1,掩100個(gè)鴨蛋放多少鹽
咸鴨蛋腌制一般是1:0.3左右。一斤蛋三兩鹽。大概三斤鹽左右就可以
2,腌鴨蛋一斤鴨蛋 要放多少鹽
一斤咸鴨蛋腌制一般要放三兩鹽。具體制法是:1、把鴨蛋洗干凈,晾干水分。2、準(zhǔn)備好鹽和白酒。3、把鴨蛋放酒里滾一下。4、然后拿出來(lái),入鹽里滾滿鹽。5、全部滾上鹽后,放食品袋里。6、密封10天。7、10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。小貼士:1、鴨蛋買(mǎi)回來(lái)一定要去除表面的臟污,用冷開(kāi)水洗凈后擦干。2、一定要在白酒里浸泡一段時(shí)間,半小時(shí)左右即可。3、一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴,這樣腌制才夠充分全面。4、確保放在密封的容器中保存,保持干燥陰涼即可。
3,腌鴨蛋放多少鹽合適
在生活中,很多人在平時(shí)都會(huì)對(duì)腌制的鴨蛋十分感興趣,更有甚者還會(huì)自己來(lái)動(dòng)手對(duì)鴨蛋進(jìn)行腌制,而腌制過(guò)程中鹽量的多少是最為關(guān)鍵的,因此,本文現(xiàn)將腌咸鴨蛋放多少鹽合適的問(wèn)題分享如下。經(jīng)驗(yàn)步驟:其一:水浸法。十斤蛋約用鹽二市斤,水四斤。將鹽溶在水中,蛋洗凈放入鹽水中,一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油,可加少許白酒。其二:泥裹法。用鹽量同上,在黃泥中加水拌和成爛泥,加入鹽拌勻,將黃泥均勻地裹滿蛋,放入壇中,沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒,封嚴(yán)壇口,約一月可成。其三:鴨蛋在冷開(kāi)水中洗凈,摖干,然后再將其放入事先準(zhǔn)備好的白酒中進(jìn)行浸泡,一段時(shí)間后取出然后再上邊均勻的撒上一層鹽即可。注意事項(xiàng):在對(duì)腌咸鴨蛋放多少鹽合適的問(wèn)題了解后,大家還要注意,在對(duì)咸鴨蛋腌制過(guò)程中的食鹽選擇最好以精鹽為主。
4,腌制咸鴨蛋放多少鹽
你放一斤的鹽也沒(méi)關(guān)系 大概腌制10天到15天 那樣的鴨蛋會(huì)很香蛋黃還會(huì)有油
5,淹鴨蛋放多少鹽合適
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回答
10斤鴨蛋需要放1公斤鹽。在腌制咸鴨蛋時(shí),需要將鴨蛋放入壇子中,加水沒(méi)過(guò)鴨蛋,然后按10:1的比例放入食用鹽,最后將壇子密封起來(lái),腌制7到10天,即可食用。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤(rùn)光滑,又叫“青蛋”。
親,感謝您的咨詢,祝您生活愉快!
