1，馬爹利XO的酒怎么調(diào) 誰能告訴我
這酒要看你怎么喝了,現(xiàn)在夜場XO調(diào)著喝的比較少,有點浪費.如果要調(diào)的話可以用礦泉水,蘇打,脈動,綠茶,菊花茶這幾種常用的飲料來調(diào)，一般是洛杯八分滿調(diào)一扎壺，要不要加冰就看自己的口味了一般喝XO用蘇打水調(diào)，一個二兩半的杯倒一壞XO的酒，倒入扎壺，扎壺要有至少1/2的冰，然后剩下的就是蘇打水，根據(jù)自己口味可以對別的軟飲料
馬爹利XO應(yīng)該算是比較上品的洋酒類~一般懂酒的人都應(yīng)該知道好的白蘭地應(yīng)該是純飲或者加冰，加什么蘇打，湯力之類的純屬于哪種浪費不會喝的那種，只有純飲才能品出酒種好壞，至于調(diào)酒的話，白蘭地這塊當(dāng)做基酒的是比較少的，馬爹利得話可能在書上都找不出一款雞尾酒來~至于特飲的話我到是自己調(diào)過，不過就不拿來獻丑了。我是夜場的服務(wù)員！我感覺這個XO分你個人口味！一般喝XO得用蘇打水調(diào)，一個二兩半的杯倒一壞XO的酒，倒入扎壺不是冰桶，扎壺要有至少1/2的冰，然后剩下的就是蘇打水，根據(jù)你的口味你可以對別的軟飲！就是飲料，各種飲料！
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2，酒廠灌裝車間作業(yè)指導(dǎo)書
去百度文庫，查看完整內(nèi)容> 內(nèi)容來自用戶:楊白云 酒廠灌裝車間作業(yè)指導(dǎo)書（一）洗瓶1、先將瓶放入池中浸泡半小時，（溫水）蒸汽加熱。黃酒酒瓶應(yīng)用80攝氏度以上的溫水浸泡12小時以上。2、拿瓶刷毛巾逐個洗干凈再進入第二口道水池清洗，然后上沖瓶機沖洗進入篩子控水，備用（當(dāng)日用）。3、要求做到三凈，瓶洗干凈、沖干凈、水空干凈。（二）灌裝1、洗凈后的合格空瓶放上灌裝機裝酒，要求凈含量的誤差不超過3％每天做到凈含量的抽查記錄。2、做到裝瓶記錄要準，在保證達到計量標準的情況下，要和樣品保持一致。（三）燈檢要求燈檢人員認真細致注意力集中，不能讓不干凈有異物的酒瓶，轉(zhuǎn)入下道工序，檢出個不合格品要分類記錄，要及時下線返工，過濾處理，檢出的不合格品要分類記錄。（四）封蓋將清洗干凈的瓶蓋把每瓶酒蓋嚴蓋牢，不準漏酒，有內(nèi)塞的必須蓋好內(nèi)塞。（五）衛(wèi)生要求進入灌裝車間必須穿統(tǒng)一的工作衣帽，洗手消毒，車間內(nèi)必須干凈無塵，酒瓶必須通過物流口進出不進酒瓶物洗口的門必須關(guān)閉，嚴禁工作人員從物流口進出。（六）產(chǎn)品防護每道工序必須做到輕拿輕放防止破損。
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3，來個人財政與稅收幫忙做作業(yè)
1.什么是混合銷售行為？混合銷售行為，是指在實際工作中，一項銷售行為常常會既涉及貨物銷售又涉及提供應(yīng)稅勞務(wù)。2.請說說大范圍、中范圍、小范圍增值稅的區(qū)別在哪里？ 1.小范圍增值稅。征稅范圍僅限于工業(yè)制造業(yè)； 2.中范圍增值稅。征稅范圍除了個工業(yè)制造業(yè)外， 還包括商業(yè)批發(fā)和零售業(yè)以及部分生產(chǎn)性勞務(wù)服務(wù)。3.大范圍增值稅。征稅范圍包括上述領(lǐng)域，還向前 延伸到所有服務(wù)業(yè)，向后延伸到農(nóng)業(yè)。相當(dāng)于在全社會范圍實現(xiàn)增值稅。3.某藥用酒廠生產(chǎn)用白酒泡制的藥酒，當(dāng)月銷售額為180萬元，當(dāng)月月初庫存外購白酒賬面余額為70萬元，當(dāng)月購進白酒30萬元，月末庫存外購白酒賬面余額為50萬元。請計算該廠當(dāng)月銷售藥酒應(yīng)納消費稅稅額(白酒稅率為20%、藥酒稅率為10%，上述款額均為不含增值稅款額)。應(yīng)納消費稅稅額=8萬1、中華人民共和國個人所得稅法實施條例 文 號： 國務(wù)院令【1994】第142號 有 效 性根據(jù)工資薪金所得=（5000-800-3200）*10-25=75元股息和紅利所得稅=（3000+14000）*20%=3400元財產(chǎn)轉(zhuǎn)讓所得所得稅=（130000-80000-5000）*20%=9000元2、對在中國境內(nèi)無住所而在中國境內(nèi)取得工資、薪金所得的納稅義務(wù)人和在中國境內(nèi)有住所而在中國境外取得工資、薪金所得的納稅義務(wù)人，可以根據(jù)其平均收入水平、生活水平以及匯率變化情況確定附加減除費用，附加減除費用適用的范圍和標準由國務(wù)院規(guī)定。國務(wù)院令【1994】第142號 確定扣除標準為3200元。3、工資按月，股息紅利，財產(chǎn)轉(zhuǎn)讓所得按次征收
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4，釀制葡萄酒時可以受到日光照射嗎
決定葡萄酒質(zhì)量的三個相互作用的關(guān)鍵因素：葡萄品種及長勢如何；葡萄生長的氣候和土壤條件；酒商（釀酒人）的意圖及專業(yè)技術(shù)。
第個葡萄品種都有各自不同的壓汁要求。最關(guān)鍵的因素是，當(dāng)葡萄中的糖分、酸度和氣味都達到釀酒指標時，適時地把葡萄采摘下來。當(dāng)葡萄快要成熟時，糖分、酸度和氣味這三個成分變化相當(dāng)快。在氣候溫暖的葡萄栽培區(qū)，人們最關(guān)心的是糖分和酸度的比率有何變化。最理想的情況是獲得充足的糖分，又不失去必要的酸度。在最涼爽的葡萄種植區(qū)，酒商更忙于讓果實達到理想的糖分標準并具有成熟的果
