biāo)簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標(biāo)示時(shí)，既使是年數(shù)最少的酒也要通過(guò)規(guī)定的陳熟期不可。
計(jì)算陳熟時(shí)間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開(kāi)始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開(kāi)始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0；再經(jīng)過(guò)指數(shù)轉(zhuǎn)為一以此類(lèi)推。例如：「指數(shù)五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經(jīng)過(guò)六十到七十二個(gè)月的陳熟期間，才能制成干邑白蘭地。
三、產(chǎn)地介紹
BRANDY是一種名稱(chēng)，只要使用相同方式所生產(chǎn)的酒皆可使用這個(gè)名稱(chēng)，以下就介紹比較出名的產(chǎn)地及酒類(lèi)。
干邑Cognac
這個(gè)區(qū)域與之后介紹的雅馬邑Armagnac，為世界上最著名的二大葡萄白蘭地產(chǎn)區(qū)，此區(qū)土壤富石灰質(zhì)(champagne)，非常貧瘠，適合種植葡萄（釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物，越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。）
此地又分為六個(gè)區(qū)域分別為(1)大香檳區(qū)（Grand champagne）、(2)小香檳區(qū)（Petite champagne）、(3)邊林區(qū)（Borderies）、(4)優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Fins Boies）、(5)良質(zhì)林區(qū)（Bons Bois）、(6)普通林區(qū)（Bois Ordinaires）。
如果使用大香檳區(qū)原料50%，其余使用小香檳區(qū)的原料，就可稱(chēng)為”Fine Champagne Cognac”。如果全數(shù)使用大香檳區(qū)區(qū)原料，則可以稱(chēng)為Grand champagne Cognac。
雅馬邑Armagnac
和干邑區(qū)相同，本區(qū)的白蘭地也是全球著目的焦點(diǎn)，但不同的為蒸餾方式的不同而已，所產(chǎn)的白蘭地酒以質(zhì)樸，粗獷及濃烈的口味為其特征。
Armagnac可分為三個(gè)區(qū)，分別為(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。另外雅馬邑可以有標(biāo)示年份的條件，這是它的特點(diǎn)。
法國(guó)產(chǎn)白蘭地
除上述產(chǎn)地之外，其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)也可生產(chǎn)白蘭地，根據(jù)A．R法（制酒規(guī)定法）可分為—紅葡萄蒸餾酒（Eau-de-vie de vin）與酒渣白蘭地（Eau-de-vie de mare），這些酒名之后，需附上產(chǎn)地名，這是辨視的條件。
其它種類(lèi)白蘭地
意大利
分為一般白蘭地與酒渣白蘭地（Grappa）兩種酒渣白蘭地以榨汁后的酒渣所制作而成的，通常不存放于橡木桶熟成，其成品高酒精且有強(qiáng)烈的味道，非常適合餐后使用。
法國(guó)
有許多優(yōu)秀的水果白蘭地，如諾曼底區(qū)的蘋(píng)果白蘭地Calvados，（制法略同Cognac，標(biāo)示亦同），也可稱(chēng)為Eau de vie de cidre，不過(guò)，其它法國(guó)區(qū)域也可生產(chǎn)，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)注意產(chǎn)地及生產(chǎn)者。
櫻桃白蘭地（Eau-de-vie de cerise），一般稱(chēng)為kirsch。就法國(guó)而言，kirsch標(biāo)示是單指以100%櫻桃制成的，但其它標(biāo)示則有可能加入中性酒精來(lái)調(diào)整香味。
李子白蘭地（Eau-de-vie de Mirabelle），較有名氣的為洛林產(chǎn)的（Mirabelle-de Lorriaine）與凱秋李子白蘭地（Eau-de-viede quetsch）等。
西洋梨白蘭地（Eau-de-vie de poire），如果標(biāo)示為poire william，則是以william種的西洋梨制成。
好多哦