6,自制五香咸鴨蛋需放多少鹽和酒
鴨蛋20個(gè)花椒20粒八角一個(gè)桂皮一小塊香葉一片海鹽10g紅星二鍋頭白酒100毫升 做法:1.鴨蛋洗凈外皮晾干2.將花椒、八角、桂皮、香葉放在調(diào)料盒里擰緊3.鍋接適量水,放入2的調(diào)料盒,開(kāi)火,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘,放入海鹽攪至融化,關(guān)火晾涼4.將鴨蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的玻璃缸中,把煮好的鹽水中的調(diào)料盒取出,將水倒入玻璃缸中沒(méi)過(guò)鴨蛋5.倒入白酒,蓋上蓋,放在陰涼處,一個(gè)月即可
在放因該也沒(méi)用了你下次再試的話.先把鴨蛋用白酒擦干凈.然后放太陽(yáng)下曬會(huì).然后等完全冷卻后在腌制估計(jì)你是鹽放少了.還好現(xiàn)在天冷....不會(huì)壞我姑姑家拿回來(lái)的蛋.油好多.而且也不咸
7,怎么腌咸鴨蛋放多少鹽
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回答
蛋和鹽的比例一般是10:1。您在放鹽的時(shí)候可以嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的,在水燒開(kāi)之后放鹽,一次不要放太多,邊放邊嘗,當(dāng)放的鹽達(dá)到一定程度,鹽就不會(huì)融化了,這說(shuō)明鹽水已經(jīng)飽和了,飽和的鹽水不會(huì)特別咸,用來(lái)腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼,沉淀到下面的鹽倒掉,就可以用來(lái)腌咸鴨蛋了。
假如您的咸鴨蛋太咸了,可以采取以下辦法:1、取出已經(jīng)很咸很咸的咸鴨蛋,洗掉表面的鹽,然后放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí),時(shí)長(zhǎng)視咸鴨蛋以及你想要的咸度來(lái)定,然后用清水煮熟吃,這樣咸鴨蛋就不會(huì)太咸了。2、用淡鹽水泡4個(gè)小時(shí),再用清水煮,咸味會(huì)變淡。一定要淡鹽水,白水不行。3、用溫水浸泡,一天一換水,一周左右就會(huì)變淡。4、熟的咸鴨蛋,也可以去掉皮,再用水煮十分鐘,味道會(huì)變淡。
希望對(duì)您有所幫助,您還有什么疑問(wèn)嗎?
您好,比較常見(jiàn)的咸鴨蛋制作方法是鹽水法,一般使用的食鹽在1斤到1斤半左右,首先拿一個(gè)小碗裝一碗高度白酒,將洗干凈晾干的鴨蛋放到白酒里滾一下,然后一個(gè)個(gè)碼到壇子里面。接著煮一鍋白開(kāi)水,放入準(zhǔn)備好的食鹽,制成飽和鹽水后加入花椒、八角等香料,煮出香味后光火放涼,最后將鹽水倒進(jìn)碼好蛋的容器里面,封蓋前倒入少量白酒,腌制一個(gè)月左右即可。
您如果滿意的話,可以動(dòng)動(dòng)手指給我一個(gè)贊嗎?謝謝您*?((???))?*
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8,腌制30個(gè)鴨蛋要多少鹽和白酒呢加多少水
水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。用過(guò)的鹽水燒開(kāi)后加燒酒100毫升和150克鹽、適量的花椒、茴香繼續(xù)使用裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。
腌制咸鴨蛋,可以不放入白酒的,若是放入白酒,也主張少用白酒。所以39度白酒可以用,要少用。
9,如果要腌制10斤鴨蛋那放多少鹽是最為合適的
咸鴨蛋非常棒的佐餐小菜,做法簡(jiǎn)單。咸鴨蛋和稀飯搭配著吃很美味。咸鴨蛋的腌制方法很簡(jiǎn)單,我們完全可以自己買(mǎi)生的鴨蛋回來(lái)腌制,比買(mǎi)現(xiàn)成的咸鴨蛋劃算多了。腌制咸鴨蛋的鴨蛋和鹽比例是10:1,十斤鴨蛋用1斤鹽,這樣做出來(lái)的咸鴨蛋味道適中,蛋黃冒油口感綿密。下面我給大家分享一下咸鴨蛋的腌制方法。咸鴨蛋的腌制方法一準(zhǔn)備材料:生鴨蛋10斤、鹽1斤、100毫升白酒(建議用二鍋頭)、一湯勺花椒粉、一湯勺八角粉。1、先將新鮮鴨蛋用清水洗凈,將鴨蛋上面的臟東西完全洗掉,然后放在陰涼處將生水充分晾干。2、將八角粉、花椒粉和鹽混合均勻,放在鍋里用小火炒,或者用微波爐高火叮1分鐘,然后拿出來(lái)放涼。3、待鴨蛋上面的生水完全干透,鹽完全冷卻后,將高度白酒倒入干凈的小碗中,就可以開(kāi)始腌制了。4、依次將鴨蛋放入白酒中打滾,蘸上白酒,再取出來(lái)放入鹽中打滾,使鴨蛋均勻地涂上一層細(xì)鹽。