香。涼爽氣候下栽培的葡萄成熟后往往達不到所需的糖分指標，但也可以彌補這點不足。葡萄成熟的標志是果實成分的變化。果實成熟時，糖分增加，酸度降低。有幾個葡萄品種，如杰烏茲拉米納和白索維農(nóng)，熟透時，氣味芬芳，而糖分變化不大。采摘得太遲或太早，都會使葡萄失去其獨特的品質(zhì)。往往幾個小時之差就會造成這樣的損失，所以，釀酒人必須頭腦特別清醒。
葡萄由不同部分組成，每一部分對最終釀成的葡萄酒都起到了自己的作用。葡萄梗占一串葡萄總重量的2%至6%。它們富含木質(zhì)丹寧酸，可以使葡萄酒帶有一種苦味。大多數(shù)葡萄酒在發(fā)酵前都把葡萄梗去掉，但是，有些酒還是把梗留下來，以提高丹寧酸的含量，從而使口味更加豐富。葡萄皮大約占葡萄總重量的5%——6%。葡萄成熟時，葡萄皮上會覆蓋一層天然霉菌，有時用它來發(fā)酵。葡萄皮和葡萄皮下面的那層果肉包含了葡萄中大多數(shù)味道和香質(zhì)成分。它們還含有葡萄丹寧酸。兩種丹寧酸是有所不同的：葡萄皮中所含的丹寧酸要比葡萄梗和葡萄核中所含的柔和一些，而且不那么苦。葡萄丹寧酸是陳釀紅葡萄酒的基本元素。果肉占葡萄總重量的絕大部分，纖維膜里含有豐富的果汁。果汁由比例變化不定的水分、糖分和酸質(zhì)組成。在果肉里，纖維膜對果汁需求的變化作出反應(yīng)，當(dāng)葡萄藤對環(huán)境變化作出反應(yīng)時，纖維膜就充滿了果汁，或者大量地失去果汁。如果葡萄藤需要糖分供給的話，果實中的糖分含量就會急劇下降。如果葡萄藤吸收的水分太多，果汁就會被稀釋。因此，土壤和氣候條件至關(guān)重要。葡萄皮還含有豐富的果酸，它們與甘油、蛋白質(zhì)和其他元素發(fā)生化學(xué)變化，釀酒人可能需要這種化學(xué)變化，也可能不需要。最后，葡萄皮確實得讓釀酒人頗費一番心思，所有的葡萄皮必須清理出去，只留下清澈明凈的酒液。
由于采用了先進的科學(xué)技術(shù)，葡萄采摘和運往酒廠的過程中的果實破損率降到了最低限度。質(zhì)量最好的葡萄酒廠家仍然實行人工采摘，但越來越多的時候，仍會看到酷似螳螂的龐然大物般的機器日日夜夜在葡萄園里采摘著熟透的葡萄。這些機器有時與便攜式壓榨機聯(lián)合作業(yè)。用厚厚的一層二氧化碳氣體覆蓋住在葡萄園壓榨的果汁，以防過早發(fā)酵或氧化，然后，送往酒廠。不管葡萄有多么豐產(chǎn)，都必須盡快把它們運往酒廠。有些易突變的品種，葡萄一摘下來就變質(zhì)。
5，企業(yè)戰(zhàn)略管理作業(yè)3
1、是戰(zhàn)略層次研究的問題。因為涉及到公司主要產(chǎn)品的更改。 2、不是，只是一個購買設(shè)備的執(zhí)行問題。 3、不是，這個高度還到不了戰(zhàn)略，只是一種擴大企業(yè)知名度的贊助廣告方式?jīng)Q策而已。 4、研究決定收購酒廠是戰(zhàn)略決策，這涉及到縱向兼并問題，可能會大幅影響公司以后的發(fā)展方向和營運收入。 5、非企業(yè)戰(zhàn)略層次研究問題，只是營銷部門的戰(zhàn)略層次研究問題。對企業(yè)來說，只是營銷方式的轉(zhuǎn)變而已。一、選擇一個你比較熟悉的企業(yè)，對其外部環(huán)境進行分析，寫一個1000字以內(nèi)的分析報告。 要求說明以下內(nèi)容： 1．該企業(yè)的名稱、住址、主要業(yè)務(wù)內(nèi)容。 2．該企業(yè)的市場細分情況。 3．今后幾年該企業(yè)所面臨的宏觀環(huán)境可能有什么變化?對該企業(yè)會產(chǎn)生什么影響?該企業(yè) 的機會和威脅有哪些? 4．該企業(yè)的主要競爭對手有哪些?對它們的競爭能力進行分析。 注：上述報告可以通過各種途徑收集資料，你可以查閱有關(guān)文獻，咨詢一些專家，也可以到網(wǎng)上搜索一些資料來佐證你的觀點。要求注明資料來源。凡資料詳實、來源清楚的可以得及格分；凡資料不實，來源不清的為不及格。 可以用錄像中提到的企業(yè)，如大商集團和金益康公司作為你的分析對象，但對其外部環(huán)境的分析應(yīng)以自己的看法為主。 二、閱讀案例并回答思考題 北內(nèi)該不該以發(fā)動機為主業(yè) 發(fā)動機市場萎縮，使北內(nèi)主業(yè)發(fā)展遇到嚴重困難，北內(nèi)開始進行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。不管走堅持主業(yè)，還是走多元化道路，北內(nèi)的探索都將為大型國有企業(yè)改革提供一個可以借鑒的案例。北內(nèi)集團總公司是一家具有五十余年歷史的國有企業(yè)，1994年以后發(fā)動機市場逐年萎縮，企業(yè)發(fā)展遇到嚴重困難，經(jīng)濟效益呈虧損狀態(tài)。 “收縮戰(zhàn)線，增收節(jié)支”救得了企業(yè)嗎? 1996年上半年，公司實事求是地調(diào)整了經(jīng)營指導(dǎo)方針，提出收縮戰(zhàn)線、增收節(jié)支的工作思路。在這個指導(dǎo)思想下，公司停止了與自身財力不相匹配的“西班牙鑄造項目”、“寧波汽車廠沖壓生產(chǎn)線”的建設(shè)項目，并逐步將跨省市經(jīng)營管理的淄博汽車制造廠、寧波汽車廠、寧波汽車發(fā)動機廠重新劃歸地方管理。