白酒做的葡萄酒為什么發(fā)黑，釀好的葡萄酒幾天后變黑色了

氧化了。1，可能蓋子沒(méi)有用好，透氣。2， 容器太大，裝的葡萄酒太少。容器里面氧氣太多。

可能是葡萄皮的顏色本來(lái)就深加上浸漬比較徹底，或者是感染了細(xì)菌導(dǎo)致酸敗，可以打開(kāi)聞聞，如果沒(méi)有異常的氣味，稍稍品嘗一下吐出來(lái)，口感也沒(méi)問(wèn)題的話，那顏色就不是大事了。但如果有不良?xì)馕痘蚩诟?，一定不能再喝了?

自釀葡萄酒的過(guò)程，感染雜菌導(dǎo)致發(fā)酵變質(zhì)現(xiàn)象?？赡艿脑蚴?，帶入生水過(guò)多、環(huán)境衛(wèi)生差、容器及工具不潔等造成的雜菌感染。進(jìn)入發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，沒(méi)有及時(shí)攪拌，上層皮渣也會(huì)過(guò)于干燥產(chǎn)生腐爛氣味。正常能夠快速進(jìn)入發(fā)酵過(guò)程的，基本上都會(huì)做酒成功。