5、將涂有細(xì)鹽的鴨蛋放入塑料盒或塑料袋中,然后將所有鴨蛋密封在盒或袋中。6、接下來(lái),把保鮮盒或保鮮袋放在室溫下,腌制15天左右就可以拿出來(lái)吃了,腌制30天后再吃口感更棒,30天的咸鴨蛋滋滋冒油。咸鴨蛋的腌制方法二1.加入一鍋水,水的多少取決于你的鴨蛋數(shù)量,加入適量的八角和花椒,半包鹽,用筷子攪拌,直到鹽完全溶解,然后關(guān)火,使鹵水冷卻。2. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油的密封玻璃瓶,將鴨蛋輕輕放入瓶中,倒入冷卻后的鹽水,鹽水剛好能覆蓋鴨蛋。3. 最后,加入適量的高度白酒密封罐子,根據(jù)鴨蛋的數(shù)量加入酒的量。一般來(lái)說(shuō)10-20個(gè)鴨蛋,200-300毫升高度白酒。4. 密封兩層保護(hù),先用塑料袋封住蓋子,把繩子拉緊,再蓋上玻璃蓋子密封。
10,腌制咸蛋要放多少酒
以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。
這要看你大概多少咸蛋了,腌咸雞蛋10斤的話,放一斤高度白酒,腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈,用開(kāi)水燙一下再晾干才能用,鹽水也要燒開(kāi),冷卻至常溫再放入瓷罐,雞蛋也要清洗干凈,晾干后才能放入鹽水中
11,腌咸鴨蛋一斤水放多少鹽
腌咸鴨蛋時(shí)水和鹽的比例一般建議按鴨蛋的多少來(lái)定,鹽水比例一般建議為1:7,蛋和鹽的比例一般是是10:1,二十斤鴨蛋用2斤鹽就可以如果把握不好比例可以利用鹽水飽和度來(lái)確定,鹽水有一定的飽和度,達(dá)到飽和狀態(tài)濃度約為20%,制作飽和食鹽水常溫下是每1千克水放入360克食鹽,同時(shí)往里面加鹽攪拌,當(dāng)出現(xiàn)無(wú)法融化的鹽,說(shuō)明鹽水呈現(xiàn)飽和狀態(tài)了。腌咸鴨蛋注意事項(xiàng)1、腌制咸鴨蛋的容器和鴨蛋本身都必須是無(wú)水無(wú)油的狀態(tài),因?yàn)榛烊肷喌皶?huì)壞。2、腌制好的咸鴨蛋不煮熟食用的話,可以擦掉表面的鹽,放冰箱冷藏保存,就不會(huì)越來(lái)越咸。咸鴨蛋的腌制方法材料:新鮮鴨蛋30個(gè)、65度白酒一瓶500毫升、精鹽適量步驟:1.新鮮鴨蛋用刷子刷洗干凈。2.用干布上擦干水分,再置于陽(yáng)光下的通風(fēng)處徹底曬干。(重點(diǎn):鴨蛋洗凈一定要放太陽(yáng)下曬半天,這樣腌制出來(lái)的咸鴨蛋才容易出油。但不能放在高溫下暴曬,容易曬出裂紋。)3.無(wú)水無(wú)油的盤(pán)中倒入適量鹽。(最好用顆粒細(xì)的鹽。)4.白酒倒入無(wú)水無(wú)油的碗中,我選用的是65度的二鍋頭。(重點(diǎn):酒的濃度會(huì)影響咸鴨蛋的口感,所以最好選用55度-65度的高度白酒。)5.將鴨蛋放入白酒碗中浸濕。6.浸濕后可立即取出鴨蛋,放入盤(pán)中均勻裹上鹽。7.將裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜多帶帶包裹密封好,然后放入塑料袋或罐子中密封保存,放置陰涼處腌制。(重點(diǎn):腌制鴨蛋春秋需45天左右,夏天30天左右,冬天要2-3個(gè)月才能真正腌透。咸鴨蛋必須腌透后,才容易出油,口感也更好)8.鍋中倒入適量水,將腌制好的咸鴨蛋放入鍋中,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮7-10分鐘即可。也可以用蒸鍋蒸熟。(煮蛋類(lèi)一定要冷水入鍋,如果等水燒開(kāi)后再放入鍋中容易破裂。)
12,腌鴨蛋的方法
第一種方法是:
“飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中,達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)鹽與水比例: 1:5。待鹽水冷卻后倒入 壇中,并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個(gè)放進(jìn)鹽水中,密封壇口,置通風(fēng)處,25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香.”
第二種方法是:
“1,煮一鍋水,記住不許沾到油,在鍋里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入鍋,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后,加鹽一公斤、少許白糖。(我腌的少,用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水,放了一斤左右的鹽).