按項目預(yù)算標猴，兩個項目的終止即減少近兩億元的支出。同時，公司依法進行減員分流工作和壓減企業(yè)不適宜的工資性支出。 1．北內(nèi)1998年開始對輔助的后勤部門予以別離，使幼兒園、職工醫(yī)院、飲食公司、培訓(xùn)中心、運輸隊等較快地發(fā)展為自主經(jīng)營、服務(wù)社會的實體。此舉減輕了公司每年500萬元左右的資金負擔(dān)，通過創(chuàng)收已有不同程度的贏利。 2．通過多種方式和途徑分流、安置富余人員，使企業(yè)在冊職工由1996年的1．2萬人減至6000多人，其中主業(yè)在崗人員控制在3400人左右，總公司負責(zé)開支的人員控制在700人左右。僅此一項，公司每年的人工成本支出減少6000多萬元，企業(yè)實際減少人工成本開支近3000萬元。 3．合規(guī)取消退休職工企業(yè)自負部分工資，使北內(nèi)退休職工工資結(jié)構(gòu)逐步與北京市有關(guān)政策接軌，減輕企業(yè)成本負擔(dān)和資金壓力。 北內(nèi)發(fā)動機主業(yè)以外的四大產(chǎn)業(yè)顯出活力
6，誰可以給我一份求職個人簡歷
想要做業(yè)務(wù)，所以要膽大，心細。最重要的還是要對自己有信心。如果你連自己都不相信自己，那還有誰會相信你呢？做業(yè)務(wù)自信是關(guān)健哦！
至于簡歷以下讓你參考一下：
其實加入生活中，寫簡歷并不難寫簡歷是要讓人通過簡歷更加的了解你，重要的是要看你的能力是怎么樣的。所以在簡歷中做到以下幾種就OK啦！
保持清新自然最重要，重點是通過簡歷中提出你的觀點,體現(xiàn)你自信、謙虛、穩(wěn)重、吃苦耐勞的優(yōu)點，要寫出你在哪方面是個能手，在這整個過程中最主要的就是一個字：自信。
1、你的人生態(tài)度，最好能引用幾句少人知道的哲言。2、你在哪方面都做過了些什么；主要內(nèi)容、后打算做些什么,提出些實際的針對性意見.簡歷中你要做到些什么:1、自信,大氣.2、謙虛,和氣3、與人友好4、小幽默
但你一定要口齒伶俐，把話想清楚，時刻讓別人看見你很精明，很自信！把自己的話說的圓滑一點！膽不能怯，那是向別人展示你自己.
呵呵……要對自己有信心哦！我挺你！所有的簡歷都是大同小異，這是本人空間的簡歷模板，你可以根據(jù)自己的實際情況修訂一下即可！ http://user.qzone.qq.com/849451148/infocenter?ptlang=2052
求職簡歷 ­
【概念解說】­
簡歷，也叫履歷，它是求職者向用人單位介紹其資格、職位、教育和工作經(jīng)歷等情況的文書，它是求職和人才流動的重要文書，它是求職者爭取進一步面試的機會。­
【格式內(nèi)容】­
中文簡歷的格式內(nèi)容包括以下幾部分：­
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1. 個人資料。包括求職者的年齡、性別、身高、民族、出生地、婚姻狀況、住址等。­
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2. 教育情況。一般只寫大專（中專）以上的教育情況。中學(xué)的教育狀況一般不要寫上。­
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3. 工作經(jīng)歷。一般按照時間順序?qū)懮瞎ぷ鹘?jīng)歷。­
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4. 重大成果或者著作、特長。展現(xiàn)你的成功項目或出版的著作等。
5、個人自我評價。也就是工作及學(xué)習(xí)時對自己的一個評價。­
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* 注意：向企業(yè)求職，一般不要寫上"政治面貌"、"家庭情況"、"組織意見"等。這些對求職用處不大，甚至有障礙。­
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【范例參考】­
­“良禽擇木而棲，士為知己者容”，選擇了我一定沒有錯！[/B][/B]­
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­簡 歷 ­
一、 個人基本情況­
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張××，男，漢族?！痢聊辍猎鲁錾谏綎|。現(xiàn)住址：廣州市××路××大廈×房。­
聯(lián)系電話：********** E-mail：********* ­
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二、 受教育及培訓(xùn)狀況­
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1998年07月-2002年07月 畢業(yè)于廣州市中山大學(xué)，現(xiàn)攻讀EMBA工商管理碩士學(xué)位。 ­
2003.03---2003.06[/B]深圳//管理顧問有限公司 ISO9000[/B]培訓(xùn)[/B][/B]《內(nèi)審員資格證》[/B][/B] [/B]­
2004.03---2004.06 廣東省勞動局 人力資源管理培訓(xùn) 《職業(yè)資格證》《上崗證》[/B] ­
