一．紅酒知識(shí)：適飲期是什么意思
1．紅酒的“適飲期”指它正處于口味巔峰期，不僅在可以飲用的時(shí)間范圍內(nèi)，它的口味正處于巔峰期。所有的葡萄酒都有自己的生命周期。
2．市面上見到的多數(shù)葡萄酒都需要立即消費(fèi)，或需要在較短的時(shí)間內(nèi)(也許是一到兩年的時(shí)間)喝掉。通常來講，白葡萄酒的壽命比紅葡萄酒要短。
3．需要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。隨著葡萄酒陳年時(shí)間的增加，年輕葡萄酒中極具活力的果味和酸會(huì)逐漸不再特別明顯，酒中轉(zhuǎn)而會(huì)出現(xiàn)微妙的醛類物質(zhì)風(fēng)味及較柔和的單寧。
4．在繼續(xù)成熟下去，葡萄酒中的果味開始漸漸消失，酒體也變得略輕，氧化更會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味隨著時(shí)間的流逝進(jìn)一步消褪。
5．有些葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)確實(shí)會(huì)隨著陳年時(shí)間的增加變得越來越美味。比如，打開一瓶年份酒的最佳時(shí)間是熟成20至40年后。
二．干紅酒的保質(zhì)期是如何確定的？
1．葡萄酒只有適飲期，沒有保質(zhì)期一說，國(guó)產(chǎn)酒及進(jìn)口酒的中文標(biāo)簽上的10年保質(zhì)期，也是沒有實(shí)際意義的，僅是對(duì)付工商用。
2．但是，也并不是所有的葡萄酒都越陳越好，這也是一個(gè)普遍的誤解。 世界上，超過90%的葡萄酒最佳飲用時(shí)間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上。
3．葡萄酒的品質(zhì)隨時(shí)間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級(jí)佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達(dá)到適飲期，但也是有時(shí)間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質(zhì)都會(huì)開始走下坡路），大多數(shù)并非如此。
三．如何判斷葡萄酒是否已過最佳適飲期
1．如果一瓶酒已經(jīng)有很多三級(jí)香氣了，果香已經(jīng)很少了，那就是他快過適飲期了。如果一瓶酒一點(diǎn)果香也感受不到了，三級(jí)香氣的皮革，煙葉，咖啡等等香氣也很弱了，那就說這酒已經(jīng)過了適飲期了。
四．紅葡萄酒和白葡萄酒分別要在什么情況下飲用
1．一般情況下，白葡萄酒一定要冰過才好喝，紅萄萄酒在室溫下喝，就可以了。不同類型的葡萄酒，其最佳飲用溫度都是有差異。
2．白葡萄酒的適飲溫度在攝氏7-8度，紅葡萄酒在攝氏15+18度。對(duì)于較清淡的白葡萄酒適飲溫度在攝氏7-10度，而較濃郁的在攝氏10-12度；至于比較復(fù)雜的紅葡萄酒，口感較清淡果香型的紅葡萄酒適飲溫度是在攝氏12-14度，而中等酒體的適飲溫度在攝氏13-16度，而年輕單寧重的酒在攝氏14-17度，而成熟的紅葡萄酒的溫度可以更高些攝氏15-18度。
五．紅酒的保質(zhì)期大概多長(zhǎng)時(shí)間？
1．2008 年以后我國(guó)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。
2．這就意味著酒精度 10% 以上的進(jìn)口葡萄酒可以不標(biāo)保質(zhì)期，默認(rèn)為長(zhǎng)久保存。但葡萄酒有一個(gè)最佳飲用期，普通酒一般在3年左右。
六．如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)
1．看葡萄酒的顏色如果葡萄酒顏色渾濁，漂著雪花狀，基本可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。需要注意的是，一些年份比較長(zhǎng)的紅酒會(huì)有一些沉淀物，這是經(jīng)過一段時(shí)間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合，屬于正?，F(xiàn)象。
2．聞葡萄酒的香味如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別強(qiáng)烈，非常刺鼻。
3．深吸一口氣后，鼻子前端可感覺到明顯的異味。嘗葡萄酒的味道辨識(shí)葡萄酒是否變質(zhì)，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。
4．變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細(xì)分辨舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
5．?dāng)U展資料：喝紅酒的好處：紅酒有滋補(bǔ)作用。葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。
6．它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。預(yù)防多種癌癥。葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外，還有豐富的原花青素和白黎蘆醇。
7．原花青素是保衛(wèi)心血管的標(biāo)兵，白黎蘆醇則是出色的癌細(xì)胞殺手。目前已經(jīng)有越來越多的研究顯示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效預(yù)防乳腺癌、胃癌等疾病。
8．促進(jìn)心血管健康。生活中很多男人都會(huì)有心血管方面的疾病，而紅酒能提高人體血液中高密度的脂蛋白的濃度，還能防止膽固醇的堆積，這樣對(duì)血管內(nèi)膜就能起到一個(gè)保護(hù)的作用，因此日常喝紅酒可以預(yù)防心血管痢疾，同時(shí)防漢動(dòng)脈硬化。
9．參考資料來源：人民網(wǎng)—三招揪出變質(zhì)葡萄酒 看顏色、聞氣味、嘗味道參考資料來源：人民網(wǎng)—女人喝紅酒有哪些好處？