2,將新鮮的蛋洗干凈,晾干(不要放在陽(yáng)光下),放入干凈的壇子內(nèi).
3,等鹵水完全冷卻后,再倒入放了蛋的壇子內(nèi),沒(méi)過(guò)蛋面最好了,關(guān)鍵一步是要加白酒進(jìn)去,然后將壇子加蓋密封,存放二十天左右即可啟封食用。
切切記住最后的那道工序呀,這樣會(huì)讓你腌出的咸蛋冒多多的油噢,那就是要放大半瓶白酒進(jìn)去(我家放的是二鍋頭).
注:放白酒是因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固,使蛋黃更宜出油。還有傳統(tǒng)的一種說(shuō)法就是殺菌了.反正我前前后后共用掉瓶裝半瓶白酒.“
第三種方法 :
買(mǎi)回的鴨蛋一般都帶個(gè)盒子,鴨蛋拿出來(lái)洗凈后晾干或者用紙吸干;
在一個(gè)小碟子里倒點(diǎn)白酒,另一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子倒一些鹽;
鴨蛋在小碟子里滾至整個(gè)鴨蛋都沾一層酒,然后轉(zhuǎn)移到大盤(pán)子里裹鹽,裹不上的地方直接用鹽瓶子往上倒,因?yàn)槭菨竦暮苋菀渍瓷消},鴨蛋渾身都沾上鹽后放進(jìn)盒子里,盒子上標(biāo)明日期,把盒子放到陰涼處防止大概45天后可以煮一個(gè)試試,如果很咸了就都煮了放冰箱里保存
咸鴨蛋做法指導(dǎo):腌咸蛋的方法有兩種:水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。
如果只是自己家人吃,量不多。泡在高濃度的鹽水里就行了。
13,如何做咸鴨蛋
生產(chǎn)制作 方法一 將鴨蛋放一壇子中,水剛滿過(guò)鴨蛋,放入約鴨蛋重量一半的鹽巴,密封起蓋口,腌制
咸鴨蛋7到10天,即可食用。稱(chēng)之為咸鴨蛋。 咸鴨蛋又叫腌鴨蛋,是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物,但其腌制方法大有講究,腌制得法,風(fēng)味更好。 1.黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內(nèi),3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2.飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中,達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個(gè)放進(jìn)鹽水中,密封壇口,置通風(fēng)處,25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。 3.面糊腌制法。取面粉適量,用熱水調(diào)成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊,然后滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內(nèi),25天后即可取出煮食。 4.白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處,約30天即可取出煮食。 5.辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗,洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè),腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈,并用開(kāi)水燙刷后擦干,把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然后輕放進(jìn)瓷罐里,頂上層撒精鹽少許,加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封,放置在陰涼通風(fēng)處,30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