三、 工作經(jīng)歷­
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2002年10月-2005年10月 廣州市××服飾有限公司，任職行政人事經(jīng)理 ­
2005年10月-2007年10月 佛山市××家具有限公司，任職行政副總 ­
2007年10月-至今 廣州市白云區(qū)××塑料制品有限公司 任職行政副總 ­
四、 工作內(nèi)容 ­
企業(yè)全面管理\企業(yè)策劃\企業(yè)作業(yè)流程規(guī)范\企業(yè)人力資源管理\行政管理\企業(yè)培訓(xùn)\企業(yè)生產(chǎn)管理\銷售管理\體系維護（ISO、HACCP綠色食品認證等）\現(xiàn)場管理\制度編寫\企業(yè)文化建設(shè)完善\社會保險\勞資事務(wù)\對外關(guān)系等。 ­
五、 自我評價 ­
本人有較強、較豐富的（民營、外資、三資等）企業(yè)管理經(jīng)驗，很強的環(huán)境適應(yīng)能力和組織策劃能力，熟悉生產(chǎn)制造型企業(yè)全面管理。優(yōu)秀的口頭表達能力和文字表達技巧；良好的服務(wù)意識和職業(yè)操守。專業(yè)知識尤熟，并能熟練操作和運用。電腦操作熟練，能夠獨立編寫各類規(guī)章制度及獨立開展各項工作等。
六、 求職意向­
有志于從事企業(yè)管理，對行政管理、人力資源管理、財務(wù)管理的相關(guān)職位都很感興趣，可以說本人是多元化人才，現(xiàn)應(yīng)聘貴公司人事總監(jiān)一職。
7，我想成充實一下自己對于洋酒的知識
介紹一下白蘭地XO是白蘭地的分級法中，算儲存較久的一級。不過在法國的白蘭地，除了法國政府所規(guī)定的事項外，各廠家為了凸顯自己酒款的優(yōu)勢，常常做出比規(guī)定更嚴格條件，使的各家酒款都有自己的特色。而HENNESSY也是其中的一家。這家的酒款大多是產(chǎn)自干邑區(qū)，所以我們又稱為干邑白蘭地（Cognac）。嗯！請看以下的說明，那是我給我同事上課的教材，應(yīng)該可以有一個比較完整的介紹，希望可以回答你的問題。一、何謂白蘭地白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾過程制成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國家，其次為意大利、西班牙、美國和希臘等地區(qū)。白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進行蒸餾，儲存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因為早期因運輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過蒸餾后才方便運送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風(fēng)氣。（波特酒也是類似的原因。）由于荷蘭商人的貿(mào)易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。二、白蘭地的制造方式前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了?，F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強，而且還有成熟期晚，抗病性強的特點。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。其酸度較高，糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果1、因為糖份少，為了要提高成酒的酒精度，勢必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因為使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以
原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來源之一，所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读?。上述為原料部份，以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外，白蘭地還須要經(jīng)過下列的程序，如蒸餾、儲存、調(diào)配。經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄原酒，需盡快進行蒸餾。按法國法律規(guī)定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法：A、單式蒸餾法單式蒸餾法通常用于法國干邑區(qū)的白蘭地，其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味，酒質(zhì)濃烈，味道協(xié)調(diào)。且需經(jīng)過二次的蒸餾。酒精度約70%。B、半連續(xù)式蒸餾法只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用于法國亞馬邑區(qū)（Armagnac），其特征除上述外，不同于單式二次蒸餾法的原酒，它是有強烈特殊的個性著稱。C、連續(xù)式蒸餾法以法類似于石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順爽口，并且有果汁的香味。蒸餾后的白蘭地原酒，還須經(jīng)過儲存的手續(xù)。因為剛蒸餾完成的原酒為無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經(jīng)存于橡木桶內(nèi)熟成。和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲存條件，唯一不同的事，紅酒不會因為木桶而有顏色的差別，但白蘭地卻非常須要上色這個條件（WHISKEY亦同）。蒸餾過后的白蘭地原酒，由于帶有原始粗獷的香味，所以必須要經(jīng)過儲存陳熟（Ageing）釀造。而儲存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產(chǎn)于法國中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產(chǎn)的橡木桶來儲存原酒。（木桶不僅是儲存容器，其材質(zhì)對于白蘭地品質(zhì)有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。在木桶洗凈之后，將無色透明的白蘭地原酒裝入，置于溫度變化小的低溫儲藏庫中。經(jīng)過長時間的儲存，由于與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤的風(fēng)味，且色澤也會由無色轉(zhuǎn)成琥珀色。儲存在木桶內(nèi)的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質(zhì)都不盡相同。世界各國的白蘭地都是由數(shù)十種長、短不同時間熟成的原酒調(diào)配而成（與Blend Whiskey相同），因為每一桶的白蘭地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產(chǎn)的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調(diào)配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會添加無離子水，然后在攝氏零下五至十度內(nèi)過濾；必要的時候，用焦糖來調(diào)整酒的色澤，然后裝瓶上市。白蘭地的標示法白蘭地的標示法是根據(jù)世界各原產(chǎn)地統(tǒng)一稱呼法或是制酒法來規(guī)范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標示清楚。法國生產(chǎn)的白蘭地，就原酒的儲藏年數(shù)（即陳熟年數(shù)）來設(shè)定標準。如干邑及雅邑白蘭地的標簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標示時，既使是年數(shù)最少的酒也要通過規(guī)定的陳熟期不可。計算陳熟時間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0；再經(jīng)過指數(shù)轉(zhuǎn)為一以此類推。例如：「指數(shù)五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經(jīng)過六十到七十二個月的陳熟期間，才能制成干邑白蘭地。===xo是指白蘭地中的專用術(shù)語法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 。白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經(jīng)過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國 CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字 COGNAC,差不多全世界的人都認識了。就連中國或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下:1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū)2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū)3.BORDERIES 邊緣區(qū)4.FINS BOIS 植林區(qū)5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū)6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū)所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而蒼老)X代表EXTRA (格外的)干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。 法國政府有著極為嚴格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別: 3-STAR三星干邑：蘊藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上首先要有個初步計劃，計劃學(xué)什么東西。之后從計劃好的方面開始著手。