咸鴨蛋6.辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調(diào)拌均勻,把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后,再在精鹽中滾一遍,然后放入瓷罐內(nèi),嚴(yán)密封口,腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7.五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內(nèi),將洗凈的鴨蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微咸可口。 方法二 將購(gòu)來(lái)的新鮮鴨蛋洗干凈,晾干(不要放在陽(yáng)光下曬干),放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例,把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。 等鹵水完全冷卻后,倒入擺好鮮鴨蛋的壇內(nèi),以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋密封,存放20天左右即可啟封食用。其中,放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵,千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固,使蛋黃內(nèi)的油被擠出來(lái)。 方法三 以十斤鴨蛋為例,花椒、大料、桂皮各少許,生姜三片,蔥一段,粗鹽一斤半左右(好像
咸鴨蛋是這個(gè)量,記不清了),壇子洗凈,鹽、花椒大料、桂皮生姜蔥等放水十斤燒開(kāi)并煮出香味,放涼,鴨蛋入壇,放水,加白酒二兩,封壇放置40天可吃了。 方法四 咸鴨蛋的做法有兩種,尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內(nèi),封口月余,又或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可見(jiàn)蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細(xì)沙;后者出油率則較前者低得多,口感也沒(méi)有前者細(xì)膩。端午過(guò)后是炎炎夏日,煮上幾個(gè)咸鴨蛋就著冰鎮(zhèn)綠豆稀飯,爽口爽心,暑氣立散。 方法五 今天得知了一種簡(jiǎn)單的做法,大家試試~~ 1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質(zhì)期長(zhǎng) 2.用清水認(rèn)真把蛋的外殼洗干凈(否則有細(xì)菌在蛋孔里面) 3.放在盤(pán)中徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分哦) 4.把風(fēng)干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類(lèi)的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽 5.把蛋放在一個(gè)密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子.最好大家再多扎幾個(gè)袋子在外面,保證良好密封性嘛 6.把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天后就可以了
最簡(jiǎn)單的辦法是:選上好的鴨蛋,用清水認(rèn)真把蛋的外殼洗干凈(否則有細(xì)菌在蛋孔里面) 放在盤(pán)中徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分哦) 把風(fēng)干后的鴨蛋放到白酒里浸濕(隨便什么白酒都可以,當(dāng)然是越高級(jí)越好,一般用中檔的就可以了,或者高梁酒),然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層(鹽里面放些花椒會(huì)更好)把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中,口扎緊,防止漏氣。放在陰涼處,大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個(gè)嘗嘗,味道還不夠的話再放幾天。
1、首先買(mǎi)些粗鹽溶成鹽水,水要稍為咸些比較好。2、品質(zhì)好的鴨蛋放進(jìn)鹽水里,一般一個(gè)星期到十天左右就好了。小技藝:用鋁筆在殼上寫(xiě)上日期,那就能記得鴨蛋放了幾天,一開(kāi)始不要放太多,等感覺(jué)咸味足夠時(shí)就可以放多些。一定要記住鹽水要能浮起鴨蛋。做咸鴨蛋其實(shí)很容易的,我教你:1、首先買(mǎi)些粗鹽溶成鹽水,水要稍為咸些比較好。2、品質(zhì)好的鴨蛋放進(jìn)鹽水里,一般一個(gè)星期到十天左右就好了。小技藝:用鋁筆在殼上寫(xiě)上日期,那就能記得鴨蛋放了幾天,一開(kāi)始不要放太多,等感覺(jué)咸味足夠時(shí)就可以放多些。一定要記住鹽水要能浮起鴨蛋。
把生雞蛋泡到咸水里