8，白蘭地是什么釀成的
一、何謂白蘭地
白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾過程制成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國家，其次為意大利、西班牙、美國和希臘等地區(qū)。
白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進行蒸餾，儲存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。
但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因為早期因運輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過蒸餾后才方便運送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風(fēng)氣。（波特酒也是類似的原因。）
由于荷蘭商人的貿(mào)易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。
二、白蘭地的制造方式
前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了。現(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強，而且還有成熟期晚，抗病性強的特點。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。
其酸度較高，糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果1、因為糖份少，為了要提高成酒的酒精度，勢必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因為使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來源之一，所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读恕?
上述為原料部份，以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外，白蘭地還須要經(jīng)過下列的程序，如蒸餾、儲存、調(diào)配。經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄原酒，需盡快進行蒸餾。按法國法律規(guī)定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。
蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法：
A、單式蒸餾法
單式蒸餾法通常用于法國干邑區(qū)的白蘭地，其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味，酒質(zhì)濃烈，味道協(xié)調(diào)。且需經(jīng)過二次的蒸餾。酒精度約70%。
B、半連續(xù)式蒸餾法
只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用于法國亞馬邑區(qū)（Armagnac），其特征除上述外，不同于單式二次蒸餾法的原酒，它是有強烈特殊的個性著稱。
C、連續(xù)式蒸餾法
以法類似于石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順爽口，并且有果汁的香味。
蒸餾后的白蘭地原酒，還須經(jīng)過儲存的手續(xù)。因為剛蒸餾完成的原酒為無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經(jīng)存于橡木桶內(nèi)熟成。
和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲存條件，唯一不同的事，紅酒不會因為木桶而有顏色的差別，但白蘭地卻非常須要上色這個條件（WHISKEY亦同）。
蒸餾過后的白蘭地原酒，由于帶有原始粗獷的香味，所以必須要經(jīng)過儲存陳熟（Ageing）釀造。而儲存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產(chǎn)于法國中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產(chǎn)的橡木桶來儲存原酒。（木桶不僅是儲存容器，其材質(zhì)對于白蘭地品質(zhì)有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。
在木桶洗凈之后，將無色透明的白蘭地原酒裝入，置于溫度變化小的低溫儲藏庫中。經(jīng)過長時間的儲存，由于與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤的風(fēng)味，且色澤也會由無色轉(zhuǎn)成琥珀色。
儲存在木桶內(nèi)的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質(zhì)都不盡相同。世界各國的白蘭地都是由數(shù)十種長、短不同時間熟成的原酒調(diào)配而成（與Blend Whiskey相同），因為每一桶的白蘭地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產(chǎn)的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調(diào)配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會添加無離子水，然后在攝氏零下五至十度內(nèi)過濾；必要的時候，用焦糖來調(diào)整酒的色澤，然后裝瓶上市。
白蘭地的標示法
白蘭地的標示法是根據(jù)世界各原產(chǎn)地統(tǒng)一稱呼法或是制酒法來規(guī)范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標示清楚。
法國生產(chǎn)的白蘭地，就原酒的儲藏年數(shù)（即陳熟年數(shù)）來設(shè)定標準。如干邑及雅邑白蘭地的標簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標示時，既使是年數(shù)最少的酒也要通過規(guī)定的陳熟期不可。
計算陳熟時間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0；再經(jīng)過指數(shù)轉(zhuǎn)為一以此類推。例如：「指數(shù)五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經(jīng)過六十到七十二個月的陳熟期間，才能制成干邑白蘭地。
三、產(chǎn)地介紹
BRANDY是一種名稱，只要使用相同方式所生產(chǎn)的酒皆可使用這個名稱，以下就介紹比較出名的產(chǎn)地及酒類。
干邑Cognac
這個區(qū)域與之后介紹的雅馬邑Armagnac，為世界上最著名的二大葡萄白蘭地產(chǎn)區(qū)，此區(qū)土壤富石灰質(zhì)(champagne)，非常貧瘠，適合種植葡萄（釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物，越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。）
此地又分為六個區(qū)域分別為(1)大香檳區(qū)（Grand champagne）、(2)小香檳區(qū)（Petite champagne）、(3)邊林區(qū)（Borderies）、(4)優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Fins Boies）、(5)良質(zhì)林區(qū)（Bons Bois）、(6)普通林區(qū)（Bois Ordinaires）。
如果使用大香檳區(qū)原料50%，其余使用小香檳區(qū)的原料，就可稱為”Fine Champagne Cognac”。如果全數(shù)使用大香檳區(qū)區(qū)原料，則可以稱為Grand champagne Cognac。
雅馬邑Armagnac
和干邑區(qū)相同，本區(qū)的白蘭地也是全球著目的焦點，但不同的為蒸餾方式的不同而已，所產(chǎn)的白蘭地酒以質(zhì)樸，粗獷及濃烈的口味為其特征。
Armagnac可分為三個區(qū)，分別為(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。另外雅馬邑可以有標示年份的條件，這是它的特點。
法國產(chǎn)白蘭地
除上述產(chǎn)地之外，其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)也可生產(chǎn)白蘭地，根據(jù)A．R法（制酒規(guī)定法）可分為—紅葡萄蒸餾酒（Eau-de-vie de vin）與酒渣白蘭地（Eau-de-vie de mare），這些酒名之后，需附上產(chǎn)地名，這是辨視的條件。
其它種類白蘭地
意大利
分為一般白蘭地與酒渣白蘭地（Grappa）兩種酒渣白蘭地以榨汁后的酒渣所制作而成的，通常不存放于橡木桶熟成，其成品高酒精且有強烈的味道，非常適合餐后使用。
法國
有許多優(yōu)秀的水果白蘭地，如諾曼底區(qū)的蘋果白蘭地Calvados，（制法略同Cognac，標示亦同），也可稱為Eau de vie de cidre，不過，其它法國區(qū)域也可生產(chǎn)，所以購買時請注意產(chǎn)地及生產(chǎn)者。
櫻桃白蘭地（Eau-de-vie de cerise），一般稱為kirsch。就法國而言，kirsch標示是單指以100%櫻桃制成的，但其它標示則有可能加入中性酒精來調(diào)整香味。
李子白蘭地（Eau-de-vie de Mirabelle），較有名氣的為洛林產(chǎn)的（Mirabelle-de Lorriaine）與凱秋李子白蘭地（Eau-de-viede quetsch）等。
西洋梨白蘭地（Eau-de-vie de poire），如果標示為poire william，則是以william種的西洋梨制成。
好多哦